一．葡萄酒發(fā)酵成什么樣
1．發(fā)酵初期，產(chǎn)氣，葡萄皮逐漸上浮，體積膨脹。發(fā)酵中期，產(chǎn)氣減少，葡萄皮浮在上面。葡萄籽沉底。葡萄酒發(fā)酵后期，不產(chǎn)氣，葡萄酒液逐漸清亮，籽沉底，皮漂浮，可以過濾了。
二．葡萄酒發(fā)酵時的現(xiàn)象？
1．發(fā)酵過程中有少量潔白細膩的氣泡產(chǎn)生浮在酒面上，這不是發(fā)霉，屬正?，F(xiàn)像。二至三周后，二次發(fā)酵基本完成，此時酒液就變得清澈了！
三．自釀葡萄酒發(fā)酵完是什么樣？？
好了可以分離，過濾可以喝了
四．葡萄酒在發(fā)酵過程中有什么現(xiàn)象
最好用風水口壇子，釀造過程產(chǎn)生的氣體自動排出，釀造過程中有異味也正常，一般是酸味
五．葡萄酒的發(fā)酵時間和過程
1．葡萄酒的發(fā)酵時間前后需要一個月，中途需要濾渣，以保證葡萄酒的成色，下面介紹葡萄酒釀制的具體過程：準備材料：巨峰葡萄4斤、冰糖5斤、玻璃器皿1個、玻璃瓶4個、紗布1塊制作步驟：放盆子里浸泡一兩個小時，不要把葡萄表面白色的東西洗掉，看資料說那是天然的發(fā)酵劑。
2．留下最好最新鮮的，摘下來自然風干。攤開放在干凈的布上，這樣會干得快一些。準備一個大的廣口玻璃器皿，冰糖。
3．套上手套，保鮮袋也可以。挨個挨個把葡萄捏碎。一層葡萄一層冰糖，這樣循環(huán)著。留一些空間，太滿的話葡萄在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體沒法釋放，可能會爆。
4．保鮮膜封口。蓋子不需要擰太緊。陰涼處靜置20天左右。把葡萄汁和渣全部倒進開水燙過的盆里（盆要放涼），廣口玻璃器皿上蓋上紗布，準備過濾。
5．紗布過濾得比較慢，等它慢慢濾水。1最后濾出的葡萄汁，其實酒味已經(jīng)很濃了。還需要放置七天再過濾一遍。1最后過濾一遍，就可以喝了。
六．泡葡萄酒第一次發(fā)酵完是什么樣子的
1．剛發(fā)酵好的葡萄酒，皮渣會浮在葡萄酒的表面，看不到了旺盛時的那些氣泡，葡萄皮是很淺的色澤，透明的容器會看到籽粒大多沉淀在容器底部，中間酒液有些渾濁不清亮。
七．自制葡萄酒發(fā)酵好了是什么樣孑?
1．自制葡萄酒過程中，當看到里面沒有氣泡產(chǎn)生，果肉與皮渣分離上浮，下面酒液逐漸趨于澄清時即是發(fā)酵結(jié)束了，這個時候就可以過濾了。
八．葡萄酒發(fā)酵的過程及其變化。急?。。。。。。。。?！
1．葡萄酒釀造浸皮與發(fā)酵完成破皮去梗后，葡萄汁和皮會一起放入酒槽中，一邊發(fā)酵一邊浸皮。傳統(tǒng)多使用無封口的橡木酒槽，現(xiàn)多使用自動控溫不銹鋼酒槽，較高的溫度會加深酒的顏色，但過高(超過32℃)卻會殺死酵母并喪失葡萄酒的新鮮果香，所以溫度的控制必須適度。
2．這個時間要經(jīng)過5-7天，其間要不斷的攪拌，使葡萄汁與葡萄皮盡可能完全的融合，浸皮的時間越長，釋入酒中的酚類物質(zhì)、香味物質(zhì)、礦物質(zhì)等越濃。
3．當發(fā)酵完，浸皮達到需要的程度后，即可把酒槽中液體的部份導引到其它酒槽，此部份的葡萄酒稱為初酒。如果要生產(chǎn)新鮮的果香型紅葡萄酒，需要在一部分葡萄果粒內(nèi)進行發(fā)酵。
4．這樣只要將部分的葡萄果粒破碎，保留20～30%的整粒葡萄。這種發(fā)酵方法，由于CO2的浸取作用，使葡萄皮中的芳香物質(zhì)更多地釋放出來。
5．用此法制成的葡萄酒具有顏色鮮明，果香宜人(香蕉、櫻桃酒等)，單寧含量低容易入口等特性，常被用來制造適合年輕時飲用的清淡型紅葡萄酒，如法國寶祖利(Beaujolais)出產(chǎn)的新酒原理上制造的特點是將完整的葡萄串放入充滿二氧化碳的酒槽中數(shù)天，然后再榨汁發(fā)酵。
6．事實上，由于壓力的關(guān)系很難全部保持完整的葡萄串，會有部份被擠破的葡萄開始發(fā)酵除了能生產(chǎn)出具特性的酒之外，這種釀造法還可讓乳酸發(fā)酵提早完成，好趕上十一月第三個星期四的新酒上市。
7．榨汁與后發(fā)酵主發(fā)酵完成后，立即進行皮渣分離，把自流汁合并到干凈的容器里，滿罐存貯。由于主發(fā)酵生產(chǎn)的葡萄原酒，其中的酵母菌還將繼續(xù)進行酒精發(fā)酵，使其殘?zhí)沁M一步降低。
8．這個時候的原酒中殘留有口味比較尖酸的蘋果酸，必須進行后發(fā)酵過程，也叫蘋果酸—乳酸發(fā)酵過程。這個過程須在保持20°～25℃條件下，經(jīng)過30天左右才能完成，除去葡萄酒中所有的微生物。
九．葡萄酒怎么做，發(fā)孝到什么樣子可以
1．將葡萄逐個剪下，沖洗干凈后用淡鹽水浸泡20分鐘，再沖洗干凈放在陰涼處晾干。取干凈的大盆，手清洗干凈后把晾干的葡萄逐個捏碎，果肉果皮分離。
2．按6：的比率加入白糖。（葡萄白糖1）用筷子將白糖與葡萄攪拌均勻。將拌好的葡萄連汁帶肉全部裝進無水無油干凈的玻璃瓶里，裝約7分滿密封好室溫下保存。
3．大約20天左右，如果瓶內(nèi)沒有氣泡再產(chǎn)生時就是已經(jīng)全部發(fā)酵好了。打開瓶蓋用漏勺小心地將浮在上層的果肉果皮撈出，再擠壓出里面的汁水。
4．小心地將酒倒出，過濾好密封在玻璃瓶中保存。注意事項：普通人每天的飲酒量是有一定限制的，如果是葡萄酒，一般來說應該每天控制在250毫升以內(nèi)。
5．千萬不要用鐵、鋁器皿，以免發(fā)生化學反應，產(chǎn)生有毒物質(zhì)。要及時把葡萄酒和沉淀物分離開來，因為沉淀物中有死亡的酵母，葡萄酒長時間和它們混合在一起，會產(chǎn)生霉味。
6．如果對自釀的葡萄酒心存疑慮，可以取適當劑量進行食品安全檢測。建議：可以自己網(wǎng)上搜一下自制葡萄酒，很多的。
十．自制葡萄酒發(fā)酵三天是什么樣子的？
有氣泡溢出 ，酒精度低，發(fā)酵不完全，葡萄皮全部在上部漂浮，顏色深淺和葡萄皮的深淺有關(guān)系。
