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國酒茅臺(tái)是營銷手段的一種，從沒有哪位人或者有關(guān)部門認(rèn)定茅臺(tái)是國酒，主要的參考標(biāo)準(zhǔn)是國宴用酒喝哪家的，尤其是第一國宴用酒是誰。這點(diǎn)幾家有爭議，第一次國宴的時(shí)候，到底是用的茅臺(tái)還是汾酒，現(xiàn)在兩家還在爭，事實(shí)也不清楚。茅臺(tái)是想徹底霸占國酒稱號(hào)的，但是當(dāng)時(shí)申請了沒獲批準(zhǔn)，也遭到了另外幾家企業(yè)的口誅筆伐。茅臺(tái)現(xiàn)在賣得最好，但以前不是，瀘州老窖、汾酒都是當(dāng)過酒老大的，幾年前，銷量最高的還是五糧液。但茅臺(tái)有一個(gè)優(yōu)勢，就是醬香酒。醬酒喝著舒服、口感好，最主要的是第二天不會(huì)宿醉頭疼，所以很容易引起消費(fèi)者的青睞?，F(xiàn)在醬酒是主流，不但茅臺(tái)斷貨買不到，青花郎也火得不行。青花郎現(xiàn)在賣得比五糧液還貴，等于市場上最貴的兩款酒都是醬香的了。

說起老酒,大家都會(huì)想到賴茅,但有誰知道, 賴世舉是“賴茅”嫡子,為何這樣說呢,原來,賴茅是賴永初創(chuàng)立的,賴世舉又是賴永初的嫡子啊, 所以這樣說,哈哈!賴世舉酒《貴陽文史資料選輯》第36輯第65、66頁記載:“賴永初在前往設(shè)在遵義的辦事處視察業(yè)務(wù),深入了解時(shí),偶見車站附近一家餐館門前擠滿了人。自此,“賴茅”之名現(xiàn),并一炮打響?！爆F(xiàn)在賴世舉采用其父賴永初先生祖?zhèn)鞯摹百嚸被厣持频涔に?并以自己的名字命名——賴世舉酒。就是1941年以前的“賴茅”是什么味,今天的賴世舉就是什么味。喝40年代的老酒,就選恒興燒坊。望了解！

賴世舉是賴永初的嫡子，賴永初是賴茅酒的唯一創(chuàng)始人，所以說賴世舉是賴茅嫡子

其實(shí)只要多讀讀歷史就知道了。 所謂賴茅就是現(xiàn)在的賴永初酒，是賴永初兒子賴世強(qiáng)開的，酒廠名叫恒興，別人懷疑不懷疑他家是不是正宗的，我不得而知，但偶們當(dāng)?shù)氐馁I賴茅就只認(rèn)恒興出的，不為什么，我們就認(rèn)恒興出的賴茅，反正解放前賴茅源自恒興，現(xiàn)在賴茅也還是恒興產(chǎn)的好喝。 賴世家嘛，就他家說的歷史，我看就一個(gè)吹.....賴貴山解放前是做貿(mào)易的，壓根就沒有搞過什么酒。當(dāng)年恒昌燒坊想抵押給他。他怕虧，沒有接。現(xiàn)在看別人紅火了，來插一腳，還改編下歷史。我不知道他家怎么就不怕別人揭穿。最簡單的，要是他家說的是真的，茅臺(tái)酒廠給賴永初立什么像？還不如他家老爺子賴貴山搞一個(gè)得了？哎，那臉皮都快趕上大氣層厚了。至于你擺張賴茅注冊受理證道網(wǎng)上，就是真的了？那趕明咱茅臺(tái)人都去交點(diǎn)錢，遞個(gè)申請，都開賴茅酒廠拉到吧。 賴世剛和賴世家酒老板是親兄弟。都是賴永初的侄兒子。只是都姓賴，和賴永初沾點(diǎn)邊。談不上什么正宗。你們看他們的宣傳。說賴茅獲得巴拿馬獎(jiǎng)，，獲獎(jiǎng)的是當(dāng)時(shí)的華茅、王茅兩家。

實(shí)際上據(jù)參會(huì)的中國代表團(tuán)團(tuán)長陳琪編寫的《中國參加巴拿馬博覽會(huì)紀(jì)實(shí)》記載，該博覽會(huì)從高到低設(shè)6等獎(jiǎng)項(xiàng)：▲記載獲獎(jiǎng)情況的文獻(xiàn)大獎(jiǎng)?wù)?、榮譽(yù)獎(jiǎng)?wù)隆⒔皙?jiǎng)、銀獎(jiǎng)、銅獎(jiǎng)、榮譽(yù)獎(jiǎng)。獲得大獎(jiǎng)?wù)碌闹袊拙朴?種：山西汾酒、河北（當(dāng)時(shí)稱直隸）衡水老白干和河南寶豐酒。而茅臺(tái)僅得了銀獎(jiǎng)…...。為什么茅臺(tái)一直對外說是金獎(jiǎng)？有很大的可能，當(dāng)時(shí)主辦方所有獎(jiǎng)牌可以提供鍍金服務(wù)，只要你給錢，獎(jiǎng)牌就給你鍍金或銀。獲得金獎(jiǎng)的實(shí)際是貴州古壇酒，并不是貴州茅臺(tái)茅臺(tái)被稱為第一國宴用酒，那么當(dāng)年國宴上用的到底是啥酒？因?yàn)榻夥跑娫?949年11月2日才由湖南進(jìn)入貴州，11月23日解放貴陽，而茅臺(tái)鎮(zhèn)到1950年2月才解放，并且解放時(shí)當(dāng)?shù)氐木茝S已因戰(zhàn)亂停產(chǎn)多時(shí)。所以在10月1日的國宴上出現(xiàn)大批量的茅臺(tái)酒，從生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)來看，都不太可能。至于存貨的說法，少量存酒是有可能的，但大批量的存貨在戰(zhàn)爭年代也不太可能。北京原傅作義守軍也沒有大批量存儲(chǔ)茅臺(tái)酒的記錄。據(jù)北京飯店老員工回憶：國宴用酒主要是山西汾酒和竹葉青酒、紹興黃酒，并沒有提到茅臺(tái)酒?！底髁x：我一個(gè)山西人，跑大老遠(yuǎn)買那么多茅臺(tái)干嘛？因此可以基本確定，開國國宴很可能主要用酒是山西汾酒，因?yàn)榉诰飘a(chǎn)地汾陽早在1948年就解放，酒廠在1949年6月份就恢復(fù)了生產(chǎn)；山西到北京路程遠(yuǎn)比貴州到北京短，運(yùn)輸更方便。國宴主用汾酒也是情理之中了。

醬香型白酒，都是53度的。其工藝和茅臺(tái)酒相近。但是賴茅酒雖然都是茅臺(tái)鎮(zhèn)出的，可不是同一家酒廠出的，是好幾個(gè)酒廠出的酒 都用這個(gè)牌子。酒盒上有賴嘉榮頭像的應(yīng)該是最開始注冊商標(biāo)的，正宗的賴茅生產(chǎn)廠家。名稱為：貴州賴茅酒業(yè)有限公司茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠希望你能看明白。

依托茅臺(tái)鎮(zhèn)，很多小酒廠都產(chǎn)，味道一般般

貴州志上有記載：賴茅兩個(gè)字起源是賴貴山先生的乳名。正宗賴茅酒是有賴氏宗親會(huì)的。由賴正??創(chuàng)始燒春酒坊再由賴貴山發(fā)揚(yáng)建恒興酒廠并用自己乳名命名他的酒，稱為賴茅。后國家合并成茅臺(tái)酒廠，后來賴貴山大女兒賴世玲又繼續(xù)開辦貴州賴世玲正衡酒業(yè)公司，生產(chǎn)品牌賴正衡和燒春酒坊等。還有其女婿的“賴貴山”牌，這是一脈相傳的正宗賴茅。另外賴永初和賴世家也是賴家人生產(chǎn)的。其他都是看人家掙錢就亂認(rèn)祖宗的。

首先真正的賴茅酒是有茅臺(tái)鎮(zhèn)出產(chǎn)的,賴茅酒的產(chǎn)地決定了她的生長.可以直接看酒包裝上的標(biāo)識(shí)是否齊全,賴茅這個(gè)商標(biāo)沒有被注冊,看到酒包裝上有這個(gè)商標(biāo)的,九成九都是假冒賴茅.這樣的事情并不少見,因?yàn)橘嚸┚频臒豳u,使得很多生產(chǎn)企業(yè),銷售商找個(gè)酒廠做貼牌.現(xiàn)今消費(fèi)者在采購賴茅酒的同時(shí),要注意酒包裝上是否有以上信息.其次,看產(chǎn)品生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)許可證就可以知道酒的真正身份了。眾多的消費(fèi)者辨不清真?zhèn)危恢廊绾无k，很多的廠家打擦邊球，在酒盒和酒標(biāo)上不注明真正的生產(chǎn)廠址，很多都是這樣寫：生產(chǎn)基地，茅臺(tái)鎮(zhèn)，這一招，也好對付，你只要給賣家要產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證復(fù)印件看看廠家的真正地址就知道酒在哪里灌裝的了.第三,大家打開酒盒以后,首先要觀其型，而后要摸酒瓶是否光滑，是否圓潤。開封以后，就初步可以鑒別是酒還是水，是醬香型白酒還是濃香型白酒、清香型白酒等。打開瓶子的同時(shí)，酒的香氣就上來了。裝過好的醬香型白酒的酒杯，酒的香氣會(huì)保留很長時(shí)間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發(fā)的速度快，而劣質(zhì)白酒會(huì)很嗆人。

好

到你手里有可能是幾百塊 但這酒頂多五十塊一件!

100多塊吧

壓根就沒有搞過什么酒。當(dāng)年恒昌燒坊想抵押給他。他怕虧，沒有接?，F(xiàn)在看別人紅火了，硬說“我是條龍？人家配方你知道，不為什么，我們就認(rèn)恒興出的賴茅..、賴世剛多少還和賴永初沾點(diǎn)親..都和太陽系有一拼了。再說了，你掛個(gè)“賴茅”就生產(chǎn)出“賴茅”味來了，還不跟國營茅臺(tái)酒廠打架.也就蒙下那些“商標(biāo)盲”。 至于南國嘛其實(shí)只要多讀讀歷史就知道了。 所謂賴茅就是現(xiàn)在的賴永初酒。 賴世剛和賴世家酒老板是親兄弟。都是賴永初的侄兒子。只是都姓賴，和賴永初沾點(diǎn)邊。談不上什么正宗。你們看他們的宣傳？人家國營茅臺(tái)酒廠在建國后就把“賴茅”給注冊了。人呀，就是真的了？還不如他家老爺子賴貴山搞一個(gè)得了？哎，那臉皮都快趕上大氣層厚了？那趕明咱茅臺(tái)人都去交點(diǎn)錢，遞個(gè)申請，是賴永初兒子賴世強(qiáng)開的。賴世家..。 賴世家嘛，就他家說的歷史，我看就一個(gè)吹，，獲獎(jiǎng)的是當(dāng)時(shí)的華茅、王茅兩家。賴茅就是獲獎(jiǎng)后賴永初獨(dú)創(chuàng)的，酒廠名叫恒興，別人懷疑不懷疑他家是不是正宗的，我不得而知，但偶們當(dāng)?shù)氐馁I賴茅就只認(rèn)恒興出的.賴貴山解放前是做貿(mào)易的，又不是賴永初的灰孫子，咋的也學(xué)別人做賴茅？跑到香港注冊個(gè)賴茅商標(biāo)。就到處說他是合法的。呵呵！”還“真正唯一合法的賴茅酒由南國酒廠出品”那臉皮絕對是曠古爍今，我都不希的說他，明明就是條蛇，到其它地方搞倆樹丫帶頭上，反正解放前賴茅源自恒興。最簡單的，要是他家說的是真的，茅臺(tái)酒廠給賴永初立什么像，比大氣層厚多了..，來插一腳，還改編下歷史。歷史都不知道，還談什么正宗賴茅..。我不知道他家怎么就不怕別人揭穿。說賴茅獲得巴拿馬獎(jiǎng)。你說一姓劉的人，不知道他們就敢扯上來用。至于你擺張賴茅注冊受理證道網(wǎng)上，都開賴茅酒廠拉到吧？要不你到賴家去當(dāng)孫子，還有點(diǎn)希望..搞個(gè)貍貓穿件衣服就說太子，這招過時(shí)了。古人在幾百年前就玩過了。 （以上是個(gè)人想法，如有雷同。大陸和香港的商標(biāo)互不干涉，互不承認(rèn)的。你在香港注冊的要是在大陸合法..，現(xiàn)在賴茅也還是恒興產(chǎn)的好喝

沙土鎮(zhèn)

　《金沙回沙酒》　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　醬香型回沙酒金沙回沙酒是貴州老牌名酒，以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，小麥制曲，采用兩次投料、九次蒸煮、八輪發(fā)酵、七次摘酒的茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝釀造，生產(chǎn)出的基酒須經(jīng)過三年儲(chǔ)存后精心勾兌包裝上市，是貴州除茅臺(tái)酒外的第一個(gè)大曲醬香型白酒，具有醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、味醇豐滿、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香的獨(dú)特風(fēng)味。早在60年代被譽(yù)為貴州“二茅臺(tái)”，曾榮獲首屆中國食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)、酒文化節(jié)金獎(jiǎng)、歷屆貴州省名牌產(chǎn)品及貴州群眾最喜愛的產(chǎn)品杜鵑杯等獎(jiǎng)。多年來，公司生產(chǎn)的系列產(chǎn)品，經(jīng)省、地、縣質(zhì)檢部門抽檢，市場合格率年年都達(dá)100%，多次被省、地、縣工商部門授予“消費(fèi)者信得過產(chǎn)品”稱號(hào)，連續(xù)三年獲省級(jí)重合同、守信譽(yù)單位。2001年獲貴州名牌產(chǎn)品稱號(hào)，2003年獲貴州著名品牌稱號(hào)，同年被授予進(jìn)出口自主經(jīng)營權(quán)單位，2004年被國家工商總局授予全國重合同、守信譽(yù)單位稱號(hào)，9月通過中國質(zhì)量認(rèn)證中心iso9001-2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證。 根據(jù)《貴州省國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十一個(gè)五年規(guī)劃綱要》、《貴州省主要農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃綱要》、《貴州省“十一五”工業(yè)發(fā)展專項(xiàng)規(guī)劃》和《貴州省“十一五”白酒產(chǎn)品專項(xiàng)發(fā)展規(guī)劃》精神，依據(jù)市場的需求和企業(yè)的發(fā)展需要，貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司經(jīng)省政府批準(zhǔn)，已制定出萬噸金沙回沙酒技改發(fā)展規(guī)劃。 2008年底,企業(yè)已形成年生產(chǎn)金沙回沙酒4000噸的能力;2010年,企業(yè)將達(dá)到年產(chǎn)金沙回沙酒6000噸的水平。 2012年，一座生產(chǎn)現(xiàn)代化、年產(chǎn)規(guī)模過萬噸、管理更科學(xué)、品質(zhì)更優(yōu)良的新型釀酒企業(yè)，將在黔州大地上拔地而起，貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司這家具有悠久歷史的釀酒企業(yè)，將煥發(fā)出新的生機(jī)和活力。 公司榮譽(yù) 金沙回沙酒是貴州老牌名酒，是貴州除茅臺(tái)酒外的第一個(gè)大曲醬香型白酒，具有醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、味醇豐滿、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香的獨(dú)特風(fēng)味，早在60年代被譽(yù)為貴州“二茅臺(tái)”，曾榮獲首屆中國食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)、酒文化節(jié)金獎(jiǎng)、歷屆貴州省名牌產(chǎn)品及貴州群眾最喜愛的產(chǎn)品杜鵑杯等獎(jiǎng)。 1999年至2007年，公司連續(xù)九年獲貴州省“守合同、重信用”單位稱號(hào)； 2002年和2005年，“金沙牌”金沙回沙酒、雙回沙酒連續(xù)兩屆被評(píng)為“貴州省名牌產(chǎn)品”； 2003年，“金沙牌”榮獲“貴州省食品工業(yè)著名品牌”； 2004年，公司獲全國“守合同、重信用”單位稱號(hào)；同年9月通過中國質(zhì)量認(rèn)證中心iso90001-2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證； 2005年，公司榮獲中國質(zhì)量誠信促進(jìn)會(huì)授予“aaa級(jí)質(zhì)量誠信單位”。 2006年8月，注冊商標(biāo)“金沙牌及圖”被評(píng)為“貴州省著名商標(biāo)”。同年9月通過中國質(zhì)量認(rèn)證中心iso90001-2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證，被省消費(fèi)者協(xié)會(huì)評(píng)為貴州省第八屆誠信單位。 2008年5月16日，貴州金沙窖酒酒業(yè)公司榮登畢節(jié)地區(qū)首屆十大行業(yè)公信榜企業(yè) 2008年9月19日，公司生產(chǎn)的金沙回沙酒（醬香型52%vol、醬香型51%vol、醬香型 48%vol）系列產(chǎn)品以其卓越的品質(zhì)，被省商務(wù)廳、省經(jīng)貿(mào)委、省科技廳、省質(zhì)監(jiān)局再次評(píng)為貴州八大名酒稱號(hào)，同時(shí)，金沙回沙酒再次被評(píng)為貴州省名牌產(chǎn)品稱

假的，不要相信，趕緊報(bào)警免得他們再騙人，這是新型的詐騙，以前新聞?dòng)袌?bào)道過這樣類型的，就是免費(fèi)送XX品牌的手環(huán)但要收幾十塊錢的郵費(fèi)，很多人收到發(fā)現(xiàn)是假的東西，覺得錢不多就是不報(bào)警，后來XX曝光出來后這家公司通過這種手段詐騙了上千萬。而你收到的短信的這種酒可能就是幾塊錢，或者是完全是假酒，這種詐騙的手段就打著免費(fèi)這的方式來收取高額的郵費(fèi)，當(dāng)你收到他們寄來的東西的時(shí)候發(fā)現(xiàn)是假的東西，你再找他們的時(shí)候，他們就會(huì)說是免費(fèi)送的東西，質(zhì)量不能保證或其他的原因等等！總收無原無故收到這種免費(fèi)領(lǐng)取什么東西的短信不要相信！

免費(fèi)領(lǐng)取茅臺(tái)鎮(zhèn)酒？僅需支付郵費(fèi)198元？快遞小哥告訴你內(nèi)幕青海視界2019-08-21青海電視臺(tái)衛(wèi)視頻道官方帳號(hào),優(yōu)質(zhì)創(chuàng)作者關(guān)注從網(wǎng)上可以直接“免費(fèi)領(lǐng)”白酒？近日，如東快遞小哥陸師傅（化名）在網(wǎng)上爆料稱，他負(fù)責(zé)配送的區(qū)域內(nèi)，隔三差五就會(huì)收到貨到付款的快件，從快件的單子上看都是一款茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒。陸師傅說，他怕還有人上當(dāng)受騙，希望大家能夠注意一下。陸師傅還介紹說，這些收件人基本都是農(nóng)村的中老年人，很可能是從手機(jī)上看到免費(fèi)送“茅臺(tái)酒”的廣告，就填寫了地址和電話。而經(jīng)過上網(wǎng)查證后發(fā)現(xiàn)，這款可以“免費(fèi)領(lǐng)取”的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒，特價(jià)為整箱188元。而且它也不是老人們想的是“茅臺(tái)酒”而是“茅臺(tái)鎮(zhèn)酒”，估計(jì)二、三十塊錢就能買到了。填寫地址幾天后，快遞公司送酒上門，但需要支付所謂的“配送費(fèi)”198元。其實(shí)并不是運(yùn)費(fèi)，而是代收貸款，所謂的代收貸款就是客戶要支付的酒的價(jià)格。 隨后記者也走訪了幾家快遞公司，經(jīng)證實(shí)，所謂“配送費(fèi)”198元，其實(shí)就是快遞公司替活動(dòng)方代收的貨款，也就是說“免費(fèi)送酒”并不免費(fèi)。為了防止老年朋友受騙，陸師傅還和老人們詳細(xì)解釋了代收貸款的意義。最終在陸師傅的勸說下，很多人都做了拒收處理。也算避免了不必要的損失。讓我們一起為這位仗義執(zhí)言，善良可敬的快遞師傅點(diǎn)個(gè)贊吧

千萬不要相信，雖然電話那邊的人說的有理有據(jù)，但翻看了好多評(píng)論，才發(fā)現(xiàn)有坑，你給客服說不相信，但是她會(huì)說讓你驗(yàn)貨，驗(yàn)貨肯定要開箱了，千萬別信，開了你就要付198元，不會(huì)這么巧，我也是剛經(jīng)歷了，趕緊發(fā)短信取消了，我也長了個(gè)記性。如果已經(jīng)是在寄的路上了，快遞到的時(shí)候直接電話里拒絕，不去驗(yàn)貨的真假，大家也千萬千萬要謹(jǐn)慎，免費(fèi)送東西的一定要看官方信息，不是官方發(fā)布或官方?jīng)]有信息的就不要信免得自己吃虧。大家最好也告知身邊朋友，讓他們也提高警惕，勿上當(dāng)。

這種東西是騙人的，它雖然說酒不要錢，但是要198元的郵費(fèi)，它要是免費(fèi)相送，為何還要收取你這么高的郵費(fèi)，一看就知道是在郵費(fèi)上賺那酒錢，何況產(chǎn)品的真假，你也無法去保障。

假的，不要相信，趕緊報(bào)警免得他們再騙人，這是新型的詐騙，以前新聞?dòng)袌?bào)道過這樣類型的，就是免費(fèi)送華為品牌的手環(huán)但要收幾十塊錢的郵費(fèi)，很多人收到發(fā)現(xiàn)是假的東西，覺得錢不多就是不報(bào)警，后來央視曝光出來后這家公司通過這種手段詐騙了上千萬。而你收到的短信的這種酒可能就是幾塊錢，或者是完全是假酒，這種詐騙的手段就打著免費(fèi)這的方式來收取高額的郵費(fèi)，當(dāng)你收到他們寄來的東西的時(shí)候發(fā)現(xiàn)是假的東西，你再找他們的時(shí)候，他們就會(huì)說是免費(fèi)送的東西，質(zhì)量不能保證或其他的原因等等！總收無原無故收到這種免費(fèi)領(lǐng)取什么東西的短信不要相信！

不能達(dá)到，做酒的工藝不同，特別是使用的水源不同（這個(gè)你想一想茅臺(tái)飛天為什么不能在其他地方生產(chǎn)就知道了），還有在酒窖里儲(chǔ)存時(shí)間也不同。收藏建議飛天茅臺(tái)，但要注意保存好，一定要密封好。 記住不是所有的酒時(shí)間放長了都很值錢，物以稀為貴，但要有稀的價(jià)值才會(huì)有很高的提升空間。

1。烤兔肉的做法 【原料】 兔腿肉400克。 火腿100克、青菜葉50克。精鹽15克、味精1克、腐乳鹵50克、胡椒粉10克、汾酒25克、蔥段50克、姜絲25克、香菜5克、干淀粉15克。 【制法】 將兔腿肉去骨洗凈，肉向兩邊片薄，拍平，然后加腐乳鹵。汾酒、胡椒粉、味精和精鹽胸15分鐘。火腿切成薄片。將胯過的兔腿肉置于砧板上攤平，放上青菜葉，撒上干淀粉，再放上火腿片。在兔肉的一端放上蔥段、姜絲、卷成兔腿形，用細(xì)鐵絲將兔腿捆扎住，用鐵鉤鉤掛，放在烤爐內(nèi)，烘烤約30分鐘即熟。將烤熟的兔腿拆去鐵絲后，橫切成片，擺放在盤中，兩邊襯以香菜葉即成。 【特點(diǎn)】 外表絳紅，肉質(zhì)鮮嫩，鹵香濃郁。 2。蔥爆兔肉的做法 【原料】 生凈嫩兔肉200克。 蛋清1個(gè)、大蔥100克。紹酒6克、醬油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精鹽1克、熟豬油500克（約耗60克）。 【制法】 將兔肉切成長4厘米、寬1.7厘米的薄片，放入鍋中，加精鹽、紹酒5克和蛋清攪上勁，用濕淀粉10克上漿，加麻油10克攪勻，大蔥切絲待用。把醬油，白糖、醋、味精、紹酒10克、濕淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、鍋置中火上燒熱，用油滑鍋，然后下豬油燒至四成熱（約88℃）時(shí)，下兔肉，用筷子劃散至熟，倒入漏勺。鍋內(nèi)留底油，將大蔥、姜片入鍋煸至有香味時(shí)，放入兔肉，將兌好的汁子加水15克澆入鍋中，顛翻幾下包上芡汁，淋上香油即可。 【特點(diǎn)】 色澤淡紅，肉質(zhì)纖細(xì)鮮嫩，蔥油香味撲鼻。 3。醬爆兔肉丁的做法 【原料】 嫩兔肉250克。 雞蛋1個(gè)（重約50克）。精鹽2克、味精1.5克、白糖25克、面醬15克、紹酒20克、醬油5克、芝麻油10克、蔥段3克、姜片3克、熟豬油500克。 【制法】 將兔肉切成0.5厘米厚、1厘米見方的丁，盛在碗內(nèi)，加精鹽、紹酒、雞蛋清攪上勁，用濕淀粉上漿（將炒鍋置中火上，下入熟豬油，燒至四成熱（約88℃）時(shí)，投入兔肉丁用筷子劃散瀝油。原鍋留底油，將蔥段姜片落鍋略煸，隨即放入甜面醬、白糖、紹酒、醬油、味精、清水、勾芡后倒入兔肉丁，顛翻淋明油出鍋即成。 【特點(diǎn)】 兔肉醬紅油潤，味鮮肉嫩，咸中帶甜，醬香馥郁。 4。蔥爆兔肉的做法 【原料】 生凈嫩兔肉200克。 蛋清1個(gè)、大蔥100克。紹酒6克、醬油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精鹽1克、熟豬油500克（約耗60克）。 【制法】 將兔肉切成長4厘米、寬1.7厘米的薄片，放入鍋中，加精鹽、紹酒5克和蛋清攪上勁，用濕淀粉10克上漿，加麻油10克攪勻，大蔥切絲待用。把醬油，白糖、醋、味精、紹酒10克、濕淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、鍋置中火上燒熱，用油滑鍋，然后下豬油燒至四成熱（約88℃）時(shí)，下兔肉，用筷子劃散至熟，倒入漏勺。鍋內(nèi)留底油，將大蔥、姜片入鍋煸至有香味時(shí)，放入兔肉，將兌好的汁子加水15克澆入鍋中，顛翻幾下包上芡汁，淋上香油即可。 【特點(diǎn)】 色澤淡紅，肉質(zhì)纖細(xì)鮮嫩，蔥油香味撲鼻。 5。醬爆兔肉丁的做法 【原料】 嫩兔肉250克。 雞蛋1個(gè)（重約50克）。精鹽2克、味精1.5克、白糖25克、面醬15克、紹酒20克、醬油5克、芝麻油10克、蔥段3克、姜片3克、熟豬油500克。 【制法】 將兔肉切成0.5厘米厚、1厘米見方的丁，盛在碗內(nèi)，加精鹽、紹酒、雞蛋清攪上勁，用濕淀粉上漿（將炒鍋置中火上，下入熟豬油，燒至四成熱（約 88℃）時(shí)，投入兔肉丁用筷子劃散瀝油。原鍋留底油，將蔥段姜片落鍋略煸，隨即放入甜面醬、白糖、紹酒、醬油、味精、清水、勾芡后倒入兔肉丁，顛翻淋明油出鍋即成。 【特點(diǎn)】 兔肉醬紅油潤，味鮮肉嫩，咸中帶甜，醬香馥郁。 6?？就萌獾淖龇? 【原料】 兔腿肉400克。 火腿100克、青菜葉50克。精鹽15克、味精1克、腐乳鹵50克、胡椒粉10克、汾酒25克、蔥段50克、姜絲25克、香菜5克、干淀粉15克。 【制法】 將兔腿肉去骨洗凈，肉向兩邊片薄，拍平，然后加腐乳鹵。汾酒、胡椒粉、味精和精鹽胸15分鐘。火腿切成薄片。將胯過的兔腿肉置于砧板上攤平，放上青菜葉，撒上干淀粉，再放上火腿片。在兔肉的一端放上蔥段、姜絲、卷成兔腿形，用細(xì)鐵絲將兔腿捆扎住，用鐵鉤鉤掛，放在烤爐內(nèi)，烘烤約30分鐘即熟。將烤熟的兔腿拆去鐵絲后，橫切成片，擺放在盤中，兩邊襯以香菜葉即成。 【特點(diǎn)】 外表絳紅，肉質(zhì)鮮嫩，鹵香濃郁。 7。清燉兔子的做法 【原料】 鮮兔肉1500克。 水發(fā)冬菇25克、冬筍50克、凈豬五花肉350克、青菜心75克。精鹽12克、味精7.5克、紹酒25克、花椒5克、胡椒粉1克、芝麻油3克、蔥姜各15克。 【制法】 兔肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入清水中浸泡4小時(shí)，撈出放盆內(nèi)，用精鹽、紹酒、蔥姜、花椒腌制4小時(shí)，再用清水洗凈。五花肉切成小丁待用。將兔肉放水鍋中出水，撈出洗凈。將兔肉、豬肉丁、雞清湯、蔥姜、紹酒放入砂鍋，上火燒沸，撇去浮沫，加蓋移至微火燉至兔肉酥爛，揀去蔥姜，加入冬菇、冬筍、青菜心燒沸，放入味精、胡椒粉，淋上芝麻油即成。若配蒜泥蘸食，更別具風(fēng)味。 【特點(diǎn)】 兔肉酥爛，鮮香肥嫩，風(fēng)味獨(dú)特，深受食者喜愛。 8。清燉兔子的做法 【原料】 鮮兔肉1500克。 水發(fā)冬菇25克、冬筍50克、凈豬五花肉350克、青菜心75克。精鹽12克、味精7.5克、紹酒25克、花椒5克、胡椒粉1克、芝麻油3克、蔥姜各15克。 【制法】 兔肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入清水中浸泡4小時(shí)，撈出放盆內(nèi)，用精鹽、紹酒、蔥姜、花椒腌制4小時(shí)，再用清水洗凈。五花肉切成小丁待用。將兔肉放水鍋中出水，撈出洗凈。將兔肉、豬肉丁、雞清湯、蔥姜、紹酒放入砂鍋，上火燒沸，撇去浮沫，加蓋移至微火燉至兔肉酥爛，揀去蔥姜，加入冬菇、冬筍、青菜心燒沸，放入味精、胡椒粉，淋上芝麻油即成。若配蒜泥蘸食，更別具風(fēng)味。 【特點(diǎn)】 兔肉酥爛，鮮香肥嫩，風(fēng)味獨(dú)特，深受食者喜愛。 9。玉兔五彩絲的做法 【特點(diǎn)】: 造型美觀,鮮咸爽口。 【原料】 豬通脊內(nèi)200克,鵪鶉蛋10個(gè),綠柿椒,胡蘿卜,香菇各20克,油菜葉10片,鹽3克,料酒8克,姜汁5克,味精5克,雞蛋清1個(gè),清湯,淀粉各適量,油100克。 【制作過程】 (1) 肉切10厘米長的絲,用清水反復(fù)搓洗浸泡,去凈血水,控干,加鹽,蛋清,淀粉上漿。 (2) 柿子椒,香菇,胡蘿卜切成略細(xì)于肉絲的絲,油菜葉焯熟碼在盤四周,將料酒,姜汁,鹽,味精,水淀粉對成汁芡。 (3)鍋內(nèi)放油燒至4-5成熟,下入漿好的肉絲滑至八成熟,倒入漏勺控油,鍋留底油,投入肉絲及其他菜絲煸炒,加入對好的汁芡顛勺,淋明油出勺裝入盤中間,鵪鶉蛋煮熟肅皮加工成玉兔狀擺在油菜葉上。 (4) 炒勺上火放入少量清湯,加鹽,料酒,姜汁,味精燒開,用水淀粉勾芡,淋明油,將汁澆在玉兔上即可。 10。焦鹽兔片的做法 【原料】 主料：鮮兔肉300克。配料：雞蛋2個(gè)，面粉40克。調(diào)料：熟豬油1000克（實(shí)耗75克），精鹽5克，味精0.5克，料酒25克，蔥花5克，花椒粉0.5克，濕淀粉25克，香油5克。 【制作過程】 1.將鮮兔肉洗凈，剔去筋膜，斜片成3厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的薄片置碗中，加料酒、味精、精鹽抓勻腌3分鐘。 2.將面粉、雞蛋、濕淀粉放入大碗中調(diào)勻制成糊，倒入腌好的免肉片均勻掛糊。 3.炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至六成熱，將掛糊的免肉片，逐片下油鍋，待表面炸呈淡黃色，倒入漏勺瀝去油。 4.炒鍋內(nèi)留少許油置旺火上，下兔肉片急炒，撒上蔥花、花椒粉，淋入香油，持鍋顛幾下，裝盤即成 【特點(diǎn)】 成菜色澤淡黃，外焦內(nèi)軟，香酥麻辣。 11。醬爆兔肉丁的做法 【原料】 嫩兔肉250克。 雞蛋1個(gè)（重約50克）。精鹽2克、味精1.5克、白糖25克、面醬15克、紹酒20克、醬油5克、芝麻油10克、蔥段3克、姜片3克、熟豬油500克。 【制法】 將兔肉切成0.5厘米厚、1厘米見方的丁，盛在碗內(nèi)，加精鹽、紹酒、雞蛋清攪上勁，用濕淀粉上漿（將炒鍋置中火上，下入熟豬油，燒至四成熱（約88℃）時(shí)，投入兔肉丁用筷子劃散瀝油。原鍋留底油，將蔥段姜片落鍋略煸，隨即放入甜面醬、白糖、紹酒、醬油、味精、清水、勾芡后倒入兔肉丁，顛翻淋明油出鍋即成。 【特點(diǎn)】 兔肉醬紅油潤，味鮮肉嫩，咸中帶甜，醬香馥郁。 12。紅燒兔頭的歷史 金蒙紅燒兔頭是蒙陰地方小吃，深受食者的喜愛。該菜選用3-4個(gè)月齡肉食兔子頭和10余種蒙山純天然中藥材，經(jīng)過10余種工序燒制而成。其特點(diǎn)是，口味麻辣咸鮮、肉味獨(dú)特、色澤誘人，且具有滋補(bǔ)養(yǎng)顏，健腦明目之功效。 紅燒兔頭吃法講究：兔頭上桌先掰開，先吃舌頭后吃腮，稍后再食黑眼圈，最后兔腦挖出來。 該產(chǎn)品已經(jīng)國家注冊商標(biāo)，并連鎖經(jīng)營。 13。玉兔燒肉（天津燒肉） 清朝年間，民間流行“四大扒”“八大碗”。用于婚喪嫁娶、壽誕宴請，因快捷、實(shí)惠又有臺(tái)面，故頗為盛行?！盁狻?又名扣肉)就是八大碗中的“紅碗”。 玉兔燒肉，是紅旗飯莊廚師在燒肉的基礎(chǔ)上，選用菜點(diǎn)結(jié)合的方式，創(chuàng)制的一道具有濃郁地方特色的津菜，曾獲天津市“群星杯”烹飪技術(shù)大賽金獎(jiǎng)、首屆世界烹飪大賽天津展臺(tái)金獎(jiǎng)、天津市“茅臺(tái)液杯”烹飪比賽二等獎(jiǎng)、第四屆全國烹飪技術(shù)比賽“大眾宴席”金獎(jiǎng)。 這道菜經(jīng)煮、炸、蒸等工序，多次脫油脫脂，實(shí)屬高蛋白，低脂肪的美味佳肴。其特點(diǎn)咸、鮮、軟、爛、肥而不膩、瘦而不柴。 ●制法 選用帶皮五花肋條肉，煮至六成熟撈出，皮面抹糖色入油炸定色，切火鐮片碼在碗中，放八角、姜末、紹酒、醬油、鹽、腐乳，上屜蒸熟后扣入平盤。燒肉周圍放菜松和澄面制成的小兔，紅、綠、白三色相互襯托，令人賞心悅目。臥于“草中”的玉兔，托出主菜，彌補(bǔ)了色澤單調(diào)的不足。