一．葡萄酒，橡木桶！
1．你買的那個(gè)“橡木桶”只能算是橡木桶模型 真正裝酒的橡木桶 很少有低于200升的 對(duì)于工藝是很講究的 。
二．橡木桶在紅葡萄酒中的應(yīng)用?
1．木桶的大小和形狀會(huì)影響葡萄酒的成熟過程[5]。選擇木桶型號(hào)時(shí)主要考慮兩個(gè)因素：一是操作的方便性，二是內(nèi)比表面積。
2．單位體積的葡萄酒接觸的表面積越大，越有利于葡萄酒的成熟，木桶體積越小，比表面積越大。人們經(jīng)常選用225 L的木捅。
3．這種橡木桶不僅有合適的表面積容積比，而且移動(dòng)操作和清洗等都很方便。橡木桶的通透性可保證葡萄酒的控制性氧化成熟。
4．在葡萄酒成熟的過程中，適度氧化是必須的，適量的氧使單寧和色素緩慢氧化，使葡萄酒顏色由鮮紅色逐漸變?yōu)閷毷t色，同時(shí)葡萄酒的苦澀味和粗糙感逐漸減少、消失[3]。
5．氧本身不能透過濕的木板進(jìn)入葡萄酒中，因?yàn)樗紫纫c木板內(nèi)的可氧化底物相遇，包括滲入桶板細(xì)胞內(nèi)的葡萄酒，這些氧化底物往往是多聚體，分子質(zhì)量巨大，使氧難于向木板內(nèi)部的酒中擴(kuò)散。
6．葡萄酒在小的容器中貯存，其發(fā)育成熟的速度更快，在不銹鋼大罐中貯存比在木桶中貯存吸收氧的速度要慢。向木桶中添酒、倒桶以及其他處理會(huì)將氧帶入葡萄酒中。
三．橡木桶對(duì)葡萄酒的作用有多大?
1．橡木桶作為許多物品運(yùn)輸?shù)墓ぞ?。高盧時(shí)期傳入法國(guó)后，歐洲各地開始普遍采用。除了運(yùn)輸商品外，橡木桶也用來運(yùn)輸和儲(chǔ)存葡萄酒。
2． 橡木桶各種不同的木材都曾被用來制成儲(chǔ)酒的木桶，如栗木，杉木和紅木等等，但都因?yàn)槟静闹兴膯螌幪^粗糙、或纖維太粗、密閉效果不佳等因素比不上橡木，致使后來沒有繼續(xù)采用。
3．現(xiàn)今差不多所有作為酒類培養(yǎng)的木桶都是橡木做的。 全世界幾乎所有著名的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒都必須在橡木桶中儲(chǔ)存一到兩年。
4．橡木桶通常是用法國(guó)和美國(guó)的橡木制造。近年來特別流行的葡萄品種雪當(dāng)利(Chardonnay)也以在橡木桶中發(fā)酵為時(shí)尚。
5．盡管當(dāng)今釀酒技術(shù)已經(jīng)非常先進(jìn)，葡萄酒的印象卻始終和橡木桶這已存在數(shù)千年的容器分不開。適度的氧化作用：氧化橡木桶對(duì)葡萄酒最大的影響在于使葡萄酒透過適度的氧化使酒的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，并將木桶中的香味融入酒中。
6．橡木桶壁的木質(zhì)細(xì)胞具有透氣的功能，可以讓極少量的空氣穿過桶壁，滲透到桶中使葡萄酒產(chǎn)生適度的氧化作用。
7．過度的氧化會(huì)使酒變質(zhì)，但緩慢滲入桶中微量的氧氣卻可以柔化單寧，讓酒更圓熟，同時(shí)也讓葡萄酒中新鮮的水果香味逐漸醞釀成豐富多變的成熟酒香。
8．巴斯得曾經(jīng)說過“是氧氣造就了葡萄酒”，可見氧氣對(duì)葡萄酒成熟和培養(yǎng)的重要性。因?yàn)檠趸木壒剩?jīng)橡木桶培養(yǎng)的紅葡萄酒顏色會(huì)變得比儲(chǔ)存前還要淡，并且色調(diào)偏橘紅;相反地，白酒經(jīng)儲(chǔ)存后則顏色變深，色調(diào)偏金黃。
9． 添桶空氣可以穿過桶壁，同樣地，桶中的葡萄酒也會(huì)穿過桶壁蒸發(fā)到空氣中。所以儲(chǔ)存一段時(shí)間之后，桶中的葡萄酒就會(huì)因減少而在桶中留下空隙。
10．如此一來葡萄酒氧化的速度會(huì)變得太快無法提高品質(zhì)。因此每隔一段時(shí)間，釀酒工人就必須進(jìn)行“添桶”的工作，添入葡萄酒將橡木桶填滿。
11．如此經(jīng)過一兩年之后，葡萄酒因蒸發(fā)濃縮變得更濃郁。但是西班牙的Fino雪莉酒，在橡木桶的培養(yǎng)過程中，不實(shí)施添桶的程序，酒卻不會(huì)氧化。
12．這是因?yàn)樵诰频谋砻娓∮幸粚影咨慕湍妇梢员Ｗo(hù)Fino，讓酒不和空氣接觸。來自橡木桶的香味和單寧：熏烤橡木桶除了提供葡萄酒一個(gè)適度的氧化環(huán)境外，橡木桶原本內(nèi)含的香味也會(huì)融入葡萄酒中。
13．除了木頭味之外，根據(jù)木桶熏烤的程度，可為葡萄酒帶來奶油、香草、烤面包、烤杏仁、煙味和丁香等香味。橡木本身的香味并非葡萄酒原有的天然原味，只是使酒香更豐富的陪襯香味，不應(yīng)喧賓奪主，掩蓋葡萄酒原有的自然香氣。
14． 橡木亦含有單寧，而且通常粗糙、收斂性強(qiáng)，融入酒中會(huì)讓酒變得很澀，難以入口。所以在制造過程中，橡木塊必須經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間(三年以上)的天然干燥，讓單寧稍微柔化以不至于影響酒的品質(zhì)。
15． 發(fā)酵橡木桶也可被用來作為發(fā)酵的酒槽，至今還偶爾可以看到用傳統(tǒng)的巨型橡木發(fā)酵酒槽制作紅葡萄酒。白葡萄酒的發(fā)酵則大多是在225公升的橡木桶中進(jìn)行。
16．除了有自然控溫的優(yōu)點(diǎn)外，發(fā)酵后的白葡萄酒直接和在同一桶中死掉的酵母一齊進(jìn)行培養(yǎng)，可以讓酒變得更圓潤(rùn)甘甜。
17．為了讓死酵母能和酒充分接觸，釀酒工人必須依照古法，經(jīng)常使用木棒在橡木桶中攪動(dòng)，讓沉淀物和酒混和。 規(guī)格大小的作用 橡木桶的大小會(huì)影響適度氧化的成效，因?yàn)槿莘e越大，每一單位的葡萄酒所能得到的氧化效果就越小。
18．另外橡木桶的新舊對(duì)酒的影響也有差別，桶子越新，封閉性越好，帶給葡萄酒的木香就越多。釀酒師可以根據(jù)所需選擇適當(dāng)?shù)南鹉就?，例如要保持紅酒新鮮的酒香可選擇大型的橡木桶，不僅不會(huì)成熟太快，而且不會(huì)有多余的木香。
19． 缺點(diǎn)橡木桶并不是只為葡萄酒帶來好處，如未清洗干凈或太過老舊的橡木桶，不僅會(huì)將霉味、腐木等怪味帶給葡萄酒，甚至還會(huì)造成過度氧化讓酒變質(zhì)。
20．此外，品質(zhì)較差的橡木會(huì)將劣質(zhì)的單寧帶到葡萄酒中，反讓酒變得干澀難喝。不是所有的葡萄酒都適合在橡木桶中培養(yǎng)。
21．例如適合年輕時(shí)即飲用的葡萄酒，經(jīng)橡木桶培養(yǎng)反而會(huì)失去原有怡人的清新鮮果香，而且還可能因此而破壞口味的均衡感。
四．橡木桶干紅葡萄酒價(jià)格
張?jiān)?/a>橡木桶干紅葡萄酒禮盒12度750ml*2￥15 查看原帖>>
五．橡木桶干紅葡萄酒準(zhǔn)確價(jià)格
我看應(yīng)該是出廠價(jià)80元左右 零售1000-1500元
六．橡木桶陳釀干紅葡萄酒多少價(jià)格？
1．橡木桶陳釀只是一種工藝，不是一個(gè)價(jià)格標(biāo)桿。當(dāng)然是用橡木桶后葡萄酒就會(huì)增加成本，但是酒的口感更主要是根據(jù)從果皮提取的風(fēng)味物質(zhì)，當(dāng)然白葡萄酒一般不經(jīng)過果皮浸漬。
七．橡木桶的紅酒怎么樣
1．橡木桶跟紅酒可以說是相輔相成啊！有紅酒的地方就少補(bǔ)2113了橡木桶，用橡木桶儲(chǔ)藏紅5261酒會(huì)讓紅酒吸收木桶的味道顯得更加香醇！
2．現(xiàn)在熱天越來越近，對(duì)紅酒儲(chǔ)藏的4102要求也越來越高，最近共好在市面上推出一款壓縮機(jī)1653橡木酒桶酒柜。
3．國(guó)內(nèi)第一家研發(fā)這樣先進(jìn)的新款酒柜，在高檔的外觀上加入卓越的性能，比起版?zhèn)鹘y(tǒng)的電子橡木桶酒柜價(jià)格更高一次檔次。
八．橡木桶紅酒多少錢？
一般80、90塊錢以上的都是橡木桶紅酒。(我們公司是酒水經(jīng)銷商，這個(gè)價(jià)格在我們這是沒有太多的加價(jià)的，肯定超市比我們賣的貴一些，酒店那就更貴了)
九．橡木桶干紅葡萄酒與一般干紅葡萄酒口感上有什么區(qū)別
橡木桶本身就含“單寧酸”，這樣就加速催酒成熟， 有些用不銹鋼的桶釀出的酒就沒有橡木桶釀出的馥郁，
十．葡萄酒包裝常識(shí)：橡木桶能長(zhǎng)期儲(chǔ)存葡萄酒嗎
1．橡木桶里不能長(zhǎng)時(shí)期儲(chǔ)存酒。酒莊里用橡木桶陳化葡萄酒是為了讓橡木中含有的呈香物質(zhì)舒緩地融入酒液，從而使葡萄酒衍生出一定的焙烤類香氣。
2．這樣陳化的酒更加美味，但一般在一年半到兩年的時(shí)間，由于長(zhǎng)時(shí)間橡木吸收、雜質(zhì)的排除與自然氣化的關(guān)系，大約會(huì)減少原容量的15%。
