本文目錄一覽
- 1,茅臺窖和茅臺的區(qū)別
- 2,茅臺鎮(zhèn)那么多好酒為什么要選鎮(zhèn)酒啊
- 3,酒糟埋藏酒為什么需要埋藏埋藏的目的是什么
- 4,百齡醉鮮竹酒為什么要采用貴州茅臺鎮(zhèn)的醬香型原漿基酒呢
- 5,茅臺酒集團有生產(chǎn)賴世公52度茅臺鎮(zhèn)迎賓酒嗎
- 6,為什么地道的醬香酒如大國醬鄉(xiāng)只能在茅臺鎮(zhèn)釀造
- 7,收藏酒一定要選擇茅臺五糧液嗎
- 8,為什么高品質(zhì)的醬香型白酒只在茅臺鎮(zhèn)有
- 9,為什么窖藏的酒年份越久酒越醇香
- 10,貴和醬香型白酒為什么一定要窖藏這么久
- 11,淘寶上有賣家在銷售泥土埋藏酒這酒味道如何和一般窖藏的相比
- 12,窖藏后的白酒有什么好處 窖藏白酒介紹
1,茅臺窖和茅臺的區(qū)別
茅漿窖!不是茅臺分廠的 ,貴州茅臺酒廠股份有限公司出品的只有:茅臺酒,茅臺王子酒,茅臺迎賓酒,漢醬酒,仁酒!
2,茅臺鎮(zhèn)那么多好酒為什么要選鎮(zhèn)酒啊
好酒多,你知道怎么選嗎?那么多九塊九包郵的,以次充好的,我是越來越不敢買了。茅臺嘛,太貴了,自己平時喝真是不舍得。自己喝,圖個性價比,溢價太高沒必要。鎮(zhèn)酒在貴州家喻戶曉,又是馳名商標,焦永權(quán)還把自己的頭像和名字都印在產(chǎn)品上作保證,反正我信。
3,酒糟埋藏酒為什么需要埋藏埋藏的目的是什么
埋藏的目的是讓酒更老熟,喝起來更順口,口感更好。貴州都醉了公司的不錯
網(wǎng)上的酒糟埋藏酒有很多,我喝的是貴州茅臺鎮(zhèn)的源臺造酒糟埋藏酒,都醉了賣的源臺造酒糟埋藏酒才是實打?qū)嵉木圃懵癫?,原產(chǎn)地茅臺發(fā)貨,其他都不是在原產(chǎn)地發(fā)貨的。
4,百齡醉鮮竹酒為什么要采用貴州茅臺鎮(zhèn)的醬香型原漿基酒呢
醬香型白酒 對原材料、氣侯、水源、窖池、工藝、貯藏時間等有著近乎苛刻的標準和要求。真的優(yōu)質(zhì)的醬酒生產(chǎn)必須具備這幾個條件。茅臺鎮(zhèn)的赤水河被譽為美酒河、英雄河。茅臺鎮(zhèn)的醬香型白酒口感醇,當?shù)氐臍夂蜻m合白酒的窖藏。所以百齡醉鮮竹酒選用茅臺鎮(zhèn)的原漿基酒,這樣釀造出來的竹酒才是原生態(tài)的美味。
5,茅臺酒集團有生產(chǎn)賴世公52度茅臺鎮(zhèn)迎賓酒嗎
茅臺酒獨產(chǎn)于中國貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn),是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一,同時也是中國三大名酒“茅五劍”之一,也是大曲醬香型白酒的鼻祖,更是中國的國酒。
你好!不是一個長的僅代表個人觀點,不喜勿噴,謝謝。
6,為什么地道的醬香酒如大國醬鄉(xiāng)只能在茅臺鎮(zhèn)釀造
為什么茅臺鎮(zhèn)醬香酒這么獨特?其他地方?jīng)]辦法釀造,這是為什么?
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7,收藏酒一定要選擇茅臺五糧液嗎
茅臺和五糧液適合收藏,但不是唯一的選擇,這類酒收藏成本太高,不適合大量收藏。其實很多老牌大型酒廠出的酒跟所謂的名酒,品質(zhì)上是沒有什么區(qū)別的。只是在品牌價值上與茅臺等存在一定差距,這一類老牌大型酒廠的酒也具備很高的收藏價值,而且收藏成本會更低,比如產(chǎn)自瀘州的唐朝老窖。
首選肯定是茅臺五糧液。高度茅臺要1280,52度的五糧液要788.看看你包里的錢吧,其他可以選的有水井坊,紅花郎,國窖1573,舍得等
8,為什么高品質(zhì)的醬香型白酒只在茅臺鎮(zhèn)有
在茅臺鎮(zhèn)從生產(chǎn)到出廠至少經(jīng)歷五年。其釀造工藝完全是順應自然規(guī)律性的,嚴格按照端午采曲、重陽投料,九次蒸煮、八次加曲、八次堆積入池發(fā)酵、七次取酒,歷時整整一年。再經(jīng)最少3年以上的窖藏,出廠時間至少五年。釀造工藝之復雜,是其它任何白酒都做不到的。貴璽酒業(yè)的醬香型白酒就是貴州茅臺鎮(zhèn)出品的,味道口感都很好,非常推薦購買。
9,為什么窖藏的酒年份越久酒越醇香
不論是果酒還是白酒,能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味,還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口,需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味,散發(fā)濃郁的酒香。我國勞動人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗。他們把新制的酒放在壇里密封好,長期存放在溫濕度適宜的地方,使之慢慢地發(fā)生化學變化,酒里的醛便不斷的氧化為羧酸;而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應,生成具有芳香氣味的乙酸乙酯,從而使酒質(zhì)醇香,這個變化過程就是酒的陳化。但這種化學變化的速度很慢,需要的時間很長,有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間。燒酒如茅臺酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因為燒酒中酒精的含量為50%左右,這種濃度的酒精具有殺菌作用,醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖,酒精因此不會變成醋酸了。無酒精的水、飲料暴露在空氣中,微生物在其中大量繁殖,從而變味變質(zhì)。不過一旦酒精飲料暴露在空氣中,其中的酒精揮發(fā)完,也會變味變質(zhì)。
久相傳10年220元一箱。6瓶。
10,貴和醬香型白酒為什么一定要窖藏這么久
我們的白酒文化中,醬香型白酒是最重要的一種香型的白酒。這種酒是茅臺鎮(zhèn)酒廠較早建立的一批,一直只釀純糧醬香酒。發(fā)展至今占地面積100余畝,年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬香酒2000多噸,規(guī)模算得上很大。各類證件齊全,出產(chǎn)的每瓶醬香酒都有國家正規(guī)權(quán)威機構(gòu)開具的檢驗報告。有窖齡均在20年以上的窖池。這樣的老窖池含有大量的產(chǎn)香微生物,能讓酒醅發(fā)酵得更好,由此蒸煮出來的白酒也更香醇。有大容量的酒窖,蒸煮好的基酒都要放在陶壇里面窖藏五年以上。十年以上的老酒有數(shù)百噸,只有大酒廠才有這樣的儲酒量。老酒的色澤微黃,晶瑩剔透。老酒的酒質(zhì)綿綢,酒花均勻飽滿鑒別和選購純糧醬香酒的幾個簡單的方法:純糧酒有成本限制,所以注定價格有一個限制。這個限制因各地釀造狀況不一而有所區(qū)別,但總的來說五十元每斤是一個標桿:超過這個價格的,不能保證絕對是純糧酒;但低于這個價格的,一定是勾兌的劣質(zhì)酒。正宗的純糧醬香酒酒精度數(shù)是53度,為高度酒,如果是純糧酒,加水會變渾濁。還有比較簡單的方法,聞酒香,看酒線,看掛杯。好酒的酒質(zhì)是不一樣的,一眼就就能分辨。茅臺鎮(zhèn)醬香酒工藝千古流傳,可為什么同樣的工藝,有的酒酒味香、酒質(zhì)醇,有的卻口感差勁。我認為,最根本的原因是釀酒的原料、工序、工藝落實不精細、不嚴謹,所以“失之毫厘,謬之千里”。1、精選地道原材料釀制醬香酒,跟市面上其他勾兌酒都不同,醬香白酒需要的原料只有高粱、小麥和水,而且必須只用茅臺鎮(zhèn)獨有的紅纓子糯高粱。這種高粱粒小皮厚,顆粒飽滿,耐蒸耐煮,支鏈淀粉含量比外地高粱高出1/3,富含利于酒香形成的風味物質(zhì),釀出來的酒香味濃郁,口感更好。2、嚴格遵循12987坤沙工藝嚴格遵循茅臺鎮(zhèn)醬香酒的復雜工藝,端午制曲,重陽下沙,兩次投糧,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,整個生產(chǎn)周期為一年。其中制曲、踩曲、堆積、餾酒、潤糧、上甑、攤晾、下窖、下曲等環(huán)節(jié)處處別具匠心。3、足年窖藏,精選勾調(diào)高溫蒸餾的基酒,將它放入酒窖中珍藏3年以上,然后將不同的輪次酒進行混合,數(shù)十年的陳年老酒勾調(diào)調(diào)味,再繼續(xù)存儲2年時間,最后經(jīng)過檢驗、品嘗后再出廠。勾調(diào)不是向酒里摻水,也不是往里面加香精、塑化劑等,而是將不同年份、不同輪次、不同風味特點的基酒進行組合和調(diào)味,平衡酒體,不僅使酒精濃度把控在53度,更能保持茅臺鎮(zhèn)醬香酒獨有的風味特點。醬香突出,入口醇厚,不辣喉不上頭,讓人回味無窮,市面上同等年份的醬香酒,很少能找到這個品質(zhì)。喝酒就要喝健康純糧醬酒。所以窖藏越久越香!
11,淘寶上有賣家在銷售泥土埋藏酒這酒味道如何和一般窖藏的相比
真正的泥土埋藏酒,是把窖藏了3年的白酒進行埋藏,二次提升酒質(zhì)。3年窖藏外加1年埋藏,酒質(zhì)其實十分醇厚了,至于3年的,則算作精益求精,一分錢一分貨,建議先買1年的試試,好喝接著買貴的。
窖藏一般指白酒生產(chǎn)企業(yè)將精選出的優(yōu)質(zhì)原漿酒,盛入以陶質(zhì)容器為主或其他適宜窖藏的容器內(nèi),貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內(nèi),酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大,也就是冬暖夏涼,通風良好。好的窖藏酒必須符合以下三個條件 1:必須是傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的純糧原漿酒,2:盛酒容器上選是紫砂,其次陶、瓷,3:貯藏環(huán)境除地下室和農(nóng)村地下窖外,也可因地自宜,選擇不用經(jīng)常搬動的倉房或空地都可。如有條件可以將眾多的白酒(陶壇裝)放到一起,我們經(jīng)過實踐覺得眾多的酒在一起貯藏,要比單獨存放的酒品質(zhì)提升的快。泥土埋藏酒的釀制靈感來源于傳統(tǒng)女兒紅酒,基酒以茅臺鎮(zhèn)本地糯高粱為原料,按照茅臺醬香酒傳統(tǒng)工藝釀造出純糧原漿新酒,再用千斤土壇完整窖藏3年后分裝于1斤特制土陶瓶中,用軟木塞封口、土蜂蠟密封后深埋于2米深的地下,最后在地表種植高粱或根系比較發(fā)達的植物。如此埋藏3-5年后,從而產(chǎn)生獨特的香味和口感,使酒變得柔和、香醇。
12,窖藏后的白酒有什么好處 窖藏白酒介紹
窖藏后的白酒的好處可以概括為3點:1. 有害度更低。在漫長的發(fā)酵過程中,白酒中所含的硫化物質(zhì)自然地揮發(fā)掉,大大減少了白酒的刺激性,也就減少了白酒中的有害物質(zhì)。2. 口感更柔和。發(fā)酵是一個漫長的過程,在這過程中乙醇分子的活性會隨著時間降低,所以窖藏后的白酒口感會變得醇厚,綿軟柔和。3. 香氣更濃。窖藏過程中由于濕度的溫度與環(huán)境,白酒發(fā)生某些化學反應,產(chǎn)生新的脂類物質(zhì)(脂類物質(zhì)是白酒香氣的主要來源),所以窖藏的白酒會更香,也就是通常所說除雜增香。
以醬香型白酒為例;醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣,醬香型酒香氣的組成成分極為復雜,至今尚且沒有定論,但目前的觀點普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復合香氣,而勾兌必須是用原漿酒勾兌原漿酒,其最后確立的酒精度是用不同酒精度的原漿酒調(diào)和而成的,不用水降度,也不用其它任何添加劑,運用窖藏多年的不同香型、不同輪次、不同度數(shù)的陳釀老酒進行“精心勾兌”,這里提到的“陳釀老酒”就是確定商品酒多少年的依據(jù),年份越長價值越高。但由于我國對商品酒年份的管理無法可依,至少存在待完善的現(xiàn)狀,所以,包裝上的年份也只能憑心而論了!