一．自釀的葡萄酒裝入紅酒瓶密封能存放多久？

1．市場上的葡萄酒可以保存10年左右，好酒甚至可以保存15-25年左右，我的意思是這個沒有肯定的答案，誰知道你酒的品質(zhì)如何。

2．不過一般半年可以的。一。不可控因素首先要看你的酒質(zhì)到底如何，因為自制的葡萄酒很容易變壞，（因為自制葡萄酒酒精度太低，另外酒中含有太多的雜質(zhì)，如果子的殘渣，添加的糖，各種微生物，和制作過程不可避免混進去的各種微量元素等等，這些都是導(dǎo)致變質(zhì)的原因）這些原因就無法準(zhǔn)確判斷，你酒到底能放多久二，可控因素 （你提到的瓶子問題）溫度（7-18度 12度最易）濕度（75％左右為易）不要有震動避免光線直射抽真空保存如用的軟木塞可倒置因為紅酒瓶是深色瓶子，可以減少光線的直射，所以對保存有一定的好處，其他地方?jīng)]有什么特殊加成。

3．建議小橡木桶本身含單寧酸，具有防腐作用，再加上對葡萄酒的風(fēng)味有很大的影響提升，是最佳的選擇。不過不太經(jīng)濟。

二．自制葡萄酒怎么樣儲存可以放的時間比較長

1．避光，密封，冷藏。喝的時候最好加冰。因為葡萄酒口感的最好溫度是4-6度。自釀葡萄酒的保質(zhì)期，一般是兩年之內(nèi)。

三．自己釀制的葡萄酒可以保存多長時間不會壞？采取怎樣的措施才能保存更長時間？

1．將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。如果是泡藥酒的酒瓶注意把瓶蓋蓋緊，再在瓶蓋處加蓋緊塑料簿膜。

2．加封后，酒壇（瓶）子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 可以放幾個月。但越放酒味越濃，太濃也影響口感啊。

四．家庭自釀葡萄酒的長期儲存方法？

自己釀造的葡萄酒由于沒有較好的防腐功能，建議在16度室溫和80%濕度下保存，可以放在保險柜、地下室等地方，容器為密封不透光為好，如果采用瓶裝而且是軟木塞封瓶的話就平放或倒置

五．自釀葡萄酒的保質(zhì)期是多長時間？為什么？

1．著看你做如何處理和保藏了？如果添加了亞硫酸及抗氧化劑，同時如果你經(jīng)過冷凍處理，而且在恒溫、低溫下保藏，密封嚴(yán)實話，兩三年甚至十年都沒問題。

2．如果以上都做不到，那么時間就不會長。最簡單的就是你在冰箱冷凍，通常溫度在零下6度一個月，把上清液抽出密封保存，也可以兩三年。

六．自制葡萄酒一般從釀成以后能存放多久，存放條件有哪些？

1．自制的話一般要6個來月。 陰暗濕冷的地窖是儲存葡萄酒的最佳場所，1 溫度 酒窖最理想的溫度約在十一攝氏度左右，不過最重要的是溫度需恒長穩(wěn)定，因為溫度變化所造成的熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化。

2．所以只要能保持恒溫五至二十?dāng)z氏度都可以接受，不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢，須等更久的時間，太熱則又成熟太快，較不豐富細(xì)致。

3．通常底下酒窖的恒溫效果最好，入口處最好設(shè)置在背陽處，以免進出時影響溫度。 2 濕度 70%左右的濕度對酒的儲存最佳，太濕容易使軟木塞及酒的標(biāo)簽腐爛，太干則讓軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口。

4． 光度 酒窖中最好不要留下任何的光線，因為光線容易造成酒的變質(zhì)，特別是日光燈和霓虹燈易讓酒產(chǎn)生還原變化，發(fā)出濃重難聞的味道。

5．香檳酒和白酒對光線最敏感，要特別小心。 3 通風(fēng) 葡萄酒像海綿，常將周圍的味道吸到瓶里去，酒窖中最好能夠通風(fēng)以防止霉味太重。

6．此外也須避免將洋蔥、大蒜等味道重的東西和葡萄酒放在一起。習(xí)慣將酒藏在冰箱中的朋友，最好不要放太久，以免冰箱的味道滲透到酒里。

7． 4 振動即使沒有太多的科學(xué)根據(jù)，但一般愛酒者還是相信過度振動會影響到葡萄酒的品質(zhì)，例如長途運輸后的酒須經(jīng)數(shù)日的時間才能穩(wěn)定其品質(zhì)即是最好的證明，所以還是盡量避免將酒搬來搬去，或置于經(jīng)常振動的地方，尤其是年份舊的老酒。

8． 5 擺置 傳統(tǒng)擺放酒的方式習(xí)慣將酒平放，使葡萄酒和軟木塞接觸以保持其濕潤。因為干燥皺縮的軟木塞完全緊閉瓶口，容易使酒氧化。

9．但最近的研究發(fā)現(xiàn)留存瓶的空氣是造成因熱脹冷縮使酒流出瓶外的主因，傳統(tǒng)平放方式會加大這種效應(yīng)。最好是將酒擺成45°讓瓶塞同時和葡萄酒以及瓶中空氣接觸而避掉兩項危險。

七．自制葡萄酒保質(zhì)期有多久

1．葡萄酒的制作方法（自制葡萄酒）(2008-08-27 14:48:09) 標(biāo)簽：雜談 自己釀制葡萄酒，不用添加發(fā)酵劑，也不添加任何防腐劑和澄清劑。

2．家釀的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份轉(zhuǎn)化為酒精，另加點糖提高酒精度。一般保質(zhì)期不超過兩年，所以成酒后應(yīng)在兩年內(nèi)喝光。

3．以下就是釀酒的方法。 一：釀酒所需的工具： 主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對人無害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。

4． 二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破?、飲料瓶、礦泉水瓶等。 一根細(xì)塑料管。用來在發(fā)酵完成后利用虹吸法將葡萄酒從發(fā)酵容器中倒出。

5． 木棒或筷子。用來在發(fā)酵過程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。 絲襪或細(xì)紗布。用來過濾葡萄酒汁。

6． 材料： 非常簡單，主料是成熟、顏色深的葡萄，業(yè)余條件下如巨豐、玫瑰香等。輔料是冰糖或白糖。

7．用于發(fā)酵的葡萄和糖的重量比例為10：。 過程： 將主發(fā)酵器（即玻璃壇等）充分洗干凈，控干。

8． 取成熟前15天的紫皮中等顆粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出爛葡萄珠、癟珠，浸泡，然后沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠。

9．洗時不要用手搓，因為發(fā)酵時要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）進行發(fā)酵。 把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發(fā)酵器中，然后將葡萄皮也放進發(fā)酵器中，千萬別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動自然發(fā)酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。

10． 如果發(fā)酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，如果發(fā)酵器較大，可以同時抓住三五顆葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手將破碎葡萄放下。

11． 當(dāng)把葡萄裝到發(fā)酵器容量的70%左右時，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發(fā)酵時，會產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如果裝的過滿，會把寶貴的葡萄酒汁溢出；蓋子擰的過緊，可能會產(chǎn)生瓶子爆炸；另外葡萄發(fā)酵也需要微量氧氣。

12． 將裝好葡萄的發(fā)酵器放在陰涼通風(fēng)處。葡萄裝入發(fā)酵器后，大約會在12個小時以內(nèi)啟動發(fā)酵，表現(xiàn)為葡萄汁中有較多氣泡產(chǎn)生。

13． 在發(fā)酵啟動后，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，然后蓋上蓋子。 發(fā)酵啟動后一到兩天內(nèi)，放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。

14．放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。 發(fā)酵啟動后三到四天時，再放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。

15． 葡萄酒發(fā)酵一般需要在室溫下發(fā)酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，當(dāng)發(fā)酵器中很少有氣泡，并且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒有甜味時，說明酒精發(fā)酵完成了。

16． 當(dāng)酒精發(fā)酵完成后，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發(fā)酵器，然后將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細(xì)紗布過濾，過濾后的酒液也混入二次發(fā)酵器中。

八．自釀葡萄酒保質(zhì)期幾個月

1．它跟人一樣要經(jīng)歷出生、幼年、青年、中年、老年和死亡的必然過程，果實成熟就啟動了葡萄酒的生命旅程。在國內(nèi)有葡萄酒保質(zhì)期一說，而在國外，葡萄酒不說保質(zhì)期，而是說適飲期。

2．根據(jù)我國食品有關(guān)法律，食品最長的保質(zhì)期限是15年，因此，海關(guān)在葡萄酒入關(guān)時，都會加上一個保質(zhì)期。對于市民消費來說，挑酒的關(guān)鍵并不在于保質(zhì)期的長短，而是看酒標(biāo)上的葡萄品種、采摘年份和酒莊。

3．白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內(nèi)。紅葡萄酒則是3年以后，但也并非是越老越好。因為葡萄酒不是白酒或其它國外的白蘭地，伏特加，金酒，郎母酒等蒸餾酒。

4．但自釀葡萄酒，大都密封不好，不易長久存放。所以還是盡早喝完為好。（此信息僅為分享之用，我們不排除對您并不適用的可能。