一．葡萄酒酒精度怎么測
1．一般葡萄酒加糖發(fā)酵有十幾度，測量酒精度需要在實驗室做：取葡萄酒100ml，加水適量，在簡易蒸餾器上蒸餾取酒100ml，用溫度計和酒精計同時放在量筒內(nèi)觀察顯示，對照酒精度、溫度換算表，表中交叉處有此刻酒精度數(shù)據(jù)，可以折算出20°C時的葡萄酒酒精度。
二．怎樣測試葡萄酒的酒精度
1．測酒度需要酒度計（酒度高低引起的密度不同），葡萄酒里面的糖分會干擾酒水的密度，所以需要蒸餾。取樣200ml，加水100ml，放到500ml的平底燒瓶進(jìn)行加熱蒸餾，蛇盤管冷卻，蒸餾出200液體。
2．這個蒸餾出的液體放到200ml量筒里面，用酒精計、溫度計配合測量酒度。（溫度也影響酒水的密度）測量的讀數(shù)，然后通過酒度溫度換算表折算出20℃時酒水的酒度，才是真正的酒度。
三．葡萄酒怎么測酒精度數(shù)
取100ml酒 加 50ml水 蒸餾 ----蒸餾液100ml用酒表打一下就行
四．自釀葡萄酒如何測酒精度
1．這要專門的測量儀器才能確定，不過也不復(fù)雜，首先取葡萄酒蒸餾后，用酒精計測定、查表，就可知道。沒有儀器，一般是不能清楚知道的??！
五．食品化學(xué)檢驗試題葡萄酒中酒精度的測定是指什么溫度下的酒精度
1．葡萄酒（包括果酒）酒種分為干、半干、半甜、甜4類。此外還有起泡葡萄酒和加香葡萄酒，依色澤又可分紅、白、桃紅3種類種。
2．干與半干酒，酒精度為10°～12°，半甜與甜酒酒精度為12°～15°，甜酒的酒精度還可再高些至18°。
六．如何測量果酒中的酒精含量(最好是如何蒸餾滴定) 如何測量果酒中的酒精含量(最好是如何蒸餾?
1．葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)GB15037-2006/c?word=%C6%CF%CC%D1%3B%BE%C6%3B%B1%EA%D7%BC&url=http%3A//www%2Eiliu%2Ecn/html/200708/14/165906987%2Ehtm&p=8160cb16d9c243f617bd9b78085d9f&user=baiduGB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法4 理化分析1 酒精度1 密度瓶法2 氣相色譜法3 酒精計法1 原理以蒸餾法去除樣品中的不揮發(fā)性物質(zhì)，用酒精計法測得酒精體積百分?jǐn)?shù)示值，按附錄B(規(guī)范性附錄)加以溫度校正，求得 20℃時乙醇的體積百分?jǐn)?shù)，即酒精度。
2．2 儀器1 酒精計（分度值為0。1度）。2 全玻璃蒸餾器： 000 mL。3 試樣的制備用一潔凈、干燥的 500 mL容量瓶準(zhǔn)確量取 500 mL（具體取樣量應(yīng)按酒精計的要求增減）樣品（液溫 20℃）于1000 mL蒸餾瓶中，以下操作同3。
3．4 分析步驟將按 3條制得的試樣倒入潔凈、干燥的 500 mL量筒中，靜置數(shù)分鐘，待其中氣泡消失后，放入洗凈、干燥的酒精計，再輕輕按一下，不得接觸量筒壁，同時插入溫度計，平衡5 min，水平觀測，讀取與彎月面相切處的刻度示值，同時記錄溫度。
4．根據(jù)測得的酒精計示值和溫度，查附錄B，換算成20℃時酒精度。所得結(jié)果表示至一位小數(shù)。5精密度在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術(shù)平均值的1％ 。
七．如何測酒精度
1．自家釀制的葡萄酒沒必要非得測酒精度，根據(jù)您個人的喜好，想酒度高一點就多發(fā)酵幾天，想酒喝起來甜一些就少發(fā)酵幾天。
2． 因為葡萄酒中的酒精是由葡萄中的糖發(fā)酵轉(zhuǎn)化而來。 除非您有很明確的目標(biāo)，要做 干酒或者甜酒，這種情況下就得在釀酒過程中時刻檢測糖含量和酒精含量的變化情況了。
八．如何測葡萄酒度數(shù)
1．需要有專門的工具：簡易實驗室蒸餾儀，取100ml葡萄酒，加30ml水，蒸餾取液100ml，用酒精度計和溫度表測量，釀酒企業(yè)都是這樣測量的，查找溫度、酒精度換算對照表折算成20度時的酒精含量。
九．如何檢驗自制葡萄酒中甲醇的濃度
1．甲醇的含量需要送檢的，一般在技術(shù)監(jiān)督局或質(zhì)檢院可以檢測，在家里是做不了的。但如果發(fā)酵過程都很正常，那里面不會有什么危害物質(zhì)的，放心吧。
十．果酒的度數(shù) 果酒的酒精度怎么測定
1．果酒的酒精度怎么測定一般酒類的度數(shù)的測定可以使用酒精計，但是果酒中含有較高的非酒精可溶物，用酒精計直接測定誤差較大。
2．一般果酒的度數(shù)測定可以使用填充柱氣相色譜法：葡萄酒(果酒)—酒精度的測定—填充柱氣相色譜法范圍本方法采用填充柱氣相色譜法測定葡萄酒(果酒)的酒精度，適用于各種類型葡萄酒(果酒)中酒精度的測定，結(jié)果以體積百分?jǐn)?shù)，即%（v/v）表示，保留一位小數(shù)。
3．原理樣品中乙醇等組分在氣相色譜儀中通過色譜柱時，由于在氣固兩相中吸附系數(shù)不同，而使乙醇與其它組份分離，利用氫火焰離子化檢測器進(jìn)行檢測，內(nèi)標(biāo)法定量。
4．固定相：Chromosorb 103 60/80目，或性能近似的其它柱材料。正丙醇：作內(nèi)標(biāo)用乙醇標(biāo)準(zhǔn)系列溶液分別吸取00、00、50、00、50mL無水乙醇，置于5個100mL容量瓶中，加水定容至100mL，混勻。
5．儀器氣相色譜儀，配有氫火焰離子化檢測器2微量注樣器，1μL 5操作步驟色譜柱的制備用泵抽法將Chromosorb 103裝入3m×3mm內(nèi)徑已洗凈的玻璃柱中。
6．通載氣于240℃老化20h以上。2色譜條件按儀器使用手冊調(diào)整載氣、空氣、氫氣的流速等色譜條件，并通過試驗選擇最佳操作條件，以使乙醇和正丙醇的色譜峰峰高分離度達(dá)到100%，色譜柱柱溫以200℃為宜。
7．工作曲線分別吸取10mL不同濃度的乙醇標(biāo)準(zhǔn)系列溶液，置于5個10mL容量瓶中，各準(zhǔn)確加入0。50mL正丙醇內(nèi)標(biāo)，混勻。
8．在上述色譜條件下進(jìn)樣0。3μL，以標(biāo)樣峰面積和內(nèi)標(biāo)峰面積比值，對酒精體積百分?jǐn)?shù)%（v/v）作工作曲線，或建立相應(yīng)的回歸方程。
9．樣品的測定將樣品準(zhǔn)確稀釋4倍（或根據(jù)酒精度適當(dāng)稀釋至約4%（v/v）），然后吸取10mL稀釋液于10mL容量瓶中，準(zhǔn)確加入0。
10．50mL正丙醇內(nèi)標(biāo)，混勻。其后操作同3。結(jié)果計算用樣品組份峰面積與內(nèi)標(biāo)峰面積的比值，查工作曲線或用回歸方程計算出樣品的酒精度，所得結(jié)果表示至一位小數(shù)。
11．精密度兩次平行測定值之差，不得超過0。05%（v/v）。8參考文獻(xiàn)GB/T15038－1994“葡萄酒、果酒通用試驗方法”中1“酒精度”內(nèi)“第一法氣相色譜法”。