一．葡萄酒的種植知識

1．不是所有的地方都適合種植釀酒葡萄，而事實上，葡萄酒名莊都是處于最完美的葡萄種植區(qū)，擁有得天獨厚的地理條件，才能種出優(yōu)質(zhì)的葡萄，釀出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。

2．得天獨厚的地理條件包括：1 氣候：葡萄適合在南北緯38-53度的溫帶地區(qū)的氣候生長，所有的著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)都是在這個緯度之間。

3．太冷，葡萄無法達到成熟，太熱則葡萄成熟過快，只會釀成平淡無味的酒。另外，每年的氣候都會為當年的葡萄個性帶來一定的影響，因此一些名貴的葡萄酒會根據(jù)每年的葡萄質(zhì)量進行售價的調(diào)整。

4．2 土壤：土壤對葡萄酒的品質(zhì)的影響非常重要。無需肥沃的土地，反而貧瘠的土壤特別適合。土壤所含的礦物質(zhì)、排水性、酸堿度、表土顏色都深深地影響葡萄酒的品質(zhì)和特色。

5．3 日照：日照越充足，葡萄的成熟度越好，釀造的酒的品質(zhì)就越高。在葡萄成熟的收割期尤為重要。4 水分：水對葡萄也很重要。

二．如何學(xué)習(xí)葡萄（種植和葡萄酒）的知識

三本書 《酒文化》《葡萄種植》《葡萄酒文化》

三．葡萄酒的知識

1．由于葡萄酒中的各種有機、無機物質(zhì)的存在以及葡萄酒那獨特的美妙口味，而且在適量飲用的條件下，還能防止各種疾病，增強人體健康。

2．強身的作用葡萄酒和大多數(shù)食物不一樣，不經(jīng)過預(yù)先消化就可以被人體吸收，在合理飲用范圍內(nèi)，葡萄酒能直接對周圍神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)生作用，給人以舒適、欣快的感覺。

3．這種精神平衡狀態(tài)，使我們的思維更為敏銳，判斷更為精確，使我們精神。因此，對于那些由于焦慮而受神經(jīng)管能癥折磨的人，飲用少量的葡萄酒即可平息焦慮的心情，又可避免服用有副作用的鎮(zhèn)定劑。

4．此外，我國古代醫(yī)學(xué)家很早就認識到了葡萄酒有滋補、強身的作用，并有“葡萄益氣調(diào)中、耐饑強志”和“暖腰腎、駐顏色、耐寒”等記述。

5．助消化作用在胃中，60-100克葡萄酒，可以使正常胃液的產(chǎn)量提高120毫升（包括1克游離鹽酸）。葡萄酒有利于蛋白質(zhì)的同化。

6．紅葡萄酒中的丹寧，可以增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調(diào)整結(jié)腸的功能，對結(jié)腸炎有一定的療效。

7．甜白葡萄酒中還含有山梨酸甲，這有助于膽汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以幫助消化，防治便秘。利尿作用一些白葡萄酒的酒石酸鉀和硫酸鉀含量較高，可以利尿，防治水腫。

8．殺菌作用很早以前，人們就認識到葡萄酒具有殺菌作用。例如，防治感冒或流感的傳統(tǒng)方法之一就是喝一杯熱葡萄酒。

9．葡萄酒的殺菌作用，可能主要是由于它含有多酚類物質(zhì)。防治心血管病的作用葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白的濃度。

10．而高濃度脂蛋白可以將血液中的膽固醇運入肝內(nèi)并在那里進行膽固醇-膽酸轉(zhuǎn)化，防止膽固醇沉積于血管內(nèi)膜，從而防治動脈硬化。

11．葡萄酒中的原花色素對心血管病的防治起著重要作用。在動脈管壁中，原花色素能夠穩(wěn)定構(gòu)成各種膜的膠原纖維，能抑制住氨酸脫羧酶，避免產(chǎn)生過多的能降低管壁透性的組胺，防止動脈硬化。

12． 葡萄酒的種種功效，說穿了就是源自於它的原料﹍“紫葡萄”，葡萄本身就含有豐富的維他命 A、B、C、E及鈣、磷、鐵、鋅、鈉、碘等礦物質(zhì)，紫紅色的葡萄更因為葡萄皮上含有類黃酮素（Fl***onoids），以及葡萄仔中含的多酚類的花青素（OPC），可以有效的清除體內(nèi)的自由基，因此成為近年來相當受到矚目的抗氧化物質(zhì)。

13．紅葡萄酒在製造時因為是整顆葡萄下去壓榨發(fā)酵，不像一般在吃葡萄時剝皮又去籽，所以不會loose任何一個部份。

14． 紅葡萄酒由葡萄皮和籽釋放出來的酚類物質(zhì)，如紅色素、類黃酮素，可以提升體內(nèi)好的膽固醇 ( HDL)的比例，可以對抗動脈硬化，預(yù)防中風及心肌梗塞的發(fā)生率，減少高血壓的發(fā)生率。

15．葡萄酒中所含的丹寧，能抑制細菌繁殖，有抗發(fā)炎與幫助消化的作用，其所含之維他命C、E、β胡蘿卜素，也同時具有抗氧化功能，可以有效防止老化、免疫障礙、動脈粥狀硬化、心血管疾病、腦血管病變及癌癥。

16．除此之外葡萄酒還具有補血功效，紅葡萄酒含有豐富鐵質(zhì)，加上酒精本身具有的活血暖身的作用，改善貧血，暖腰腎的作用，尤其在女性經(jīng)痛時喝點紅葡萄酒，能改善腹腔和子宮的血液循環(huán)，緩解經(jīng)痛與痙攣情形。

17．飲用葡萄酒的禁忌雖然葡萄酒有以上這些好處，但不要忘了它還是酒，只要有酒精成分多少都會對肝臟造成威脅，所以在飲用上也是要有所節(jié)制，并且也不是人人都能喝。

18．每日的小酌當養(yǎng)生，固然可以照顧心臟血管，但若是肝功能不佳，或是有任何急慢性肝炎、經(jīng)常的酗酒者，這時只要再多一點酒，對這些人來說都可能是毒藥。

19．在非不得已的交際應(yīng)酬中，一定要以酒助興時，若能以葡萄酒來代替其它的酒類是最好不過的，因為與其他酒類相比葡萄酒還是對人體比較有益的。

20．若是當作保護心臟、促進體內(nèi)血液循環(huán)的每日小酌，也最好以不超過50CC，并且最好能在飯后飲用，切忌空腹飲酒。

21．對於不能喝葡萄酒者，葡萄汁一樣可以取代，特別是顏色上還一樣的鮮麗。其他如吃葡萄不吐葡萄皮的加州葡萄，或是連皮帶籽一起曬乾的葡萄乾，一樣具有有益身體健康的類黃酮素哦！

22．所以要靠葡萄養(yǎng)生，不管是葡萄製成的酒類、果汁、新鮮水果或是烘乾的葡萄乾，只要能把握連皮和籽一起的營養(yǎng)就特別的豐富，不但可以喝出健康還可以吃出美麗。

四．葡萄酒的知識

1．了解葡萄酒的全面信息主要從以下幾個方面：不同的葡萄品種對葡萄酒口感的影響；葡萄酒的價值；葡萄酒的做法；葡萄酒的配餐原則等。

五．關(guān)于葡萄酒的知識

1．以葡萄加工釀制而成的一種低度酒。中國在漢代以前就已種植葡萄和釀造葡萄酒。埃及在4000年前的墓葬中發(fā)現(xiàn)一幅有擠壓葡萄方法的壁畫，說明當時已種植葡萄并擠汁飲用。

2．葡萄酒的種類很多 。一般從4個方面進行分類。①以酒的顏色分。主要有紅 、桃紅和白葡萄酒3種 。紅葡萄酒是以紅葡萄的皮、果肉和果汁混合發(fā)酵的，酒色深紅或鮮紅，口味甘美，香氣芬芳。

3．白葡萄酒則用白葡萄或紅葡萄的果汁發(fā)酵制成，色澤淡黃或金黃，酒液晶亮，口味純正爽口。桃紅葡萄酒用紅葡萄釀制而成，色澤桃紅、玫瑰紅，酒味介于紅、白之間，近于白葡萄酒。

4．②以釀造方法分。有天然葡萄酒 、增度葡萄酒和起泡葡萄酒3種 。天然葡萄酒完全用葡萄汁發(fā)酵，不添加酒精或食糖。

5．增度葡萄酒用人工添加白蘭地或精制酒精來提高酒的度數(shù)，酒度一般為16°～24°。起泡葡萄酒含有CO分天然發(fā)酵產(chǎn)生和人工加入的兩種。

6．③以消費方式分。有開胃酒、佐餐酒和待散酒（又稱餐后酒）。一般在餐前先飲開胃酒，這種酒是用葡萄酒浸泡各種芳香植物制成的，多具有開胃功能。

7．正餐時則飲佐餐用的干葡萄酒（佐餐酒）。由于干酒酸度高、爽口，所以能解鮮腥油膩，增進食欲。在飲完茶、咖啡或可可后，飲一小杯濃甜葡萄酒或白蘭地，即稱為待散酒，借此說明宴會將要散席。

8．④以酒的含糖量分。有干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒 。干葡萄酒在口中沒有甜味，只有酸味和清爽的感覺。

9．在歐洲的消費量最大。半干葡萄酒微有甜感和略感厚實的味道。半甜葡萄酒味道略甜、醇厚、爽順。甜葡萄酒在口中有明顯的甜感。

10．世界葡萄酒品種以法國為最多最有名，德國的萊茵葡萄酒、摩賽葡萄酒，裝瓶所有權(quán)的德國葡萄酒等也很著名。。

六．葡萄酒基本知識

1．葡萄酒小常識 · 葡萄酒英文WINE：葡萄酒是用新鮮葡萄的果汁，經(jīng)過發(fā)酵釀制而成，它的基本成分有單寧、酒精、糖份、酒酸等。

2． · 單寧 TANNIN：單寧含量決定葡萄酒是否經(jīng)久耐藏。單寧高的耐久存，單寧低要盡快 喝掉，通常不超過3－5年。

3． · 葡萄酒的酒精度：通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16，2度之間，因為酒精度一旦超過了16，2度，酵母就停止活動了。

4．酒精度最高的葡萄酒產(chǎn)自法國南羅納河谷地區(qū)。 · 葡萄酒的釀造流程：葡萄采摘－葡萄擠壓－榨汁－沉降罐過濾－橡木桶發(fā)酵－裝瓶 · 葡萄種植的緯度限制：北緯30－52度，南緯15－42度。

5．中國的山東省與法國波爾多酒區(qū)緯度一樣。 · 世界葡萄酒主要產(chǎn)地國：法國、意大利、西班牙、美國、智利、澳大利亞、南非等。

6． · 決定葡萄酒好壞的6大因素：葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術(shù)。 同樣的葡萄，如果種在山坡上就與山腳下不同，例如，海拔上升則溫度下降，采摘時間就得延后，另外，陽光照射時間也很重要，太少則酸，太多則甜，法國政府規(guī)定的葡萄從開花至采摘間的日照時數(shù)為1300小時；同理，如果土壤不同，質(zhì)量也不同：土地越貧瘠，葡萄酒越好。

7．土地肥沃則葡萄含糖量過高。濕度也重要：看的見河流的地方才能釀出好酒…… 法國葡萄酒之所以最好，是因為法國在上述6大因素上的具備天賜優(yōu)厚的條件。

七．葡萄酒的專業(yè)知識，越多越好。

1．什么是葡萄酒？ 簡單說葡萄酒就是用葡萄釀制成的含酒精的飲料。而根據(jù)國際葡萄與葡萄酒組織（OIV，1996成立）的規(guī)定以及我國國家標準GB/T17204-1998《飲料酒分類》等采用的定義，葡萄酒是由破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，酒精度不能低于0。

2．1971年一份歐洲共同體的官方文件對葡萄酒所下的定義是：“葡萄酒是把壓榨葡萄果粒所得的葡萄漿或葡萄汁，充分或部分的發(fā)酵過后，所得的一種含酒精的產(chǎn)品。

3．” 需要記住的關(guān)鍵詞：葡萄，葡萄汁，發(fā)酵，含酒精的飲料或者產(chǎn)品。 葡萄酒的起源 葡萄品種最早起源于美索不達米亞平原(8000 年前）…… 公元前6000 年，埃及和腓尼基有葡萄種植…… 公元前3000-2000 年，葡萄種植和釀酒傳入希臘…… 公元前1000年，傳入意大利、西西里和北非…… 公元前500 年，傳入西班牙、葡萄牙和法國南部。

4． …… 此后，隨著羅馬帝國的擴張傳入北歐和俄羅斯南部。 中世紀，法國修道士讓葡萄酒釀造走向一個新的階段…… 還有葡萄酒的分類等等太多的知識，你還是去我愛紅酒網(wǎng)自己看吧。

八．葡萄怎樣種植

1．種植季節(jié)：氣溫在15-25℃之間的春季種植為宜，如3月初--4月進行；壓條可于4月初開始；葡萄種植主要有以下幾種方法：扦插法、壓條法、嫁接法、播種法等1）無性繁殖：葡萄扦插法（主要采用的方法）、壓條法、嫁接法等，其特點如同克隆，即保留了母體的所有特性。

2．2）有性繁殖的方法是播種，該法雖然生長較慢但可變異選育出優(yōu)良品種。下面是具體方法：扦插法：??1）選購：葡萄扦插以氣溫在15-25℃間的春季，選健壯枝條（長生充實，芽眼肥大飽滿），其粗度在0。

3．7厘米以上（越粗成活率越高）進行剪??；??2）每3-4芽為一段插穗，頂芽以上要留有3厘米左右的枝條段（留的短易造成芽脫水，下端要在最下芽的1厘米處左右剪齊，每個插條留三個芽、一片以上葉片；?

4．?3）插扦方法（要隨剪隨插）：扦插株行距為20×25厘米、沙厚25～30厘米，把插條斜插在沙床里，插深以露出一芽和葉片為度；?

5．?一是插條芽眼向上，防止倒插；??二是插條2/3入土，頂芽要離地面3厘米左右，且向北傾斜；??三是要防止插條插在欄糞上。

6．??4）遮光：先期要在半陰的條件下，在3-4周后逐漸見全日照；溫度控制在20-25℃之間，濕度在80%左右即可，約30-40天左右即可生根移植；?

7．?5）扦插基質(zhì)以疏松透氣無肥料者為宜，一般用河沙、蛭石、珍珠巖、泥炭為主。壓條繁殖：??在6～8月份進行，當葡萄的枝條長至1米左右時摘心，待側(cè)芽長15～20厘米時將枝條埋入和枝條生長同方向的淺溝中，培上泥土，露出新梢。

8．嫁接：??對一些品質(zhì)不好或不適應(yīng)市場的葡萄品種，需要進行更換?？刹捎酶咧藿拥霓k法換上一些品質(zhì)優(yōu)良的大粒型葡萄品種，如藤稔、紫玉黑提等等；嫁接方法簡便、成活率高，嫁接當年可恢復(fù)架面，第二年即可進入盛果期。

9．??嫁接的葡萄新品種成活率達到80％以上，可大大縮短生長周期，即嫁接的葡萄要比種原苗提前兩年見效。而且成熟早，品質(zhì)好。

10．??1）嫁接時間：華中、華北南部3月上中旬至4月初是劈接換種的最適時期（嫁接時間越早越好，過晚則成活率不高）；華北中部、北部地區(qū)要待葡萄出土后才能進行。

11．注：若接穗芽眼已經(jīng)萌動，嫁接成活率則將受到嚴重的影響。??2）砧木（用需要更換的原品種植株為砧木，嫁接要求砧木粗度達到0。

12．5厘米左右）須選擇生根力強，根系發(fā)達的品種，先將砧木離地面5～10厘米處截斷，然后選擇離地面5～1毫米光滑的處切一銳角，接穗選用當年的的新梢，切成帶芽的嵌片，大小應(yīng)該按砧木切口大體一致，再把嵌片接入根砧木上的V型凹口內(nèi)，和形成層緊密結(jié)合，然后再用塑料條從芽的上方纏到芽的下方，并用濕土15～3厘米蓋在接芽上。

13．??3）接穗處理：??A、選自優(yōu)良品種的新梢，不老不嫩剛木質(zhì)化時最好；??B、取一節(jié)接穗（節(jié)上留2～3厘米，節(jié)下留4厘米左右）采摘（隨采隨用，可提高嫁接后成活率）后剪去葉片，立即浸在涼水中（葡萄的幼嫩枝蔓極易失水）；?

14．?C、用刮臉刀片將接穗下端制成楔形，削面長3厘米，要少削多留，不露或少露出髓部。削面要平直；??4）插穗綁扎：接穗切面和砧木切口要完全吻合無空隙。

15．接穗插好后利用塑料薄膜遮蓋砧木切口斷面，防止泥土和其它臟物侵入切口，以利愈合。方法是用約15厘米見方的一塊塑料薄膜，中間按接穗的粗度、數(shù)目和位置剪出相應(yīng)的孔，然后從接穗上方套入，除露出接穗外，包嚴整個砧木斷面，再用綁扎繩將嫁接處緊綁。

16．??5）堆土覆蓋：嫁接完后，每株可用細土堆一小堆，將接穗全部埋在細土堆內(nèi)。堆土覆蓋既可防風、防干、防寒，也可促進嫁接口的愈合，是春季葡萄嫁接換種成活的保證。

17．??6）加強嫁接后管理：??A、嫁接后一般兩周左右即可愈合萌發(fā)，在萌動后及時輕輕刨開土面，以利新梢抽生轉(zhuǎn)綠。

18．但刨土要分次進行，直到全部愈合才能刨完。??B、立竿扶直，促進枝梢健壯：在原植株旁立一個竹竿，將新梢引縛扶直促其健壯生長。

19．當枝條長度達到架面鐵絲高度時，要及時綁蔓。??C、去除萌蘗：嫁接成活后要隨時抹去原品種基部發(fā)出的萌蘗，以利接穗生長。

20．但若嫁接未活，則應(yīng)適當保留萌蘗，以備夏季再次進行綠枝嫁接。??D、及時剪除綁扎物：嫁接成活以后，在枝條迅速生長期前要及時剪除綁扎物；?

21．?E、加強水肥管理：對已嫁接成活的植株要加強水肥管理，及時進行夏季修剪和病蟲害防治，促進當年植株形成新的樹冠。

22．??F、冬前根頸部堆土防寒：嫁接換種時，由于原植株根系較大，因此嫁接成活后生長很快，枝條容易旺長，甚至在入冬前仍不能停止生長，這樣常常導(dǎo)致凍害的發(fā)生，尤其是嫁接口更易發(fā)生凍害。

23．為此，除加強管理、及時摘心促進枝條粗壯外，對嫁接換種植株要及早進行埋土防寒，即使在不需埋土防寒的地區(qū)，也要在入冬前及時在根頸部堆土、培土。

24．播種：??A、買中意的好葡萄，吃后將其籽入土生根，放在陽光充足的地方可出苗；??B、來年春天，去年的枝條可抽出了很多新芽，留幾個最壯的；?

25．?C、到了5月，在充足的雨水滋潤下，葡萄長的快，根也漸漸長；??D、在雨天，將它移植。第三年5月，既可出現(xiàn)黃綠色花蕾，并開花、結(jié)果。

九．葡萄如何種植？

1．葡萄種植技術(shù)補施基肥對上年秋季末施基肥的葡萄園，北方地區(qū)可在4月中下旬補施基肥（南方可在3月中下旬）。

2．北方可采用條狀溝施肥法。即距主蔓基部80厘米，挖深、寬各50厘米的條溝?；室赞r(nóng)家肥為主，適當配合速效性氮、磷、鉀肥。

3．施肥量可根據(jù)品種、樹齡、負載量而定。一般每生產(chǎn)50公斤漿果，需施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥 50公斤—100公斤、尿素0。

4．3公斤、過磷酸鈣0。8公斤。施入的基肥要用土摻和，然后覆土。 合理澆水施基肥后，澆1次水，使肥料滲入下層，以利葡萄的根系吸收利用。

5． 出土上架北方埋土防寒的葡萄園，當土溫穩(wěn)定在8℃時，根系開始活動，地上枝蔓樹液逐漸流動時即可出土。一般來說，出土和上架是同步的。

6．按所整樹形將枝蔓按主從關(guān)系綁好。 追催芽肥為了促進芽眼萌動、花序繼續(xù)分化和加快枝葉生長，可在芽眼開始膨大、氣溫穩(wěn)定在10℃時，追施1次尿素等速效性化肥。

7．可按植株大小，在根端附近開深30厘米—40厘米、寬30厘米的淺溝，將化肥混土埋入溝里。每畝施碳銨35公斤—40公斤，施后要澆水、覆土。

8． 防治病害葡萄芽眼萌發(fā)前，可噴50倍—100倍的索利巴爾或噴3波美度—5波美度石硫合劑（加入0。3%洗衣粉效果更好）。

9．對上年爛果病等病害發(fā)生嚴重的果園，要在病害發(fā)生前在地面撒石灰；或架下噴50%多菌靈500倍液—600倍液，以控制來自土壤越冬的初侵染病源。

10． 控制肥水為了避免催芽水過大，造成營養(yǎng)失調(diào)，影響花芽分化，導(dǎo)致落花落果。萌芽前施肥水時，要控制氮肥過量和澆水過多。

11．一般在花前花后1周內(nèi)，不宜澆水，待果坐穩(wěn)后，方可澆大水，施大肥，以促進果實生長。 葡萄品種介紹 紅瑪瑙：該品種是當前北方露地和保護地栽植早熟葡萄優(yōu)良品種。

12．生育期125天左右，植株生長旺盛，結(jié)果早，坐果率高，豐產(chǎn)性、適應(yīng)性均強；果穗圓錐形，平均穗重700克—1000克；平均果重12克，果皮薄，果肉細脆，風味好；貨架期長，耐貯運。

13． 晚紅：由美國引入甜脆型晚熟葡萄品種，是當前北方保護地栽植葡萄首選的葡萄優(yōu)良品種。生育期150天—160天，生長勢較強，抗病性中等，果穗圓錐形，平均穗重1280克；平均果重16克，果粒著生緊密，不落粒，果皮中厚，果肉硬脆，風味甜美，品質(zhì)佳，貨架期長，極耐貯運，可貯至次年5月份。

十．葡萄樹的栽種方法？

1．葡萄樹的栽培方法 溫度葡萄各種群在生長各個時期對溫度要求是不同的。如早春平均氣溫達10℃左右，地下30cm土溫在7－10℃時，歐亞和歐美雜交種開始萌芽；山葡萄及其雜種可在土溫5－7℃時開始萌芽。

2．隨著氣溫增高，萌發(fā)出的新梢便加速生長，最適于新梢生長和花芽分經(jīng)的溫度是25－38℃。氣溫低于14℃時不利于開花授粉。

3．漿果成熟期最適宜的溫度是28－32℃，氣溫低于16℃或超過38℃時對漿果發(fā)育和成熟不利，品質(zhì)降低。根系開始活動的溫度是7－10℃，在25－30℃時生長最快。

4．不同熟期品種都要求到有效積溫，如早熟品種莎芭珍珠有效積溫需2100℃，中熟品種葡萄園皇后需2500℃，晚熟品種龍眼需3300℃才能充分成熟。

5． 葡萄對低溫的忍受能力，因各種群和各器官不同而異，如歐亞種和歐美雜種，萌發(fā)時芽可忍受－3至－4℃的低溫；嫩肖和幼葉在－1℃、花序在0℃時發(fā)生凍害。

6．在休眠期，歐亞品種成熟新梢的冬芽可忍受―16℃至―17℃，多年生的老蔓在－20℃時發(fā)生凍害。根系抗寒力較弱，歐亞群的龍眼、玫瑰香、葡萄園皇后等品種的根系在―4℃至―5℃時發(fā)生輕度凍害，－6℃時經(jīng)兩天左右被凍死。

7．北方地區(qū)采用東北山葡萄或貝達葡萄作砧木，可提高根系抗寒力，其根系分 可耐－16℃和－11℃的低溫，致死臨界溫度分別為－18℃和－14℃，可減少冬季防寒埋土厚度。

8．（二）光照葡萄是喜光植物，對光的要求較高，光照時數(shù)長短對葡萄生長發(fā)育、產(chǎn)量和品質(zhì)有很大影響。光照不足時，新梢生長細弱，葉片薄，葉色淡，果穗小，落花落果多，產(chǎn)量低，品質(zhì)差，冬芽分化不良。

9．所以建園時，要求選擇光照好的地方，并注意改善架面的風、光條件，同時，正確設(shè)計行向、行株距和采用合理的整形修剪技術(shù)。

10．（三）水分水在葡萄生命活動中有重要作用，營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)水溶解后運輸?shù)礁鱾€器官，所以水是營養(yǎng)物質(zhì)的載體通過水分蒸騰作用，調(diào)節(jié)樹的體溫并能促進水、肥的吸收。

11．如土壤過分干旱，根很難從土壤中吸收水分和養(yǎng)分，光合作用減弱，易出現(xiàn)老葉黃化、脫落，甚至植株凋萎死亡。

12．但水分過多也有害生長，汛期淹水，一般不超過1周，水滲下后仍能照常生長；淹水10天以上，會使根系窒息，同樣可造成葉片黃化、脫落，新梢不充實，花芽分化不良，甚至植株死亡。

13．葡萄各物候期，對水分要求不同。在早春萌芽、新梢生長期、幼果膨大期均要求有充足的水分供應(yīng)，一般隔7－10天灌水1次，使土壤含水量達70%左右為宜。

14．在漿果成熟期前后土壤含水量達60%左右較好。但雨量過多要注意及時排水，以免濕度過大影響漿果質(zhì)量，還易發(fā)生病害。

15．如雨水過少，要每隔10天左右灌1次水，否則久旱逢雨易出現(xiàn)裂果，造成經(jīng)濟損失。（四）土壤葡萄對土壤的適應(yīng)性較強，除了沼澤地和重鹽堿示適宜生長外，其余各類型土壤都能栽培，而以肥沃的沙壤土最為適宜。

16．不同土壤對葡萄生長發(fā)充和品質(zhì)有不同的影響。不適宜地區(qū)，可以通過農(nóng)業(yè)工程及栽培技術(shù)進行改土栽增。如遼寧盤錦鹽堿地區(qū)，土壤含量0。

17．3%以上，直接栽培葡萄不能成活。但經(jīng)過挖溝臺田，灌水洗鹽，綠肥改土或局部換土以及選用抗鹽砧木品種等項措施，2－3年后使土壤鹽分降至0。

18．2%以下，就能栽植葡萄。（五）其它在葡萄栽培中，除了要考慮葡萄對適宜氣候條件的要求外，還必須注意避免和防護災(zāi)害性的氣候，如久旱、洪澇、嚴重霜凍，以及大風、冰雹等。

19．這些都可能對葡萄生產(chǎn)造成重大損失。例如：生長季的大風常吹折新梢、刮掉果穗，甚至吹毀葡萄架。夏季的冰雹則常常破壞枝葉、果穗，嚴重影響葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)。

20．因此，在建園地時要考慮到某項災(zāi)害因素出現(xiàn)頻率和強度，合理選擇園地，確定適宜的行向，營造防護林帶，并有其它相應(yīng)的防護措施。

21．（六）無土栽培葡萄技術(shù)現(xiàn)將設(shè)施葡萄無土栽培技術(shù)要點提供給您，希望對您有所幫助。栽培形式和基質(zhì)配方葡萄無土栽培基質(zhì)配方必須是以有機基質(zhì)為主的混合基質(zhì)，采用的基質(zhì)是以草炭、有機肥和植物秸桿各占1/另外再加入5%的河砂和5%的蛭石。

22．栽培形式是地槽式，先挖深60cm，寬100cm的種植溝，底部10cm鋪石子，作為地下排水用，與槽溝的一端相通，與腰溝相連。

23．上部50cm為基質(zhì)層，草炭、有機肥、河砂混合在下，植物秸桿、蛭石鋪在上面，澆大水對基質(zhì)淋洗后定植葡萄苗。

24．管理技術(shù)施肥方法是固態(tài)無機肥料為主。根據(jù)葡萄生長發(fā)育的需要，定植第一年追施尿素3次（比土壤栽培少2次），每次50克/株；追施三元復(fù)合肥2次，每次100克/株，全年每畝施用尿素9千克，三元復(fù)合肥12千克，分別是土壤栽培每畝追肥量的1/5和1/其中微量元素的補充采用葉面噴施的方法，全年結(jié)合噴藥2~3次。

25．由于基質(zhì)栽培葡萄長勢旺盛，根系龐大，抵抗病蟲害的能力大大提高，定植第一年用藥3~4次，結(jié)果當年全年生長季少用藥~5次。

26．葡萄無土栽培中采用的架式是棚架優(yōu)于籬架。因為籬架架面矮小，葡萄生長勢旺，座果不如棚架。從試驗結(jié)果看，利用平棚架小X整形既易于早期豐產(chǎn)，又易于提高品質(zhì)。

27．產(chǎn)量與質(zhì)量由于葡萄無土基質(zhì)栽培樹勢旺盛（其生長量是土壤栽培的2~3倍），樹冠形成快，所以定植第二年產(chǎn)量高（但要控制產(chǎn)量）。

28．在與土壤栽培產(chǎn)量相等的情況下，葡萄糖度比土壤栽培高出1~2度（可溶性固型物）。如奧地亞無核，土壤栽培一般在15~16度，無土栽培達到18~19度，巨峰也達到18~19度。

29．為保證葡萄質(zhì)量，葡萄無土基質(zhì)栽培要嚴格控制產(chǎn)量。2004年定植的幼樹，2005年按品種分別留產(chǎn)——早熟品種（奧古斯特、奧地亞無核）是750kg/畝，中熟品種巨峰、里扎馬特是1000kg/畝。