一．紅酒AOC級(jí)是什么意思

1．AOC級(jí)別是葡萄2113酒的等級(jí)標(biāo)志。AOC等級(jí)的葡萄酒代表的是最高級(jí)別的葡萄酒。AOC后標(biāo)注的生產(chǎn)地名越小，等級(jí)越高。

2．同是來(lái)自法國(guó)波爾多地區(qū)5261AOC等級(jí)的葡萄酒，標(biāo)示更小范圍的地區(qū)名，反倒4102比只標(biāo)示大區(qū)名波爾多的紅酒在品質(zhì)上高出許多。

3．1653比如AOC后加注Medoc(梅多克)， St。Emillion(圣艾米麗翁)等更加具體的小產(chǎn)區(qū)，相對(duì)波爾多地區(qū)的大區(qū)酒來(lái)說(shuō)，更具收藏價(jià)值。

4．一般來(lái)說(shuō)，AOC酒會(huì)標(biāo)明1升葡萄酒中的內(nèi)硫化物含量，容低于100毫克硫化物的葡萄酒就基本不會(huì)帶來(lái)酒后頭暈、上頭的不良感受。

二．這是什么紅酒?價(jià)值如何?

1．法國(guó)南部奧克產(chǎn)區(qū)的地區(qū)餐酒，50~100是其合理售價(jià)，這種酒有很多，又沒(méi)有什么名氣，網(wǎng)上一下查不到應(yīng)該也屬正常。

三．能給點(diǎn)兒關(guān)于紅酒的知識(shí)嗎？越多越好，呵呵

1．/default。htm 迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的紅酒飽含了鮮活的生命原汁，蘊(yùn)藏了深厚的歷史內(nèi)涵。

2． 曾幾何時(shí)紅酒在國(guó)內(nèi)造成一股新的飲酒文化，在市場(chǎng)上到處可見(jiàn)紅酒的蹤跡，而一般人對(duì)紅酒的了解、認(rèn)知并不多，而往往飲用紅酒是采取『乎干啦』的方式，而這種方式讓有心學(xué)習(xí)品嘗人士亂了選擇。

3． 在飲用紅酒之前不妨先了解有氣質(zhì)的紅酒文化與紅酒歷史，潛移默化之間就了解紅酒的高貴之處。 其實(shí)世界各地都有種植葡萄，所以世界各國(guó)也都有葡萄酒的生產(chǎn)。

4．年平均氣溫為攝氏10-20度的溫和氣候地區(qū)最適合栽種葡萄，而雨量豐、濕氣重的地方則有礙葡萄樹(shù)的生長(zhǎng)，因此土壤排水良好也是栽種的條件之一。

5．在眾多的紅酒中獨(dú)鐘『法國(guó)紅酒』的原因是，法國(guó)不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國(guó)家，也生產(chǎn)了無(wú)數(shù)聞名于世的高級(jí)葡萄酒。

6． 『勃根地第地區(qū)』：本區(qū)約有一千八百處酒園，本區(qū)由南至北依序可再劃分六個(gè)產(chǎn)區(qū)： 莎布里(Chablis)、夜坡(Cote de Nuits)、邦內(nèi)坡(Cote de Beaune)、莎隆內(nèi)坡(Cote de Chalonnaise)、馬孔內(nèi)(Maconnais)、薄酒萊(Beaujolais)-----勃根地六區(qū)中最精華的一區(qū)乃夜坡與邦邦內(nèi)坡所構(gòu)成的『黃金坡』(Cote d’Or)，前者以紅酒著稱(chēng)，后者則以白酒為尊。

7．該地區(qū)的沃恩·羅曼尼(Vosne-Romanee)酒村中的『羅曼尼·康帝』酒園(Domaine de La Romanee Conti，DRC)所釀產(chǎn)的『羅曼尼·康帝』(La Romanee Conti)位居紅酒首席。

8． 『波爾多地區(qū)』：僅僅以法國(guó)波爾多地區(qū)一地而言，酒園(堡)已超過(guò)九千多座的。該地區(qū)的五大產(chǎn)酒區(qū)有：梅鐸(Medoc)、柏美洛(Pomerol)、圣特美隆(St。

9．Emilion)、格拉芙(Graves)、蘇岱(Sauternes)。 梅鐸(Medoc)可以說(shuō)是最重要的一區(qū)，僅生產(chǎn)紅酒。

10．梅鐸(Medoc)又可細(xì)分為四個(gè)小酒區(qū)，由北至南依序?yàn)槭ヌ胤蛩?St-Estephe)、波儀亞克(Pauillac)、圣朱利安(St。

11． Julien)與瑪哥(Margaux)。其中波儀亞克區(qū)(Pauillac)內(nèi)的三大名酒Chateau Mouton Rothschild(木桐·羅吉德堡)、Chateau Lafite - Rothschild(拉費(fèi)堡)、Chateau Latour (拉圖堡)，猶如三顆鉆石使得波儀亞克(Pauillac)簡(jiǎn)直變成波爾多地區(qū)的代表了。

12． 柏美洛(Pomerol)該區(qū)產(chǎn)地約只占波爾多的百分之三左右，真是『物以稀為貴』。如果說(shuō)『紅酒巨鉆』是羅曼尼·康帝，至于搶占第二寶座榮耀的應(yīng)當(dāng)屬于法國(guó)波爾多的柏美洛(Pomerol)地區(qū)的代表作『彼德綠堡』(Chateau Petrus)。

13． 圣特美隆(St。Emilion)這也是一個(gè)名園輩出的產(chǎn)區(qū)，在上個(gè)世紀(jì)中葉以前，本地區(qū)的酒品質(zhì)普遍不佳，甚至有『車(chē)夫之酒』的譏諷！

14．名列A等的只有兩家：歐頌堡(Chateau Ausone)與白馬堡(Chateau Cheval-Blanc)。

15． 格拉芙(Graves)：該地區(qū)的Chateau Haut Brion (歐·布利昂堡)與Chateau Latour (拉圖堡)、Chateau Lafite-Rothschild(拉費(fèi)堡)、Chateau Margaux(瑪哥堡)、，Chateau Mouton Rothschild(木桐·羅吉德堡)、Chateau Haut Brion (歐·布利昂堡)共享波爾多官方評(píng)鑒的一等頂級(jí)酒，也是波爾多地區(qū)的五大酒莊。

16． 『隆河坡地區(qū)(Cotes du Rhone)或稱(chēng)隆河地區(qū)』：與勃根地第、波爾多號(hào)稱(chēng)法國(guó)三大產(chǎn)酒區(qū)。

17．整個(gè)隆河地區(qū)最珍貴的紅酒，當(dāng)推羅帝坡區(qū)的杜克酒(La Turque)。 『醒酒』 由于紅酒被喻為有生命力的液體，是由于紅酒當(dāng)中含有丹寧酸(Tannic Acid)的成分，丹寧酸跟空氣接觸之后所產(chǎn)生的變化是非常豐富的。

18．而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開(kāi)瓶后第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最后才飲用，就能很清楚的感覺(jué)出來(lái)。

19．每一瓶酒的變化時(shí)間并不一樣，也許在10分鐘、也許半個(gè)小時(shí)、也許在兩個(gè)小時(shí)后。如何去發(fā)覺(jué)酒的生命力就靠自己的感覺(jué)跟經(jīng)驗(yàn)了。

20． 『過(guò)酒(Decenting)』 過(guò)酒的方式，是將葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的動(dòng)作稱(chēng)為過(guò)酒，但過(guò)酒的目的到底何在?

21． 其實(shí)有二，一是藉此將陳置多年的沉淀物去除。雖然喝下這些沉淀物并無(wú)任何大礙，但有損葡萄酒的風(fēng)味，所以必須去除。

22． 另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風(fēng)味，從沉睡中蘇醒過(guò)來(lái)。因?yàn)槠咸丫茣?huì)因過(guò)酒的動(dòng)作而有機(jī)會(huì)與空氣接觸，此時(shí)沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤(rùn)了。

23． 『酒標(biāo)』 如何選擇一瓶好喝的紅酒，第一要件是口感要順，什么樣的味道才較順口，看個(gè)人喜好，品嘗紅酒是一門(mén)高深學(xué)問(wèn)，學(xué)會(huì)品酒需要長(zhǎng)時(shí)間的研究及一層層的磨煉，不過(guò)學(xué)會(huì)認(rèn)酒則是一件比較簡(jiǎn)單的事。

24． 如何認(rèn)酒呢？先學(xué)看酒瓶上的標(biāo)簽吧。葡萄酒的卷標(biāo)又稱(chēng)為『etiquette』(法文，意為許可證)，如同人們的履歷表一樣。

25．正如在懂得葡萄酒的人們之間，流傳著『只要看了卷標(biāo)，就知道它的味道了』一般，卷標(biāo)上確實(shí)透露著關(guān)于葡萄酒味道(特色)的訊息。

26．『卷標(biāo)上的圖案有很多種，到底事在寫(xiě)些什么？真想知道…。?！灰话憔順?biāo)上通常會(huì)標(biāo)示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以產(chǎn)地或酒園名(Chateau)命名) 、生產(chǎn)國(guó)或生產(chǎn)地、莊園地名的名稱(chēng)、生產(chǎn)者(造酒者)名、容量、酒精濃度…等。

27．卷標(biāo)依設(shè)計(jì)者的設(shè)計(jì)，有各種不同的樣式，所以數(shù)據(jù)所書(shū)寫(xiě)的位置也不同。 收成年→該年的天候會(huì)影響葡萄收成的品質(zhì)，產(chǎn)區(qū)→一瓶葡萄酒的好壞節(jié)定于產(chǎn)地的地質(zhì)狀況，A。

28．O。C→指定優(yōu)良產(chǎn)區(qū)A。O。C。法定名稱(chēng)，城堡內(nèi)裝酒→Mis En Boteille Au Chateau，釀酒師簽名→對(duì)酒品質(zhì)有更一層的保證。

29． 『法國(guó)葡萄酒依據(jù)葡萄酒法及其品質(zhì)而分成以下幾種』 A。O。C。 Wine是指定優(yōu)良產(chǎn)區(qū)酒為名之葡萄酒的通稱(chēng)，這種酒對(duì)于原產(chǎn)地(地區(qū)、村、葡萄園等)有很詳細(xì)的限定，日本進(jìn)口的葡萄酒大多為此種酒。

30．其標(biāo)示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE，于APPELLATION與CONTROLEE之間的ROMANEE CONTI則是酒園名稱(chēng)。

31． Vin De Pays(地區(qū)餐酒)是僅限定葡萄產(chǎn)地的葡萄酒，其限制較A。O。C。所規(guī)定的少，價(jià)格也比較合理，找找看，也許能夠找到品質(zhì)相當(dāng)不錯(cuò)的酒喔！

32． Vin De Table(日常餐酒)則是不受規(guī)定約束的酒，任何產(chǎn)區(qū)的葡萄都可以拿來(lái)混合釀造。藉由混合釀造來(lái)就低成本是這種酒的特征，美味與否全憑生產(chǎn)者的巧手，無(wú)等級(jí)之分。

33． 『紅酒的釀造法』 A。 除梗：所謂除梗，是指為了避免葡萄酒中有多余的苦澀味道，而將梗從果實(shí)上除去。

34． B。 破碎：將果皮搓破輕輕壓碎，稱(chēng)之為破碎。 C。 發(fā)酵：在破碎的葡萄(連同果皮及種子)中加入酵母菌。

35．因紅酒的顏色來(lái)自果皮，而澀味則是種子所釋放出來(lái)的味道。 D。 榨汁：以榨汁機(jī)榨出發(fā)酵后的葡萄酒。 E。

36． 發(fā)酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開(kāi)，接著僅使葡萄酒在發(fā)酵。本階段是決定葡萄酒味道的關(guān)鍵，完全發(fā)酵熟成者即為不甜口口味的葡萄酒。

37． F。 除渣：發(fā)酵完之后，溶解殘存的物質(zhì)會(huì)自動(dòng)沉淀，可順利地被除去，此一過(guò)程稱(chēng)之為除渣。 G。 熟成：接著裝入酒桶使之能夠充分熟成，熟成期間約為兩年(但亦有熟成未滿兩年者)。

38． H。 裝瓶：熟成后即可裝瓶。 『如何保存酒』 保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強(qiáng)烈變化，如果你在店家購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候是處于常溫之下，則在家里只要保存于常溫之下即可。

39．你若想飲用冰鎮(zhèn)過(guò)的葡萄酒于飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲(chǔ)存于冰箱中，只適合存放于溫度變化較小的蔬菜室內(nèi)。

40．最理想與長(zhǎng)期的儲(chǔ)存環(huán)境是溫度約在攝氏12~14度間保持恒溫，濕度在65%~80%間，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。

41．保持干凈，以免其它異味滲入酒內(nèi)。 『品酒步驟』 觀其色澤--將酒道在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤。

42． 聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來(lái)，聞其散發(fā)的香味。 品嘗--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動(dòng)，感覺(jué)其味道及酸甜度。

四．葡萄酒上的A.O.C是什么意思？

1．A。O。C。是Appellation Origin Controlee的縮寫(xiě)，直譯為原產(chǎn)地監(jiān)控命名，也稱(chēng)法國(guó)原產(chǎn)地命名。

2．出于對(duì)原產(chǎn)地的保護(hù)，法國(guó)政府頒布有關(guān)法律條文，對(duì)葡萄酒的產(chǎn)酒區(qū)、葡萄品種、生產(chǎn)方法、酒精度、產(chǎn)量等均予以嚴(yán)格約束，并在酒標(biāo)上有清楚的標(biāo)識(shí)。

3．酒標(biāo)上地區(qū)管制區(qū)域越小，管制越嚴(yán)格，酒也就更顯珍貴。A。O。C。于1911年開(kāi)始倡導(dǎo)，1936年進(jìn)一步改善和擴(kuò)充，此后，就再無(wú)重大改變。

4．法國(guó)葡萄蒸餾酒與葡萄酒分級(jí)制度的管轄權(quán)，歸屬于法國(guó)國(guó)家法定命名產(chǎn)區(qū)協(xié)會(huì)的身上。協(xié)會(huì)總部位于巴黎，專(zhuān)管法定命名產(chǎn)區(qū)葡萄酒之生產(chǎn)事宜，以及給予法定名稱(chēng)。

5．葡萄酒若不能達(dá)到嚴(yán)格的葡萄酒法規(guī)，政府相關(guān)單位會(huì)撤銷(xiāo)其法定命名產(chǎn)區(qū)頭銜。法定命名產(chǎn)區(qū)的限界越細(xì)、越明確，表示葡萄酒的質(zhì)量越高，價(jià)格也可能不低。

6．這個(gè)法規(guī)的設(shè)定，除了可保護(hù)葡萄酒的名聲和知名度外，同時(shí)也可保護(hù)每個(gè)消費(fèi)者不致購(gòu)買(mǎi)到劣質(zhì)或仿冒的葡萄酒。

7．此外，貨主(Shippers)、代理商、中介商(Negotiants、Winebrokers)、葡萄酒生產(chǎn)者，都必須受到法規(guī)的管理，其目的是為了防止弊病的發(fā)生。

8．因此，A。O。C。級(jí)葡萄酒由法國(guó)政府保證其質(zhì)量，同時(shí)也受到國(guó)際間認(rèn)可。A。O。C。的法規(guī)中有如下規(guī)定：清楚的區(qū)域劃分：在合法規(guī)定允許下的特定區(qū)域里種植。

9．葡萄酒須使用規(guī)定的葡萄品種釀制：在特定區(qū)域里種植的葡萄品種必須經(jīng)由政府專(zhuān)家認(rèn)可。嚴(yán)格按照規(guī)定剪枝和照料葡萄樹(shù)：為了防止疾病之侵害，葡萄樹(shù)的剪枝與施肥的方式，需依照法規(guī)行之。

10．肥料中所含的化學(xué)成分需符合法規(guī)的要求。葡萄酒必須達(dá)到最低的酒精含量：根據(jù)法規(guī)，葡萄酒酒精度必須符合酒精度最低含量的要求。

11．葡萄汁的天然含糖量須達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)，使糖分得以轉(zhuǎn)化成所須的酒精。酒精是葡萄酒壽命的重要成分，同時(shí)也是質(zhì)量與熟化過(guò)程中重要的因素。

12．葡萄園每公頃最高的葡萄產(chǎn)量限制：葡萄的生產(chǎn)須符合法規(guī)規(guī)定的每公頃最高產(chǎn)量限制，產(chǎn)量之多寡與葡萄酒之質(zhì)量有著密不可分的關(guān)聯(lián)性，葡萄產(chǎn)量愈大，也可能意味著質(zhì)量愈低。

五．干紅a0c級(jí)別是啥意思

1．AOC級(jí)別是紅酒的等級(jí)標(biāo)志。AOC等級(jí)的葡萄酒代表的是最高級(jí)別的葡萄酒。法國(guó)紅酒分四個(gè)等級(jí)，而等級(jí)最高的是AOC紅酒了。

2．葡萄酒的等級(jí)不同，酒標(biāo)的記載方式也不同。紅酒的等級(jí)也是我們對(duì)紅酒鑒別的一個(gè)依據(jù)。紅酒AOC標(biāo)示生產(chǎn)地名的范圍越小，這就說(shuō)明等級(jí)越高。

3．法國(guó)的葡萄酒，除了阿爾薩斯地方之外，其他都是以產(chǎn)地名作為葡萄酒名。標(biāo)示生產(chǎn)地名的范圍越小規(guī)定越嚴(yán)格，品質(zhì)也越高。

4．同樣是AOC等級(jí)的葡萄酒，標(biāo)示地區(qū)名梅鐸克要比標(biāo)示地方名波爾多的更高級(jí)。而有村名的葡萄酒則又更高一級(jí)。

5．如果是波爾多葡萄酒，加上酒莊名稱(chēng)的更為高級(jí)。標(biāo)示了地方名的AOC紅酒，就比如說(shuō)像波爾多的酒或勃墾地的酒這種只有地方名的葡萄酒，是表示使用該地采收的葡萄，釀造出波爾多風(fēng)味或勃墾地風(fēng)味等具地方特色的葡萄酒。

六．紅酒與葡萄酒區(qū)別在哪里？

1．樓主，紅酒就是葡萄酒的一種，但是葡萄酒又分紅葡萄酒和白葡萄酒，紅酒就是紅葡萄酒。你所說(shuō)的酸度，在葡萄酒的術(shù)語(yǔ)中叫做單寧，而且單寧只存在于紅葡萄酒中，白葡萄酒相對(duì)比較甜，是沒(méi)有單寧的，所以樓主如果要選比較酸一點(diǎn)的葡萄酒，那就選紅酒吧！

七．法國(guó)AOC葡萄酒是什么意思

1．拉克芮葡萄酒回答您：法國(guó)酒分四個(gè)等級(jí)：VDT，VDP，VDQS，AOC。不過(guò)現(xiàn)在等級(jí)改為VSIG，IGP，AOP。

2．AOC即現(xiàn)在的AOP，法國(guó)原產(chǎn)地命名，法國(guó)餐酒等級(jí)最高的。不過(guò)AOC里又為大產(chǎn)區(qū)、次產(chǎn)區(qū)、村莊、城堡等。