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1，如何提高白酒產(chǎn)量和質(zhì)量 61
滿足微生物發(fā)酵入池條件，使其發(fā)酵達到最佳狀態(tài)，就可以提高出酒率。主要調(diào)控的事項有：入池溫度、水分、配料比例。提高產(chǎn)品質(zhì)量方面應(yīng)該考慮發(fā)酵期、微生物數(shù)量及種類、蒸餾過程。白酒分為大曲酒和小曲酒，各自提高產(chǎn)量的方法略有不同。兩條路，從實際生產(chǎn)中進行摸排，一點點改進；另一條路是試用新工藝和新的方法，如小曲酒的用ady等，大曲酒發(fā)醇工藝修改，并充分的利用上酒頭酒類黃糟水等。
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2，猴年茅臺為什么這么高
猴年茅臺酒集生肖文化，五行文化，國畫藝術(shù)等文化元素于一體，具有特殊藝術(shù)品味盒收藏價值。這一年開始，茅臺酒廠約肖酒開始增加產(chǎn)量到650噸。猴年出廠價為949元，到消費者手上最高去到4000元。
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3，82年的天下為公茅臺貴州仁懷縣茅臺酒廠生產(chǎn)的值多少錢
82年的時候還很少提出“天下為公”這樣孫先生的字。這個酒是這些年造的。你可以發(fā)個圖，我們一起看看。茅臺沒有出過天下為公酒，估計是茅臺鎮(zhèn)酒廠的。仁懷縣是96年改的市。茅臺酒廠當(dāng)時叫國營貴州茅臺酒廠首先，貴州省仁懷縣茅臺鎮(zhèn)地方國營供銷社酒廠是另一個廠，如果是濃香型，至少兩萬元以上。第三。其次，如果是醬香型，如果是真的茅臺酒，就不怎么值錢，甚至更高，我不知道你的就是什么香型，應(yīng)該在兩千元以上，不是茅臺酒
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4，糖化酶代替酒曲提 提高白酒的產(chǎn)量是什么原因
糖化酶 是單一菌種，就是純菌種，只是將淀粉轉(zhuǎn)化成糖。酒曲是多菌種，培養(yǎng)酒曲是采集自然界野生微生物，通過控制培養(yǎng)酒曲溫度，有意識向釀優(yōu)質(zhì)酒方向培養(yǎng)。發(fā)酵時除了能起到糖化作用的菌種外，其他菌種（細菌）能轉(zhuǎn)化淀粉生成復(fù)雜香味物質(zhì)。消耗了淀粉，并沒轉(zhuǎn)化為糖。酵母菌再將糖轉(zhuǎn)化為酒精。同樣的淀粉轉(zhuǎn)化糖的多少不同，產(chǎn)生的酒精不同。糖化酶轉(zhuǎn)化比較單一，只有轉(zhuǎn)化為糖，所以出酒率是最高的。漢水路——嵩山路——長江路——中宣街——中山路——紅軍街——順益街。
5，五糧液等酒類股票 春節(jié)前后的走勢
我不懂股票，但我是從事酒類經(jīng)營行業(yè)的。據(jù)現(xiàn)在的銷售市場來看，受經(jīng)濟危機的影響，市場終端有大量存貨，現(xiàn)在每次進貨的價格都在下跌，要知道現(xiàn)在是冬季，按說是白酒銷售的旺季，加之春節(jié)前送禮的比較多，按說應(yīng)該漲錢才對。但今年一反常態(tài)，所以我估計節(jié)后價格還要再降。酒類股票之前很高，應(yīng)該是茅臺股票帶起來的，所以五糧液
水井坊什么的也跟著漲價?，F(xiàn)在茅臺下來了，其他的肯定也得跟著下，畢竟他們現(xiàn)在的產(chǎn)值再高可銷不出去，終歸還是要回落的。這就跟房地產(chǎn)一樣，賣不出去肯定要降價的。。。震蕩上行走勢五糧液不行，茅臺關(guān)注！
6，王茅酒的特點
金牌王茅古法釀造工藝與其他白酒工藝相比，在順應(yīng)茅臺當(dāng)?shù)丨h(huán)境、氣候、原料外，又有其獨特巧妙的工藝內(nèi)涵。金獎王茅酒的生產(chǎn)工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗、包裝六個環(huán)節(jié)。整個生產(chǎn)周期為兩年，端午踩曲，重陽投料，釀造期間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放，五年后包裝出廠。汲取酒中精華“7斤糧食1斤酒”是古法醬香酒的生產(chǎn)常識，由于醬香酒工藝復(fù)雜、生產(chǎn)周期長，產(chǎn)量低低，因此形成小產(chǎn)能、高產(chǎn)值、高利潤的特點。金牌王茅更為關(guān)鍵的是“七次取酒”中，第三、四、五次取得的精華酒夜為
原酒窖藏勾兌。也就是說，每1斤王茅酒需要20斤左右的高粱釀制。傳承達兩百年的陳年酒曲王茅與其他醬香型白酒的最大的不同在傳承達兩百年的陳年酒藥。這個酒藥就是1915年獲得巴拿馬金獎的王茅所用的酒藥。以此為引，釀造出的王茅保證了與當(dāng)年金獎王茅口感一致。必須王茅，王茅和
華茅得獎的時候
賴茅都還沒開始做酒。
7，你們覺得醬酒好喝還是濃香
醬酒以迎合高端消費人群的需求。依托以稀缺性資源為標(biāo)志的高端價值，醬酒將成為酒業(yè)財富的寶藏。醬酒在整個白酒產(chǎn)業(yè)中所占的地位雖然還很小，這是由其生產(chǎn)工藝所限造成的，但其產(chǎn)值和利潤卻遠遠超過產(chǎn)能比重，小產(chǎn)能、高產(chǎn)值、高利潤是醬酒的典型特點。在白酒市場決勝高端的時代，這也正是醬酒的核心競爭力所在。濃香型白酒一直占據(jù)著白酒消費的主流市場。醬酒，醬香型白酒，亦稱茅香型，是中國白酒的香型之一。得益于獨特的釀酒環(huán)境，采用傳統(tǒng)工藝，長期貯藏，科學(xué)勾兌，精心釀制而成。以湖南武陵酒、貴州茅臺酒、望驛臺酒、九暹酒、文臺酒、醬窖3721、貴海酒、富貴江南酒、貴州醬領(lǐng)酒、貴州醬霸天下酒、醬脈酒、水藝坊酒、黔國妙品為代表，具有醬香突出且香而不艷，低而不淡、酒體醇厚、幽雅細膩、回味悠長、空杯留香持久等特點。濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。長期以來，濃香型白酒一直占據(jù)著白酒消費的主流市場。伴隨釀酒技術(shù)和工藝的不斷進步與創(chuàng)新，白酒香型日漸增多、各種流派相繼涌現(xiàn)，其中濃香型白酒“濃郁”與“淡雅”兩大流派分流之勢已日趨明朗。
8，怎樣能提高白酒的產(chǎn)量
多加水，燒的時候長一點，水蒸氣越多產(chǎn)量也就越高，不過度數(shù)會減低為什么燒的酒勾兌成高度酒以后過段時間會有白色的沉淀看你要釀制什么檔次的白酒，有的是原料問題，有的是曲藥問題，有的是釀造問題，有的是勾兌、貯存的問題，題目太大，是否可縮小一下范圍？多加水，燒的時候長一點原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。
我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。
酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。
此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當(dāng)純粹的擴大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。