辣椒放在白酒里，浸泡兩天兩夜，辣椒中的辣素部分會(huì)融入白酒中，辣子的辣味會(huì)減輕很多，但白酒會(huì)增加辣味的。

這是因?yàn)槊┡_(tái)的生產(chǎn)工藝，茅臺(tái)酒的生產(chǎn)要經(jīng)過長期貯存，隨著貯存時(shí)間的增長，游離的酒精分子越來越少，對身體的刺激也越來越小，所以喝酒時(shí)感到不辣喉，醇和回甜。

酒被暖了之后味道不會(huì)像一開始那么辣，如果放涼了，味道還是不夠，那么就是酒不行了

搜一下：剛從酒罐里接的酒聞著不辣為什么啊

白酒香型不同，酒度不同，釀造工藝控制也有不同，最終導(dǎo)致白酒口感差別很大。白酒中辣味肯定會(huì)有一些，適當(dāng)?shù)睦蔽洞龠M(jìn)食欲，嚴(yán)重的辣味就不舒服了。清香型白酒辣味相對來說大一些。

不是所有的酒都辣，就算是白酒，告訴你茅臺(tái)就不辣，那些辣的感覺是酒精刺激的，而不是說酒就應(yīng)該辣，反而好多好酒是不怎么辣口的，也就是刺激味不高。酒精度低的就不怎么辣。 買酒不要買散裝的，說不準(zhǔn)。 白酒有清香型、濃香型，有的入口棉柔，會(huì)有化掉的感覺，那是好酒。 茅臺(tái)是醬香型，入口即化，滿口香氣。 沒有經(jīng)驗(yàn)就先別亂買，白酒好多是私人勾兌的，還有的質(zhì)量不好，這么問也回答不上來。

你喝延邊蘋果梨露酒42度，不辣，甘甜，很好入口！

你可以喝喝小窖家宴（藍(lán)鉆），柔和順口，醬味純正……

什么酒都不管，高度的比低度的辣，不辣還叫酒嗎？那就是飲料了

白酒的成分特別復(fù)雜，其中就包括一些醛類物質(zhì)。醛類含量越高，酒越辣，品質(zhì)越差。想要制作不辣的白酒除了要加強(qiáng)工藝控制，還要規(guī)范操作流程。我推薦你喝茅臺(tái)酒，茅臺(tái)酒要經(jīng)五年以上的貯存，貯存損失高達(dá)2%以上，能最大限度地排除醛類物質(zhì)等，對人的刺激小，不上頭，不辣喉，不燒心。

紅酒

在白酒中，除含有大量酒精（乙醇）外，還有種叫做“醛”的物質(zhì)，這種物質(zhì)的成分含量雖然不大，但能量卻不小，它給人體造成的危害，比含量較大的酒精所造成的危害還要大。 但是醛很怕熱，它的沸點(diǎn)很低，只有20攝氏度左右。所以只要把酒精用熱水燙一下，或略煮一下，醛大部分揮發(fā)逸出，就會(huì)減少對身體的危害。 盡可能把酒溫?zé)崃撕取Ｎ覈怨乓詠砭陀泻葻峋频牧?xí)慣，這從出土的青銅器中有用一溫酒的器皿可以證明。事實(shí)上，許多黃酒加溫后飲用，更覺芬芳適口。白酒加溫后，一些低沸點(diǎn)的醛類物資會(huì)揮發(fā)掉一些，從而減少酒中對人體的有害成分。葡萄酒熱飲還能治感冒。

燙一下能去除酒中醛類，還有甲醇等等的一些有害物質(zhì)，酒精也會(huì)蒸發(fā)一些，所以口感會(huì)變的好一些！

我想經(jīng)過加工后（所謂的燙），酒里的一些成分應(yīng)該就已經(jīng)被蒸發(fā)了，其中就蒸發(fā)走了這種有刺激性氣味的物質(zhì)吧。

酒精被大量蒸發(fā)掉了。所以酒的酒精度也大大降低。

白酒中的醛和乙醇都是低沸點(diǎn)易揮發(fā)物質(zhì)，一加熱容易揮發(fā)，但是白酒加熱后再喝容易醉人

很多人都以為白酒的辣是因?yàn)樗凭雀?，但其?shí)是冤枉酒精了。純酒精在味覺上應(yīng)該是“微甜”，而不是“辣”。因此白酒的辣味跟它的酒精度一點(diǎn)關(guān)系都沒有。造成白酒帶有辛辣感的真兇其實(shí)是醛類物質(zhì)，其中成分最多的是乙醛。不過不同香型的白酒，對口腔的刺激程度不一樣，因此其產(chǎn)生的辣味也是不同的。香味主成分比例不一樣，總酸含量及比例不一樣。清香型白酒其實(shí)比濃香型酒刺激更大也就是更辣。正常白酒釀出來后的新酒都比較燥，需要儲(chǔ)存一段時(shí)間，讓酒里的土腥味等雜質(zhì)散發(fā)出去，像濃香型白酒就至少要放半年的脫新期。所以新酒一般都比較躁辣，而儲(chǔ)存年限越久的酒口味越醇和，也就沒有那么辣。傳統(tǒng)上認(rèn)為酒是由酸、甜、辣三種味道復(fù)合而成的，通常如果諸味協(xié)調(diào)，是不應(yīng)該出現(xiàn)辣味的。除非酒體設(shè)計(jì)人員專門設(shè)計(jì)相對較辣的酒體，如茅臺(tái)入口就有一點(diǎn)辣的感覺。當(dāng)然還有一種情況，那就是用食用酒精勾兌白酒時(shí)，所用酒精質(zhì)量較差，也會(huì)出現(xiàn)辣味。當(dāng)然白酒辣口并不一定是缺點(diǎn)，更有不少人認(rèn)為喝白酒就應(yīng)該有辣味，這樣的刺激性口感才夠味。不同香型，不同工藝生產(chǎn)的白酒辣味的程度也不一樣，比如同樣是濃香型白酒，洋河不太辣口，而古井酒比較辣口。

因?yàn)檫@就是好酒與差的酒區(qū)別之處，真的好的酒，香，綿，并有掛杯現(xiàn)象。這也是價(jià)格差別之處。

一個(gè)原因，因?yàn)槿藗冃枰崽鹂嗬?/div>