白酒如果用傳統(tǒng)工藝做，流程很復(fù)雜，工序很多，現(xiàn)在一般都是用生料釀酒新工藝來生產(chǎn)白酒。工藝流程簡單容易掌握，沒有基礎(chǔ)的人也可以很快學(xué)會，釀出合格的白酒來。以大米生產(chǎn)白酒為例，只需要將大米和水加傳成牌酒曲混合攪拌好密封就可以發(fā)酵，發(fā)酵時間視環(huán)境溫度高低，一般在8至12天左右，發(fā)酵好后就可以進(jìn)行蒸餾，一鍋100斤大米發(fā)酵好的350斤酒培用傳成酒械的設(shè)備兩小時左右就可以蒸餾完成，出酒以50度白酒計算在85-92斤左右。

由于酵母菌在高濃度酒精下不能繼續(xù)發(fā)酵，所得到的酒醪或酒液酒精濃度一般不會超過20%。采用蒸餾器，利用酒液中不同物質(zhì)，其揮發(fā)性不同的特點(diǎn)，可以將易揮發(fā)的酒精(乙醇)蒸餾出來，蒸餾出來的酒汽中酒精含量較高，酒汽經(jīng)冷凝，收集，就成為濃度約為65-70%(v/v)的蒸餾酒。 蒸餾器的采用是釀酒工業(yè)具有劃時代意義的大事。而且蒸餾技術(shù)還可以用于其它行業(yè)。尤其是現(xiàn)代的石油工業(yè)廣泛使用蒸餾器，這些都為現(xiàn)代文明立下了汗馬功勞。

這兩種發(fā)酵的區(qū)別就大了。（1）從原料來講，固態(tài)發(fā)酵的原料是以高粱、小麥等糧食為主，液態(tài)發(fā)酵的原料有薯、瓜或者甜菜等，成本低很多。（2）從出酒的品質(zhì)上，固態(tài)發(fā)酵釀出的酒有很高的品質(zhì)，價值、價格也高；而液態(tài)發(fā)酵釀出來的酒要額外添加香精，跟食用酒精+香精一樣的，價值、價格都低。（3）釀造時間上，固態(tài)發(fā)酵要比液態(tài)發(fā)酵的時間長。（4）健康角度上講，喝固態(tài)發(fā)酵的白酒要比喝液態(tài)發(fā)酵的白酒健康得多。一般像茅臺董酒這樣的中國傳統(tǒng)名酒都是使用固態(tài)發(fā)酵。

茅臺鎮(zhèn)素被稱為“醬香之鄉(xiāng)”，其中最為出名的以茅臺酒為例，除了茅臺酒以外茅臺鎮(zhèn)還有其他的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒七種武器酒、黔小驢小酒等都采用傳統(tǒng)的的生產(chǎn)工藝釀造。醬香型白酒的生產(chǎn)過程：兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次溜酒；三高：高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒；兩長：基酒生產(chǎn)周期長（1年1次）基酒儲藏時間長（至少3年）。這樣釀造出來的優(yōu)質(zhì)醬香型七種武器酒這樣的茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒才會有喝時好喝、好吞，喝后不頭痛、不口干的特點(diǎn)。

傳統(tǒng)醬香型白酒的釀造過程，從原料進(jìn)廠到成品出廠，主要包括選料、制曲、釀酒、陳釀、勾調(diào)、檢驗(yàn)和包裝，這樣7個重要環(huán)節(jié)。這些環(huán)節(jié)決定著茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香型白酒的最終產(chǎn)品質(zhì)量、以及酒的風(fēng)味。

貴州茅臺鎮(zhèn)白酒價格介紹年份系列：手工佳釀 至尊至貴貴酒十五年 1688貴酒十年 1058貴在知心 貴在分享金星貴 568藍(lán)星貴 438紅星貴 298一品暢享 貴在歡樂★★★致品 318心品 168嘉品 128黔春系列：醬香天成 唯有黔春金黔春 168紅黔春 118

葡萄酒酵母在把原料中的糖轉(zhuǎn)化為酒精的過程中會產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w和熱量,密封太嚴(yán)很容易造成爆瓶. 選成熟的葡萄,洗凈,晾干,然后在盆中捏破,加入白糖,糖與葡萄充分?jǐn)噭蚝?倒入容器中密封起來,大約二十天后,氣泡減少,汁水變清,就完成發(fā)酵了,過濾出來就能喝了,放得時間越長味道越好。 盛酒的容器可以是酒瓶、可樂瓶,也可以是泡菜壇子?？墒乔f記住,瓶蓋不要蓋得太緊。" 第一:釀酒葡萄的清洗涼干工藝并不是非?？陀^,一般葡萄表面帶有大量有益菌,它在一定程度可以和部分不衛(wèi)生菌相互對抗降低衛(wèi)生風(fēng)險(很多專家建議葡萄最好直接帶皮一起食用),同時它表皮的果香和酵母菌對葡萄酒的質(zhì)量影響非常大,建議挑選優(yōu)質(zhì)葡萄,直接破碎發(fā)酵,后期經(jīng)過澄清處理實(shí)際上很干凈的. 第二:"大約二十天后,氣泡減少,汁水變清,就完成發(fā)酵了,過濾出來就能喝了,放得時間越長味道越好。 "似乎并不符合邏輯,正常發(fā)酵一般3-7天,結(jié)束后看情況盡快分離皮渣,這時的酒叫新酒,很生,一般不建議飲用,最好放置6個月以后飲用,口感方面會協(xié)調(diào)很多,但是不是越陳越香,不同酒潛質(zhì)不同,存放后的變化方向也不同. 第三:發(fā)酵容器建議選用廣口瓶最好,避免用塑料瓶,筆者建議的發(fā)酵容器都不科學(xué).發(fā)酵過程中注意定期攪拌(一天兩次左右),這樣有助于氣體交換對發(fā)酵有好處,也降低危險.發(fā)酵徹底結(jié)束之后卻要保證滿容密封的哦

家庭制啤酒 原料配方：大麥芽500克，水2.5公斤，雞蛋清1~2個，酒花35~40克，白糖50克，酵母泥若干 制作方法： 1.麥芽汁的制取。將500克大麥芽粉碎，加2.5公斤水?dāng)嚢杈鶆颍旁谒″佒校从脽崴M(jìn)行加熱），徐徐加溫至55~65℃，保持3小時左右。中間每隔半小時攪拌一次，溫度不可忽高忽低。經(jīng)3小時后，每隔10分鐘取出一點(diǎn)麥芽汁用碘酒一滴進(jìn)行檢查，若無藍(lán)色出現(xiàn)，說明淀粉已轉(zhuǎn)化成麥芽糖，糖化操作已完成。 用紗布過濾除去殘渣，殘渣可加入少量熱水浸泡、沖洗，再過濾后扔掉。將兩次過濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補(bǔ)充）。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子攪起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花35到40克，白糖50克，如無酒花，可用25克柚子皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經(jīng)沉淀、過濾制得澄清透明的汁液，冷卻至10~12℃?zhèn)溆谩? 2．前發(fā)酵。前發(fā)酵分為兩步進(jìn)行：（1）酵母的添加與繁殖。家制啤酒所用的酵母最簡單的辦法是取含有酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒作菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產(chǎn)品—酵母泥，用量為麥汁計量的0.5％左右。在一個消毒過的容器內(nèi)，先將麥汁250毫升和生啤酒250毫升（或啤酒酵母泥12.5）混合均勻，用已殺過菌的棒子攪拌均勻，在20~25℃的溫度下培養(yǎng)12~24小時（酵母的添加量越多，起發(fā)時間越短），經(jīng)常攪拌，等發(fā)酵旺盛后，再倒入較大的溶器中，加入所有的麥汁進(jìn)行發(fā)酵。（2）主發(fā)酵。在麥汁中添加酵母18~24小時后，液面開始有白色的泡沫升起，稱為起泡，經(jīng)過2到3天后，泡沫越來越多，稱為高泡期，可延續(xù)2到3天，以后泡沫逐漸下降，稱為落泡。 主發(fā)酵的品溫應(yīng)控制在8到12℃為宜，發(fā)酵時間約經(jīng)過5~7天左右。落泡之后，口嘗發(fā)酵液，喝到口中感到醇厚柔和，其有麥芽的香味，飲后殺口，不應(yīng)有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。此時已有60~70%的糖分生成酒精和二氧化碳。 3.后發(fā)酵。主發(fā)酵是在敞口容器中進(jìn)行的，二氧化碳不易保持。為了完成殘?zhí)堑淖詈蟀l(fā)酵，促進(jìn)酒的成熟和酒液澄清并增加啤酒的穩(wěn)定性和二氧化碳含量，需將嫩酒密封貯藏，又稱為后發(fā)酵。方法是將前發(fā)酵的嫩啤酒沉淀之后，用棉細(xì)布過濾，裝入啤酒瓶（一般瓶子經(jīng)不起啤酒的壓力，故不能用）。在低溫下（0~10℃）再經(jīng)過10~15天密封發(fā)酵，打開瓶蓋，倒入杯中有泡沫升起，這就是清香爽口和酒味柔和的啤酒了。 注意事項(xiàng)：在制啤酒過程中，所用工具和容器，都要經(jīng)過高錳酸鉀溶液消毒，再用清水沖洗干凈后使用。 玉米胚芽油餅制酒 用玉米胚芽油餅平均每100公斤可釀制21公斤白酒，出酒率達(dá)21%。經(jīng)測定其度數(shù)可達(dá)60度。 原料配方：玉米胚芽油餅750公斤，快曲70公斤，酵母140公斤，稻殼125公斤 主要設(shè)備：發(fā)酵池、蒸酒鍋、冷凝器。 制作方法：將玉米胚芽油餅和稻殼摻拌均勻后，裝入蒸鍋，加熱蒸30分鐘左右出鍋，放在料臺上翻晾，待料溫降至20℃，將酵母摻入拌勻，隨之裝入發(fā)酵池內(nèi)，經(jīng)過6天左右的發(fā)酵，再將原料出池裝入蒸酒鍋，用蒸汽升溫，蒸發(fā)出的汽，通過冷凝器，變?yōu)橐后w流出，即成白酒。

濃香型的是以“五糧液”為代表 醬香型的以“茅臺”酒為代表 清香型的以“汾酒”為代表 兼香型的以“西鳳”酒為代表 還有一些地區(qū)性的酒，像江西的四特，山西的竹葉青

我國白酒的香型，目前被國家承認(rèn)的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。 白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。 醬香型白酒：亦稱茅香型|，以茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。 濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點(diǎn)可用六個字、五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。濃香型白酒的種類是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團(tuán)，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無甜不成瀘”的說法），進(jìn)口、落口后味都應(yīng)甜（不應(yīng)是糖的甜），不應(yīng)出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調(diào)，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨(dú)有風(fēng)格，但不應(yīng)出頭，糟香味應(yīng)大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。 清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊?，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字，清字當(dāng)頭，凈字到底。 米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費(fèi)者和評酒專家認(rèn)為，用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。 其他香型酒：亦稱兼香型、復(fù)香型、混合香型、屬大曲酒類此類酒大都是工藝獨(dú)特，大小曲都用，發(fā)酵時間長。凡不屬上述四類香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸于此類。此酒的代表酒――國家名酒董酒、西鳳酒?？诟刑攸c(diǎn)：綿柔、醇甜、味正、余長，其特有風(fēng)格突出

設(shè)置開機(jī)時間為某個值時的時間，并設(shè)置撥號代碼或按鈕號以設(shè)置該值。通常，時間繼電器的延時性能可在設(shè)計范圍內(nèi)調(diào)節(jié)，從而易于調(diào)節(jié)其連續(xù)時間。恐怕我無法以一個時間繼電器開始關(guān)閉。替換后，我將其替換，然后交替關(guān)閉然后交替。但通?？梢酝ㄟ^配置一定數(shù)量的時間繼電器和中間繼電器來完成。如果在獲得輸入信號后立即使用加電繼電器型時間繼電器來啟動延遲，則需要等待暫停完成，執(zhí)行部分輸出信號以使控制電路工作。當(dāng)輸入信號消失時，繼電器立即返回動作之前的狀態(tài)。如果是斷電延遲型時間繼電器，則相反。當(dāng)獲得輸入信號時，執(zhí)行部分立即具有輸出信號。輸入信號消失后，繼電器需要經(jīng)過一定的時間間隔才能返回到動作之前的狀態(tài)。擴(kuò)展資料：時間繼電器是一種繼電器，在添加（或刪除）輸入動作信號后，需要經(jīng)過預(yù)定的準(zhǔn)確時間才能產(chǎn)生跳變（或接觸動作）。繼電器主要用于控制電路。接觸器主要用于主電路。繼電器可實(shí)現(xiàn)用一個控制信號控制一個或多個信號的功能，并完成對起動，停止，聯(lián)動等的控制。設(shè)備的接觸面較大，承載能力強(qiáng)。通過它，實(shí)現(xiàn)了從弱電到強(qiáng)電的控制，控制對象是電器。線圈通電時，動鐵芯在電磁力的作用下運(yùn)動，采用動態(tài)耦合作用使常閉段分離，常開，常閉。當(dāng)線圈斷電時，動鐵芯由彈簧驅(qū)動以復(fù)位可動接頭。繼電器的工作原理是使繼電器在預(yù)定的輸入量（例如電壓，電流，溫度，速度，壓力等）達(dá)到預(yù)定值時改變控制電路的工作狀態(tài)，從而達(dá)到預(yù)期的目的?？刂苹虮Ｗo(hù)。參考資料來源：百度百科-時間繼電器

電工知識：時間繼電器如何設(shè)置時間？如何接線？實(shí)物講解

時間繼電器的調(diào)整流程如下：1、用手按電磁機(jī)構(gòu)的唧子到吸合位置，延時機(jī)構(gòu)立即啟動，直到延時觸點(diǎn)閉合為止。此時瞬時轉(zhuǎn)換觸點(diǎn)應(yīng)可靠轉(zhuǎn)換。2、釋放唧子時（在工作位置），動觸點(diǎn)應(yīng)迅速返回原位，瞬時轉(zhuǎn)換觸點(diǎn)應(yīng)可靠轉(zhuǎn)換。3、當(dāng)唧子吸入時，唧子端部的動板不得與延時機(jī)構(gòu)中的扇形齒板相碰，若相碰時，可將動板下移至適當(dāng)位置，然后將螺釘固緊即可。注：時間繼電器工作原理：計時無效期間，相當(dāng)于平常電燈開關(guān)斷開狀態(tài)。有效時，繼電器動作，用電器的電工作，相當(dāng)于平常電燈開關(guān)接通狀態(tài)。擴(kuò)展資料：時間繼電器的接線方法：1、控制接線：把它看成直流繼電器來考慮；2、工作控制：雖然控制電壓接上了，但是是否起控制作用，由面板上的計時器決定；3、功能理解：它就是一個開關(guān)，單刀雙擲的，有一個活動點(diǎn)活動臂，就像常見的閘刀開關(guān)的活動刀臂一樣；4、負(fù)載接線：電源的零線或負(fù)極接用電器的零線或負(fù)極端。參考資料來源：百度百科-電子式時間繼電器參考資料來源：百度百科-時間繼電器

時間繼電器中H表示小時，s表示秒。設(shè)置一個通電時間為某值的時間，將撥碼或按鈕數(shù)字變?yōu)樵O(shè)定數(shù)值就行。時間繼電器是指當(dāng)加入（或去掉）輸入的動作信號后，其輸出電路需經(jīng)過規(guī)定的準(zhǔn)確時間才產(chǎn)生跳躍式變化（或觸頭動作）的一種繼電器。是一種使用在較低的電壓或較小電流的電路上，用來接通或切斷較高電壓、較大電流的電路的電氣元件。同時，時間繼電器也是一種利用電磁原理或機(jī)械原理實(shí)現(xiàn)延時控制的控制電器。它的種類很多，有空氣阻尼型、電動型和電子型等。時間繼電器是一種利用電磁原理或機(jī)械原理實(shí)現(xiàn)延時控制的控制電器。它的種類很多，有空氣阻尼型、電動型和電子型等。時間繼電器可分為通電延時型和斷電延時型兩種類型。空氣阻尼型時間繼電器的延時范圍大（有0.4～60s和0.4～180s兩種） ，它結(jié)構(gòu)簡單，但準(zhǔn)確度較低。當(dāng)線圈通電時，銜鐵及托板被鐵心吸引而瞬時下移，使瞬時動作觸點(diǎn)接通或斷開。但是活塞桿和杠桿不能同時跟著銜鐵一起下落，因?yàn)榛钊麠U的上端連著氣室中的橡皮膜，當(dāng)活塞桿在釋放彈簧的作用下開始向下運(yùn)動時，橡皮膜隨之向下凹，上面空氣室的空氣變得稀薄而使活塞桿受到阻尼作用而緩慢下降。經(jīng)過一定時間，活塞桿下降到一定位置，便通過杠桿推動延時觸點(diǎn)動作，使動斷觸點(diǎn)斷開，動合觸點(diǎn)閉合。從線圈通電到延時觸點(diǎn)完成動作，這段時間就是繼電器的延時時間。延時時間的長短可以用螺釘調(diào)節(jié)空氣室進(jìn)氣孔的大小來改變。吸引線圈斷電后，繼電器依靠恢復(fù)彈簧的作用而復(fù)原?？諝饨?jīng)出氣孔被迅速排出。時間繼電器的主要功能是作為簡單程序控制中的一種執(zhí)行器件，當(dāng)它接受了啟動信號后開始計時，計時結(jié)束后它的工作觸頭進(jìn)行開或合的動作，從而推動后續(xù)的電路工作。一般來說，時間繼電器的延時性能在設(shè)計的范圍內(nèi)是可以調(diào)節(jié)的，從而方便調(diào)整它的延時時間長短。單憑一只時間繼電器恐怕不能做到開始延時閉合，閉合一段時間后，再斷開，先實(shí)現(xiàn)延時閉合后延時斷開，但總體上說，通過配置一定數(shù)量的時間繼電器和中間繼電器都是可以做到的。

"plc里面的時間繼電器"一般是一個延時通或斷的功能塊,功能快有使能輸入和延時時間設(shè)置,在延時時間位置寫上需要延時的時間就可以了,至于使能輸入是否需要接別的控制點(diǎn),看情況而定.plc里面的時間繼電器其實(shí)并不是真正的繼電器,它是通過軟件來實(shí)現(xiàn)這種功能的,一般來說不叫設(shè)置,直接通過編程來實(shí)現(xiàn).在梯形圖程序中使用系統(tǒng)作好的延時繼電器功能塊,再寫上延時時間就可以了.計數(shù)器的原理基本一樣,要設(shè)置的是計數(shù)的上限值或下限值.

0.機(jī)械氣囊式的時間繼電器直接調(diào)節(jié)進(jìn)氣口的大小。向逆時針方向調(diào)到底，延時接近0s，順時針方向調(diào)到頂，延時約60s?？諝庾枘崾綍r間繼電器又叫氣囊式時間繼電器。氣囊排氣快，進(jìn)氣速度可調(diào)，順時針方向調(diào)節(jié)減小進(jìn)氣速度，延時加長。這種時間繼電器延時精度不夠，調(diào)節(jié)麻煩，而且時間長了會有所改變，現(xiàn)在已經(jīng)逐漸被性能優(yōu)越的電子式時間繼電器取代。1.旋鈕調(diào)節(jié)式的電子式時間繼電器，瞬時針增大時間，逆時針減小時間，上面有刻度盤的。2.數(shù)字顯示式的時間繼電器，直接用按鍵選擇小時，分鐘，秒 。