一．烤酒是什么
1．烤酒是2001年由五糧液集團(tuán)公司開(kāi)發(fā)生產(chǎn)，由宜賓烤酒銷(xiāo)售有限公司獨(dú)家經(jīng)銷(xiāo)的全國(guó)性品牌之一，經(jīng)過(guò)公司三年的市場(chǎng)運(yùn)作，烤酒已躋身于五糧液十大重點(diǎn)優(yōu)質(zhì)品牌之列。
2．在品牌多如牛毛的白酒市場(chǎng)上，“烤酒”也許不能算是赫赫有名，然而與其合作過(guò)的經(jīng)銷(xiāo)商一談起它無(wú)不贊譽(yù)有加，其已開(kāi)發(fā)的江蘇、西南、西北、華北等區(qū)域市場(chǎng)更是成績(jī)斐然。
3．上市兩年來(lái)，烤酒憑著突出的業(yè)績(jī)和穩(wěn)固的市場(chǎng)基礎(chǔ)，已躋身五糧液十大重點(diǎn)品牌之列?？揪?，一個(gè)樸素的名字，讓人聯(lián)想到刀耕火種的年代，人們“架柴而烤”的情景，簡(jiǎn)單而平凡的字眼，卻作為古老傳統(tǒng)工藝浸潤(rùn)于整個(gè)五糧液香型白酒的發(fā)展史中，其樸素而深邃的內(nèi)涵，給都市人渴求返樸歸真的心靈吹進(jìn)一縷清新的風(fēng)，酒未沾唇人已醉。
4．烤酒所倡導(dǎo)的遵循自然與傳統(tǒng)的理念，滿(mǎn)足了人們?nèi)找骊P(guān)注的健康需求。而烤酒所引申的“水之形、火之性，陰陽(yáng)和、萬(wàn)象生”的和文化理念，又充分體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)文化的陰陽(yáng)和諧之美，和為貴、家和萬(wàn)事興。
5．為消費(fèi)者日漸提高的品味修養(yǎng)，提供了更多廣闊的審美空間和精神享受，也為親情、友情、愛(ài)情錦上添花。 五糧液烤酒取天地之靈氣，釀五谷之精華，精選五種糧食為原料，取岷江古河道江心地下水，經(jīng)傳統(tǒng)老窖池釀造，以祖?zhèn)骷挤ň目局贫?，并以窖藏陳年老酒調(diào)味，其香幽遠(yuǎn)自然、其味純正甘甜，凡懂得品酒之人，只需淺嘗一口，便能認(rèn)定其是真正的純天然糧食酒，原滋原味，絕不會(huì)上頭。
二．如果自己烤酒,該怎么烤要用什么東西????????
1．用紅薯烤酒為例: 蒸煮拌料 將紅薯洗干凈，去盡泥沙，削除爛壞的部分。大個(gè)紅薯切成3厘米見(jiàn)方的薯塊，小個(gè)紅薯可以不切。
2．紅薯切塊的目的是利于蒸熟煮透。將薯塊放在大飯甑內(nèi)用均勻的火蒸煮熟透，倒在干凈的竹簟上，將其搗爛成糊狀，待其冷卻到用手抓而不燙手時(shí)按每100公斤鮮薯加紅薯酒曲5公斤～0公斤，均勻攪拌，待其冷卻后再上缸。
3． 封缸發(fā)酵 將完全冷卻的薯泥倒入預(yù)先洗凈曬干的陶瓷大缸中，缸中只能裝2/3的薯泥，不能裝滿(mǎn)。
4．用薄膜蓋嚴(yán)，用細(xì)繩扎牢，讓其發(fā)酵，一般要40天～50天。 蒸酒 將已發(fā)酵完全的薯泥，用曬干的癟谷或酒糟谷拌勻，并以不覺(jué)得濕為宜，一般每100公斤鮮薯酒糊料要拌癟谷約60公斤。
5．將蒸酒甑放在鍋上，鍋內(nèi)加足水，用草繩將甑周?chē)c鍋結(jié)合部密封，使其蒸汽不易冒出來(lái)。甑上放鐵鍋，鍋中盛冷水，用竹子做成接酒槽放在鐵鍋下接酒，將冷凝出來(lái)的酒用酒缸盛好。
6．當(dāng)蒸煮到一定時(shí)候，嘗嘗酒味濃淡，至酒味很淡時(shí)，停止蒸煮。蒸的過(guò)程中，一是注意火要均勻，不要用猛火。二是注意常換甑上鐵鍋中的冷卻水，保持鍋中水的溫度24℃左右。
7． 密封保存 要將酒保存留用，宜選用無(wú)沙眼破損的小口徑陶瓷容器裝好，用干凈布1小塊包扎1粒薯酒曲藥丸放在酒中，然后嚴(yán)密封口。
三．苞谷烤酒用什么酒曲
如果無(wú)特殊口味要求的話(huà)，一般苞谷釀酒都是直接采用糧食酒曲的。關(guān)于釀酒的一系列問(wèn)題你都可以咨詢(xún)寧波傳成酒械得到答案的
四．酒是怎樣烤的
酒不是烤的，要看是什么酒咯!白酒大都放那原料用蒸氣機(jī)蒸，蒸好了拿去釀就OK了。
五．燙酒用什么比較好
1．平底燒瓶比較好，飲酒前連酒帶壺一起放入熱水中燙熱就可以了！提示：燙酒也有一定溫度，如果酒溫超過(guò)60度時(shí)，則酒內(nèi)的芳香會(huì)遇熱飛逸損失，酒便顯得香味淡了。
2．所以引用高檔白酒，黃酒時(shí)一般不必燙熱，如果習(xí)慣喝溫酒，也應(yīng)該掌握燙酒溫度，一般在20——30度為宜。
六．烤好的白酒加什么口敢好
1．白酒改善口感的方法只有通過(guò)勾兌處理。勾兌過(guò)程根據(jù)原酒質(zhì)量特點(diǎn)進(jìn)行勾調(diào)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，不能說(shuō)加什么就可以改善口感，需要具體問(wèn)題具體分析，達(dá)到醇、酸、酯平衡，口感自然就好了。
七．烤酒用石頭做篜子怎么做
1．(一) 買(mǎi)來(lái)鯉魚(yú)或者草魚(yú)，最好是鯉魚(yú)，因?yàn)轷庺~(yú)的肉緊。 殺魚(yú)!(這就不必多說(shuō)了。) 腌魚(yú)!最好把雨分成兩半，用食用精鹽均勻涂抹在魚(yú)片上，然后用繩把魚(yú)穿好掛起來(lái)晾干，八成干就好了。
2．這跟經(jīng)驗(yàn)相關(guān)。 切塊!根據(jù)個(gè)人喜好，把魚(yú)切成美觀大方的均勻小塊。 (二) 做酒糟。 把糯米洗凈蒸熟。
3．切記是蒸熟而不是煮熟!冷卻三四個(gè)小時(shí)，直到?jīng)]有熱氣為止。用涼開(kāi)水拌一定量的酒藥(量由糯米的量來(lái)決定)。
4．撒在蒸熟的糯米里，攪勻即可! (三) 把一個(gè)小口壇子洗干凈，晾干。 把做好的酒糟鋪一層在低部，然后鋪一層魚(yú)塊，再在魚(yú)塊上鋪一層酒糟，再鋪魚(yú)塊，這樣循環(huán)做，直到最后，最上面的一層為酒糟!
5． 封口!取小堆黃土或者其他顏色也行，但要保證干凈，用水和成泥漿，有一定的強(qiáng)度后就可以封口了。 (四) 用享受的心情等待!
6．至少要腌一個(gè)月，兩個(gè)月為妙。 其中，可以把鼻子湊在壇子口聞聞那誘人的味道! (五) 時(shí)間夠了，在壇子外已有濃濃香氣，忍了幾十天的食欲可以爆發(fā)了!
7． 取出酒糟和魚(yú)塊裝在碗里，往碗里放些熟油和香油，吃辣椒的朋友可以加點(diǎn)辣醬，放在蒸鍋里蒸一刻鐘左右。 揭開(kāi)鍋蓋，趁熱把魚(yú)端出來(lái)，招待客人!
8． (六) 慢慢品味! 享受酒糟魚(yú)帶給你的歡樂(lè)心情! (七) 雖然我只吃了一次正宗的酒糟魚(yú)，但是那感覺(jué)卻一直存儲(chǔ)起來(lái)。
9．為什么說(shuō)只吃過(guò)一次呢，因?yàn)楹髞?lái)在超市里買(mǎi)的酒糟魚(yú)還不如酒糟的味道。哈哈，也因此想學(xué)會(huì)做酒糟魚(yú)，自己會(huì)做了，想吃就方便。
10．上天對(duì)我也真是眷顧，一次去南昌的火車(chē)上有位好心的阿姨告訴了我她們家里做酒糟魚(yú)的傳統(tǒng)方法，我認(rèn)真聆聽(tīng)，一字不落的記下來(lái)。
八．古人用什么材質(zhì)作為烤酒器材質(zhì)的?
1．酒器指用來(lái)盛酒用的器具 在我國(guó)古代，釀酒業(yè)的發(fā)展，使得各種不同類(lèi)型的酒具應(yīng)運(yùn)而生，在商代時(shí)，由于青銅器制作技術(shù)的提高， 我國(guó)的青銅酒器達(dá)到前所未有的繁榮。
2．商代以后，青銅酒器逐漸衰落，到戰(zhàn)國(guó)、秦漢之際。青銅酒器主要有爵、角、觚、觶、斝、尊、壺、卣、方彝、枓、勺、禁等。
九．做白灑要用什么工具烤出的白酒
1．蒸餾白酒使用的設(shè)備是甑鍋、冷卻器。酒醅、糧醅攤涼設(shè)備是攤涼機(jī)或者攤涼床。釀酒的蒸汽使用設(shè)備是蒸汽壓力鍋爐。
2．白酒發(fā)酵地點(diǎn)是地缸或窖池。白酒釀造過(guò)程還需要對(duì)軌糧食粉碎機(jī)、大曲粉碎機(jī)、溫度計(jì)、鐵銑、竹掃帚、塑料布、保溫棉被等等。
十．怎樣才能烤出好的米酒
1．孝心可嘉米酒很好做米最好用浙江產(chǎn)的圓糯，一定要蒸透，然后用溫開(kāi)水灑上降溫并且攤散。酒曲用安琪酒曲就好，最合適放曲的溫度是溫和不燙手，要想喝酸甜一點(diǎn)就溫度高些，要想喝純甜的可以在45度左右。
2．充分拌曲均勻，然后裝在完全沒(méi)有油的厚瓷盆/大砂鍋/瓷壇里面，中間挖一個(gè)凹坑。棉被包起來(lái)，保持在30~35度左右，1天后凹坑內(nèi)如果出水，就證明“種曲”成功。
3．吃醪糟2~3天就可以。要喝淡米酒可以持續(xù)發(fā)酵，直到米變得比較小，然后用巴氏殺菌法-70度左右15分鐘，滅掉酵母菌（避免繼續(xù)發(fā)酵導(dǎo)致味道變差），然后冷藏就好。