五十年代和六十年代出的茅臺(tái)是部分是木塞。

是真的

這個(gè)可不一定哦

是?。】诟泻?，價(jià)格也貴！

看當(dāng)時(shí)釀造的好壞，好的話可以保存好久，那么就是越久越好了

世界葡萄酒主要產(chǎn)地國(guó)：法國(guó)、意大利、西班牙、美國(guó)、智利、澳大利亞、南非. 葡萄酒是有生命的,“愈陳愈香”不適用于葡萄酒：葡萄酒裝瓶后透過木瓶塞與外界空氣交換而不停變化，它的生命周期是淺齡期－發(fā)展期－成熟期－高峰期－退化期－垂老期。葡萄酒過了高峰期就無(wú)法飲用了.3~5年。

我知道的 不是所有的葡要有一定提純的才可以陳釀 否則年久就壞了 不可以喝了越年久的葡萄酒喝起來(lái)越"合口"所以要根據(jù)個(gè)人口味選擇想喝的就的生產(chǎn)年代這個(gè)就象有人喜歡吃咸 有人喜歡吃淡不過同一個(gè)牌子的葡萄酒越年久的越貴到是真的

不一定,要看當(dāng)時(shí)葡萄的生長(zhǎng)狀態(tài)好不好和釀制的好壞.

這個(gè)標(biāo)識(shí)在波爾多酒上很常見，意思是出色的波爾多酒。具體價(jià)格，需要看到酒標(biāo)后才能判斷。

你好 這瓶酒rmb241 GRAND VIN DE BORDEAUX是法文：波爾多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的意思。 一般AOC等級(jí)的酒都會(huì)有這行字，證明該酒是波爾多地區(qū)優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，但并不代表它就是頂級(jí)的 GRAND VIN DE BORDEAUX 從法文直譯就是“波爾多上好佳釀”標(biāo)上“GRAND VIN”的酒，其品質(zhì)口感表示更好，質(zhì)量更加有保證。該名稱與AOC分級(jí)無(wú)關(guān)，現(xiàn)實(shí)情況也可能與理論有差距，只要比一般波爾多AOC略好一點(diǎn)的酒常常都被標(biāo)注Grand Vin字樣 酒名： Vieux Chateau Chambeau - Lussac Saint-Emilion 1998 酒廠： S.C. Chateau Branda 種類： Red Wine(紅葡萄酒) 國(guó)家： BD(法國(guó)-波爾多) 年份： 1998 酒精度： 12.5% 容量： 750ml 葡萄品種： -Cabernet Sauvignon -Merlot -Cabernet Franc 參考價(jià)格： RMB241 酒體：中等 購(gòu)于何處： 古北家樂福 試酒記錄： 65% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 25% Cabernet Franc 瓶塞偏硬，估計(jì)是時(shí)間長(zhǎng)的緣故，開啟比較費(fèi)勁。 顏色是Red-Brown,可能也是時(shí)間長(zhǎng)了的緣故，因?yàn)榭吹奖容^早的的酒評(píng)的顏色是Ruby。透過光看有些渾濁，不那么清澈。 氧化期比較短，開瓶后的口味普通偏上，一直延續(xù)到40分鐘就開始衰退。偏酸，衍生出了橘子的味道。存放期8-10年，可能已經(jīng)過了巔峰期。 請(qǐng)加分 謝謝

我的回答： 1、首先軟木塞并不是橡木塞，而是栓皮櫟的樹皮制成的，準(zhǔn)確的稱呼應(yīng)該是櫟木塞。 2、栓皮櫟木的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，而物理特性是“具備能夠24小時(shí)后完全恢復(fù)原狀的特殊彈性”，既有硬度，又有韌度，并且隔音、隔振，有良好的“微透氣”效果。 3、老熟型的葡萄酒，在瓶?jī)?chǔ)過程中，需要一定的微氧氧化，軟木塞恰巧具備這一優(yōu)勢(shì)。其他材料的塞子，更適合于年輕型的葡萄酒。 4、軟木塞代表了一種傳統(tǒng)世界的風(fēng)格與傳承。 綜合上述幾點(diǎn)，軟木塞成為了最理想的葡萄酒瓶塞。 這里補(bǔ)充一點(diǎn)，最早的時(shí)候人們是用蠟來(lái)封存瓶口的，這樣很容易污染葡萄酒，隨后發(fā)展為使用軟木塞。另外其他類型的塞子也都很好，很多新世界國(guó)家現(xiàn)在也開始采用新型材料，不能帶有色眼鏡簡(jiǎn)單的把其他材料塞子看成“廉價(jià)貨”。 如果樓主對(duì)軟木塞有興趣，歡迎追問更深層次的問題，愿意為您解答。

使用金屬瓶蓋的葡萄酒一般而言都非常便宜的，好品質(zhì)的葡萄酒大部分是使用軟木塞。軟木塞是用橡樹的樹皮制造而成的天然物品，彈力和復(fù)原性出色，被壓縮至瓶?jī)?nèi)后能完全密封。不過，干燥時(shí)彈力會(huì)因縮小而下降，這就是為什么葡萄酒一定要用橫放方式，才能讓軟木塞保濕以保存葡萄酒?，F(xiàn)在，也有制造人工壓縮的碎塊軟木塞來(lái)取代天然軟木塞，但一般而言，高價(jià)位葡萄酒大多數(shù)是采用天然軟木塞。由于軟木塞的壽命在30年左右，因此可以保存年份較久的葡萄酒。 傳統(tǒng)葡萄酒包裝采用軟木塞，首先是橡木塞，后來(lái)逐漸發(fā)展到合成塞、1＋1塞，再后來(lái)還出現(xiàn)了螺旋塞。 2003年底《國(guó)際葡萄酒》雜志(Wine Internatinal)舉行了一次葡萄酒品評(píng)大會(huì)，要求酒評(píng)專家選出最佳的葡萄酒密封方法。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，用螺旋瓶蓋密封的葡萄酒較軟木塞密封的酒為佳。 該雜志邀請(qǐng)了多位酒評(píng)家為40種葡萄酒試味，每種酒分別用天然軟木塞、合成軟木塞、螺旋瓶蓋和普通酒瓶蓋40種形式密封。密封、防瓶口破裂、耐腐蝕、開瓶可鉆入、無(wú)異味、防高壓爆炸。

開瓶方法開啟瓶塞是一種優(yōu)雅且有一定技巧的動(dòng)作。一般應(yīng)先將酒讓客人觀看，并說出酒的產(chǎn)地和年份，展示面應(yīng)使客人直觀地看到酒的標(biāo)簽。最常用的開瓶工具是一把帶木柄的螺旋鉆、杠桿式開瓶器及蝴蝶型開瓶器。開瓶時(shí)先用小刀從瓶口外凸處將封口割開，除去上端部分。接著對(duì)準(zhǔn)中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進(jìn)而平穩(wěn)地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出；當(dāng)木塞快脫離瓶口時(shí)，應(yīng)將瓶塞輕輕拉出

冰酒的定義 冰酒（英語(yǔ)icewine，德語(yǔ)eiswein）顧名思義就是冰葡萄酒的意思。跟“有機(jī)”一詞一樣，冰酒在不同的國(guó)家有不同的定義。一般說來(lái)，冰酒指的是用采摘時(shí)已經(jīng)凍硬的葡萄釀造的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒產(chǎn)地加拿大和德國(guó)，冰酒的定義強(qiáng)調(diào)的是自然冰凍?！吨袊?guó)葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范》中對(duì)冰葡萄酒的定義是：將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。 冰酒最初于1794年誕生在德國(guó)的弗蘭克尼（franconia）。當(dāng)時(shí)人們就發(fā)現(xiàn)，留在葡萄樹上直至第一次大的霜凍的葡萄在經(jīng)過了冰凍和解凍過程之后，葡萄的糖分和風(fēng)味得到濃縮。經(jīng)過二百多年的發(fā)展，冰酒已經(jīng)成為酒中極品，且真正的冰酒只有在德國(guó)、奧地利和加拿大才有生產(chǎn)。加拿大安大略省的尼亞加拉地區(qū)是目前世界上最著名的冰酒產(chǎn)區(qū)。 vqa（加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟）對(duì)冰酒（icewine）的定義是：利用在8℃以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時(shí)才壓榨，并流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發(fā)酵并在幾個(gè)月之后裝瓶。在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下8℃以下。 在德國(guó)，冰酒（eiswein）屬于葡萄酒質(zhì)量分級(jí)中的qualit?tswein等級(jí)，并受相關(guān)法律法規(guī)的約束。在加拿大，冰酒的生產(chǎn)和釀造受vqa（vintners quality alliance，酒商質(zhì)量聯(lián)盟）的管制。真正的加拿大冰酒都必須符合vqa的規(guī)定，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。其中最重要的一條規(guī)定是：冰酒必須采用天然方法生產(chǎn)，絕不允許人工冷凍。這就使得冰酒的釀造變得極其困難——葡萄必須得到妥善保護(hù)以防劇烈的溫度變化；而且，由于釀造冰酒的葡萄是留在葡萄樹上的最后一批葡萄，人們還要想法防止鳥獸來(lái)偷食葡萄。 恰當(dāng)?shù)牟墒諘r(shí)間對(duì)冰酒來(lái)說至關(guān)重要。最理想到采摘溫度應(yīng)該是-10℃到-13℃，因?yàn)槠咸言谶@個(gè)溫度可以獲得最理想的糖度和風(fēng)味。 當(dāng)葡萄達(dá)到采收時(shí)間時(shí)，必須用手工小心仔細(xì)地采摘。這時(shí)的葡萄產(chǎn)量極低，往往一整棵葡萄樹也僅能生產(chǎn)一瓶冰酒，這也是冰酒為什么如此昂貴并且通常以用半瓶裝銷售的原因，但它的確物有所值。

酒窖必須具有某些特點(diǎn)： 首先，理想的溫度為12攝氏度，但可以是8～5攝氏度之間，實(shí)際上溫度的穩(wěn)定性更為重要，溫度的大幅波動(dòng)使得酒過早老化。 為了保持木塞的彈性，和酒瓶的密封性，環(huán)境濕度也很重要，濕度在65～80%之間時(shí)，木塞不會(huì)干燥。酒帽和商標(biāo)也不會(huì)發(fā)霉。但是注意為了酒的質(zhì)量。木塞必須與酒保持接觸。這就要求在酒的陳釀過程中將酒瓶臥放。 酒窖應(yīng)該是一個(gè)安靜。通風(fēng)，陰暗和沒有異味的地方。光線可以加速酒的老化，這就是為什么收藏型的瓶子為什么都用深色瓶中裝酒。 瓶子和木塞應(yīng)該受到特別的照顧，為了監(jiān)察酒的演變過程，時(shí)常進(jìn)行品嘗無(wú)疑是一個(gè)很好的方法。 一個(gè)酒窖手冊(cè)是非常有用的，我們可以注明采購(gòu)酒，貯存酒和消費(fèi)酒的情況，可以記下年份，生產(chǎn)者，收藏日期，存貯數(shù)量，菜肴選擇和品嘗意見。 酒也需要注一些問題：當(dāng)酒剛灌裝好或者剛經(jīng)過旅行，就需要將它靜默一會(huì)，以使酒澄清方便消費(fèi)。如果擁有一個(gè)地下酒窖是困難的話，也不防在自己的單元房中按最佳的保有條件設(shè)一個(gè)酒窖，也可以在一個(gè)涼爽的，避光的壁櫥中將酒臥放保存數(shù)周時(shí)間。

方法：1、保證酒窖通風(fēng)換氣通風(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發(fā)過多而空氣不流暢，會(huì)形成易燃?xì)怏w聚集，那是比較危險(xiǎn)的。較好的空氣還利于工作人員的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。此外不少酒品呼吸強(qiáng)烈，外來(lái)異味極易透過瓶塞瓶蓋進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，以至被酒液吸收。千萬(wàn)不要把一些散發(fā)強(qiáng)烈氣味的物品一起放到酒窖中。2、濕度保持在55%—-75％左右太濕容易使軟木塞及酒的標(biāo)簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無(wú)法緊封瓶日。3、采光問題自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生（如光線導(dǎo)致的過量蛋白質(zhì)引發(fā)的酒病），自然光線還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象。酒窖中最好采用人工照明，照明強(qiáng)度和方式應(yīng)受到適當(dāng)?shù)目刂啤?、保持酒窖穩(wěn)定震動(dòng)干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質(zhì)地常常因此而下降變劣。據(jù)酒品專家們說，受過震動(dòng)的酒品風(fēng)格會(huì)發(fā)生很大的變化。5、對(duì)溫度煩的要求只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受，不過太冷的酒窖會(huì)使酒成長(zhǎng)緩慢，須等更久的時(shí)間，太熱則又成熟太快，較不豐富細(xì)致。因此在恒溫控制上，是酒窖設(shè)計(jì)的關(guān)鍵。6、酒的堆方也是有學(xué)問的一定角度的傾斜放置也是可以接受的，千萬(wàn)不要亂堆亂放。

一要取比較高度的白酒。最少是55度或60度的。因較高酒度的白酒里面幾乎沒有添加劑的成分（就是酒用香精等）。有添加劑的酒在存貯過程中，一般的添加劑要變成很難喝的味道，或出現(xiàn)香粉味。這就是在選擇貯存白酒時(shí)非常重要的一項(xiàng)。 二是要選擇酒質(zhì)是大塊曲燒的酒比較好，因這種燒酒中的一些有機(jī)成分比較多，在貯存過程中，能轉(zhuǎn)化成很強(qiáng)列的香味物質(zhì)，使酒的質(zhì)量大大的提高。 三是貯存器最好是用細(xì)陶瓷容器，如沒有玻璃玻也可。并且一定要把口封好，不能進(jìn)水、也不能透氣。千萬(wàn)不要用塑料容器！有塑化劑，哈哈、、、 再好的白酒也有貯存期的，也不可能是無(wú)限期的。一般的好白酒存貯期在6到十年也就非常好了，到20年的酒也有，但總是陳味有些過重。這可能也與容器的通透性有關(guān)。

品酒：不管專業(yè)的、外行的，都可能會(huì)遇上要試酒的情況。在試過后，人們往往會(huì)十分自動(dòng)的評(píng)論試酒的過程感覺。試紅葡萄酒可以用一個(gè)公式來(lái)表達(dá)：cos(c=嗅覺、s=味覺)。品酒的要決：觀色、聞香、口味。 觀色：把酒倒入無(wú)色葡萄酒杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色：好的紅葡萄酒呈寶石紅色（即紅寶石的顏色）。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正，亮度很差。攀西陽(yáng)光紅葡萄酒在酒杯中是純正的紅寶石顏色、玲瓏剔透、是上好原汁紅葡萄酒的絕佳表現(xiàn)。 聞香：這是判定酒質(zhì)優(yōu)劣最明顯可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨別優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒香氣較淡，表現(xiàn)為酒香和陳釀香而沒有任何不愉快的氣味。特別指出的是劣質(zhì)葡萄酒聞起來(lái)都有一股不可消除的令人不悅的“餿味”，或是刺鼻的怪味。攀西陽(yáng)光是酒香和果香和諧統(tǒng)一的純正紅葡萄酒香味。 品味：將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍向后仰，把酒吸入口中，輕輕攪動(dòng)舌頭，使酒均勻地分布在舌頭表面，然后將葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。每次品嘗吸入的酒應(yīng)在小半口左右。攀西陽(yáng)光干紅葡萄酒入口圓潤(rùn)，在口腔中感覺良好，酒味和澀味和諧平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微澀的感覺較長(zhǎng)。攀西陽(yáng)光甜紅葡萄酒則口感極其舒適，尤其是酒中糖的那種甘醇、芳美的感覺，在其它酒中無(wú)法領(lǐng)略的。攀西陽(yáng)光利口酒有純正的橡木香味和利口酒的獨(dú)特香氣，細(xì)膩典雅、醇和圓潤(rùn)。 攀西陽(yáng)光告訴你葡萄酒小常識(shí) 1、 怎樣鑒別紅葡萄酒？ 正規(guī)原汁葡萄酒一般不用白玻璃瓶或塑料桶盛裝，否則屬低檔配制型葡萄酒（即我們通常說的勾兌酒）。這是因?yàn)榧t葡萄酒內(nèi)有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，光線照射要引起變質(zhì)。所以正規(guī)的紅葡萄酒只能用有顏色的遮光玻璃瓶盛裝。 再就是認(rèn)瓶貼，所有紅葡萄酒的酒瓶背面都有一個(gè)小瓶貼，上面有些內(nèi)容是應(yīng)該看的。首先是生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：國(guó)家對(duì)葡萄酒生產(chǎn)有一個(gè)比較嚴(yán)格的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為GB/T15037。正規(guī)的原汁葡萄酒均執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)，在背標(biāo)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)一欄也標(biāo)注該標(biāo)準(zhǔn)。只要不是執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)的，多為配制型低檔酒。其次是果汁濃度：中高檔紅葡萄酒一般標(biāo)注“100％”或“全汁”，反之，則為低檔配制酒。再就是酒精度：酒精度是指酒內(nèi)的酒精含量，中高檔紅葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)酒精度一般在10——12％（v/v）之間，且不允許添加外源性酒精。酒精度低于10％（v/v）的基本都是低檔配制酒。攀西陽(yáng)光紅葡萄酒的酒精度嚴(yán)格控制在11——12％（v/v）之間，完全是通過自然發(fā)酵產(chǎn)生的酒精：另外就是糖度：甜紅葡萄酒的糖度應(yīng)大于每升50克，干紅葡萄酒應(yīng)小于每升4克。攀西陽(yáng)光100％紅葡萄酒在儲(chǔ)藏時(shí)必須臥放或倒放，這是因?yàn)橹懈邫n紅葡萄酒使用橡樹皮的軟木塞密封，其需要酒液浸泡以保持濕潤(rùn)，避免因瓶塞干燥產(chǎn)生空隙而使空氣進(jìn)入瓶中，導(dǎo)致紅葡萄酒氧化變質(zhì)，同時(shí)葡萄酒液可以浸提橡木塞的香味和使橡木中的酚類物質(zhì)溶解到酒液里面，再與葡萄酒液里的酚類物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成對(duì)人體有益的物質(zhì)。 2、 攀西陽(yáng)光100％全汁紅葡萄酒是用酒精勾兌的嗎？ 不是。攀西陽(yáng)光100％全汁紅葡萄酒不是調(diào)配型低檔葡萄酒，所以是不需要添加酒精的。它的酒精是利用葡萄中的糖份通過酵母自然發(fā)酵達(dá)到要求的酒精度而成的。所以喝攀西陽(yáng)光100％全汁紅葡萄酒不上頭（用四川話說就是不打腦殼）。 3、 甜紅比干紅低檔嗎？ 不一定。所謂甜紅比干紅檔次低，是指葡萄原汁濃度達(dá)不到100％的冰紅/柔紅等調(diào)配型低檔甜紅葡萄酒。葡萄原汁濃度為100％的甜紅葡萄酒并不比干紅檔次低?！芭饰麝?yáng)光”甜紅葡萄酒全是100％葡萄原汁濃度的甜紅葡萄酒，是一種優(yōu)質(zhì)高檔的甜紅葡萄酒。 4、 在紅葡萄酒內(nèi)加冰好嗎？ 不好。理論上講，100％原汁紅葡萄酒的最佳品嘗溫度在16至18度之間，這有利于原汁葡萄酒香味和滋味散發(fā)和品嘗。加冰過后其溫度過低，不利于品嘗。當(dāng)然，紅葡萄酒溫度過高，其口感也會(huì)改變。最重要的是，在100％原汁紅葡萄酒內(nèi)加冰也就是加了水在里面，這樣會(huì)沖淡葡萄酒的香味和滋味，嚴(yán)重影響您品嘗、欣賞原汁紅葡萄酒。攀西陽(yáng)光100％原汁紅葡萄酒連瓶插入冰塊中（或短時(shí)間放到冰箱冷凍室），待其降到適當(dāng)溫度再飲用。 5、 在攀西陽(yáng)光100％全汁紅葡萄酒內(nèi)加可樂或加雪碧好嗎？ 不好。在國(guó)外，果酒和葡萄酒的品飲是很講究的：有餐前酒（即開胃酒）、左餐酒（一般用干紅葡萄酒或干白葡萄酒）、餐后酒（是配合西餐餐后甜點(diǎn)飲用的甜紅葡萄酒）。中國(guó)人飲葡萄酒是在近年才逐漸興起的，很多人認(rèn)為干紅才是高檔酒，走到哪里都喝干紅葡萄酒，又不習(xí)慣干紅葡萄酒那種酸澀的味道，就只好在里面加可樂或雪碧，以適應(yīng)其口味，其實(shí)就是往葡萄酒里加糖和水，加之雪碧和可樂本身的香味很濃，在攀西陽(yáng)光100％全汁葡萄酒內(nèi)加雪碧或可樂，也就使100％全汁葡萄酒失去意義，等于是在喝有點(diǎn)酒精味的糖水。其實(shí)大多數(shù)人更喜歡的是甜紅葡萄酒，所以“攀西陽(yáng)光”100％原汁甜紅葡萄酒是一種適合男女老少口味的高級(jí)飲品。 6、 紅葡萄酒越陳越好嗎？ 不一定。越陳越好的觀念并不適合所有紅葡萄酒，紅葡萄酒是有生命周期的，它象人一樣有一個(gè)成熟過程，即少年期、青春期、成熟期、衰老期、為什么大家會(huì)有這種想法呢？這是大家經(jīng)?？吹绞裁础澳闷苼觥笔呛枚嗪枚嗄甑??！癤O”又怎么怎么樣。酒的釀制分三類：釀制酒、蒸餾酒、調(diào)配酒。紅葡萄酒、啤酒等是釀制酒，都不能過陳：中國(guó)白酒、白蘭地、威士忌、伏特加等是蒸餾酒，就要講年份，且越陳越好；還有一類就是調(diào)配酒，即利口酒、味美思等。所以以育成熟的紅葡萄酒才是好酒，過陳或發(fā)育不夠的紅葡萄酒都較差?！芭饰麝?yáng)光”酒業(yè)公司有西南地區(qū)最大的地下葡萄酒酒窖，紅葡萄酒充分的以育空間和時(shí)間，到最佳發(fā)育成熟期時(shí)才裝瓶進(jìn)入市場(chǎng)。所以，是最理想的品飲紅葡萄酒。 7、 攀西陽(yáng)光100％原汁紅葡萄酒的紅色是用色素勾兌的嗎？ 不是。100％原汁紅葡萄酒的紅色是通過其帶皮借發(fā)酵工藝獲取的，紅葡萄中的色素物質(zhì)主要集中在葡萄皮內(nèi)，且是脂溶性的，其不 溶于水，可溶于酒精，紅葡萄酒通過帶皮發(fā)酵工藝，使其溶于酒液中，使紅葡萄酒獲得天然的寶石紅色。當(dāng)然，調(diào)配型低檔葡萄酒除外

品嘗葡萄酒一般從三個(gè)方面進(jìn)行，即所謂的"一觀其色，二嗅其香，三嘗其味"。 　　觀色：把酒倒入透明葡萄酒杯中，舉至齊眼高觀察酒體顏色。優(yōu)質(zhì)高檔葡萄酒都應(yīng)具有相對(duì)穩(wěn)定的顏色，葡萄酒的色度通常直接影響酒的結(jié)構(gòu)、豐滿度和后味。一般,白葡萄酒呈淺禾桿黃色,澄清透明;干紅葡萄酒呈深寶石紅色,澄清近乎透明:干桃紅葡萄酒呈玫瑰紅色、澄清透明。 　　聞香:這是判定酒質(zhì)優(yōu)劣最明顯、最可靠的方法,我們只需要聞一下便能辨其優(yōu)劣。"品嘗"葡萄酒的香氣,可將酒杯輕輕旋動(dòng),使杯內(nèi)酒沿杯壁旋轉(zhuǎn),這樣可增加香氣濃度,有助于嗅嘗。優(yōu)質(zhì)干白葡萄酒香氣比較濃,表現(xiàn)為清香怡人的果香而 不能有任何異味;優(yōu)質(zhì)干紅葡萄酒的香氣表現(xiàn)為酒香和陳釀香,而無(wú)任何不愉快的氣味。特別指出的是,劣質(zhì)葡萄酒聞起來(lái)都有一股不可消除的令人不愉快的"發(fā)餿味",這股"餿味"是酒中的殺菌劑二氧化硫的氣味,劣質(zhì)酒因使用霉?fàn)€、變質(zhì)的葡萄原料,或者為了防止酒的變質(zhì),而被迫加大二氧化硫的用量。 　　品味:將酒杯舉起,杯口放在唇之間,壓住下唇,頭部稍向后仰,把酒輕輕地吸入口中,使酒均勻地分布在舌頭表面,然后將葡萄酒控制在口腔前部,并品嘗大約10秒鐘后咽下,在停留的過程中所獲得的感覺一般并不一致,而是逐漸變化。每次品嘗應(yīng)以半口左右為宜。 　　品酒的溫度也很重要。白葡萄酒一般在10度-14度時(shí)品嘗較合適,而紅葡萄酒則在更高的溫度下品嘗。 　　另外,如果同時(shí)品嘗幾種葡萄酒, 則要講究品嘗順序,先品嘗"果香型"或稱"輕型"的葡萄酒,后品嘗所謂"復(fù)雜型"或"重型"的葡萄酒;先品嘗干葡萄酒,再品嘗甜葡萄酒;先品嘗白葡萄酒, 再品嘗紅葡萄酒。 事實(shí)上,喝酒與品酒僅一步之遙, 平常喝酒的人如果每次喝酒時(shí)都用心品嘗,那么他一定能成為一個(gè)好的品酒師。 　　品嘗葡萄酒（wine tasting）品質(zhì)的優(yōu)劣，除品酒專家外，對(duì)一般的人來(lái)說，如按下文所敘去做，也可窺其奧秘，不過品葡萄酒有一定的程序，如能了解和掌握每一程序中的關(guān)鍵，也未嘗不可讓自己的味蕾（the gustatory bud）培養(yǎng)出品酒的味覺感受?，F(xiàn)將幾個(gè)重要的基本入門知識(shí)分別作如下的介紹。