白酒現(xiàn)在共分12個(gè)香型，不同的香型白酒風(fēng)格不同，口感差別很大的。仔細(xì)平常，會(huì)有明顯的區(qū)別，如果大口喝，那只有辣味了。

你有毛病

酒味

茅臺(tái)酒是醬香型的，白酒帶給我們眾多感官體驗(yàn)，色澤的視覺(jué)，香氣的嗅覺(jué)，口味的味覺(jué)，口感的觸覺(jué)，以及酒文化等帶來(lái)的品飲樂(lè)趣和精神愉悅。這其中，唯有白酒香氣成分能突破空間限制，直接作用于嗅覺(jué)器官產(chǎn)生嗅覺(jué)，加之白酒本身特性，以及嗅覺(jué)器官比味覺(jué)器官靈敏萬(wàn)倍的人體生理特征，某種程度上意味著香氣是認(rèn)識(shí)白酒的第一步，也是最重要的一步。因此，我們要重視香味(即“香氣”)的作用，也有必要對(duì)白酒香味更深入的認(rèn)識(shí)。白酒香味是糧谷極致轉(zhuǎn)化的體現(xiàn)。醬香型：也叫“茅香型”這個(gè)香型的主要代表是貴州茅臺(tái)酒。這類(lèi)香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過(guò)。

如果每種酒的口味都是一樣的，那價(jià)格肯定也是一樣的呀，怎么可能每個(gè)廠家生產(chǎn)的酒的口味都是一樣的了。10塊錢(qián)的酒和100塊的酒肯定不一樣啊。

如果是衣服，鞋子，包包那樣的廠商都是按照廣告圖片做的，但是各個(gè)廠商所用的布料各不相通，也有大多數(shù)的差價(jià)是因?yàn)橛械纳痰晏崛〉睦麧?rùn)大一些。別的商品的差價(jià)相通型號(hào)品牌相差應(yīng)該不會(huì)太大

茅臺(tái)酒工藝中的三長(zhǎng)主要指茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)；大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)；茅臺(tái)酒基酒酒齡長(zhǎng)。茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其他名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。茅臺(tái)酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3－4個(gè)月，這對(duì)提高茅臺(tái)酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅臺(tái)酒一般需要長(zhǎng)達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過(guò)貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺(tái)酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺(tái)酒的價(jià)值，這是其他醬香型白酒不具有的特點(diǎn)。

好酒，不多啦！繼續(xù)!

一、茅臺(tái)　　是一個(gè)地名。貴州茅臺(tái)酒獨(dú)產(chǎn)于中國(guó)的貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，是與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾酒之一，是大曲醬香型白酒的鼻祖。茅臺(tái)酒是風(fēng)格最完美的醬香型大曲酒之典型，故“醬香型”又稱“茅香型”。茅臺(tái)酒液具有純凈透明、醇馥幽郁的特點(diǎn)，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。1915年至今，貴州茅臺(tái)酒共獲得15次國(guó)際金獎(jiǎng)，連續(xù)五次蟬聯(lián)中國(guó)國(guó)家名酒稱號(hào)?！　《⒚┡_(tái)液　　“茅臺(tái)液”是貴州茅臺(tái)集團(tuán)實(shí)施濃香戰(zhàn)略的主導(dǎo)品牌，有“茅臺(tái)濃香、玉液天成”之稱，是使用“茅臺(tái)”牌注冊(cè)商標(biāo)的幾個(gè)核心產(chǎn)品之一，由茅臺(tái)集團(tuán)濃香型白酒釀造基地――貴州茅臺(tái)酒廠(集團(tuán))習(xí)酒有限責(zé)任公司研發(fā)、生產(chǎn)?！　∷鼈鞒袧庀阈桶拙魄甑尼勗旃に嚲瑁斓刂`氣、采赤水河之甘霖，引自然之物、自然之“理”為我用，運(yùn)用赤水河畔獨(dú)特的“五糧”為原料，傳統(tǒng)承新，精心釀制，以窖藏多年的濃香經(jīng)典白酒和勾兌師的靈韻與巧合調(diào)配而成。其特點(diǎn)為窖香濃郁、清冽甘爽、綿柔醇厚、香味協(xié)調(diào)、尾凈余長(zhǎng)。它匯聚了釀造大師千百年的智慧，浸透著幾代習(xí)酒人的心血，是茅臺(tái)濃香風(fēng)格的杰出代表，堪稱茅臺(tái)濃香第一液。　　“茅臺(tái)液”作為茅臺(tái)濃香第一品牌，在盛世中國(guó)、在中華民族的振興時(shí)代，它繼承和發(fā)揚(yáng)“茅臺(tái)”的國(guó)酒文化精髓，既植根于國(guó)酒茅臺(tái)，又具有鮮明的品質(zhì)個(gè)性，為“國(guó)酒茅臺(tái)”的“釀造高品位生活”增添光彩。

茅臺(tái)屬于醬香型酒，在你從來(lái)沒(méi)喝過(guò)醬香型酒的的前提下，那就是你的飲酒習(xí)慣還不適應(yīng)飲這類(lèi)酒。對(duì)于醬香型酒，有好多人都不太習(xí)慣。這是因?yàn)獒u香型的白酒比較少，也比較貴，一般的飲酒消費(fèi)者喝這種酒的機(jī)率也比較低，所以造成了喝醬香型酒的不習(xí)慣。 滿意請(qǐng)采納

一般人是不習(xí)慣醬香味，飛天茅臺(tái)在醬香型里面算比較重的了

一般白酒分這幾種類(lèi)型：濃香型：瀘州老窖、劍南春，貴州開(kāi)泰吉酒，特點(diǎn)是酒香強(qiáng)烈，花果味濃郁。醬香型：貴州茅臺(tái)、郎酒，貴州開(kāi)泰福酒，特點(diǎn)是味道順滑，入口香甜。清香型：山西汾酒、二鍋頭，特點(diǎn)是口味辛辣，雜合果香。米香型：桂林三花、瀏陽(yáng)小曲，香甜可口，毫無(wú)辛辣之感。但又有其他香型一類(lèi)，如藥酒、燒酒、西鳳等等，只是不如四大基本型數(shù)量那么多。一般女生喜歡清香型，會(huì)都覺(jué)得極為順口，但濃香和醬香一般只有男生喝，相比較而言比較辛辣，藥香簡(jiǎn)直無(wú)法入口。而上面答案中，就有濃香型和醬香型的愛(ài)好者，我想他們也未必喝的慣汾酒。其實(shí)白酒內(nèi)香味成分是洋酒的數(shù)倍，至于伏特加這種基本上跟酒精沒(méi)什么差別的東西就更沒(méi)有可比性了。所以真正說(shuō)來(lái)白酒比洋酒的層次更豐富，口感更飽滿，香味更濃。而其中開(kāi)泰定制酒的小分子結(jié)構(gòu)更適合中國(guó)人體質(zhì)，在不考慮人的酒量差異性前提下，喝開(kāi)泰白酒不上頭，喝洋酒不上頭才怪?。‘?dāng)然每個(gè)人都有自己的喜好，各類(lèi)型白酒的濃郁香味也確實(shí)提高了品鑒的難度，一般人覺(jué)得白酒不好喝也正常。酒好喝是因?yàn)榫齐y喝呀?！澳阌X(jué)得酒好喝嗎？”“你覺(jué)得人生苦嗎？”

好

第一，醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過(guò)五年，在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、存貯、勾兌等，在漫長(zhǎng)、特殊而神秘的生物反應(yīng)過(guò)程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是防病治病的可能性也就蘊(yùn)含其中了。第二，易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高達(dá)近一倍，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的存貯，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)又被揮發(fā)掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對(duì)人體的刺激少，有益于健康。 第三，醬香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。難怪有些醬香酒口感后味偏酸。第四，醬香酒的酚類(lèi)化合物多。近年來(lái)，越來(lái)越多的消費(fèi)者趨向于選擇紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類(lèi)化合物，有利于預(yù)防心血管疾病。醬香型酒的酚類(lèi)化合物是其它名優(yōu)白酒的3到4倍，可見(jiàn)醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。第五，醬香酒的濃度科學(xué)合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時(shí)，酒精分子與水分子的親和力最好，加之醬香酒的貯存時(shí)間較長(zhǎng)，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。第六、醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑做假也無(wú)從作手，這就排除了添加任何香氣、香味的可能。 第七，醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)。其中SOD是氧自由基專一清掃劑，主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時(shí)醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)多了。金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠體纖維，也就形不成肝硬化了。 第八，醬香酒越陳越香！而其它香型的白酒越陳品質(zhì)反而還下降。

茅臺(tái)酒屬于醬香型白酒，醬香型白酒包括了茅臺(tái)酒。只能說(shuō)茅臺(tái)酒比普通醬香型白酒名氣大，口感可能好些。茅臺(tái)酒具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空懷留香持久的特點(diǎn)

目前，白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年國(guó)家又頒布了“兼香型”和“鳳香型”）前四種香型比較成熟，趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點(diǎn)的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味。單目前又不能拿出定性定量的數(shù)據(jù)說(shuō)明其化學(xué)組分，劃定成型，進(jìn)而恰如其分的表達(dá)其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個(gè)香型中去，只好暫時(shí)定為其它香型。從這里也可以看出：白酒香型的劃分并設(shè)有最后定論，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實(shí)上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會(huì)不斷發(fā)展，不斷增加，出現(xiàn)百花齊放的局面。 醬香型白酒 醬香型白酒因有一種類(lèi)似豆類(lèi)發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。因源于茅臺(tái)酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長(zhǎng)。當(dāng)然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類(lèi)多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類(lèi)組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對(duì)呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。茅臺(tái)酒是這類(lèi)香型的楷模。根據(jù)國(guó)內(nèi)研究資料和儀器分析測(cè)定，它的香氣中含有100多種微量化學(xué)成分。啟瓶時(shí)，首先聞到幽雅而細(xì)膩的芬芳，這就是前香；繼而細(xì)聞，又聞到醬香，且?jiàn)A帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會(huì)消失，美譽(yù)為空杯香，這就是后香。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。 除茅臺(tái)酒外，國(guó)家名酒中還有四川的郎酒也是享名國(guó)內(nèi)的醬香型白酒。貴州的習(xí)酒、懷酒、珍酒、黔春酒、頤年春酒、金壺春、筑春酒、貴常春等也屬于醬香型白酒。 濃香型白酒 濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點(diǎn)。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機(jī)酸，起協(xié)調(diào)口味的作用。濃香型白酒的有機(jī)酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類(lèi)和高級(jí)醇。在醛類(lèi)中，乙縮醛較高，是構(gòu)成噴香的主要成分。除瀘州老窖外，五糧液、古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲等都屬于濃香型，貴州的鴨溪窖酒、習(xí)水大曲、貴陽(yáng)大曲、安酒、楓榕窖酒、九龍液酒、畢節(jié)大曲、貴冠窖酒、赤水頭曲等也屬于濃香型白酒。貴州濃香型名牌白酒品種較多。 清香型白酒 清香型白酒芬芳的清香，甘潤(rùn)爽口，是一種傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格，以山西杏花村的汾酒為代表，所以又叫“汾香型”。其特點(diǎn)是：清香純正，諸味協(xié)調(diào)，余味爽凈。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協(xié)調(diào)。除此以外，寶豐酒、特制黃鶴樓酒也是清香型白酒，貴州生產(chǎn)清香型白酒的廠家不多。 米香型白酒 米香型白酒以桂林三花酒為代表，其特點(diǎn)是蜜香清雅，入口柔綿，落口爽凈，回味怡暢。它的主體香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中，這種成分每百毫升高達(dá)3克，具有玫瑰的幽雅芳香，是食用玫瑰香精的原料。從脂的含量看，米香型酒中，僅有乳酸乙酯和乙酸乙酯，基本上不含其它酯類(lèi)。這是米香型白酒的特點(diǎn)之一。全州湘山酒也屬這種香型。 其它香型酒 其它香型白酒，除以上所介紹的幾種香型以外的各種香型的白酒，都屬于其它香型，是一些因?yàn)楣に嚜?dú)特、風(fēng)格獨(dú)具而對(duì)其香型定義及主體香氣成分有待進(jìn)一步確定，或以一種香型為主兼有其它的香型的白酒。這類(lèi)酒以董酒為典型代表，它的風(fēng)格特點(diǎn)是：香氣馥郁，藥香舒適，醇甜味濃，后味爽快。它的主要香氣成分也是乙酸乙酯和乳酸乙酯，其次是丁酸乙酯，它的藥香是以肉桂醛為主。在口味上，由于含酸量較高，而且有比例的丁酸，所以風(fēng)味特殊，帶有腐乳的香氣，因?yàn)轱L(fēng)格特異被人們稱為董香型。除此以外，有名的西鳳酒也屬于其它香型白酒，它自成一代表）、芝麻香型（山東景芝酒為代表），均將從其它香型白酒中浮游出來(lái)，成為一個(gè)獨(dú)立的香型、酒種。國(guó)內(nèi)較熟悉的“瀘頭醬在貴州名酒中，除董酒外，平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒、金沙窖灑、泉酒、山月老窖等，均采用大小曲工藝，產(chǎn)品有自己獨(dú)特的香味與風(fēng)格，都屬其它香型。