本文目錄一覽
- 1,12年存的貴州茅臺(tái)帝王金樽出廠日期是2010年 現(xiàn)在多少錢一瓶
- 2,飛天茅臺(tái)酒年份在哪里看
- 3,珍品茅臺(tái)如何看生產(chǎn)日期
- 4,白酒一斤大醉多長(zhǎng)時(shí)間醒來
- 5,茅臺(tái)怎么看生產(chǎn)日期
- 6,600098買了5年無論大盤如何起伏但是價(jià)位跟石佛一樣一動(dòng)不動(dòng)是否應(yīng)
- 7,世界名酒的年份怎么看
- 8,陜西長(zhǎng)安酒價(jià)格表
- 9,酒壺哪種品牌的好
- 10,醬香白酒怎么做
1,12年存的貴州茅臺(tái)帝王金樽出廠日期是2010年 現(xiàn)在多少錢一瓶
1232
一千多點(diǎn)
2,飛天茅臺(tái)酒年份在哪里看
飛天茅臺(tái)酒的年份在正標(biāo)的下方,茅臺(tái)的瓶口碼為五位,在灌裝日期的下面,瓶身碼為十位。飛天茅臺(tái)酒辨別方法如下:1、產(chǎn)地鑒別茅臺(tái)酒的生產(chǎn)廠家里面凡是注明為聯(lián)營(yíng)廠、一廠、二廠等分廠生產(chǎn)的茅臺(tái)酒是假的,因?yàn)槊┡_(tái)廠沒有和其他任何廠家聯(lián)營(yíng)。2、外包裝鑒別注意包裝紙盒的印刷,不光潔、分層、起皺等小瑕疵都十分可疑。打開“飛天牌”盒蓋,內(nèi)貼一小張附簽,上面標(biāo)示有名稱、標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、配料、批號(hào)、生產(chǎn)日期與廠址,其中生產(chǎn)日期與批號(hào)均用淡藍(lán)色印字,其余幾項(xiàng)一律為鉛印字樣。3、茅臺(tái)瓶鑒別貴州茅臺(tái)瓶是用乳白色玻璃制造的一種風(fēng)格獨(dú)特的瓶型,如果瓶的顏色發(fā)青,乃至偏淡或者發(fā)淡藍(lán)色時(shí),都是不正常的可疑現(xiàn)象。封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋,頂部有“貴州茅臺(tái)酒”五個(gè)白字,瓶口無內(nèi)塞。
3,珍品茅臺(tái)如何看生產(chǎn)日期
真品的生產(chǎn)日期是以阿拉伯?dāng)?shù)字順序排練的,凡是用漢字表示年月日的就是假茅臺(tái)酒,生產(chǎn)批號(hào)是以四位阿拉伯?dāng)?shù)字印出,兩兩相連中間用短橫線相連分割。擴(kuò)展資料值得注意的是,內(nèi)銷的貴州茅臺(tái)商標(biāo)圖案分三部分:中間是一條從右上方到左下方的60毫米寬白色斜帶,上下分別是兩條黑色細(xì)線和四條黑色粗線,把紅色的“貴州茅臺(tái)酒”五個(gè)字夾中間。斜帶和左上角的相接處有13毫米寬金色條,條上有“中外馳名”四個(gè)黑字。左上角為一紅色色塊,中間有直徑為35毫米的套金色邊的白圈,圈內(nèi)有從上至下的環(huán)形麥穗,金色齒輪和紅五角星圖案。斜帶和右下角的相接處有一條細(xì)金線。在右下角的紅色色塊上,有“中國(guó)茅臺(tái)酒廠出品”八個(gè)白字,白字下有“53%VOL,500mL”的標(biāo)明酒度和容量的黑字。茅臺(tái)酒廠沒有和其他任何廠家聯(lián)營(yíng),也沒有把它的商標(biāo)許可權(quán)與任何廠家共享,更沒有設(shè)立過一廠、二廠和分廠等。凡是注明為聯(lián)營(yíng)廠、一廠、二廠,分廠生產(chǎn)的“茅臺(tái)酒”,完全可以肯定是假的。
4,白酒一斤大醉多長(zhǎng)時(shí)間醒來
看承受能力吧,有的第二天就沒事,有的得折騰幾天。
2
一晚上
肝臟每小時(shí)最多能分解10ml酒精,但是大部分人達(dá)不到這個(gè)水平,能分解6-8ml已經(jīng)很不錯(cuò)了。喝一斤52 度的白酒,,相當(dāng)于攝入了260ml的酒精,按照每小時(shí)分解10ml來計(jì)算,要分解26小時(shí)。當(dāng)然,這只是肝臟的分解速度,還有腎臟,皮膚,胃部(嘔吐)等途徑,綜合考慮,大概12-16小時(shí)代謝完,測(cè)不出酒駕。
5,茅臺(tái)怎么看生產(chǎn)日期
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回答
親,茅臺(tái)酒沒有生產(chǎn)日期的原因:解放前茅臺(tái)是沒有年月日,但是不叫茅臺(tái)。有種可能就是假茅臺(tái)?;蛘吣愕臉?biāo)簽?zāi)p,你仔細(xì)觀察應(yīng)該標(biāo)簽應(yīng)該能看到印痕。
如果瓶蓋是鋁的,按照年份是1986以前的酒,那時(shí)候的酒的生產(chǎn)日期在包裝盒內(nèi),06年在背部標(biāo)簽上,但是06年茅臺(tái)已經(jīng)成了茅臺(tái)酒集團(tuán),所以你的酒是80年或者更久以前的酒,之所以沒有年月日,是因?yàn)闃?biāo)在了盒子里。
提問
是鐵蓋的!而且是茅臺(tái)股份出品。為什么沒有看到日期呢?
回答
鐵蓋茅臺(tái)酒生產(chǎn)年份是80年代后期到90年代初,酒的生產(chǎn)日期80年代的酒就在酒的背標(biāo)右下角上,可能是年代長(zhǎng)久淺藍(lán)的阿拉伯字看不到了,90年代初的鐵蓋茅臺(tái)酒生產(chǎn)日期在外包裝紙盒蓋食品標(biāo)簽上。
更多2條
6,600098買了5年無論大盤如何起伏但是價(jià)位跟石佛一樣一動(dòng)不動(dòng)是否應(yīng)
5年了還是沒有什么動(dòng)作我想必須換股了沒想到你既然用5年來考驗(yàn)一個(gè)股票時(shí)間太長(zhǎng)了
我有個(gè)股票也是被套了5年蘇州高新雖然5年后我解套了但是我現(xiàn)在的想法是當(dāng)初我要是買貴州茅臺(tái)該多好啊
恭喜你了,但是你也要 小心點(diǎn).
以下是個(gè)人看法:從大盤的月線上分析不能看出,大盤在07年11月跌破這輪行情的趨勢(shì)線5月均線,12開始反彈,上摸了一下,08年1月再次沖擊趨勢(shì)線,沒有成功,趨勢(shì)線反壓股指向下,這就說明趨勢(shì)已經(jīng)終止,并且改變,最中的目標(biāo)就是30月均線,這意味著一輪行情已經(jīng)結(jié)束.我們因該順勢(shì)而為.
不要在等奧運(yùn),政府救市,那是不現(xiàn)實(shí)的.看看歷史,97回歸,大盤跌去了多少,多少股民被深深的套牢,一旦頭部形成,只有出局,先出的就少陪點(diǎn),以后會(huì)有更好的機(jī)會(huì).
在談?wù)劚菊撔星榘l(fā)動(dòng)的理由,我認(rèn)為本輪行情就是為了融資,圈錢,回憶一下,這輪行情是漲的不少,可是發(fā)行的大盤股是那次行情的數(shù)倍,這有多可怕,要是在熊市,幾乎是不可能的,大家冷靜點(diǎn),一旦公司的融資計(jì)劃完成,等待我們的是什么,還有一個(gè)法人股面臨大量的減持,這些都需要誰來買單,不要在想什么8000點(diǎn),一萬點(diǎn),就是有,那時(shí)候誰來買單,股市不是制鈔廠,他是個(gè)風(fēng)險(xiǎn)極大的市場(chǎng),他會(huì)給不手規(guī)矩的人上一節(jié)可怕的風(fēng)險(xiǎn)課.問問身邊的老股民,賠錢不可怕,掙的多少也不可怕,被套才真可怕.
個(gè)人見解.
7,世界名酒的年份怎么看
不是所有的酒都可以無限期地存入,如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質(zhì)期,過了保質(zhì)期還是不喝為好。另外,人們對(duì)陳年酒的認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的,真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒,而不是家里用瓶密封的酒,裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完,存放時(shí)間過長(zhǎng)即使不變質(zhì),也會(huì)產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降的問題?! ∈裁淳菩枰A藏? —在法國(guó)葡萄酒分級(jí)中屬于日常餐酒和地區(qū)餐酒的,不用貯藏,要隨時(shí)打開喝?! 挥蟹ǘóa(chǎn)區(qū)AOC或相當(dāng)于AOC級(jí)別的酒才需要貯藏?! ▏?guó)白葡萄酒不含單寧,所以一般不用貯藏。通常貯藏的是紅葡萄酒?! ?貯藏時(shí)間多久合適? —愈陳愈好的觀念不適用與葡萄酒,因?yàn)槠咸丫朴猩芷?。 —貯藏時(shí)間的長(zhǎng)短取決于酒中單寧的含量,單寧多則需要貯藏時(shí)間長(zhǎng)。通常,好酒可 以貯藏15 -25年,其他的一般不超過10年?! ?貯藏注意事項(xiàng): —要求合適的溫度,理論溫度12度左右,7-18度都可以 —要求避光,因?yàn)樽贤饩€會(huì)使酒早熟 -避免振動(dòng) —水平放置,保持軟木塞濕潤(rùn),防止空氣進(jìn)入,葡萄酒氧化 —避免過于潮濕,以防細(xì)菌滋生 · 貯藏地點(diǎn)建議: —床底下、車庫、衣櫥、地窖等
世界名酒的名稱是: absolut絕對(duì)伏特加 hennessy軒尼詩 johnnie walker尊尼獲加 chivas芝華士 moet chandon銘悅香檳 remy martin人頭馬 martell馬爹利 bacardi百加得 cardhu家豪威士忌 swing尊榮極品威士忌 tequila龍舌蘭酒 至于名酒的圖片地址,是:http://image.baidu.com/i?ct=201326592&cl=2&lm=-1&tn=baiduimage&pv=&word=%ca%c0%bd%e7%c3%fb%be%c6&z=0
8,陜西長(zhǎng)安酒價(jià)格表
西鳳15年陳釀 創(chuàng)建日期 :2010-12-7 詳細(xì)說明 :【市場(chǎng)價(jià)】:¥245元【愛購(gòu)酒網(wǎng)價(jià)】:¥230元【名稱】:西鳳十五年陳釀【度數(shù)】:45度【香型】:鳳香型【容量】:500ml 點(diǎn)擊查看 三星柔西鳳 創(chuàng)建日期 :2010-12-7 詳細(xì)說明 :【市場(chǎng)價(jià)】:¥68元【愛購(gòu)酒網(wǎng)價(jià)】:¥46元【名稱】:三星柔西鳳【度數(shù)】:45度【香型】:鳳香型【容量】:500ml 【原 點(diǎn)擊查看 西鳳華山論劍20年 創(chuàng)建日期 :2010-12-7 詳細(xì)說明 :【市場(chǎng)價(jià)】:¥268元【愛購(gòu)酒網(wǎng)價(jià)】:¥235元【名稱】:西鳳酒華山論劍二十年陳釀【度數(shù)】:45度【香型】:鳳香型【容量】: 點(diǎn)擊查看 西鳳6年陳釀 創(chuàng)建日期 :2010-12-7 詳細(xì)說明 :【市場(chǎng)價(jià)】:¥150元【愛購(gòu)酒網(wǎng)價(jià)】:¥138元【名稱】:西鳳六年陳釀【度數(shù)】:46度【香型】:鳳香型【容量】:500ml 點(diǎn)擊查看 西鳳1956玉石藏 創(chuàng)建日期 :2010-12-7 詳細(xì)說明 :【市場(chǎng)價(jià)】:¥158元【愛購(gòu)酒網(wǎng)價(jià)】:¥126元【名稱】:西鳳1956玉石藏【度數(shù)】:50度【香型】:鳳香型【容量】:500 點(diǎn)擊查看 國(guó)花瓷12年西鳳酒 創(chuàng)建日期 :2010-12-7 詳細(xì)說明 :【市場(chǎng)價(jià)】:¥188元【愛購(gòu)酒網(wǎng)價(jià)】:¥ 168元【名 稱】:國(guó)花瓷12年西鳳酒【度 數(shù)】:45度【香 型】:鳳香型 【容 點(diǎn)擊查看 茅臺(tái)十五年陳釀 創(chuàng)建日期 :2010-12-7 詳細(xì)說明 : 【市場(chǎng)價(jià)】:¥490元【愛購(gòu)酒網(wǎng)價(jià)】:¥260元【名稱】:茅臺(tái)十五年陳釀 點(diǎn)擊查看 五糧液10年陳釀 創(chuàng)建日期 :2010-12-7 詳細(xì)說明 :【市場(chǎng)價(jià)】:¥1380元【愛購(gòu)酒網(wǎng)價(jià)】:¥880元【名 稱】:五糧液10年陳釀 【度 數(shù)】:50度【香 型】:濃香型【容 量 點(diǎn)擊查看 杏花村青瓷三十年陳釀 創(chuàng)建日期 :2010-12-7 詳細(xì)說明 :【市場(chǎng)價(jià)】:¥398元【愛購(gòu)酒網(wǎng)價(jià)】: ¥198元【名稱】:杏花村青瓷三十年陳釀【度數(shù)】:48度 【香型】:清香型【容量】:
青花長(zhǎng)安45度500毫升濃香型價(jià)格
陜西長(zhǎng)安20年陳釀多少錢
二十八年陳釀鴻運(yùn)酒
長(zhǎng)安酒價(jià)格表
長(zhǎng)安王子五星酒價(jià)格
9,酒壺哪種品牌的好
酒,不見得是男人的專利,而酒壺恰恰幾乎是男人的專屬品。 記得曾經(jīng)在國(guó)外大片中經(jīng)??吹酱蟊鴤兓蛘邜劬频娜耸种锌倳?huì)拿著一個(gè)小酒壺,時(shí)不時(shí)地喝上幾口。無論他們是打發(fā)無聊的時(shí)間還是在盡情享受生活,酒壺已經(jīng)成為了他們生活 的一部分,因?yàn)槟且呀?jīng)是寄托與慰藉的象征。 我們今天談的并不是飯桌上那種促膝長(zhǎng)談?dòng)玫挠邪褍簬ё靸旱拇缶茐兀悄欠N或方、或圓、或?qū)?、或窄的小酒壺。如今,現(xiàn)代男性喝酒似乎更加喜歡整瓶往肚子里灌,或者是一杯一杯干,哪怕杯中是諸如芝華士、杰克丹尼或者茅臺(tái)之類的烈酒。雖然豪爽之氣被淋漓盡致地發(fā)揮了出來,但是卻多少失去了些紳士的優(yōu)雅感。追求完美與精致的人總是相信,即使是喝酒,也能喝出一種紳士的味道,一種精致的情懷,一種經(jīng)典的魅力。而能喝出這種感覺的,恐怕只有那種小巧而時(shí)尚的酒壺了。 目前,使用這種小酒壺的人還不是很多,這大概緣于中國(guó)人與外國(guó)人生活習(xí)慣的不同。畢竟,中國(guó)人的酒都是在飯桌上喝的,誰也不會(huì)拎著一個(gè)酒壺到處走。溫州久久不銹鋼制品有限公司的總經(jīng)理胡建平表示,雖然這種酒壺是舶來品,但如今開始使用的人漸漸增多,尤其以年輕人為主。因?yàn)槠鋽y帶方便、衛(wèi)生,被用在戶外運(yùn)動(dòng)、野營(yíng)、旅游等方面比較常見。他指出,現(xiàn)在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的酒壺大部分是為國(guó)外進(jìn)行OEM生產(chǎn),主要做出口生意,內(nèi)銷國(guó)內(nèi)的酒壺也差不多是國(guó)內(nèi)酒廠等作為宣傳品發(fā)送或者作為禮品饋贈(zèng)。 這種酒壺的主體為不銹鋼材料,有時(shí)會(huì)在表面上貼真皮、再造皮、天然木、纖維織物等,或者進(jìn)行光面、磨砂面、鍍金、壓花紋、壓圖案等工藝方面的處理,使得整個(gè)酒壺顯得更加美觀。胡建平指出,酒壺上的真皮材料一般采用牛皮和羊皮,顏色上有很多選擇,同時(shí)還可以制作出蛇皮、豹紋、鱷魚皮等花紋,而纖維織物一般以單色為主,或者使用一些格子布、迷彩布等。至于款式方面,四方的形狀是酒壺最為經(jīng)典的款式。同時(shí)如今還有圓形、心形、燈泡形、古代酒壇形狀等個(gè)性化設(shè)計(jì)的形狀。但如果從大類上來區(qū)分,酒壺大概分為寬、窄、圓、方4個(gè)類別。另外,酒壺是分為全手工、全機(jī)械、半手工半機(jī)械制作的,但是影響其價(jià)格的因素就是看制作工藝過程,不一定就是全手工的酒壺最貴。胡建平說,目前市場(chǎng)上這種酒壺的價(jià)格便宜了,大致為幾十元一個(gè),而前幾年最便宜也要在200元以上。 專業(yè)人士告訴記者,這種小酒壺的容量大概在1盎司至10盎司之間(1盎司=28.5毫升),隨身攜帶起來非常方便。有很多迷你型的酒壺甚至可以作為鑰匙扣掛起來,小巧而可愛,哪怕做個(gè)裝飾物都是個(gè)很好的選擇。其實(shí),這酒壺雖然只是一種不銹鋼容器,但是如今也漸漸成為了工藝收藏品。瓶身上那惟妙惟肖的雄鷹、奔騰的駿馬、威嚴(yán)的徽章等,早已成為了一種藝術(shù)。甚至目前出現(xiàn)了名畫家在酒壺上作畫,更加大大提高了它的價(jià)值性、收藏性與可觀賞性。另外,現(xiàn)在的小酒壺還有了多種功能,比如酒壺與煙盒結(jié)合,酒壺與指南針結(jié)合等,二合一的方式更加方便了使用者。至于配件方面,一般包括漏斗、酒杯、皮套等,這些也都是根據(jù)個(gè)人需要來選擇。 用小酒壺喝過酒的人都說,那種感覺很特別。在寒冷的天氣中,在愜意的水邊,在落日余暉籠罩下的陽臺(tái)上,隨時(shí)喝一口珍藏了12年、15年的好酒,絕對(duì)是一種幸福。他們說,即使是同一種酒,放在小酒壺里也有了更加美好的別樣滋味。也許,這種滋味中早已經(jīng)添加了生活中悠閑、享受、精致、溫暖的因子,讓品位也不再那樣奢華。 比較需要酒壺的人士 1、攀登山岳的登山者 2、心臟跳動(dòng)較慢的人 3、住在較寒冷地方的人 4、在冬天時(shí)怕冷的人 另外,講求時(shí)尚、享受生活并喜愛喝酒的人也很適合擁有這樣一個(gè)酒壺。無論是在釣魚的時(shí)候、打高爾夫的時(shí)候,都可以隨時(shí)拿出精致的小酒壺品一口酒。但是,海釣的釣客不太適合使用,以免飲酒過量,危害自身安全。 選購(gòu)方法 1、做工上,查看焊接工藝是否細(xì)致; 2、用手觸摸酒壺底部、口部,看其是否毛糙; 3、檢查酒壺蓋的合縫是否嚴(yán)密,有無漏水的可能; 4、要注意選擇品牌,因?yàn)橹挥泻玫钠放撇艜?huì)遵循嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn); 5、盡可能了解該行業(yè),了解國(guó)內(nèi)外行業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),因?yàn)檫@種酒壺單純從外表是看不出材質(zhì)合格與否的,只能從制作的工藝過程中了解。因此在選購(gòu)之前盡量多學(xué)習(xí)。 使用注意事項(xiàng) 1、酒壺可以裝洋酒、白酒,不能裝紅酒、碳酸飲料。同時(shí),刺激味很濃的液體最好不要裝。另外,如果用酒壺裝熱水要小心燙手,因?yàn)椴讳P鋼的材質(zhì)非常導(dǎo)熱。 2、如果在不銹鋼瓶身上留下手印,可以使用橡皮把它擦掉,然后用干布抹一遍。 3、第一次使用酒壺的時(shí)候要清洗,再次使用的時(shí)候也要清洗。存放的時(shí)候最好先用熱水燙一下,之后晾干放好。
10,醬香白酒怎么做
醬香型白酒“987”釀造工藝概括為:兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒的工藝過程:茅臺(tái)鎮(zhèn)為醬香型白酒生產(chǎn)集中地,選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高梁為原料,嚴(yán)格按照節(jié)氣,端午采曲、重陽投料?;粕a(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年,共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料,一至七個(gè)烤酒輪次,概括為二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒,歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。由于其生產(chǎn)周期長(zhǎng),資金占用巨大,在茅臺(tái)鎮(zhèn)能夠嚴(yán)格按照這一傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的企業(yè)屈指可數(shù)!兩次投料工藝流程:1、清蒸下沙――采用總投料量的一半,經(jīng)潤(rùn)糧→配料→上甑蒸糧→下甑潑水→攤涼→灑酒尾→撒曲→堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開窖取醅為清蒸下沙工藝流程;2、混蒸糙沙――采用總投料量的另一半,經(jīng)潤(rùn)糧→配料(加入一次清蒸下沙后的醅料)→上甑蒸糧蒸酒(這次蒸出的酒不作正品,潑回酒窖重新發(fā)酵)→下甑潑水→攤涼→灑酒尾→撒曲→堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開窖取醅為混蒸糙沙工藝流程。九次蒸煮指:清蒸下沙一次,混蒸糙沙一次,混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒為第三次蒸煮,第三次蒸煮后的醅料為熟糟,熟糟經(jīng)攤涼→撒曲→堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開窖取醅→上甑蒸酒六個(gè)輪次循環(huán)過程中有六次蒸煮,共九次蒸煮。八次發(fā)酵指:清蒸下沙一次,混蒸糙沙一次,熟糟→上甑蒸酒六個(gè)輪次循環(huán)過程中有六次封窖發(fā)酵,每加曲入窖發(fā)酵一個(gè)月,共八次發(fā)酵。七次取酒指:混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒,熟糟→上甑蒸酒六個(gè)輪次循環(huán)后取六次酒,共七次取酒。經(jīng)七次取酒后的酒糟為丟糟。各輪次酒質(zhì)量各有特點(diǎn),分質(zhì)貯存,三年后進(jìn)行盤勾。盤勾后再貯存一年,經(jīng)微調(diào)后出廠。每輪次蒸餾得到的酒還可分為三個(gè)典型體,即窖底香型、醬香型和醇甜型。1.窖底香型一般產(chǎn)于窖底而得名,己酸乙酯為主要成分。2.醬香是構(gòu)成醬香型白酒的主體香,對(duì)其成分目前還未能全部確認(rèn),但從分析結(jié)果看,其成分最為復(fù)雜。3.醇甜型也是構(gòu)成醬香型白酒特殊風(fēng)格的組成分,以多元醇為主,具有甜味。醬香型白酒酒液具有純凈透明、醇馥幽郁的特點(diǎn),是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成。它在釀制過程中從不加半點(diǎn)香料,香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°~54°之間。在調(diào)配時(shí),從不加一滴水,都是以酒勾酒。
1.原料粉碎醬香型白酒生產(chǎn)把高粱原料稱為沙。在每年大生產(chǎn)周期中,分兩次投料,第一次投料稱下沙,第二次投料稱糙沙,投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵,每次發(fā)酵一個(gè)月左右,一個(gè)大周期約10個(gè)月左右。由于原料要經(jīng)過反復(fù)發(fā)酵,所以原料粉碎得比較粗,要求整粒與碎粒之比,下沙為80%比20%,糙沙為70%比30%,下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%。為了保證酒質(zhì)的純凈,醬香型白酒在生產(chǎn)過程中基本上不加輔料,其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細(xì)來調(diào)節(jié)。2.大曲粉碎醬香型白酒是采用高溫大曲產(chǎn)酒生香的,由于高溫大曲的糖化發(fā)酵力較低,原料粉碎又較粗,故大曲粉碎越細(xì)越好,有利糖化發(fā)酵。3.下沙醬香型白酒生產(chǎn)的第一次投料稱為下沙。每甑投高粱350kg,下沙的投料量占總投料量的50%。(1)潑水堆積 下沙時(shí)先將粉碎后高粱的潑上原料量51~52%的90℃以上的熱水(稱發(fā)糧水),潑水時(shí)邊潑邊拌,使原料吸水均勻。也可將水分成兩次潑入,每潑一次,翻拌三次。注意防止水的流失,以免原料吸水不足。然后加入5~7%的母糟拌勻。母糟是上年最后一輪發(fā)酵出窖后不蒸酒的優(yōu)質(zhì)酒醅,經(jīng)測(cè)定,其淀粉濃度11~14%,糖分0.7~2.6%,酸度3~3.5,酒度4.8~7%(V/V)左右。發(fā)水后堆積潤(rùn)料10h左右。(2)蒸糧(蒸生沙) 先在甑篦上撒上一層稻殼,上甑采用見汽撒料,在lh內(nèi)完成上甑任務(wù),圓汽后蒸料2~3h,約有70%左右的原料蒸熟,即可出甑,不應(yīng)過熟。出甑后再潑上85℃的熱水(稱量水),量水為原料量的12%。發(fā)糧水和量水的總用量約為投料量的56~60%左右。出甑的生沙含水量約為44~45%,淀粉含量為38~39%,酸度為0.34~0.36。 (3)攤涼 潑水后的生沙,經(jīng)攤涼、散冷,并適量補(bǔ)充因蒸發(fā)而散失的水分。當(dāng)品溫降低到32℃左右時(shí),加入酒度為30%(V/V)的尾酒7.5kg(約為下沙投料量的2%左右),拌勻。所加尾酒是由上一年生產(chǎn)的丟糟酒和每甑蒸得的酒頭經(jīng)過稀釋而成的。(4)堆集 當(dāng)生沙料的品溫降到32℃左右時(shí),加入大曲粉,加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉時(shí)應(yīng)低撒揚(yáng)勻。拌和后收堆,品溫為30℃左右,堆要圓、勻,冬季較高,夏季堆矮,堆集時(shí)間為4~5天,待品溫上升到45~50℃時(shí),可用手插入堆內(nèi),當(dāng)取出的酒醅具有香甜酒味時(shí),即可入窖發(fā)酵。(5)入窖發(fā)酵 堆集后的生沙酒醅經(jīng)拌勻,并在翻拌時(shí)加入次品酒2.6%左右。然后入窖,待發(fā)酵窖加滿后,用木板輕輕壓平醅面,并撒上一薄層稻殼,最后用泥封窖4cm左右,發(fā)酵30~33天,發(fā)酵品溫變化在35~48℃之間。