要53度香味才達(dá)得到

茅臺酒為什么是53度？ 00:00 / 01:5270% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

在白酒界，大部分白酒不宜超過68°，否則不適合飲用。而我們?nèi)粘Ｓ脕硐镜木凭?，純度也只?5%。這一點(diǎn)要清楚，高度酒和好酒是沒有必然聯(lián)系的。從18世紀(jì)茅臺酒誕生以來，特別是1951年茅臺酒廠國營之后，高度茅臺酒的度數(shù)一直在53°左右。歷史上也曾有過54°和53±1°的茅臺酒，后來隨著生產(chǎn)工藝的穩(wěn)定和對茅臺酒品質(zhì)認(rèn)知的提高，最后確定高度茅臺酒的度數(shù)為53°。 茅臺酒用多年的實(shí)踐表明——53°，是世界上所有蒸餾酒中最科學(xué)的酒精濃度。這是為何？世界上有個(gè)經(jīng)典的科學(xué)實(shí)驗(yàn)：53.94ml的純酒精加49.83ml的水，混合物體積不是103.77ml而是100ml，減少了3.77ml。即：53.94 + 49.83 = 100，而≠103.77。這個(gè)公式能證明什么呢？原來，蒸餾酒在53％vol，即53°時(shí)，水分子和酒精分子締合得最緊密.

白酒酒度的不同是酒精、水之間的比例不一樣造成的。市場消費(fèi)者決定白酒酒度高低的發(fā)展趨勢。白酒酒度國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定25度~68度之間都是可以生產(chǎn)的產(chǎn)品。

酒應(yīng)該是越放越香，可能酒本身的質(zhì)量不好或是假酒

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 親，您好，您的問題正在查尋中，請稍等一下哦^O^ 您好，醬香酒52.53的區(qū)別為 1、香型不同52度酒屬于濃香型；53度酒屬于醬香型。2、口感不同52度濃香型酒窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈香長；53度醬香型酒醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長。3、制作原料不同52度濃香型白酒在釀造上以小麥為主要原料；53度醬香型白酒在釀造上是以高粱為主要原料。4、釀造工藝不同52度濃香型白酒是高溫大曲；53度醬香型白酒是中溫大曲。 更多1條 

酒度的定義是指酒中純乙醇（酒精）所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10°，但容量是隨溫度高低有所增減的。我國規(guī)定是在溫度20℃時(shí)檢測。也就是20℃時(shí)，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。像長城干白及干紅葡萄酒，在瓶外標(biāo)紙下角，印有11%（V/V）的標(biāo)記，這就是該葡萄酒在20℃時(shí)酒度為11°（V/V指的是容量比）。

酒精含量，體積比

你好！酒精所占百分比我的回答你還滿意嗎~~

53度飛天茅臺定在53度是因?yàn)槠涓邷囟逊e發(fā)酵的溫度達(dá)到53℃。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。飛天茅臺酒高溫堆積發(fā)酵是飛天茅臺酒網(wǎng)絡(luò)利用自然微生物，進(jìn)行自然發(fā)酵生香的過程，也是形成飛天茅臺酒主要香味物質(zhì)的過程，其堆積發(fā)酵溫度高達(dá)53℃。通過高溫堆積發(fā)酵，形成飛天茅臺酒特殊芳香物，也通過微生物細(xì)胞蛋白產(chǎn)生氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。擴(kuò)展資料：季節(jié)性生產(chǎn)飛天茅臺酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指飛天茅臺酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)。飛天茅臺酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進(jìn)行，這完全不同于其他白酒隨時(shí)投料隨時(shí)生產(chǎn)的特點(diǎn)。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應(yīng)茅臺當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)；三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時(shí)節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節(jié)，象征天長地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。參考資料來源：百度百科—飛天茅臺酒

這還得從醬香酒的釀造工藝來說起，因?yàn)獒u香型白酒在釀造過程中要經(jīng)過2回投料，八輪發(fā)酵，到9個(gè)月出酒率都還不到30%，接酒55到60度，儲存期一般3年以上，所以成品酒只能達(dá)到53度。

53度一點(diǎn)就著，42度也能點(diǎn)著?？隙ň撇粔蚨攘?。沒蓋好，時(shí)間長了，酒精都飛了。 并不是所有的白酒都可以被點(diǎn)燃的.白酒著火是因?yàn)榘拙频闹饕煞质蔷凭?酒精是一種易燃物品.當(dāng)白酒中的酒精達(dá)到一定濃度后便可以被點(diǎn)燃了. 白酒的度數(shù)越高說明酒精含量越高,燃燒的可能性就越大.一般40多度的酒在點(diǎn)燃時(shí)需要在酒中加"芯"引火(我剛試過,可能是我的酒是假的吧).50度以上的可直接點(diǎn)燃,

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 隨著市場競爭環(huán)境的影響，市場細(xì)分的需要，推出高度酒也不失為尋找市場差異化的一種新途徑。首先從市場競爭方面看，現(xiàn)在的白酒企業(yè)大多數(shù)都是以50度以下的白酒為主導(dǎo)產(chǎn)品，并且從價(jià)格、包裝、定位方面都是竭其所想，市場競爭比較激烈。其次，推出高度酒的企業(yè)也不多，現(xiàn)在市場上的消費(fèi)者也有這種消費(fèi)高度酒的需求。不過，由于高度酒市場具有一定的特殊容納性，這也使得高度酒具有了一些自身的市場特點(diǎn)：特定的消費(fèi)區(qū)域很多廠家在推出自己的高度酒時(shí)，多有一定的重點(diǎn)消費(fèi)區(qū)域市場，比如68度的五糧液就把四川、甘肅、湖南、廣西等地作為主打市場，因?yàn)楦叨染圃谶@些特定的消費(fèi)區(qū)域有著較好的銷售成績。象湖南的岳陽、常德等地，50度以上的白酒銷量特別好，甘肅的蘭州以及大多的地級市場也基本上以消費(fèi)52度左右的白酒為主，還有就是在重慶、北京、河北、東北等地也擁有著部分高度酒的消費(fèi)群。而在浙江、江蘇一帶，消費(fèi)者對高度酒均有一定的排斥感，因此，高度酒擁有自己的特定消費(fèi)區(qū)域。特定的消費(fèi)群體高度酒的市場里不但擁有特定的消費(fèi)區(qū)域，同樣也擁有著一些特定的消費(fèi)群體。這部分消費(fèi)者對于高度酒都比較青睞，并且由于對高度酒的認(rèn)識不同，在不同的區(qū)域市場消費(fèi)群體也表現(xiàn)出了不同的特點(diǎn)。首先，在四川成都等地，很多的消費(fèi)者對于白酒有著獨(dú)特的認(rèn)識，尤其是在高度酒方面，他們覺著高度酒每年的生產(chǎn)量很少，并且從釀造程序方面來看，高度酒的釀造工藝比較復(fù)雜，酒質(zhì)應(yīng)該是比較優(yōu)良的。其次，對于湖南、東北、甘肅等地的消費(fèi)者來說，喝高度酒是多年來的消費(fèi)習(xí)慣，象蘭州市的張經(jīng)理所說，在甘肅的市場上消費(fèi)者還是比較喜歡選擇度數(shù)較高的白酒，其一是由于經(jīng)濟(jì)方面的影響，比如在喝酒時(shí)，很多時(shí)候度數(shù)較低的白酒需要兩三瓶，而高度酒沒準(zhǔn)一瓶就搞定了；其二還是因?yàn)楫?dāng)?shù)叵M(fèi)者的酒量比較大，低度酒的口感一般都比較清淡，喝起來感覺沒勁，好象只有高度酒才是真正的酒。特定的消費(fèi)心理如今在高度酒的消費(fèi)群體里，由于對高度酒產(chǎn)品的不同認(rèn)知以及對于消費(fèi)高度酒時(shí)不同的消費(fèi)需求（象場合需求、文化需求等），也形成了消費(fèi)高度酒時(shí)不同的消費(fèi)心理。這主要表現(xiàn)在三個(gè)方面：第一就是象湖南襄樊的程經(jīng)理所說，現(xiàn)在有部分消費(fèi)者對中低度的白酒不太滿意，認(rèn)為高度白酒釀造工藝復(fù)雜，所需糧食較多，并且飲后易揮發(fā)、不上頭，對身體的傷害不大。第二，據(jù)重慶市的曹經(jīng)理介紹，目前的一些高度酒大多具有一定的品牌文化支 以上是我對于您的問題的回答，希望可以幫到您。如果您對我的回答滿意的話，請給我一個(gè)贊，并給我的評論選為優(yōu)質(zhì)評論。您的支持就是我前進(jìn)的動力。 提問 我認(rèn)為是東施效顰 我認(rèn)為是東施效顰 回答 市場需要 一個(gè)公司需要有轎車，也需要有越野車。 提問 53度是醬香型白酒的專屬酒精度 53度是醬香型白酒的專屬酒精度 除醬香型白酒以為，以前為什么沒有53度的其它香型的白酒 除醬香型白酒以為，以前為什么沒有53度的其它香型的白酒 回答 兼香型，濃香型，也可以做出來。 不要那么肯定。 提問 你不懂，不必回復(fù)我了，謝謝 你不懂，不必回復(fù)我了，謝謝 回答 以上是我對于您的問題的回答，希望可以幫到您。如果您對我的回答滿意的話，請給我一個(gè)贊，并給我的評論選為優(yōu)質(zhì)評論。您的支持就是我前進(jìn)的動力。 更多13條 

茅臺酒、醬霸天下酒、懷莊燒坊酒、賴茅、汾酒 醬香型白酒的酒精濃度為53度科學(xué)合理?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證明，酒精度在53度是水分子和酒分子結(jié)合得最牢固。這時(shí)候可以表現(xiàn)出醬香型白酒最完善的品質(zhì)，所以國酒茅臺、醬霸天下的度數(shù)始終保持在53度。度數(shù)過低口感不豐滿，度數(shù)過高口感會嚴(yán)重變化。53℃成為醬香型白酒的極限值也是對釀酒技術(shù)提出較高的要求。加之醬香型白酒的存儲期較長，游離的酒分子少，所以對身體刺激少，有利于健康是不言而喻的。

醬香型白酒2回投料，八輪發(fā)酵，9個(gè)月出酒率還不到30%，接酒55到60度，儲存期一般3年以上，成品酒就能達(dá)到53度。我給你推薦一款新產(chǎn)品，鴻將軍白酒。也是茅臺鎮(zhèn)仁懷市出產(chǎn)的。這酒的酒質(zhì)很柔和，不上頭，不胸悶，不傷肝等。我喝過幾次比賴茅等好多啦。。如果送禮，還有珍藏品，很合適。

茅臺53度飛天，醬霸天下

自從茅臺酒誕生以來，特別是1951年茅臺酒廠國營之后，高度茅臺酒的度數(shù)多為54°、55°，后來隨著生產(chǎn)工藝的穩(wěn)定和科學(xué)實(shí)驗(yàn)與實(shí)踐，最后在1988年下半年定格高度茅臺酒的度數(shù)為53°。 茅臺酒用多年的實(shí)踐表明——53°，是世界上所有蒸餾酒中最科學(xué)的酒精濃度。 這是為什么呢？ 世界上有一個(gè)有趣的實(shí)驗(yàn)：53.94ml的酒精加上49.83ml的水，混合物的體積不是103.77ml，而是100ml。即：53.94 + 49.83 = 100，而≠103.77。 這個(gè)實(shí)驗(yàn)告訴我們，原來蒸餾酒在53°時(shí)，酒中的水分子和酒精分子締合得最緊密。經(jīng)過長期貯存，締合得更加牢固。游離的酒精分子越來越少，對人體的刺激也就越來越小，這也就是茅臺酒喝了不但不上頭，反而有利于 健康 的原因所在了。 而且，一瓶普通茅臺酒的生產(chǎn)周期是1年，再經(jīng)過3年以上的陳釀窖藏，加上勾兌存放的時(shí)間，平均酒齡5年以上才能出廠。從制曲、制酒、貯存到包裝等過程，一瓶酒要?dú)v經(jīng)30道工序、165個(gè)工藝環(huán)節(jié)。其53°高度酒的度數(shù)，與其生產(chǎn)過程結(jié)合，醬香柔和，酒度高而不烈，是茅臺鎮(zhèn)歷代釀酒人的智慧精華。 因此，你手中的這瓶茅臺酒才能越陳越香，任歲月流逝，卻歷久彌新。 以上就是高度茅臺酒一定是53度的原因了，供您參考。 在茅臺集團(tuán)所生產(chǎn)的一系列酒中，既有著38、43度的低度飛天、五星茅臺，也有著51度的漢醬以及53度的飛天茅臺、王子酒、迎賓酒等。其中，5 3度是其主打產(chǎn)品飛天茅臺所主打的度數(shù) ，故此常常會出現(xiàn)53度的一瓶難求，43度的茅臺酒鮮有人問津的尷尬現(xiàn)象。 53度作為醬香酒的經(jīng)典度數(shù)，其也并非沒有科學(xué)根據(jù)。在酒液中，游 離的乙醇分子越多，其對感官的刺激性會增強(qiáng)，是會影響口感的 。但其會與水分子發(fā)生氫鍵締合作用，從而被束縛住，形成新的分子締合群，降低刺激感，使得酒液變得醇厚。 根據(jù)相關(guān)科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明， 醬香酒處于53度時(shí)，水分子與乙醇分子之間的締合作用最強(qiáng) 。故此，其酒體更為飽和，且結(jié)構(gòu)也更為穩(wěn)定，更適合長期存放，不易跑酒。當(dāng)然， 53度飛天酒貴還因?yàn)槠湫枨缶o張、顯得更為稀缺。 而43度的飛天相對來說性價(jià)比過低，畢竟若是自飲，千元價(jià)位有著不少酒質(zhì)更好的醬香酒可以選；而若是送禮或宴請，43度的飛天也不怎么拿得出手。 但在茅臺酒的度數(shù) 歷史 上，茅臺酒所標(biāo)榜的高度茅，并非只有53度。因?yàn)?3度這個(gè)經(jīng)典度數(shù)也并非是一蹴而成，而是屬于后來者居上，經(jīng)過逐步摸索、調(diào)整出來的。 在1952年，其實(shí)最開始的茅臺酒其度數(shù)是較為接近53度的，當(dāng)時(shí)經(jīng)由中國專賣總公司測量得出茅臺酒的度數(shù)為 52.8度 ；在1953年，再次使用酒精計(jì)測量，得出當(dāng)時(shí)茅臺酒的度數(shù)為 55度左右 。但是這個(gè)度數(shù)并不是在標(biāo)準(zhǔn)的20攝氏度下測出來的，故此，其度數(shù)并不準(zhǔn)確； 1957年，在貴州省工業(yè)廳的指導(dǎo)下，欲再次調(diào)整度數(shù)，遂勾兌了53、54、55這三種度數(shù)的茅臺酒來品評。當(dāng)時(shí)大家還是一致覺得 55度的風(fēng)味最佳 ；1963年，再次品評，“55度”的茅臺酒仍然是大家格外青睞的度數(shù)。 故此，1964年，輕工部備案的茅臺酒標(biāo)準(zhǔn)草案第四次修訂稿中標(biāo)注的茅臺酒酒精濃度： 在20攝氏度下，茅臺酒的酒精度數(shù)為54到56度 ；當(dāng)然，為了適應(yīng)外國人的口味，應(yīng)外貿(mào)部門的要求，從1958年開始，出口以及外交的飛天茅臺度數(shù)雖然不穩(wěn)定，但是 多為52—53度 ； 直至1975年，重新恢復(fù)生產(chǎn)的外銷飛天茅臺才在廠址的最下面標(biāo)明具體的酒精度數(shù)——“ 53%VO L”，至此，飛天茅臺的度數(shù)也塵埃落定；而內(nèi)銷的茅臺酒，也在1987年開始進(jìn)行度數(shù)調(diào)整。 在1987—1988年這一年間，所生產(chǎn)的均為54度茅臺酒 ； 當(dāng)然，另類的54度茅臺酒也并沒有幸存下來， 從1988年5月開始，五星茅臺也變成了53度 ；至此，曾經(jīng)的55度、54度也淹沒在 歷史 長河中。而在1986年，39度低度茅試產(chǎn)出來，到了1991年，43度的茅臺酒才被正式投產(chǎn)，38度的茅臺酒則是在1992年才上市，度數(shù)最低的33度則是在1997年通過相關(guān)鑒定的，低度茅正式開啟了新篇章。 此外，從2013年開始，年份茅臺中最為“年長”、為“國酒之尊”的八十年年份酒。為了更為突出老酒的醇厚、老熟感，也拋去了以往的53度，將其度數(shù)降為濃香酒經(jīng)典的52度。且此后 每年所生產(chǎn)的80年年份茅臺，其均是這個(gè)最為另類的52度 。 所以說，茅臺酒中的高度茅并非只有53度。還有著55度、54度以及52度。當(dāng)然，這些另類度數(shù)的茅臺酒很多都已經(jīng)是過去式，對于大眾酒友們來說，不 管是茅臺酒抑或是其它優(yōu)質(zhì)的醬香酒，還是以53度為好。 特別是其它醬香酒，標(biāo)榜著52、54度的肯定是劣質(zhì)酒。 多學(xué)多品才能看懂更多，歡迎關(guān)注，帶你辨好酒，喝好酒，廣交酒友。 我們一起去看一看為什么我們的茅臺酒的高度酒規(guī)定為53度呢？這背后有著怎樣的故事呢？ 據(jù)了解，茅臺酒在18世紀(jì)誕生的，尤其是在1952年茅臺酒廠成為國營之后，人們一直都是將53度的茅臺酒作為高度的白酒。 歷史 上也有過54度或是度數(shù)還稍微高些的茅臺酒，可是隨著茅臺的生產(chǎn)工藝的穩(wěn)定以及喜歡喝茅臺的習(xí)慣讓人們能認(rèn)識茅臺酒的品質(zhì)，大家都覺得茅臺酒的高度酒就是53度。 茅臺酒廠也用多年實(shí)踐表明，茅臺酒中的高度白酒就是53度的。 為什么說高度的茅臺酒一定為53度？ 有一個(gè)人做了一個(gè)經(jīng)典的實(shí)驗(yàn)，他用53.94毫升的酒精跟49.83毫升的水混合，混合了之后它們的體積竟然不是兩者之和，而是剛好100毫升，也就是說這個(gè)混合后減少了3.77毫升。 為什么會這樣呢？原來蒸餾酒在濃度為53的時(shí)候，它跟水分子的結(jié)合是更緊密的， 看來，高度茅臺酒把酒精濃度確定為53°，是充滿著科學(xué)原理的。 而且，茅臺酒的生產(chǎn)周期是1年，再加之3年以上的陳釀窖藏，加上勾兌存放的時(shí)間，平均酒齡5年以上才能出廠。 從制曲、制酒、貯存到包裝等過程，一瓶酒要經(jīng)過165個(gè)工藝環(huán)節(jié)。 其53°高度酒的度數(shù)，與其生產(chǎn)過程結(jié)合，酒香柔和，酒度高而不烈。

53~54度白酒，酒精分子數(shù)量與水分子數(shù)量相當(dāng)。白酒貯存過程會發(fā)生緩慢的締合反應(yīng)。保持其不過量，也不剩余的比例是最佳。53度白酒正好是這個(gè)比例。同時(shí)53度白酒算是高度白酒了，香味物質(zhì)較為豐富，不像低度白酒容易失光，需要除濁過濾。這樣白酒的口感較好。

白酒勾兌技術(shù) <a target="_blank">http://www.meijiuquan.com/forum.php?mod=viewthread&amp;tid=1070&amp;fromuid=1(</a>出處: 中國美酒圈網(wǎng))

關(guān)于醬酒53度的形成，從釀造來說，優(yōu)質(zhì)醬酒采用“12987”傳統(tǒng)釀造工藝，經(jīng)過一年生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒——此工藝是勞動人民通過千年釀酒得出的寶貴經(jīng)驗(yàn)，也是優(yōu)質(zhì)醬酒的精髓所在。在接酒的時(shí)候，酒精濃度在55-60度左右，只有經(jīng)過長時(shí)間的貯存，成品酒的酒精度才能達(dá)到53度。大家認(rèn)為醬酒53度口感更好，從專業(yè)角度來說，濃度53度是酒精和水締結(jié)最牢固的濃度。有科學(xué)實(shí)驗(yàn)顯示：53.94ml的純酒精加49.83ml的水，混合物體積不是103.77ml而是100ml，神奇地減少了3.77ml。酒精濃度在53度時(shí)，水分子和酒精分子締合得最強(qiáng)健最完美，再加上醬香型酒的貯存期長，儲存條件穩(wěn)定，游離的酒分子也較少。醬酒長久存放依舊醬香濃郁，也是酒精濃度穩(wěn)定的緣故。黃金醬酒便是典型的53度優(yōu)質(zhì)醬香型白酒。酒廠扎根于茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里核心醬酒產(chǎn)區(qū)，以優(yōu)質(zhì)紅纓子高粱、小麥作為原料，遵循“12987”傳統(tǒng)釀造工藝，以獨(dú)創(chuàng)的“黃金比例，循環(huán)勾調(diào)”法則進(jìn)行勾調(diào)，酒體穩(wěn)定，醬香突出，醇厚優(yōu)雅，酒線綿長，是適合所有醬酒愛好者品鑒的一款產(chǎn)品。