一．白酒催陳方法有哪些？

1．常見的催陳方法主要有四種：①高溫催陳。②光催陳。 ③高電壓脈沖電場催陳。④超聲波催陳。高溫催陳。高溫催陳不僅可以幫助白酒殺菌，還可以讓白酒更加醇厚，這是一種傳統(tǒng)白酒催陳方法，在高溫下溫度可以控制在50到60度之間。

2．微波輻射可以讓白酒老書也是另一種讓白酒催書的方法，微波的頻率應該在3000MHz～1500MHz，因為微波輻射可對新釀造的白酒產(chǎn)生2個作用。

3．一方面可以讓白酒的溫度上升，讓揮發(fā)掉白酒中的低沸點物質(zhì)來改善酒的質(zhì)量；另一方面可以讓白酒中的積極分子旋轉(zhuǎn)，加快分子之間的摩擦力和撞擊力，促進分子之間的締合作用。

4．光催陳我們把各種可見光、紅外線、紫外線、激光、射線等白酒催陳方法統(tǒng)一歸納為光催陳，光隊白酒的老熟都有不同的催催作用，在波長為515nm~530nm處對白酒的催陳有較好的作用，光的波長過長的光對白酒催陳效果業(yè)不是很明顯，兒普通強光源（碘鎢燈、氨燈等）有很寬的連續(xù)光譜，可以加快白酒的催陳速度，是較好的催陳光源。

5．高電壓脈沖電場催陳。這幾年來，高壓脈沖電場白酒催陳技術(shù)在釀酒技術(shù)中發(fā)展迅速，而且對一個白酒企業(yè)來說也是相當有優(yōu)勢的，比如說處理的周期比較短，產(chǎn)熱比較少，有效地保護食品中的營養(yǎng)成分，可以減少食品在熱加工所產(chǎn)生的有害物質(zhì)比如烯酰胺等，也是白酒企業(yè)用來作為催陳白酒的有效手段之一。

6．將高電壓脈沖電場的優(yōu)勢應用到白酒對催陳技術(shù)中，可以將電場作為能量源，促進比較各類化學反應的發(fā)生，尤其是白酒的氧化和酯化反應，讓白酒中的醇類物質(zhì)和酸類物質(zhì)減少，并且可以產(chǎn)生新的酯類物質(zhì)，有效的提高了白酒的質(zhì)量品質(zhì)。

7．高電壓脈沖電場在白酒的快速催陳領(lǐng)域應用也比較廣泛，而且效果業(yè)非常明顯，步驟也非常簡便，處理周期也比較短，一般幾十秒就可以完成。

8．超聲波催陳。超聲波也可以作為白酒的催陳，因為這樣可以提高分子之間的活化能，分子碰撞得激烈，可以有效的促進酯化和氧化還原等反應發(fā)生，對白酒醇香味的形成有很大的作用。

9．與此同時，超聲波還可以加強白酒中各個分子之間的締合成分間，從而形成締合體的力度，尤其是可以增加乙醇和水分子的締合度，形成大而穩(wěn)固的極性分子締合群。

二．求教白酒怎樣才能快速老陳

1．白酒（原酒）快速老熟，只有陶壇貯存6個月或者1年，使雜味快速減少；白酒老熟最合理的酒度是53~54度，這個酒度是酒精分子數(shù)量與水分子數(shù)量基本相當。

三．有快速催化白酒的辦法嗎？急！急！急！

有，用催陳粉，或者用聲波，紅外線

四．白酒如何崔陳

1．適當延長儲存時間、陶壇儲存、酒體適當加熱（類似黃酒煎酒工藝相似）、白酒過濾機過濾處理、適當添加陳酒等。

五．白酒如何陳釀

純糧食酒陳儲以后就是陳釀。

六．新釀造的白酒怎么能沉化的快

1．新釀制的白酒催陳方法很多，常用的有機械催陳、紅外線催陳、添加微量催陳劑等。也可以裝入容器，放在室外，經(jīng)過冬夏，自然催陳。

七．怎樣制作白酒催陳機

1．制作白酒催陳機。這都是技術(shù)含量很高的，需要反復試驗論證的。如何制作那都是技術(shù)機密。白酒催陳的方法：微波處理。

2． 氧化處理 紫外線處理 超聲波處理 磁化處理 加熱催熟 γ射線處理。

八．白酒的好壞最主要是跟什么有關(guān)？怎樣快速地使新酒變成陳酒？

1．白酒好壞與釀酒工藝有關(guān)。好的釀酒工藝，剛剛釀造完的新酒就會帶有陳味，這與使用的窖池、地缸年頭有關(guān)。正所謂千年老窖萬年糟。

九．白酒如何可以加速陳化過程?

1．白酒陳化意義： 因為剛蒸出的酒由于太“新”達不到柔和、協(xié)調(diào)、香醇的效果，而陳化過的酒在香氣、口感上都能更加上乘，所以說，酒是陳的香啊。

2． 陳化機理： 、促進締合作用：增強了極性分子間的親合力，不僅增強了酒精分子與水分子之間的締合度，而且可能形成更大且牢固的極性分子間的締合群。

3．同時，為促酯化反應增強，令體系中的酯類分子產(chǎn)生，某些酯類及酸類等成分也可能奉與這種締合群。、增強了各類物質(zhì)的分子活化能：提高了分子間的有效碰撞率，使酯化，縮合、氧化還原等反應加速進行，有利形成酒的醇酯釀制香味。

4．、加速低沸點成分的揮發(fā)：由于分子動能的增加，使可能存在的硫化氫、乙醛等成分加速從酒液中逸出，迅速消除辛辣等異味。

十．白酒催陳機的作用是什么？

1．采用多種不同的分子篩，根據(jù)各種分子篩孔徑大小不一，作用不同的表面形式和分子篩特有的選擇性。在不破壞酒體的前提下，對酒中引起固形物的物質(zhì)和引起低溫復渾的三大酯以及酒中的渾濁和雜質(zhì)進行分級選擇性的過濾清除，從而達到降固、除濁、抗冷的作用。

2．擴展資料：人工催陳原理物理法物理法催陳是從外部向白酒中的各類物質(zhì)的分子施加能量，其作用表現(xiàn)在如下三方面：促進締合作用，增強了極性分子的親和力，不僅增強了酒精與水分子之間的締合度，而且可能形成更大且牢固的極性分子間的締合群。

3．同時，某些酯類及酸類等成分也可能參與這種締合群。增加了各類物質(zhì)的分子活化能，提高了分子間的有效碰撞率，使酯化、縮化、氧化還原等反應加速進行。

4．加速低沸點成分的揮發(fā)。由于分子動能的增加，使硫化氫、乙醛等成分加速從酒液中逸出?；瘜W和生物化學法提供了某些氧化還原劑，使氧化還原反應及早趨于動態(tài)平衡。

5．還可以使用添加劑，如氨基酸等物質(zhì)。降低了各種反應所需的活化能，加速了反應的進行。由于化學試劑或酶的催化作用，使酯化反應等加速進行。

6．有的處理方法既包括物理法，又包括化學法。例如，采用臭氧發(fā)生器的臭氧法和利用空氣壓縮機的通氣處理法等。