一．如何過(guò)濾葡萄酒
買(mǎi)細(xì)眼紗布網(wǎng)兜，或者藥用棉紗布制作成網(wǎng)兜狀過(guò)濾即可，可用手?jǐn)D出網(wǎng)兜內(nèi)剩余皮渣中殘留的葡萄汁，之后添加亞硫酸防止微生物污染，一般葡萄酒原始的皮渣分離就是這個(gè)方法，我親手實(shí)踐過(guò)的~
二．葡萄酒木塞怎樣去掉
1．首先沿瓶口側(cè)面一圈突出部位的上沿，用帶齒的酒刀（一般的小刀也可以，就是不利索，要多割幾圈）旋轉(zhuǎn)一圈割去封瓶紙，并揭下，露出木塞。
2．如果動(dòng)作嫻熟，割下來(lái)的封瓶紙連同瓶頂?shù)姆饪阼F片（現(xiàn)在很少采用鐵質(zhì)的，但叫法一直沿用下來(lái)了），應(yīng)該是完整的形如汽水蓋。
3．注意在這個(gè)過(guò)程中，盡量不要采取旋轉(zhuǎn)酒瓶的方式進(jìn)行（盡管這樣好操作一些），以免瓶底的沉淀物受擾動(dòng)浮起，特別是陳年時(shí)間較長(zhǎng)的老酒，其沉淀物會(huì)較多的，新酒倒也無(wú)所謂。
4． 拔出木塞開(kāi)瓶的方式有很多，螺旋酒刀、螺旋鉆、氣壓式、電子式等等都可以，要注意在木塞即將完全拔出瓶口時(shí)停一下，用手握住木塞并輕輕旋轉(zhuǎn)緩慢拔出，以免出現(xiàn)較大“波”的聲響（香檳可以除外）。
5．這一般是酒店侍酒師或服務(wù)生的標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作，比較優(yōu)雅又不影響其他客人。如果是相熟的人或親人在家聚會(huì)，這些繁文縟節(jié)也盡可免去。
6． 還有要注意的是，采用螺旋鉆式的開(kāi)瓶方式時(shí)，如果事先不知道這支酒的木塞長(zhǎng)短，寧可略微少鉆進(jìn)一點(diǎn)，不要到頭，以免鉆穿木塞底部，使木塞碎片掉入酒中。
7．如果采用氣壓式開(kāi)瓶器，當(dāng)酒的水位較高時(shí)（即酒液頂面與瓶塞底面間的距離較?。欢ㄒ⒁?，不要把開(kāi)瓶器氣針端部的氣孔沒(méi)入酒中了，不然往上一抽，酒進(jìn)入開(kāi)瓶器內(nèi)，就廢了（我就因?yàn)闆](méi)有注意而廢了一只氣壓開(kāi)瓶器）。
三．葡萄酒橡木塞開(kāi)斷了怎么化解尷尬
1．紅酒塞子斷了怎么辦，幾招化解小尷尬喝葡萄酒是不是都曾把木塞開(kāi)斷過(guò)，如果沒(méi)開(kāi)斷塞只能說(shuō)你喝酒不夠多了，那木塞斷了有什么方法搞定呢？
2．酒塞為什么會(huì)斷？01 | 使用開(kāi)瓶器方法不對(duì)沒(méi)鉆到位就急著提起來(lái)，或者鉆入的角度過(guò)于傾斜，又或者不看電動(dòng)開(kāi)瓶器說(shuō)明書(shū)，亂開(kāi)一氣。
3．02 | 儲(chǔ)存不當(dāng)葡萄酒儲(chǔ)存的濕度一般在75%-85%之間。濕度過(guò)低，或者沒(méi)有平方，而導(dǎo)致橡木塞失去彈性、干癟。
4．盡管看起來(lái)還是一個(gè)塞子，實(shí)際上已經(jīng)兩體化了。使勁一拔，就從中間斷掉了。斷塞對(duì)酒質(zhì)有什么影響？沒(méi)有掉進(jìn)去的，肯定沒(méi)有影響了，笨！
5．如果掉入了酒中，首先你會(huì)看到非常礙眼的木屑，影響顏值！另外木屑有大量含有空氣的孔隙，并增大了酒液和氧氣的接觸面，酒中的香氣會(huì)因?yàn)檠趸诙虝r(shí)間內(nèi)揮發(fā)掉。
6．更要命的是，清理不干凈木屑，直接影響到口感吶。。。斷了以后怎么辦？01 | 木螺絲法▲ 找根長(zhǎng)點(diǎn)的木螺絲或者金屬螺絲。
7．▲ 輕輕旋轉(zhuǎn)螺絲，擰不要入斷掉的酒塞。力氣不要太大，防止木塞掉進(jìn)瓶子。▲ 將螺絲擰入木塞一半的時(shí)候，連同木塞一起拔出。
8．02 | 使用細(xì)長(zhǎng)的刀子▲ 用細(xì)長(zhǎng)鋒利的刀子，輕輕插入木塞，大約2到3厘米的地方?！?用刀順時(shí)針旋轉(zhuǎn)木塞取出。
9．03 | 使用過(guò)濾器▲ 如果你發(fā)現(xiàn)剩下的塞子已經(jīng)完全酥松，不能再使用上面兩種方法。干脆就用螺絲直接把塞子弄破，然后通過(guò)過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾后換瓶。
四．自制葡萄酒怎么過(guò)濾？
要用紗布的！買(mǎi)的葡萄酒是經(jīng)過(guò)工業(yè)級(jí)的過(guò)濾機(jī)過(guò)濾的！在法國(guó)，最傳統(tǒng)的辦法是用蛋清黏附懸浮物。
五．好的葡萄酒為什么用橡木塞？
1．這要牽扯到它的歷史了。在葡萄酒剛誕生時(shí)橡木就被用作瓶塞了。公元前5世紀(jì)的希臘人有時(shí)候用橡木來(lái)塞住葡萄酒壺，在他們的帶領(lǐng)之下，羅馬人也開(kāi)始使用橡木作為瓶塞，還用火漆封口。
2．然而軟木塞在那個(gè)年代還沒(méi)有成為主流。那時(shí)最常見(jiàn)的用來(lái)作為葡萄酒壺和酒罐的瓶塞是用火漆或者石膏，并在葡萄酒表層滴上橄欖油（來(lái)減少酒與氧氣的接觸）。
3．而在中世紀(jì)時(shí)，軟木塞很顯然被完全的舍棄。那時(shí)的油畫(huà)描述的都是用纏扭布或皮革來(lái)塞上葡萄酒壺或酒瓶的，有時(shí)會(huì)加上蠟來(lái)確保密封嚴(yán)實(shí)。
4．直到17世紀(jì)中葉軟木塞才和葡萄酒瓶真正地聯(lián)系在一起。當(dāng)時(shí)，作為另一個(gè)選擇，毛玻璃瓶塞也不時(shí)地出現(xiàn)，以便能適合不同的瓶頸，這種瓶塞使用了很長(zhǎng)時(shí)間。
5．直到1825年，這些玻璃塞還依然是瓶塞的選擇。最后，這些玻璃塞終于被舍棄掉，因?yàn)槿绻堰@些瓶蓋取出，除了把瓶子打爛之外幾乎別無(wú)它法。
6．在軟木塞作為實(shí)用的瓶蓋被廣泛使用前，有一個(gè)疑問(wèn)，那就是要找到一種能很容易鉆入橡木并能把軟木塞取出來(lái)的工具。
7．首次提到類(lèi)似的開(kāi)瓶器具是在1681年，它被形容為“一條用來(lái)把軟木塞從瓶子里拽出來(lái)的鋼蠕蟲(chóng)”。這個(gè)手動(dòng)工具當(dāng)時(shí)在50年前就已經(jīng)被用于把子彈和軟填料從槍支中取出來(lái)。
六．自釀葡萄酒如何過(guò)濾
1．一般都是主發(fā)酵完后用絲襪或者150-200目的濾網(wǎng)過(guò)濾。陳釀過(guò)程中采用自然澄清然后虹吸上清液的做法。也有些釀?dòng)延眠^(guò)濾器或者加蛋清過(guò)濾，不過(guò)數(shù)量應(yīng)該不多。
七．葡萄酒的橡木塞上寫(xiě)的是什么
1．橡木塞會(huì)被印上注冊(cè)商標(biāo)、年份、圖騰或一些文字說(shuō)明。好酒莊的塞子一眼就可以識(shí)別出來(lái)是哪一個(gè)酒莊的東西。所以，這也是宣傳自己的一個(gè)手段。
八．當(dāng)橡木塞掉入葡萄酒中，我該怎么辦
1．整個(gè)橡木塞掉進(jìn)酒瓶里？別管，沒(méi)什么影響，直接倒酒出來(lái)喝。橡木屑掉進(jìn)去的話(huà)就用潷酒器過(guò)濾一下。有些老年份的葡萄酒開(kāi)瓶的時(shí)候橡木塞很容易碎，正常現(xiàn)象，酒質(zhì)沒(méi)問(wèn)題就行。
九．為什么酒窖里用橡木桶裝葡萄酒？為什么酒瓶上用橡木塞？
1．對(duì)于中高端葡萄酒，在不同時(shí)期葡萄酒的風(fēng)味是不一樣的，在葡萄酒舊世界的代表法國(guó)，葡萄酒在剛開(kāi)始釀造是其實(shí)比較粗糙，風(fēng)味也比較充滿(mǎn)刺激，進(jìn)過(guò)橡木桶陳釀之后，葡萄酒風(fēng)味會(huì)由刺激變的柔順，而且酒與橡木桶直接也產(chǎn)生了化學(xué)作用，酒里面會(huì)增加橡木桶的風(fēng)味。
2．至于橡木塞，是用來(lái)保存酒的必備物品，19世紀(jì)以前，葡萄酒的儲(chǔ)藏一直是個(gè)大問(wèn)題，既需要葡萄酒與空氣接觸又需要隔絕空氣，這種要求一種密閉性非常好的塞子才能做到，進(jìn)過(guò)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)橡木經(jīng)過(guò)處理之后可以打到這種效果，所以使用了橡木塞，現(xiàn)在橡膠合成塞和螺旋蓋的塞子也很常見(jiàn)了，不過(guò)葡萄酒舊世界還在遵循傳統(tǒng)，仿佛少了橡木塞，葡萄酒就不在是葡萄酒了！
十．為什么葡萄酒開(kāi)瓶后要聞一下橡木塞？
1．一般來(lái)講，高端酒基本上都是用木塞，因?yàn)槟救欣谄咸丫频暮粑统墒?，利于葡萄酒的長(zhǎng)期保存，這一類(lèi)葡萄酒木塞是實(shí)木橡木塞，就是整塊橡樹(shù)皮一次成型打出來(lái)的。
2．但是這一類(lèi)的木塞有個(gè)致命缺點(diǎn)，就是容易發(fā)干，裂開(kāi)，容易漏孔，開(kāi)瓶掉渣，也容易發(fā)霉，然后影響到里面的酒體。