一．黃酒的年份的不同和對(duì)于保健養(yǎng)生有什么影響嗎？

1．黃酒的年份越高，其保健功效越強(qiáng)。黃酒的年份越高，不僅口感更好，其營(yíng)養(yǎng)及功效更好。黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。

2．黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，黃酒含豐富的功能性低聚糖，這些低聚糖是在釀造過(guò)程中物料經(jīng)微生物酶的作用而產(chǎn)生的。

3．功能性低聚糖進(jìn)入人體后幾乎不被人體吸收、不產(chǎn)生熱量，但可促進(jìn)腸道內(nèi)有益微生物雙歧桿菌的生長(zhǎng)發(fā)育，可改善腸道功能、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)人體健康。

二．關(guān)于黃酒的年份釋疑，求行家點(diǎn)撥。

1．黃酒的年份，應(yīng)該以原廠灌裝時(shí)，使用的原酒年份來(lái)定的。你家里放幾年，雖然說(shuō)酒的酒齡也增加了，但事實(shí)上不能說(shuō)是8年陳原酒就是酒廠釀造后密封保存的酒，未經(jīng)過(guò)加工灌裝的；這種酒存放就和酒廠里一樣了。

三．那個(gè)黃酒幾年陳釀是什么意思??？

是指黃酒酒母發(fā)酵時(shí)間有三年五年，而不是指黃酒被灌進(jìn)酒壇酒瓶已經(jīng)有三年五年了。

四．如何確定紹興黃酒的生產(chǎn)年限

廠家會(huì)在外包裝上標(biāo)注酒齡 如果不信任廠家的標(biāo)注 只能用微波等手段檢測(cè) 不過(guò)檢測(cè)的不一定準(zhǔn)確 酒的年份都是可以利用機(jī)器加速陳化的 所以挑選紹興黃酒還是選擇大品牌為好

五．陳年紹興酒的“年份酒”如何理解？

1．紹興酒如清官廉吏，不摻一毫假而其味方真，又如名士耆英長(zhǎng)留人間，閱盡世故而其質(zhì)越厚。 清·袁枚《隨園食單》 紹興酒在酒壇中的“陳化”，是一個(gè)漫長(zhǎng)的“升華”過(guò)程，陳年酒與新酒相比，醇香更為濃郁，味感更為舒適，紹興黃酒俗稱“老酒”，素有越陳越香、越陳越醇之說(shuō)。

2． 陳年紹興酒的“年份酒”是指當(dāng)年生產(chǎn)的壇酒，至少貯存三年以上才稱“年份酒”。 “古越龍山” 陳年“年份酒”由國(guó)家級(jí)評(píng)酒大師按“原酒勾兌原酒”的調(diào)酒工藝精制而成，一般分為三年陳、五年陳、八年陳、十年陳、十五年陳、十八年陳、二十年陳、三十年陳、四十年陳和五十年陳各個(gè)檔次的“年份酒”。

3． “原酒勾兌原酒”是陳年紹興酒“年份酒”生產(chǎn)工藝的精髓，也是國(guó)家級(jí)評(píng)酒大師的獨(dú)門絕技。比如：十年陳“年份酒”，是由貯存十年的陳酒（即基酒）和其他不同年份的原酒勾兌而成，按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：貯存十年的基酒必須占50%以上，且其他不同年份的原酒的加權(quán)平均年份也應(yīng)為十年以上。

4． “古越龍山”酒庫(kù)現(xiàn)已儲(chǔ)存1000多萬(wàn)壇各品種、各年份的紹興酒，且多為遠(yuǎn)年陳老酒，最早的釀制年份是1928年。

六．黃酒五年陳什么意思

黃酒釀造好后，放在地窖中保存了5年后拿出來(lái)的稱為5年陳。就是指酒的保存年份