一．起酥油是什么？？？

1．起酥油 起酥油也稱雪白奶油，原來只是焙烤食品原料的固形脂，但后來油炸食品用油也被稱作“Shortening”，甚至把液體的油也稱“LiguidShorteing”，糊狀的油稱作“FluidShortening”等。

2． 因此起酥油范圍相當廣泛，很難下明確定義，一般可以理解為動、植物經(jīng)精加工或硬化、混合、速冷、捏合等處理使之具有可塑性、乳化性等加工性能的油脂。

3． 它一般不直接消費，而是作食品加工的原料。起酥油最早出現(xiàn)是在19世紀末的美國，由于豬油短缺棉子油豐收，為了生產(chǎn)一種豬油代替用品，就把棉子油和牛油混合起來，做成類似豬油的東西，當時稱為混合油（LardCompound），因為這種油有很好的起酥性便被通稱為起酥油（ShorteningOil）。

4． 全氫化型起酥油比混合型起酥油抗酸敗性好，很適于焙烤食品的要求。油脂的硬化程度多種多樣，用選擇性的硬化工藝可得到任意熔點的硬化油脂。

5．經(jīng)氫化處理的起酥油不僅提高了抗氧化性和熱穩(wěn)定性，用時也可以改善油脂的氣味、色澤和滋味，從而擴大了油脂的應用范圍。

6． 盡管食用動物脂肪有豬油、牛油、羊油、海產(chǎn)動物油等，但其中最受歡迎的是豬油，它稠度適當、易操作、味道香。

7．但隨著食品工業(yè)向高品質(zhì)，自動化生產(chǎn)的發(fā)展其缺點便暴露出來，主要是稠度稍軟，性質(zhì)不穩(wěn)定，融性不好。另外，未經(jīng)處理的豬油易酸敗等，所以，這些都是后來起酥油在使用中漸漸占上風的原因。

8． 起酥油的制造原理就是以改變原來油脂的化學性質(zhì)及物理性質(zhì)，包括外表顏色、味道、式樣、可塑性、穩(wěn)定性，使之更適合于焙烤工業(yè)用。

9． 起酥油的制造方法大體如下： ①純化處理：也稱脫酸、脫膠處理，向粗油內(nèi)加入茍性堿液中的油內(nèi)自由態(tài)的脂肪酸、磷酸，黏稠狀物性蛋白質(zhì)體等雜質(zhì)也會受茍性堿的水化作用，而分離純化處理是將這些不純物一并分離。

二．起酥油是什么東西

1．起酥油(Shortening)是以英文Shorten(使變脆的意思）一詞轉(zhuǎn)化而來的。意思是這種油脂加工餅干等食品，可使制品酥脆易碎。

2．具有這種功能的油脂稱為起酥油，起酥油的這種性質(zhì)叫起酥性。 起酥油屬塑性脂肪，其甘三酯組成中含有相當數(shù)量的飽和酸酯，常溫下這些飽和酸酯以微細固態(tài)晶體包容液態(tài)油脂構(gòu)成具有抵抗微細外加應力的塑狀物態(tài)。

3．奶油和豬脂是天然的塑性脂肪，因其在面點供焙食品加工中能阻斷蛋白質(zhì)與淀粉締結(jié)而酥化或軟化烘焙食品，很早就被人們重視和廣泛應用。

4．但資源少，滿足不了日益增大的消費需求，這就激勵著科學家們不斷尋求開發(fā)替代油品。19世紀末，伴隨著人造奶油第一代產(chǎn)品的問世，人們先以牛軟脂替代豬脂，1860-1865年美國人將精制棉油與牛硬脂摻合制造出來第一代塑性脂肪，1910年美國申歐洲引進氫化技術(shù)，將不飽和度高的植物油和海洋動物油加工成適宜稠度的硬脂，用于面包、糕點等食品生產(chǎn)，其抗氧化性和功能特性優(yōu)于豬脂；起酥油加工從此邁進了一個新的時代。

5．起酥油按其在食品加工上的用途分普通型、穩(wěn)定型和高乳化型幾類。其功能特性主要通過氫化或酯交換油脂改性技術(shù)和加工獲得。

6．當今，食品工業(yè)對起酥油功能特性的技術(shù)要求愈來愈高，伴隨著氫化、酯交換技術(shù)的進展，科學家們對起酥油的研究正進行著不懈的努力。

7． 起酥油的定義 起酥油并非國際上統(tǒng)一使用的名稱。歐洲一些國家稱起酥油為混合烹調(diào)脂(Compound Cooking Fat)。

8．起酥油最初是指用于酥化或軟化烘焙食品的一類具有可塑性的固體脂肪。由于新開發(fā)的流體態(tài)、粉末態(tài)起酥油和水相低于20％的人造奶油均具有塑性脂肪賦予的功能特性，今天的起酥油包含了一個廣闊的產(chǎn)品系列。

9．因此，很難對其冠以一個確切的定義。但一般說來，起酥油是指精煉的動、植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經(jīng)急冷捏合或不經(jīng)急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固體狀或流體狀油脂制品。

10．凡使某些烘焙食物具有光澤外觀和表面，以及作為乳化、分層和潤滑用途的油脂制品，均屬于起酥油。起酥油與人造奶油的主要區(qū)別在于起酥油多不含水相，而且不能直接食用，常用于烘焙食物、奶酪制造或食物煎炸用油。

11． 起酥油的分類 起酥油是包含有廣闊產(chǎn)品系列的一類食用油脂制品，通?？砂聪铝蟹椒ǚ诸悾夯嫌椭煞?；(2)制品物理形態(tài)；(3)制品功能用途。

12．茲分述如下： 1．按基料油脂成分分類 根據(jù)起酥油基料油脂的種類、加工及其乳化特性，起酥油的分類如下： (1)從原料種類分類 ①植物型起酥油--由不同程度氫化植物油組成。

13． ②動物型起酥油--例如豬脂。 ③動、植物混合型起酥油--由動物脂肪加上植物油或輕度氫化植物油組成。

14． (2)從加工方式分類 ①全氫化型起酥油--由不向程度的氫化植物油或摻入氫化魚油組成。以氧化穩(wěn)定性為目的，在功能特性方面比不上混合型起酥油。

15． ②混合型起酥油-由極度或輕度氫化油加上植物油組成。比全氫化型起酥油的碘值高、氧化穩(wěn)定性差，其優(yōu)點是可塑性范圍寬、成本低。

16． ②酯交換型起酥油--由經(jīng)酯交換的油脂制成。此種起酥油保持了原料油脂中不飽和脂肪酸的營養(yǎng)功能。 (3)根據(jù)是否使用添加刑分類 ①非乳化型起酥油--不添加乳化劑。

17．例如煎炸用、噴涂用。 ②乳化型起酥油--添加乳化劑，例如加工面包、糕點、餅干用油。 2．按制品物理形態(tài)分類 (l)固態(tài)(塑性）起酥油--常溫下呈可塑性固體的起酥油，其功能特性最佳。

18． (2)流體態(tài)起酥油--指常溫下呈流體態(tài)、儲存過程中脂品不沉降分離、可直接用于面包和糕點連續(xù)生產(chǎn)線的具有起酥油功能特性的流動狀態(tài)油脂制品。

19．它包括： ①流體起酥油--脂品與液體油的乳白色懸浮液，可用泵輸送，能于流水線上計量，功能特性稍次于可塑性起酥油，是液體起酥油的過渡產(chǎn)品。

20． ②液體起酥油--常溫下呈透明液體的高級烹調(diào)油或色拉油，是一類從廣義上歸類的起酥油。其加工及功能特性有別于起酥油。

21． ③O／W乳化型起酥油--水相低于20％的乳化型流動態(tài)產(chǎn)品。 (3)粉末起酥油---由具備起酥油功能特性的油脂與載體(或不加載體)混合后經(jīng)噴霧干燥(或冷卻)制得的粉末狀產(chǎn)品。

22．用于糕點面團的加工。 3．按制造的功能用途分類 (1)普通型起酥油--可塑性范圍廣，具備起酥油多種功能特性，用于面包加工業(yè)。

23． (2)穩(wěn)定型起酥油--氧化穩(wěn)定性高，用于餅干、椒鹽餅干以及煎炸食品的加工。 (3)高乳化型起酥油--乳化劑添加量大，用于糕點加工，能使制品體積大、口感好、不易老化。

三．蘇丹紅是什么

1．一樓兄弟在發(fā)表論文嗎我給你說簡單點吧“蘇丹紅”并非食品添加劑，而是一種化學染色劑。它的化學成份中含有一種叫萘的化合物，該物質(zhì)具有偶氮結(jié)構(gòu)，由于這種化學結(jié)構(gòu)的性質(zhì)決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。

2．蘇丹紅屬于化工染色劑，主要是用于石油、機油和其他的一些工業(yè)溶劑中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。

3． 蘇丹紅有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號四種，經(jīng)毒理學研究表明，蘇丹紅具有致突變性和致癌性，蘇丹紅(一號)在人類肝細胞研究中顯現(xiàn)可能致癌的特性，在我國禁止使用于食品中。

4． 此次發(fā)現(xiàn)的“蘇丹紅四號”與“蘇丹紅一號”主體結(jié)構(gòu)相同，均有致癌性，但存在個別差別，因此將它們標為一號與四號。

5． “蘇丹紅一號”型色素是一種紅色染料，一種人造化學制劑，全球多數(shù)國家都禁止將其用于食品生產(chǎn)。這種色素常用于工業(yè)方面，比如溶解劑、機油、蠟和汽油增色以及鞋、地板等的增光。

6．蘇丹紅(1號)在人類肝細胞研究中顯現(xiàn)可能致癌的特性。但目前只是在老鼠實驗中發(fā)現(xiàn)有致癌性，對人體的致癌性還沒有明確。

7． “蘇丹1號”色素是一種常用于溶解劑、機油、蠟和鞋油等產(chǎn)品染色的化學制劑。2002年研究人員發(fā)現(xiàn)它們能造成人類肝臟細胞的DNA突變，顯現(xiàn)出可能致癌的特性。

8．英國特易購、圣斯伯里等大型食品零售超市和眾多食品生產(chǎn)商都受到影響，也涉及亨氏品牌、麥當勞愷撒色拉醬等。

四．笑氣是什么東西？

1．一氧化二氮有一種令人發(fā)笑的氣體。它是氮氣的親屬之一，叫N2O，綽號叫“笑氣”。1772年，英國化學家普利斯特利發(fā)現(xiàn)了一種氣體。

2．他制備一瓶氣體后，把一塊燃著的木炭投進去，木炭比在空氣中燒得更旺。他當時把它當作“氧氣”，因為氧氣有助燃性。

3．但是，這種氣體稍帶“令人愉快”的甜味，同無臭無味的氧氣不同；它還能溶于水，比氧氣的溶解度也大得多。它是什么，成了一個待解的“謎”。

4．事隔26年后的1798年，普利斯特利實驗室來了一位年輕的實驗員，他的名字叫戴維。戴維有一種忠于職責的勇敢精神，凡是他制備的氣體，都要親自“嗅幾下”，以了解它對人的生理作用。

5．當戴維吸了幾口這種氣體后，奇怪的現(xiàn)象發(fā)生了：他不由自主地大聲發(fā)笑，還在實驗室里大跳其舞，過了好久才安靜下來。

6．因此，這種氣體被稱為“笑氣”。戴維發(fā)現(xiàn)“笑氣”具有麻醉性，事后他寫出了自己的感受：“我并非在可樂的夢幻中，我卻為狂喜所支配；我胸懷內(nèi)并未燃燒著可恥的火，兩頰卻泛出玫瑰一般的紅。

7．我的眼充滿著閃耀的光輝，我的嘴喃喃不已地自語，我的四肢簡直不知所措，好象有新生的權(quán)力附上我的身體?！辈痪?，以大膽著稱的戴維在拔掉齲齒以后，疼痛難熬。

8．他想到了令人興奮的笑氣，取來吸了幾口。果然，他覺得痛苦減輕，神情頓時歡快起來。笑氣為什么具有這些特性呢？

9．原來，它能夠?qū)Υ竽X神經(jīng)細胞起麻醉作用。但大量吸入可使人因缺氧而窒息致死。1844年12月10日，美國哈得福特城舉行了一個別開生面的笑氣表演大會。

10．每張門票收0。25美圓。在舞臺前一字排列著8個彪形大漢他們是特地請來處理志愿吸入笑氣者可能出現(xiàn)的意外事故。

11．有一個名叫庫利的藥店店員走上舞臺，志愿充當笑氣吸入的受試人。當庫利吸入笑氣后，歡快地大笑一番。由于笑氣的數(shù)量控制得不好，他一時失去了自制能力，笑著、叫著，向人群沖去，連前面有椅子也未發(fā)現(xiàn)。

12．庫利被椅子絆倒，大腿鮮血直流。當他一時眩暈并蘇醒后，毫無痛苦的神情。有人問他痛不痛，他搖搖頭，站起身來就走了。

13．庫利的一舉一動，引起觀眾席上一位牙醫(yī)韋爾斯的注意。他想，庫利跌碰得不輕，為什么他不感到疼痛？是不是“笑氣”有麻醉的功能？

14．當時，還沒有麻醉藥，病人拔牙時和受刑差不多，很痛苦。于是，他決定拿自己來做實驗。一天，韋爾斯讓助手準備拔牙手術(shù)器具，然后吸入“笑氣”，坐到手術(shù)椅上，讓助手拔掉他一顆牙齒。

五．內(nèi)衣的75A和75B和75C和75D分別是什么

1．以75A舉例，前面數(shù)字指下胸圍，英文代表罩杯大小。75A是指下胸圍7罩杯A;75B是指下胸圍75cm，罩杯B;75C是指下胸圍75cm，罩杯C;75D是指下胸圍75cm，罩杯D。

2．它們四個的區(qū)別主要在于罩杯的大小。拓展資料購買文胸的時候，往往因根據(jù)自己的下胸圍選擇一個相近的概數(shù)作為自己文胸的尺碼，例如，如果你的下胸圍在68cm~72cm之間，那么請選擇70碼。

3．文胸的尺碼由胸的深度決定，主要是乳房最高點的乳圍(三圍之一)減去乳房下圍一圈的長度。A、B、C、D是指你的罩杯。

六．谷胱甘肽是什么？

1．谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸等三個氨基酸組成的具有重要生理功能的活性多肽，天然存在于人體所有的細胞內(nèi)。

2． 現(xiàn)代生物學和醫(yī)學證明：人體內(nèi)的谷胱甘肽能夠影響人體的各個器官的功能，尤其是肝臟、腎臟、肺、皮膚和免疫系統(tǒng)， 事實上，生命依賴于谷胱甘肽，它是人類賴以生存的基本物質(zhì)。

3． 銳美谷胱甘肽 影響皮膚細胞酪氨酸酶活性、美白抑制黑色素生成，淡斑并防止皮膚色斑的產(chǎn)生。 清除人體細胞內(nèi)的自由基，改善并促進細胞正常的新陳代謝，是細胞內(nèi)最主要的抗氧化劑。

4． 增強視力；保肝護肝，是人體內(nèi)重要的解毒劑。 激活和保護免疫細胞，增強人體免疫功能，是重要的免疫增強劑。

七．托瑪琳是什么

1．托瑪琳俗（稱電氣石）什么托瑪琳自發(fā)熱護腰，我買過3個送給父母，完全沒有用！腰帶白布上的小涂點沒有托瑪琳俗（稱電氣石），就是橡膠粒，里面滲入了一些化學辣椒素。

2．也沒有什么納米生物材料，就是橡膠顆粒加一塊布而已，成本1元以下。沒有什么連續(xù)釋放遠紅外，沒有什么微電流，沒有什么自發(fā)熱，如果有人發(fā)明什么物質(zhì)能產(chǎn)生這些，他肯定不要做這個東西來賺錢了，諾貝爾獎金等著他！

3．這和多年前水變油是一樣的騙局，違反基本的物理學原理。一個醫(yī)學博士告訴我，天然辣椒素本身是有一定藥用價值的，但是，這個肯定是化學合成的辣椒素，否則不可能整合到橡膠粒里面去，不可能有這么長時間的辣感，化學辣椒素除了帶來臨時的辣感之外沒有任何藥用價值，而且，長期使用化學物質(zhì)肯定會分解失效，分解的物質(zhì)極有可能對人體是有害的，但是由于量非常少，而且過程緩慢，人體是無法察覺的。

八．卡諾圖是什么?

1．卡諾圖是邏輯函數(shù)的一種圖形表示。一個邏輯函數(shù)的卡諾圖就是將此函數(shù)的最小項表達式中的各最小項相應地填入一個方格圖內(nèi)，此方格圖稱為卡諾圖。

2． 卡諾圖的構(gòu)造特點使卡諾圖具有一個重要性質(zhì)：可以從圖形上直觀地找出相鄰最小項。兩個相鄰最小項可以合并為一個與項并消去一個變量。

3． 用卡諾圖化簡邏輯函數(shù)的基本原理就是把上述邏輯依據(jù)和圖形特征結(jié)合起來，通過把卡諾圖上表征相鄰最小項的相鄰小方格“圈”在一起進行合并，達到用一個簡單“與”項代替若干最小項的目的。