沒，，，肯定沒有，

沒有可能，您想一下，酒精是做什么的？

發(fā)現(xiàn)了1946種。據(jù)悉，在茅臺釀造過程及環(huán)境所含的1946種微生物中，包括細(xì)菌1063種，酵母菌和絲狀真菌類微生物883種。3月20日，茅臺集團(tuán)科技創(chuàng)新和人才工作大會在茅臺本部舉行，這也是茅臺在壬寅虎年繼市場工作會、采購和供應(yīng)鏈大會之后舉行的第三個重量級會議。集團(tuán)黨委書記、董事長丁雄軍用了70分鐘時間，為茅臺“美時代”增添了科創(chuàng)新注解，用科學(xué)的語言闡釋茅臺之美。作為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，白酒有著悠久的歷史文化，也正是因為其承載的厚重歷史感，在大多數(shù)人的認(rèn)知中，白酒更偏向于傳統(tǒng)、甚至古老的形象。其實，白酒與科技并不矛盾，科技不斷升級迭代，賦能傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)，推動傳統(tǒng)白酒的現(xiàn)代化“新生”。

首先谷物中的淀粉在曲霉的作用下生成糖等物質(zhì)然后再通過酵母菌發(fā)酵釀酒所以需要曲霉（如黑曲霉）和酵母菌

你好！酵母菌我的回答你還滿意嗎~~

釀造白酒，主要以 酵母菌 酶菌 為主，其余還有很多，比如 乙酸菌 乳酸菌 己酸菌 等等……

白酒生產(chǎn)過程中遇到的細(xì)菌很多。比如：酵母菌、醋酸菌、乳酸菌、放線菌、霉菌（紅曲霉菌、黃曲霉、綠霉菌）等等

酒的主要成分為乙醇 在這一點上不管什么酒都是這樣的 決定酒的品質(zhì)的主要指標(biāo)為其中的香氣成分的數(shù)量質(zhì)量和種類 酒中的香氣成分為各種醛醇酸酯 酒在蒸餾的過程中根據(jù)沸點不同除產(chǎn)生未經(jīng)過勾兌的原酒外，還產(chǎn)生酒頭和酒尾，酒頭中低沸點的醛醇較多，酒尾中高沸點的酸酯較多酒頭太多則暴辣，酒尾太多則香氣不足 好的酒經(jīng)過合理的勾兌就變成了氣味香馥，回味悠長的成品酒了茅臺的300多種香味成分可使酒更富層次感，回味無窮

你好！酒即乙醇也就是我們所說的酒精，含那么多物質(zhì)是說酒里面含的香，每種就不一樣的！是發(fā)酵中不同的微生物通過不同的代謝方式產(chǎn)生的！希望對你有所幫助，望采納。

細(xì)菌有2000多種 分為真細(xì)菌和古細(xì)菌

每噸土壤中大約有四百萬種細(xì)菌。英國研究者稱，花園中的細(xì)菌可能比地球上的所有海洋中的細(xì)菌都要多。他們已發(fā)現(xiàn)了一種從少量的水與土壤中估計出全球的細(xì)菌的種類的方法。 他們推算出海洋中有兩百萬種細(xì)菌，土壤中每噸含有四百萬種。通常研究者通過遺傳現(xiàn)象來計算細(xì)菌種類，但是他們卻通過研究樣品中的細(xì)菌種類，根據(jù)比例來推算出細(xì)菌的種類。在海洋中，最常見的細(xì)菌占了1／4，但是，在土壤中，卻只占了總數(shù)的十分之一。一毫升海水中有一百六十種細(xì)菌，在一克土壤中含有六千四至三萬八千種細(xì)菌。

目前有2200多種

細(xì)菌可根據(jù)形狀分為三類，即：球菌、桿菌和螺形菌（包括弧菌、螺菌、螺桿菌）。 按細(xì)菌的生活方式來分類，分為兩大類：自養(yǎng)菌和異養(yǎng)菌，其中異養(yǎng)菌包括腐生菌和寄生菌。按細(xì)菌對氧氣的需求來分類，可分為需氧（完全需氧和微需氧）和厭氧（不完全厭氧、有氧耐受和完全厭氧）細(xì)菌。按細(xì)菌生存溫度分類，可分為喜冷、常溫和喜高溫三類。 但是你要說有多少種的話沒法說，因為絕大多數(shù)細(xì)菌還沒有深入研究。大量的菌種沒有發(fā)現(xiàn)。

如果你要知道準(zhǔn)確的種類信息，可以登錄www.bacterio.cict.fr查看，里面收錄了迄今為止所有已發(fā)現(xiàn)的細(xì)菌種類。

三種類型：1、真核細(xì)胞生物（即為有真正細(xì)胞核的微生物）；特點：細(xì)胞核分化程度高，有核膜和核仁，細(xì)胞器完整。例如：真菌。 2、原核細(xì)胞型微生物（即沒有真正細(xì)胞核的微生物，只有擬核）；特點：細(xì)胞核的分化較低，僅有原始核，無核膜、核仁。細(xì)胞器很不完善。DNA和RNA同時存在。例如：細(xì)菌、放線菌、支原體、衣原體、立克次體、螺旋體。 3、非細(xì)胞型微生物（即沒有細(xì)胞核的微生物）；特點：無典型的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，只能寄生在活細(xì)胞內(nèi)生長繁殖。核酸類型為DNA或RNA。例如：病毒。

包括細(xì)菌、病毒、真菌以及一些小型的原生動物、顯微藻類等在內(nèi)的一大類生物群體 它個體微小，樣貌千奇百怪。肉眼看不清。除真菌。 也有如此分類： 分類 原核類:三菌,三體。 三菌：細(xì)菌、藍(lán)細(xì)菌、放線菌 三體：支原體、衣原體、立克次氏體 真核類: 真菌,原生動物,顯微藻類。 非細(xì)胞類: 病毒,亞病毒 ( 類病毒,擬病毒,朊病毒)。 微生物對人類最重要的影響之一是導(dǎo)致傳染病的流行。在人類疾病中有50％是由病毒引起。世界衛(wèi)生組織公布資料顯示：傳染病的發(fā)病率和病死率在所有疾病中占據(jù)第一位。 微生物千姿百態(tài)，有些是腐敗性的，即引起食品氣味和組織結(jié)構(gòu)發(fā)生不良變化。當(dāng)然有些微生物是有益的，它們可用來生產(chǎn)如奶酪，面包，泡菜，啤酒和葡萄酒。 微生物能夠致病，能夠造成食品、布匹、皮革等發(fā)霉腐爛，但微生物也有有益的一面。最早是弗萊明從青霉菌抑制其它細(xì)菌的生長中發(fā)現(xiàn)了青霉素，這對醫(yī)藥界來講是一個劃時代的發(fā)現(xiàn)。后來大量的抗生素從放線菌等的代謝產(chǎn)物中篩選出來?？股氐氖褂迷诘诙问澜绱髴?zhàn)中挽救了無數(shù)人的生命。

香氣的話應(yīng)該是酚芳族的揮發(fā)性物質(zhì)吧，比起來哪種菌，那種酵素可以發(fā)酵這種東西才比較重要

二氧化碳 溶有二氧化碳的雨水，會使石灰石構(gòu)成的巖層部分溶解，使碳酸鈣轉(zhuǎn)變成可溶性的碳酸氫鈣 caco3+co2+h2o=ca(hco3)2 當(dāng)受熱或壓強(qiáng)突然減小時溶解的碳酸氫鈣會分解重新變成碳酸鈣沉淀 ca(hco3)2=caco3+co2↑+h2o 大自然經(jīng)過長期和多次的重復(fù)上述反應(yīng)。從而形成各種奇特壯觀的溶洞. 不過..人們認(rèn)為，溶洞是地下水溶蝕和沉淀的結(jié)果。溶洞都是由碳酸鹽質(zhì)的石灰?guī)r形成，十分堅硬，但長期沉浸在地下水中而被溶解，尤其當(dāng)水中含有二氧化碳時，巖石的溶解速度更快。這樣年復(fù)一年，在堅硬的巖層中便被溶蝕出一個個洞穴。當(dāng)溶有碳酸鹽質(zhì)的地下水重新滴入洞中時，由于環(huán)境中溫度降低、壓力減小，水中的二氧化碳又溢出，于是水對石灰?guī)r的溶解力降低，于是原本溶解在水中的部分碳酸鹽因過飽和而沉淀析出，日積月累，一根根形態(tài)各異的石鐘乳、石筍和石柱便形成了。 但是近年來，這種傳統(tǒng)的觀點受到了我國溶洞科學(xué)家的質(zhì)疑。他們經(jīng)過５年的考察研究發(fā)現(xiàn)，藻類生物與溶洞的形成有著十分密切的關(guān)系，從而提出了生物建造學(xué)說”，即溶洞形成的新理論。這種學(xué)說認(rèn)為，藻類是地球上最早出現(xiàn)、至今仍廣泛分布的一種原始植物，它們雖然低級，但和其他植物一樣具有光合作用的能力和趨光生長的特點。由于在生長發(fā)育過程中，它們會分泌鈣質(zhì)，還能收集、粘接微細(xì)的碳酸鹽質(zhì)顆粒，并且一般營集群生活，一代又一代的藻類共同生長在一起，許多海洋生物礁因此形成。溶洞中的石鐘乳幾乎都是沖著光線向上彎曲生長，這與藻類趨光生長的特性吻合；石鐘乳、石筍內(nèi)部還有類似樹木年輪的同心圓狀構(gòu)造，這是藻類逐年生長、分泌、收集和粘接碳酸鹽質(zhì)微粒的結(jié)果。還有，在有些溶洞的巖石中，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了類似古代藻類的層狀化石結(jié)構(gòu)；在有些溶洞的表層，則找到了仍在生長的多種多樣的藻類。所以，生物建造學(xué)說認(rèn)為，溶洞的洞穴空間的形成雖與水的溶蝕作用有關(guān)，但溶洞中那些千奇百怪的石鐘乳、石筍和石柱的形成，應(yīng)該主要是藻類生物在漫長的歲月中逐漸建造起來的，然后經(jīng)過石化作用，最后才呈現(xiàn)出今天的面貌。

糖類在酵母菌作用下生成酒精和二氧化碳，并且酵母菌中含有可生產(chǎn)醋類的酶，發(fā)酵的過程會同時制造出各種不同的醋類物質(zhì)。醋類物質(zhì)是構(gòu)成葡萄酒香味的主要因素之一。酒精和酸作用后也會產(chǎn)生其它醋類物質(zhì)，影響酒香的變化。