一．怎么調(diào)雞尾酒？

1．天使之吻(雞尾酒) 材料：/2 OZ 棕可可酒(CREME DE CACAO)，1/2 OZ 鮮奶油 調(diào)法：材料分層滴入杯中 激情海岸(雞尾酒) 材料：/2 OZ 琴酒（Gin），1/2 OZ 伏特加(VODKA)，1/2 oz 白朗姆酒、1/2 oz水蜜桃甜酒（Peach Schnapps）2 oz 柳橙汁、2 oz 鳳梨汁、1/3 oz 紅石榴汁（Grenadine) 冰適量。

2． 調(diào)法： 琴酒，伏特加，白朗姆酒，水蜜桃甜酒，柳橙汁，鳳梨汁，冰塊放入SHAKE壺， SHAKE完成后倒入杯中，再從上澆入紅石榴汁，即出現(xiàn)紅黃漸層的酒色。

3． 汪汪清泉(雞尾酒) 材料：桃味葡萄汽酒（PEACH SPARKING WINE）120ML 梨白蘭地、金萬利橙酒（WILLIAMINE AND GRAND MARNIER）各15ML 調(diào)法：將各種材料調(diào)混，傾入高香檳杯，杯邊再飾以青檸檬即成。

4．晶瑩春泉水，汪汪流不斷，能否將我們心靈的雜質(zhì)帶走，明凈長留。 彩雞虹尾酒(雞尾酒) 材料：/5 OZ 棕可可(Brown Creme De Cacao）、1/5 OZ 紅石榴汁(Grenadine）、1/5 OZ 綠薄荷酒(Green Creme De Menthe）、1/5 oz 櫻桃白蘭地(Cherry Brandy)、1/5 oz 白蘭地(Brandy) 調(diào)法：使用酒吧長匙的背面，或用滴管慢慢依次分層滴入各種酒液，點(diǎn)火后，用吸管一口飲盡。

5．或采用紅石榴汁、紫羅蘭酒、白薄荷酒、蜜瓜甜酒、櫻桃白蘭地、白蘭地，使酒色分6層。 彩雞虹尾酒(雞尾酒) 材料：/5 OZ 棕可可(Brown Creme De Cacao）、1/5 OZ 紅石榴汁(Grenadine）、1/5 OZ 綠薄荷酒(Green Creme De Menthe）、1/5 oz 櫻桃白蘭地(Cherry Brandy)、1/5 oz 白蘭地(Brandy) 調(diào)法：使用酒吧長匙的背面，或用滴管慢慢依次分層滴入各種酒液，點(diǎn)火后，用吸管一口飲盡。

6．或采用紅石榴汁、紫羅蘭酒、白薄荷酒、蜜瓜甜酒、櫻桃白蘭地、白蘭地，使酒色分6層。 絲綢之路(雞尾酒) 材料：菠蘿汁 120ML 百加得朗姆酒（BACARDI RUM） 30ML 椰奶30ML 椰子利口酒（COCONUT LIQUEUR）8ML 調(diào)法：將各種材料加冰，置攪拌器中攪約30秒，傾入闊杯， 邊再飾以草莓即成 滄海月明(雞尾酒) 材料： 1盎司（約28克）的馬利堡酒，1/2盎司（約14克）的綠薄荷，少許檸檬汁，雪碧足量，新鮮檸檬片，冰塊，新鮮芹菜1根 步驟： 在杯中放入1片檸檬片作為裝飾，然后緩緩地依次將馬利堡、綠薄荷以及少許檸檬汁注入杯中。

7． 加入適量冰塊，并用攪拌棒輕輕攪勻。 最后，將雪碧充滿杯子，插入芹菜葉作為點(diǎn)綴即可。 口感：清涼提神，悅目爽口 酒精度：3 竅門：步驟2中，攪拌時(shí)要將調(diào)酒棒插入杯底，輕輕攪拌，用力太大會(huì)將檸檬攪亂。

二．雞尾酒怎么調(diào)？

1．15款大眾雞尾酒的做法*馬丁尼（Martini）金酒3/味美思（Vermouth）1/1粒青橄欖將兩種酒倒在加了冰塊的調(diào)酒杯里，用長匙攪勻，濾掉冰塊，倒進(jìn)冷卻過的雞尾酒杯，可用1片卷曲檸檬皮作點(diǎn)綴。

2．橄欖從小瓶子中拿出來時(shí)，先用冰水沖一下浸漬的油。較流行的Martini用干味美思（Dry Vermouth），Vermouth越少，Martini越干(Dry)。

3． *轟炸機(jī) （B-52）咖啡利嬌1/百利甜1/伏特加1/3用烈酒杯，借助長匙引流，緩慢的逐一倒入三種酒，分出明顯的三層，如有興趣可將最上端的伏特加點(diǎn)燃。

4． 紅粉佳人（Pink Lady）金酒3/檸檬汁1/石榴糖漿2匙，生蛋黃1個(gè)將酒料和蛋黃加冰搖勻至起泡沫，后濾入雞尾酒杯，以紅櫻桃點(diǎn)綴。

5． *金湯力 (Gin Tonic)金酒1/湯力水3/4將金酒倒入杯中加入冰塊，用湯力水注滿，最后在杯中加入檸檬薄片進(jìn)行裝飾。

6． *瑪格麗特（Margarita）龍舌蘭2/君度香橙1/少許檸檬汁，鹽適量，細(xì)碎冰3/4杯先在杯沿用檸檬片反復(fù)抹擦，再把沾了檸檬汁的杯沿小心放進(jìn)灑滿鹽的盤子，均勻裹上鹽圈，杯子備用。

7．把適合比例的龍舌蘭、香橙君度、檸檬汁加入調(diào)酒器，加入碎冰塊，均勻搖動(dòng)后倒進(jìn)裹好鹽圈的杯子，飾以一片檸檬片即可。

8．如沒有碎冰設(shè)備，用浮冰亦可。 血腥瑪麗 （Bloody Mary）伏特加1份，番茄汁3份，辣油1/2茶匙，鹽1/2匙，黑胡椒1/2匙在老式杯中放入兩塊冰塊，按順序在杯中加入伏特加和番茄汁，然后再撒上辣油、精鹽、黑胡椒等，最后放入一片檸檬片，用芹菜稈攪勻即可。

9． 長島冰茶 （Long Island Iced Tea）金酒1份，伏特加1份，朗姆酒1份，龍舌蘭1份，君度香橙2/3份，檸檬汁2份，可樂3份，1匙糖漿，1片檸檬片將材料倒入裝滿細(xì)碎冰的大果汁杯中攪勻，用檸檬做裝飾，最后附上吸管。

10． *冰凍藍(lán)色瑪格麗特 （Frozen Blue Margarita）龍舌蘭2/藍(lán)色香橙酒1/少許檸檬汁，砂糖1匙，鹽適量，細(xì)碎冰3/4杯用雪糖杯，做法同瑪格麗特。

11． 日出 （Tequila Sunrise）龍舌蘭2/石榴糖漿1/橙汁適量在高腳杯中加適量冰塊，倒入龍舌蘭，兌滿橙汁，然后沿杯壁放入石榴糖漿，使其沉入杯底，并使其自然升起呈太陽噴薄欲出狀。

12． 新加坡司令 （Singapore Sling）金酒3份，櫻桃白蘭地1份，檸檬汁1份，1匙糖漿，蘇打水適量，紅櫻桃柳橙各一將金酒、檸檬汁、糖漿和冰塊倒入調(diào)酒壺，攪勻后倒入杯中，加冰塊并將蘇打水注滿，最后在杯中沿杯邊注入櫻桃白蘭地，在杯邊用紅櫻桃和柳橙進(jìn)行裝飾。

13． 曼哈頓 （Manhattan）威士忌1份，味美思2/3份，苦精1滴在調(diào)酒杯中加入冰塊，注入上述酒料攪勻，過濾后斟入雞尾酒杯內(nèi)，用牙簽穿紅櫻桃1粒，放入杯中點(diǎn)綴。

14．如用Dry Vermouth為干曼哈頓（Dry Manhattan），如用Rosso Vermouth為甜曼哈頓（Sweet Manhattan），如Dry Vermouth和Rosso Vermouth各用一半為中性曼哈頓（Medium Manhattan），又稱完美曼哈頓（Perfect Manhattan）。

15．此原則亦適用于Martini。 邊車 （Side Car）白蘭地1/君度香橙1/檸檬汁1/4將上述材料加冰搖勻，注入雞尾酒杯，飾以一顆紅櫻桃。

16． 螺絲鉆 （Screw Driver）伏特加1份，鮮橙汁3份將碎冰置于杯中，注入酒和橙汁，攪勻，以鮮橙點(diǎn)綴。

17． 黑色俄羅斯 （Black Russian）伏特加2份，咖啡利嬌1份將伏特加倒入加有冰塊的杯中，倒入咖啡利嬌酒，輕輕攪勻。

18． 草帽 （Straw Hat）龍舌蘭1份，西紅柿汁2-3份，芹菜根1根，檸檬片1片將冰塊放入杯中，倒入龍舌蘭，加滿冰冷的西紅柿汁輕輕攪勻，用檸檬和芹菜做裝飾即可。

三．怎樣調(diào)好一杯雞尾酒

1．雞尾酒調(diào)制方法、原理、步驟及要求。調(diào)制方法：兌和法【building】:直接倒入杯中，不需攪拌或輕微攪拌。

2．如：天使之吻，彩虹酒。調(diào)和法【Stiring】:A：調(diào)和法：不需濾冰。B：調(diào)和濾冰法：在調(diào)酒杯中過濾冰塊也可在搖酒壺中進(jìn)行。

3．搖和法【Shaking】:用搖酒壺，使酒液充分溶合，只要搖到變冷，當(dāng)金屬外殼出現(xiàn)白霜即可攪拌法【Blending】:主要用電動(dòng)攪拌機(jī)，當(dāng)酒品中有水果塊或固體食物時(shí)。

4．調(diào)制原理：通常用烈酒為基酒，再加入其他酒或飲料。味道相同或相近的酒或飲料可以互相混合調(diào)配成雞尾酒。味道不相同的酒或飲料，一般不宜互相混合。

5．調(diào)制有碳酸汽的飲料時(shí)只能用兌和法或調(diào)和法，不能搖晃。調(diào)制任何雞尾酒時(shí)應(yīng)先放冰塊再放基酒和輔料。調(diào)制熱飲時(shí)，溫度不可太高，因?yàn)榫凭姆悬c(diǎn)是73度，并不能搖晃。

6．步驟:先按配方找出所需酒水，放在工作臺(tái)上。把所需調(diào)酒的工具:如酒杯、輔料、裝飾準(zhǔn)備好。調(diào)制、出品。清理工作臺(tái)，將用好的酒水放回原處。

7．制作要求:嚴(yán)格按照配方的材料、質(zhì)量、種類、分量和步驟進(jìn)行調(diào)配【基酒應(yīng)選擇物美價(jià)廉】。杯具干凈，不能破損。

8．倒酒用量杯，不可直接倒入杯中。搖和法動(dòng)作要快、用力、搖到表面起霜即可。(5)要現(xiàn)調(diào)現(xiàn)喝調(diào)一杯常用的酒，應(yīng)在2分鐘左右調(diào)出。

四．尊尼獲加是什么？

1．聯(lián)合釀酒集團(tuán)（UNITED DISTILLERS）擁有的尊尼獲加威士忌，是蘇格蘭威士忌之典范。尊尼獲加家族自一八二零年創(chuàng)業(yè)以來，憑著歷代總調(diào)配師的優(yōu)良技術(shù)和專注精神，一直保持原有之品質(zhì)和特性，在國際間屢獲殊榮。

五．請(qǐng)問如何調(diào)制最簡(jiǎn)單雞尾酒？

1．材料：椰汁10毫升，普通白酒30毫升。調(diào)法：搖動(dòng)法。在調(diào)酒器中放入3個(gè)冰塊，將椰汁和白酒依次倒入，劇烈搖動(dòng)10分鐘，然后將酒液濾入雞尾酒杯內(nèi)。

2．酒度：32。特點(diǎn)：椰香持久，入口香綿，給人以溫馨爽適的感覺。午夜星輝材料：跳跳糖1小袋，普通白酒30毫升，可口可樂100毫升。

3．調(diào)法：在杯中制做。高杯中放入4個(gè)冰塊，將白酒和可樂依次倒入，攪拌一下，然后將跳跳糖倒入杯中，插1支吸管飲用。

4．酒度：5。特點(diǎn)：清甜爽口，風(fēng)味別致，飲用時(shí)可到酒中跳跳糖的爆裂聲。天池材料：竹葉清酒30毫升，雪碧汽水毫升。

5．調(diào)法：在杯中制做。平底高杯中加入2-3個(gè)冰塊依次倒入竹葉清酒和雪碧汽水，用1支長竹葉攪拌之后將其插入杯中。

6．酒度：0。特點(diǎn)：碧綠晶亮，清甜透涼。紅高梁材料：高梁酒15毫升，干紅葡萄酒40毫升。調(diào)法：攪拌法。在玻璃調(diào)酒杯中4個(gè)冰塊，將高梁酒和干紅葡萄酒依次倒入，攪拌10分鐘，濾入雞尾酒杯中，再放入1條檸檬皮或橙皮。

7．酒度：20。特點(diǎn);干洌，清香，開胃。冷酷的心(熱飲)材料：可口可樂100毫升，白蘭地10毫升。紅葡萄酒30毫升。

8．調(diào)法：用不銹鋼容器將可口可樂加熱至80℃，倒入海波酒杯中，再將白蘭地酒和紅葡萄酒依次倒入可口可樂中，攪拌均勻，杯中放入一檸檬角即可。

9．酒度：2。特點(diǎn)味道濃厚，能治感冒，是一款熱飲酒。紅香檳材料：干白葡萄酒50毫升，可口可樂50毫升。調(diào)法：在不中制做。

10．海波酒杯中加崐入3個(gè)冰塊，將干白葡萄酒和可口可樂依次倒入，杯中放1片檸檬即可。酒度：5。特點(diǎn)：味道和色彩都給人以清新的感覺。

11．飛天材料：冰鎮(zhèn)甜白葡萄酒30升，冰鎮(zhèn)葡萄酒汽酒30毫升。調(diào)法：在杯中制做。海波酒杯中加入3個(gè)冰塊，依次將甜白葡萄酒和葡萄汽酒倒入，杯中裝飾1片檸檬皮或橙片即可。

12．酒度：0。特點(diǎn)：純凈自然，涼爽開胃。林蔭道材料：竹葉青酒10毫升，糖漿10毫升，白葡萄酒40毫升。調(diào)法：在杯中制做。

13．高腳杯中加入3/4容量的碎冰，然后將上述3促材料依次倒入，轉(zhuǎn)動(dòng)調(diào)酒棒，使酒液混合均勻，杯內(nèi)插入1支鮮竹葉。

14．酒度：0。特點(diǎn)：色澤艷麗，味道宜人。威士忌冰淇淋材料：威士忌酒30毫升，奶油冰淇淋球1個(gè)。調(diào)法：將威士忌酒淋在冰淇淋球上即可奉客時(shí)附帶1只小匙。

六．雞尾酒的調(diào)制流程是什么？

1．雞尾酒是指兩種或兩種以上的酒和果汁、香料等混合而成酒就叫雞尾酒，多在飲用時(shí)臨時(shí)調(diào)制。雞尾酒是一種量少而冰鎮(zhèn)的酒。

2．它是以朗姆酒(RUM)，金酒(GIN)、龍舌蘭（Tequila）伏特加（VODKA）威士忌（Whisky）等烈酒或是葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精（Bitters）、牛奶，咖啡，可可，糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種飲料，最后還可用檸檬片，水果或薄荷葉作為裝飾物。

3．起源于美洲，這是大部分史料所承認(rèn)的，時(shí)間大約是18世紀(jì)末或19世紀(jì)初期。究竟如何開始調(diào)配和飲用這類色、香、味俱佳的混合飲料，以及“雞尾酒”名稱的由來，則眾說紛紜。

4．雞尾酒——想象力的杰作雞尾酒的本性，已經(jīng)決定了它必將是一種最受不得任何約束與桎梏的創(chuàng)造性事物。至于在未來的日子里究竟還有多少中雞尾酒將會(huì)被研制出來，這個(gè)問題似乎也只是和人類自身的想象力有關(guān)。

5．對(duì)照起永遠(yuǎn)缺乏變化的現(xiàn)實(shí)生活來說，這樣的一種美就自然也就顯得更加彌足珍貴了。因?yàn)殡u尾酒素來就非常講究色、香、味、形的兼而有之，所以人們又往往習(xí)慣性將其稱為“藝術(shù)酒”。

6．比如作為美國雞尾酒鑒賞界權(quán)威人物的厄思勃里，就曾對(duì)雞尾酒的酒性及特色做出過這樣全面深入的闡釋：“它（雞尾酒）應(yīng)該是增進(jìn)食欲的滋潤劑，而絕不能與之背道而馳；它既能刺激食欲，又必須能夠使人興奮，否則就沒有任何意義了；它必須有卓越的口味，如果太甜、太苦或是太香都會(huì)掩蓋品嘗酒味的能力，降低酒的品質(zhì)；它需要足夠的冷卻，所以用高腳酒杯，燙酒最不合適，調(diào)制時(shí)需加冰，加冰量應(yīng)嚴(yán)格按照配方控制，而且冰塊也必須要達(dá)到要求的融化程度。

7．當(dāng)然，最初的雞尾酒在進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)候還沒有這樣煩瑣的要求，那是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的雞尾酒更多是為了滿足男人們對(duì)于辛辣口感的需要。

8．只是后來隨著雞尾酒在各種社交場(chǎng)合的廣泛出現(xiàn)和使用，為了滿足那些不能承受酒精濃度過高的飲用者的要求，才逐漸產(chǎn)生出了適合婦女口味的帶有甜味的雞尾酒。

9．隨著時(shí)間的推移，以及自身的發(fā)展和變化，如今的雞尾酒早已呈現(xiàn)出五花八門、千奇百怪的諸多遍體。比如說雞尾酒的命名，就存在著以植物名、動(dòng)物名、人名，或者是從形容詞到動(dòng)詞。

10．再或者是從視覺到味覺等等太多形式來命名的問題。不僅如此，同一種雞尾酒在不同的地區(qū)也可能有著完全不同的名稱，而且即使是相同的名稱，在不同的調(diào)酒師手里也可能有著完全不同的配方。

11．反正只要是由兩種以及兩種以上的酒或由酒滲入果汁配合而成的東西，就都可以被稱為是雞尾酒。而這樣一來，考驗(yàn)的也就是只有調(diào)酒師還有品酒人自身的想象力和創(chuàng)造力了。

12．比如像“自由古巴”、“憂慮的星期一”、“最有一吻”、“藍(lán)色的月亮”、“紅粉佳人”等等一些融合著奇思妙想的雞尾酒命名，又如何才能用及教條又呆板的規(guī)則去加以解釋呢？

13．也許一切確實(shí)如同某位調(diào)酒師所說的那樣：喝雞尾酒，其實(shí)就是在欣賞一件藝術(shù)品，或者更簡(jiǎn)單的地說是在尋找一種感覺罷了。

14．真正追尋的不過就是感受新事物的那種快樂。說到底，這不真是我們生活的另一種呈現(xiàn)么！追求滿足、追求完美。

七．雞尾酒的配料和調(diào)酒步驟是什么??？

1．雞尾酒調(diào)制的基本原理雞尾酒的基本結(jié)構(gòu)是基酒、輔料(調(diào)配料)和裝飾物，雞尾酒主要是以烈性酒作為基酒，輔助以調(diào)緩料、調(diào)香調(diào)色調(diào)味料等調(diào)配而成，并飾以裝飾物。

2．調(diào)制時(shí)中性風(fēng)格的烈性酒可以與絕大多數(shù)風(fēng)格、滋味各異的酒品、飲料相配，調(diào)制成雞尾酒，從理論上講雞尾酒是一種無限種酒品之間相互混合的飲料，這也是雞尾酒的一個(gè)著特征。

3．風(fēng)格、滋味相同或近似的酒品相互混合調(diào)配是雞尾酒調(diào)制的一個(gè)普遍規(guī)律。風(fēng)格、味型突出并相互抵觸的酒品如果香型、藥香型一般不適宜相互混合。

4．采用碳酸類汽水或有氣泡的酒品調(diào)制雞尾酒時(shí)不得采用搖蕩法，應(yīng)采用兌和法或調(diào)和法。調(diào)制雞尾酒時(shí)，投料的前后順序以冰塊-輔料-基酒為宜，但采用電動(dòng)攪拌機(jī)調(diào)制雞尾酒時(shí)，冰塊或碎冰通常是最后才加入。

5．雞尾酒調(diào)制的步驟與程序先按配方的要求將所需的基酒、輔料等找出，整齊地放于工作臺(tái)調(diào)酒制作的專用位置。準(zhǔn)備好調(diào)酒器具、載杯及裝飾物等。

6．采用正確規(guī)范的調(diào)酒方法(搖和法、調(diào)和法、兌和法、攪和法)調(diào)制、裝飾、出品。清理工作臺(tái)(吧臺(tái))，清洗調(diào)酒器具，將酒品和調(diào)酒器具放回原處。

7．調(diào)酒的技巧任何一款雞尾酒都必須嚴(yán)格按照配方的要求進(jìn)行調(diào)制。調(diào)酒過程中任何環(huán)節(jié)的操作都要展示良好健康的精神風(fēng)貌，動(dòng)作嫻熟瀟灑、連貫自然、姿態(tài)優(yōu)美，清潔衛(wèi)生。

8．面對(duì)賓客調(diào)制雞尾酒應(yīng)具有表演性和觀賞性，這對(duì)渲染氣氛，給賓客以美好的視覺享受起著積極的作用。 傳瓶-示瓶-開瓶-量酒的操作規(guī)范及技巧 (l)傳瓶 把酒瓶從酒柜或操作臺(tái)上傳至手中的過程，即為傳瓶。

9．傳瓶般從左手傳至右手或直接用右手將酒瓶傳遞至手掌部位。用左手拿瓶頸部分傳至右手上，用右手拿住瓶的中間部位，或直接用右手提及瓶頸部分，并迅速向上拋出，并準(zhǔn)確地用手掌接住瓶體的中間部分，要求動(dòng)作迅速穩(wěn)當(dāng)、連貫。

10．(2)示瓶將酒瓶的商標(biāo)展示給賓客。用左手托住瓶底，右手扶手瓶頸，呈45Q角把商標(biāo)面向賓客。 (3)開瓶用右手握住瓶身，并向一側(cè)旋動(dòng)，用左手的拇指和食指從正側(cè)面按逆時(shí)針方向迅速將瓶蓋打開，軟木帽形瓶塞直接拔出，并用左手虎口即拇指和食指夾著瓶蓋(塞)。

11．開瓶是在酒吧沒有專用酒嘴時(shí)使用的方法。(4)量酒開瓶后立即用左手的中指、食指、無名指夾起量杯，兩臂略微抬起呈環(huán)抱狀，把量杯置于敞口的調(diào)酒壺等容器的正前上方約4厘米左右，量杯端拿平穩(wěn)，略呈一定的斜角，然后右手將酒斟入量杯至標(biāo)準(zhǔn)的分量后收瓶口，隨即將量杯中的酒倒入搖酒壺等容器中，左手拇指按順時(shí)針方向旋上瓶蓋或塞上瓶塞，然后放下量杯和酒瓶。

12．吧匙使用的規(guī)范和技巧在調(diào)和雞尾酒時(shí)，左手的大拇指和食指握住調(diào)酒杯的下部，右手的無名指和中指夾住吧匙柄的螺旋部分，因拇指和食指捻住吧匙柄的上端，調(diào)和時(shí)，拇指和食指不用力，而是用中指的指腹和無名指的指背促使吧匙在調(diào)酒杯中按順時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng)。

13．巧妙地利用冰塊運(yùn)動(dòng)的慣性，發(fā)揮手腕的彈動(dòng)力，用中指和無名指使吧匙連續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)。吧匙放入杯中或拿出時(shí)，匙背都應(yīng)向上。

14．濾冰器使用的規(guī)范和技巧將濾冰器小心平穩(wěn)地扣卡在調(diào)酒杯的杯口上方，調(diào)酒杯的注流口向左，濾冰器的柄朝相反的方向，將右手的食指抵住濾冰器的突起部分，其他四指緊緊握住調(diào)酒杯的杯身，左手扶住雞尾酒載杯的底部或基部，將酒濾入載杯中。