一．喝葡萄酒前一定有必要醒酒嗎？
1．大部分的葡萄酒是可以從瓶中倒出來直接飲用的，并不需要醒酒。比如很多很容易上口的酒，一些窖藏年份較短的酒，都可以開瓶即喝。
2．但是一些高端葡萄酒則需要醒酒才能更好地體現(xiàn)出品質(zhì)、特色。一款好酒，醒酒過程就好象仙女魔杖的當(dāng)頭一棒，青蛙變王子，掃把變飛船，都在于這個(gè)神奇莊重的變化過程。
3．侍酒師每一次小心翼翼的沉淀或傾斜，也都伴隨著無比的尊重與敬意。 醒酒的目的，一是有效過濾消除酒中的沉淀物與開酒時(shí)偶爾散落的酒塞碎末。
4．并使葡萄酒有效氧化，使酒更圓潤，加快酒的成熟。 醒酒時(shí)間從幾十分鐘到幾小時(shí)不等。醒酒可使一款年輕的葡萄酒變得圓潤與柔順，口感舒服愉悅。
5．但如果時(shí)間把握不好，醒酒時(shí)間過長很可能使酒失去新鮮清爽的味道，失去活力。所以醒酒時(shí)間通常應(yīng)控制在一個(gè)小時(shí)內(nèi)。
6．對于年老葡萄酒來說，醒酒要特別小心，稍有不慎就有可能失去酒中珍貴的香氣而殺死一款價(jià)格不菲的好酒。 也不能忘記當(dāng)把酒從醒酒器倒入酒杯時(shí)會(huì)加速氧化，所以要特別小心。
7．對于有年份的老酒，一定要傾斜酒杯，使酒沿著酒杯壁緩緩倒入。 一般來說，對于一款年輕的葡萄酒會(huì)選用比較扁平的醒酒器，它有個(gè)寬大的肚子， 能促進(jìn)氧化作用的進(jìn)行。
8．而年老脆弱的葡萄酒， 要謹(jǐn)慎選擇直徑小、帶有塞子的醒酒器， 以防止過分氧化，使酒衰老。對新手而言，判斷一瓶葡萄酒準(zhǔn)確的醒酒時(shí)間可能有點(diǎn)兒難，但你可以在醒酒前倒出一杯，每隔一段時(shí)間感受一下這杯酒的變化，當(dāng)你的眼睛不自覺地發(fā)亮、舌頭不住地點(diǎn)頭稱是的時(shí)候，盡情享受吧!
9． 此外，在醒酒的過程中，一定要保證醒酒器的潔凈，不要有異味和殘存的水珠。手也要洗干凈，否則醒酒器上都是你的“犯罪現(xiàn)場”，實(shí)在不雅。
二．葡萄酒都需要醒酒嗎？為什么？
1．什么樣的紅酒需要醒酒，什么樣的不能醒酒只能潷酒，什么樣的不必醒酒也不必潷酒，是需要根據(jù)每只酒的具體情況，憑經(jīng)驗(yàn)來判斷的，全世界至少幾萬種酒，不可能一一道來。
三．紅葡萄酒喝之前需要醒酒嗎？
1．葡萄酒是有生命的，酒中單寧在開瓶前氧化程度是很低的，酒香味封在酒里，喝起來酸澀，果香味淡。醒酒的目的是讓葡萄酒透透氣，吸收氧氣，充分的氧化，釋放迷人的香氣，降低澀味，使酒的口感柔和、醇厚。
2．同時(shí)也可過濾一些年份酒的濾沉淀物。對于陳年紅酒來說，由于單寧和色素會(huì)在漫長的陳年激月形成沉淀物，倒在杯中既有礙觀瞻，又會(huì)產(chǎn)生些許苦澀。
3．所以開瓶之后，原則上應(yīng)該把酒平穩(wěn)而緩慢地注入潷酒器，把沉淀物留在瓶底。這個(gè)過程即醒酒(Decanting)，俗稱“換瓶”。
4．對于淺齡紅酒來說，通過注入醒酒器的開放時(shí)間(包括注入時(shí)的流動(dòng)過程)，可使酒液大面積接觸空氣(醒酒器的空間和開口較大)，從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。
5．這個(gè)過程即醒酒(Breathing)，俗稱“呼吸”。另外，為陳年紅酒“換瓶”之后，侍酒師一般也會(huì)征詢顧客意見：是否需要醒酒？
四．干白葡萄酒在喝之前需要醒酒么？
1．葡萄酒被稱為是一種有生命、會(huì)呼吸的酒，它的口感與味道變化極富層次，塵封于酒窖的葡萄酒猶如“睡美人”，雖然美但缺乏靈氣，所以懂酒的人絕不會(huì)省略醒酒這一步，因?yàn)橥ㄟ^醒酒才能把這位“睡美人”喚醒，讓葡萄酒重新煥發(fā)靈氣和活力。
2．醒酒后口感更好葡萄酒在漫長的成長過程中猶如沉睡的美人，沉睡多年后在開啟橡木塞的那一刻她需要一個(gè)蘇醒的過程，這時(shí)就讓醒酒器幫你把它叫醒。
3．您需要耐心等待，在醒酒器中讓美酒慢慢呼吸、蘇醒。不是所有酒都要“醒”并非所有的葡萄酒都要醒，對于花香、果香比較明顯的白葡萄酒、新酒、餐酒以及較便宜的酒，完全沒必要醒，直飲即可。
4．但是單寧較高的酒需要醒酒，比如波爾多葡萄酒、加本蘇維翁、波特酒以及隆河酒。如果不醒酒，它們迷人的果香和多種風(fēng)味很難散發(fā)出來。
5．有的甜酒與白葡萄酒也需要醒一下，比如法國的貴腐酒以及德國的冰酒，但不一定倒入醒酒器，開瓶靜放即可?！叭绻阌X得一杯白葡萄酒的香味不夠濃重，那么在酒杯里輕輕搖晃即可。
6．不同年份酒醒酒器有差異醒酒的時(shí)間從幾十分鐘到幾個(gè)小時(shí)甚至幾十個(gè)小時(shí)不等。醒酒可以使一款年輕的葡萄酒變得圓潤與柔順，使它喝到口中舒服愉悅。
五．哪些葡萄酒需要醒酒？
1．普通的紅酒，如百元左右的酒以及普通佐餐酒，絕大多數(shù)是不需要醒酒的，開瓶即飲一般都是沒有問題的。 對于一些酒質(zhì)較高、需要陳年后才適合飲用（通常舊世界的較多，如波爾多的頂級佳釀），但較新年份的紅酒，由于沒有達(dá)到適飲的陳年期，酒中單寧還沒有融合而較青澀，這時(shí)就需要將酒液倒入醒酒器中，增加其與空氣的接觸，已使單寧變得較為柔順而易飲，時(shí)間根據(jù)不同的酒，一般在30分鐘到2個(gè)鐘頭。
2． 而對于一支已達(dá)適飲期的陳年紅酒佳釀，一般是經(jīng)不起長時(shí)間醒酒的，時(shí)間太長，可能酒香也消失殆盡了。
3．所以，對于這樣的酒，雖然也要將其倒入醒酒器中，但嚴(yán)格來說不能叫“醒酒”，而應(yīng)稱為“潷酒”，即僅起到換瓶過濾老酒沉淀物的作用，應(yīng)在將酒液小心倒入醒酒器換瓶過濾后，不加等待，馬上就倒入杯中進(jìn)行品鑒或享用。
4． 通常以新鮮花香為主的白葡萄酒是不需要醒酒的，可以即開即飲，甜白酒和貴腐甜白酒最好在飲用前1小時(shí)左右開瓶，但無需倒進(jìn)醒酒器，讓瓶身直立透氣即可。
六．喝紅酒前一定要醒酒嗎?
1．喝紅酒前不是一定要醒酒，看自己的選擇。醒酒目的除酸澀及長期停放產(chǎn)生的其他雜味，而一般過程需要大約30分鐘使紅酒與空氣中氧化，喚起酒中的單寧。
2．喝紅酒的注意事項(xiàng)切忌多種酒類混飲很多人喜歡將葡萄酒、白酒、啤酒三者混合飲用。但健康專家經(jīng)研究表明，此種飲酒方式導(dǎo)致患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)大為上升，是不喝酒或不混飲者的8倍。
3．專家提醒，多種酒類混飲讓人不僅更容易醉，對大腦、肝臟、胃腸道的刺激也更大，很容易導(dǎo)致混飲者酒精中毒。
4．服用抗生素藥后忌飲葡萄酒一些紅酒達(dá)人因癡迷葡萄酒的美味，在服用抗生素藥后，仍舊大喝紅酒，殊不知，此舉極有可能導(dǎo)致惡心嘔吐、頭暈頭痛、胸悶心悸等不良反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起呼吸困難，甚至?xí)炟?、死亡等?/p>
5．許多醫(yī)藥專家都建議，包括抗生素在內(nèi)的許多藥物在服用三天內(nèi)，是不適合飲酒的。切忌過量飲酒“飲酒勿過量”似乎是個(gè)老生常談的話題。
6．胃腸炎、乙肝、癌癥等許多疾病的“元兇”都是人體內(nèi)攝入的過量酒精，所以，不管葡萄酒是否有益健康，適量飲用才是亙古不變的道理。
7．?dāng)U展資料3種食物不宜與紅酒搭配海鮮紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開始。
8．盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時(shí)，比如多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會(huì)帶上令人討厭的金屬味。
9．醋各種沙拉通常不會(huì)對葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。
10．檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。胡蘿卜胡蘿卜雖然是非常有營養(yǎng)的蔬菜，但胡蘿卜中的胡蘿卜素與紅酒在肝臟酶的作用下會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，所以胡蘿卜也不能與紅酒做搭配，但若是胡蘿卜單獨(dú)使用，其營養(yǎng)價(jià)值還是很高的。
七．葡萄酒沒有醒酒器怎么醒酒
1．【醒酒步驟】：將需要醒酒的葡萄酒從原先的臥放狀態(tài)改為豎立狀態(tài)，好讓沉淀落入瓶底。準(zhǔn)備醒酒所需要的一切工具，用開瓶器把葡萄酒打開。
2．然后就可以開始倒酒了，倒酒速度不能過快，防止沉淀帶入醒酒器中。當(dāng)瓶中酒液所剩不多，且瓶頸處堆積了較多沉淀的時(shí)候，停止倒酒。
3．判斷醒酒時(shí)長：一般情況下，醒酒時(shí)間的長短取決于葡萄酒的年齡及類型，少則 10 來分鐘或半個(gè)小時(shí)，多則幾個(gè)小時(shí)，甚至幾天。
4．相對來說，一些單寧豐富的年輕葡萄酒一般醒酒時(shí)間更長，而一些老年份的葡萄酒則適合開瓶即飲，以防殘留的香氣跑光。
八．二百左右的紅酒需要醒酒嗎
1．醒酒是指通過加速葡萄酒氧化的過程來讓葡萄酒釋放其原有的芳香，同時(shí)柔化葡萄酒中的單寧，改善其口感。需要醒酒的葡萄酒單如下： 高年份紅酒 年輕紅酒波爾多葡萄酒：波爾多莊園葡萄酒。
2． 特殊白葡萄酒對于一些白葡萄酒，在飲用前醒酒也是對它品質(zhì)的提升，比如：盧瓦河的年份干白，格拉芙高質(zhì)量干白，阿爾薩斯晚收白葡萄酒，德國萊茵高與穆塞爾產(chǎn)的白葡萄酒，經(jīng)過橡木桶的西班牙里奧哈（Rioja）干白葡萄酒。
九．葡萄酒醒酒是什么意思？為什么要醒酒？
1．字面意思就是讓酒醒過來，美酒要大面積的接觸的氧氣才能清醒，一般復(fù)雜的單寧重的酒需要醒酒，這樣果香才能散發(fā)出來，越清淡的就醒酒時(shí)間越短，甚至不需要醒酒，葡萄酒是個(gè)對身體很好的飲品哦，最喜歡智利的葡萄酒，口感和質(zhì)量極佳。
十．都說喝葡萄酒前要先醒酒，可是家里沒有醒酒器可怎么辦？
1．可以倒入大杯子里醒，或者是大碗也可以，醒酒為的就是與空氣充分接觸，在喝的時(shí)候可以多晃杯子。把酒平穩(wěn)而緩慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底。
2．這個(gè)過程即醒酒（Decanting），俗稱“換瓶”。所以，濃郁型紅酒需要“換瓶”，細(xì)致型紅酒則需謹(jǐn)慎；淺齡紅酒需要“醒酒”，陳年紅酒則需慎之又慎。
3．醒酒方法年輕葡萄酒的醒酒：對于年輕葡萄酒的醒酒是簡單而容易操作的。醒酒的主旨是使酒充分的呼吸， 通過氧化作用來柔化葡萄酒，使它更成熟圓潤。
4．開酒后， 可以直接將酒倒入醒酒器，倒入的速度可以是快速的，也不會(huì)對酒有什么傷害。醒酒的時(shí)間應(yīng)該控制在一個(gè)小時(shí)左右，不要用帶塞子的醒酒器， 要使醒酒器口敞開。
5．年老葡萄酒的醒酒“對于有一定年齡的葡萄酒，醒酒的過程要格外慎重與小心。需要足夠的耐心與柔和的手法。當(dāng)酒倒入醒酒器后要立刻蓋上酒塞。
6．在醒酒之前，葡萄酒應(yīng)該直立擺放2天左右，使酒中的沉淀物都沉積在瓶底， 這樣將酒倒入醒酒器時(shí)， 沉淀物不會(huì)一同倒入酒中。
7．對于老酒的醒酒， 需要一只蠟燭， 放在酒瓶的下方，可以使清楚地觀察瓶中沉淀物的位置， 防止將沉淀物一起倒入杯中。