一．干紅葡萄酒

900-1000吧

二．干紅葡萄酒的介紹

1．干紅葡萄酒干紅葡萄酒(le vin rouge)，“干”是從香檳酒釀造中借用的一個(gè)詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。

2．紅葡萄榨汁后，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。干紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續(xù)壓榨。

3．壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。法國波爾多 Bordeau 地區(qū)的干紅酒在世界富有盛名，英國人稱其為 Claret，最著名的為用解百納葡萄制造的解百納(Cabernet)干紅葡萄酒，干紅酒味道醇厚，適合為肉類菜和深色禽類如野雞、火雞佐餐。

4．[編輯本段]解釋2首先把葡萄酒的分類按葡萄生長(zhǎng)來源不同分類:l、山葡萄酒(野葡萄酒)以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒。

5．產(chǎn)品以山葡萄酒或葡萄酒命名。家葡萄酒以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒，產(chǎn)品直接以葡萄酒命名。

6．國內(nèi)葡萄酒生產(chǎn)廠家大都以生產(chǎn)家葡萄酒為主。按葡萄酒含汁量分類:全汁葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量為l00%，不另加糖、酒精與其他成份。

7．例如干型葡萄酒。半汁葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量達(dá)50%，另一半可加入糖、酒精、水等其他輔料，例如半汁葡萄酒。

8．按葡萄酒的顏色分類:白葡萄酒選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經(jīng)過皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒，這類酒的色澤應(yīng)近似無色，淺黃帶綠，淺黃，金黃色。

9．顏色過深則不符合葡萄酒色澤要求。紅葡萄酒選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄進(jìn)行皮汁短時(shí)間混合發(fā)酵，然后進(jìn)行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應(yīng)呈天然紅寶石色。

10．紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。桃紅葡萄酒此酒是介于紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進(jìn)行皮汁短時(shí)期混合發(fā)酵，達(dá)到色澤要求后進(jìn)行分離皮渣，繼續(xù)發(fā)酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。

11．這類酒的色澤應(yīng)該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。按葡萄酒中含糖量分類:干葡萄酒酒的糖份幾乎已發(fā)酵完，指每 葡萄酒中含總糖低于4克。

12．飲用時(shí)覺不出甜味， 酸味明顯。如干白葡萄酒、干紅葡萄灑、干桃紅葡萄酒。半干葡萄酒是指每升葡萄灑中含總糖在4一l2克之間。

13．飲用時(shí)有微甜感，如半干白葡萄酒、半干紅葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。半甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含總糖在l2—50克之間。

14．飲用時(shí)有甘甜、爽順感。甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含總糖在50克以上，飲用時(shí)有明顯的甜醉感。至于解百納，有兩種說法：一種被廣為流傳的說法解百納來自張?jiān)?/a>。

15．1931年，當(dāng)時(shí)兼任張?jiān)＝?jīng)理的中國銀行行長(zhǎng)徐望之先生，組織一批公司和銀行人員，在當(dāng)時(shí)的煙臺(tái)國際俱樂部研究定名，他們決定秉承張?jiān)?chuàng)始人張弼士倡導(dǎo)的“中西融合”理念，取“攜海納百川”之意，將這種高檔葡萄酒命名為“解百納干紅”。

16．從那以后，解百納干紅就一直是張?jiān)５暮诵淖悠放?，多年來早已和張?jiān)５奈幕跒橐惑w。另一種說法來自其它葡萄酒廠家，如長(zhǎng)城、王朝、威龍等企業(yè)，這些葡萄酒廠家則認(rèn)為，解百納一詞是由法文“Cabernet”翻譯而來，解百納并非張?jiān)Ｋ?dú)有。

17．葡萄品種中沒“解百納”品系從葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來看，干紅所蘊(yùn)含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。

18．從賞味期來看，由于干白只用汁液釀造，其單寧的含量相對(duì)較低，而干紅是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對(duì)較高，所以一般情況下，干紅比干白的酒性更穩(wěn)定，賞味期也更長(zhǎng)。

19．從品飲時(shí)溫度的影響來看，干紅也更具有可操作性。根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，大家知道在攝氏16至18度時(shí)進(jìn)行品嘗紅葡萄酒，就可取得最好的結(jié)果；至于干白，則以清涼狀態(tài)，即為攝氏8至10度品嘗為最佳，此時(shí)可以更好地嘗出其風(fēng)味來。

20．兩相比較，孰優(yōu)孰劣一覽無遺。而從葡萄酒的鑒賞來看，酒的顏色也是可能導(dǎo)致其受寵與否的因素之一。無論如何，紅色，尤其是張?jiān)＝獍偌{干紅的那種經(jīng)典意義的深寶石紅，其給人視覺上的享受遠(yuǎn)非近乎無色的干白所能比擬。

21．實(shí)際上，感官上的快感對(duì)于以品味取悅于人的葡萄酒來說是非常重要的。從顏色看：紅葡萄酒 用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使之成為以紅色調(diào)為主的葡萄酒。

22．這類葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。白葡萄酒 用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，這類酒的顏色以黃色調(diào)為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。

23．桃紅葡萄酒 用帶色葡萄經(jīng)部分浸出有色物質(zhì)發(fā)酵而成，它的顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要有桃紅色、淺紅色、淡玫瑰紅色等。

24．干紅的味道本來就是比較酸澀的，因?yàn)槭怯眉t葡萄釀造，未添加糖，所以沒有甜味。而甜型、半甜型葡萄酒的甜味來自于糖分，一般都會(huì)在包裝上標(biāo)注含糖量，比如通化紅葡萄酒的含糖量為120g/L——即每升酒中含糖120克，這個(gè)含糖量在紅酒中算特別高的，所以甜味很濃。

25．半甜型的葡萄酒（比如張?jiān)?a href="/putaojiu/12325/">柔紅、云南紅）含糖量一般在40g—80g/L之間。購買時(shí)可根據(jù)口味進(jìn)行選擇。

26．很多人在飲用干紅的時(shí)候，為了改善口味將其它飲料（可樂、雪碧等）兌在酒中一起喝，這是不恰當(dāng)?shù)?。飲用干紅的正確方法，是不添加其它飲料，可以加冰塊。

27．干紅是正餐用酒，并不適合在節(jié)慶或聚會(huì)的時(shí)候喝，香檳才是最好的選擇。那么何時(shí)享用干紅最好呢？在吃烤牛肉和牛排的時(shí)候，以干紅佐餐，會(huì)覺得牛肉滋味更好，能夠促進(jìn)食欲、幫助消化。

三．關(guān)于干紅葡萄酒

1．你好??！第一個(gè)問題：王朝品種分為：王朝勃根地型干紅王朝解百納干紅王朝御用干紅王朝赤霞珠干紅長(zhǎng)城系列：華夏長(zhǎng)城干紅系列95年經(jīng)典長(zhǎng)城解百納92年長(zhǎng)城赤霞珠干紅92年解百納干紅這二個(gè)品牌都是國內(nèi)干紅的頂級(jí)酒中的二個(gè)，1999年的就算是不錯(cuò)的啦，當(dāng)然啦，如果是92年的更好。

2．第二個(gè)問題：“標(biāo)簽上注明存放時(shí)，要臥置或倒置”，這樣要求完全是為了紅酒保存的特殊性。紅酒剛釀造完就放到了酒瓶里。

3．不與外界空氣接觸。但是時(shí)間長(zhǎng)了還是會(huì)有氣體滲入。如果是長(zhǎng)時(shí)間保存，3個(gè)月以上的話。那么就要橫著放。這樣可以讓部分酒進(jìn)入木塞，是木塞膨脹，并且木塞由于吸了部分紅酒。

4．便不透氣。便于長(zhǎng)時(shí)間保存。其實(shí)倒立著放更好，不過不方便，也不美觀。第三個(gè)問題：干紅的品種中標(biāo)有1991992001等等，是什么意思？

5．所有的紅酒（包括洋酒的紅葡萄酒）瓶子上所標(biāo)示的日期都是葡萄采摘并釀酒的日期，換句話說，紅酒的儲(chǔ)存期是以葡萄自采摘之日開始釀制酒的日期。

6．第四個(gè)問題：喝紅酒用什么樣式的杯子，很有講究。都說葡萄美酒夜光杯，不同的紅酒要用不同的酒杯喝。有的要用杯深的杯子喝，有的要用杯口大的喝。

7．什么樣的紅酒要用什么樣的杯子這個(gè)既有特殊的功能，也和品酒的風(fēng)格和格調(diào)有很大關(guān)系。不同的酒杯配不同的酒，使得酒的品質(zhì)相得益彰，也是品酒的人更有感覺。

8．其實(shí)就像喝茶有差道一樣，酒也有酒自己的文化。酒杯的形狀可以決定酒的流向以及酒香的散發(fā)強(qiáng)度。當(dāng)把酒杯推向嘴唇時(shí)，味蕾開始全面警戒，當(dāng)酒的流向被引導(dǎo)至適當(dāng)?shù)奈队X感應(yīng)區(qū)時(shí)，也產(chǎn)生了各種不同的味覺。

9．當(dāng)舌頭開始與酒接觸時(shí)，立即會(huì)有三種訊息被釋放出來，那就是：溫度、質(zhì)感及酒的風(fēng)味。一般吃西餐時(shí)，面前會(huì)放大大小小幾個(gè)杯子，其實(shí)這是為不同的酒配備的。

10．喝紅葡萄酒要選肚子大一些的酒杯，因?yàn)榧t酒需要和氧氣接觸，才能使香味釋放出來。如果是陳年的紅酒，就更需要用大杯子，這樣可以快速散掉常年存放的陳腐氣味，避免干擾酒的醇香。

11．喝白葡萄酒的酒杯，杯肚和杯口都偏小，這樣容易聚集酒的香氣，不至于讓香氣消散得太快。細(xì)長(zhǎng)的杯子則是用來喝香檳的，可以欣賞到氣泡的徐徐上升，大杯子就沒有這樣的“美感”了。

12．品甜酒最好選擇杯口像花瓣一樣打開的酒杯，這樣飲酒的時(shí)候可以讓酒液直接流向位于舌尖的甜味區(qū)。除此之外，酒杯的造型還決定了酒入口時(shí)的最先接觸點(diǎn)。

13．品嘗果味重、酸度低的酒時(shí)，可以用開口較大的酒杯，讓酒流向舌頭中部，然后向四面流散，令果味和果酸產(chǎn)生和諧的感覺。

14．喝酸度較高的酒，應(yīng)該選用郁金香杯形的酒杯，杯口可以令酒先流過舌尖的甜味區(qū)，突出其果味，平衡了本來較高的酸度。

15．酒杯并不會(huì)改變酒的本質(zhì)，但通過合適杯形的引導(dǎo)，可以讓酒精確流進(jìn)舌頭適當(dāng)?shù)奈队X區(qū)，從而得到最高的味覺享受。

16．第五個(gè)問題：紅酒中含有人體維持生命活動(dòng)所需的三大營(yíng)養(yǎng)素：維他命、糖及蛋白質(zhì)。葡萄糖是人類維持生命、強(qiáng)身健體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分，是人體能量的主要來源。

17．葡萄酒中還有24種氨基酸，是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。葡萄酒中的有機(jī)酸成分也不少，如葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸，大都來自葡萄原汁，能夠有效地調(diào)解神經(jīng)中樞、舒筋活血，對(duì)腦力和體力勞動(dòng)者來說，都是不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

18．干紅葡萄酒中還含有Ve、Vb、VB2等多種維生素和鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等多種礦物質(zhì)，其中礦物質(zhì)與多種微量元素集合起來，遠(yuǎn)勝于最優(yōu)質(zhì)的礦泉水。

19．紅酒中的多酸含量相當(dāng)多，所以人們一直認(rèn)為紅酒對(duì)于預(yù)防心血管疾病有極好的作用，有助于防動(dòng)脈硬化和早老性癡呆癥等疾病，還具有減少骨質(zhì)疏松癥的危險(xiǎn)和“駐顏色”等重要功效。

20．但是提醒的是，喝紅酒和其它種類的酒一樣，要適量，如果量大的話，這對(duì)心臟是非常不好的，會(huì)導(dǎo)致酒精性的心肌炎，而且實(shí)際上，酒對(duì)腦部、肝臟、胰臟是絕對(duì)不好。

21．另外，不要與紅酒一起食用的食品有:咖啡與海藻與茶與黑木耳與紅酒一起食用會(huì)降低人體對(duì)鐵的吸收；豬肝+紅酒，不利于人體對(duì)鐵的吸收。

22．第六個(gè)問題，也是最后一個(gè)問題，其實(shí)也是最難回答的一個(gè)問題， 因?yàn)椋鳛楹染苼碇v，非常講究個(gè)人話，打個(gè)比方，有人偏愛喝二鍋頭，有人偏愛喝洋酒，酒愛吃豆腐，有人愛吃雞肉，有人偏愛豬肉，喜好不一，也造成了口味的大相徑庭。

23．因此，不要太在意別人的評(píng)論，主要取決于自己的口味。別人的意見頂多有個(gè)參考的價(jià)值。王朝、長(zhǎng)城、張?jiān)?，三個(gè)比較起來，很難說哪個(gè)就一定強(qiáng)過哪個(gè)！

24．！ 從市場(chǎng)占有率來分析：王朝曾倚仗著背后巨頭人頭馬的支持稱霸一時(shí)，但是從這幾年來看，王朝的表現(xiàn)差強(qiáng)人意。

25．張?jiān)５闹饕袌?chǎng)在福建和山東，而山東更是張?jiān)５拇蟊緺I(yíng)，沒有一個(gè)品牌可以在山東市場(chǎng)上與之匹敵。但是畢竟有局限性。

26．那么就只有長(zhǎng)城了，雖然低調(diào)，但是穩(wěn)扎穩(wěn)打，很有潛力。 從口感方面分析：這個(gè)純粹是我個(gè)人的意見，我剛才已經(jīng)說過了，只能做參考，很多人會(huì)覺得我有偏見。

27．因此，大注意還是要您自己拿！！哈哈哈我首選張?jiān)＃?次之的是長(zhǎng)城。理由如下：張?jiān)＞频奶攸c(diǎn)是：酒香濃郁，滋味豐滿醇厚，酒體肥碩飽滿，結(jié)構(gòu)完整，具有醇厚的窖藏風(fēng)味，堪稱葡萄酒中的精品。

28．另外！?。?，值得一說的是，張?jiān)ｐ^藏干紅葡萄酒系列在國內(nèi)極為罕見。因?yàn)槿隹诹?。確實(shí)是難得一見的珍品干紅葡萄酒。

29．這個(gè)館藏干紅葡萄酒采用的是名貴的釀酒葡萄蛇龍珠為原料，經(jīng)過張?jiān)０倌瓿恋淼膫鹘y(tǒng)工藝手工釀造并珍藏于張?jiān)０倌甑叵戮平阎嘘惢啥?，這個(gè)博物館窖藏紅酒至今，限量發(fā)售，年年增值，適合葡萄酒愛好者收藏及作為禮品饋贈(zèng)佳朋。

四．介紹一種酒：干紅

1．干紅葡萄酒是指葡萄酒釀造后，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?g/L的紅葡萄酒。

2．如何辨別優(yōu)質(zhì)干紅葡萄酒1．有自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。 2．有該品種干紅葡萄酒的典型性。這取決于葡萄的完好性和成熟情況，一般葡萄汁的相對(duì)密度至少在090-096的條件下，才能形成。

3． 3．葡萄酒含酸量應(yīng)在5-5g/l，最高不應(yīng)超過0g/l。 4．葡萄酒中單寧含量少，不應(yīng)使葡萄酒產(chǎn)生收斂過澀的感覺（在發(fā)酵過程中，渣與酒接觸時(shí)間長(zhǎng)，酒中會(huì)溶入一部分單寧）。

4． 5．葡萄酒應(yīng)盡可能發(fā)酵完全。殘?zhí)橇吭?。5%以下。 6．有濃郁回味悠長(zhǎng)的酒香，口味柔和，酒體豐滿。

五．葡萄酒?。。。。?/h2>

1．葡萄酒的分類1．輕飲料葡萄酒（或無泡酒）。分紅、白二色。產(chǎn)地有波爾多（BORDEAUX），布根地（BURGUNDY），意大利（ITALY），萊茵河（RHINE）莫塞兒（MOSELLE），亞耳沙蒂（ALSATIAN），西班牙（SPAIN），葡萄牙（PORTUGAL），匈牙利（TOKAN）美國（U。

2．S。）等地。這類酒被稱為桌酒（TABLE WINE）酒精含量為14度以下。2．起泡葡萄酒（SPARKING），產(chǎn)地有香檳（CHAMPAGNE），布根地（BURGUNDY），莫塞兒（MOSELLE），美國等。

3．酒精含量不超過14度。3．加強(qiáng)葡萄酒（FORTIFIED）。種類有些厘（SHERRY），缽堤（PORT），馬得拉（MADEIRA），馬沙拉（MARSALA），馬拉加（MALAGA）等。

4．酒精含量由14度至24度。4．加香料葡萄酒（AROMATIZED）。有意大利和法國產(chǎn)的紅、白威末酒（VERMOUTH），以及有奎寧味的葡萄酒等。

5．酒精含量由15至20度。葡萄酒的標(biāo)簽葡萄酒瓶上所貼的每一個(gè)標(biāo)簽，都要按著不同國家酒類、萸草或各有關(guān)部門所規(guī)定的粘貼。

6．這是一項(xiàng)法律，以使消費(fèi)者可由這些標(biāo)簽上，清楚而正確的知道酒的種類、實(shí)質(zhì)、原產(chǎn)地及本國進(jìn)口商，而且盡可能要詳細(xì)。

7．根據(jù)法國的規(guī)定，酒瓶上的標(biāo)簽應(yīng)包括下列內(nèi)容：（A）葡萄收獲年。說明造酒的收獲、壓榨、發(fā)酵成酒的年份。

8．（B）葡萄生長(zhǎng)的村鎮(zhèn)、教區(qū)、行政區(qū)及省或州。（C）生長(zhǎng)葡萄園的名稱。（D）葡萄酒的類型。（E）登記的商標(biāo)。

9．（F）官方保證的可信程度之適當(dāng)標(biāo)志。（G）運(yùn)銷商的姓名與地址。（H）葡萄園主人的姓名及地址。（I）裝瓶者（即葡萄園主）。

10．（J）特殊保存限制。（K）上好葡萄造出的酒，要特別注明。（L）裝瓶的葡萄園及所屬酒窖名稱。（M）原產(chǎn)地國名。

11．酒瓶上標(biāo)簽的內(nèi)含酒瓶上常常會(huì)有好幾種標(biāo)簽出現(xiàn)，現(xiàn)分別說明如下：（A）封口標(biāo)志，上面有時(shí)印有地質(zhì)區(qū)或進(jìn)口商的名稱，作為原產(chǎn)地權(quán)威附加保證。

12．（B）進(jìn)口商的標(biāo)志。（C）葡萄豐收季的標(biāo)志，如果瓶上有此標(biāo)簽，在這標(biāo)簽上就不會(huì)再有所說明了。（D）主標(biāo)志上會(huì)載明酒的名稱和類型。

13．葡萄酒的其它知識(shí)：葡萄酒屬于三低（低酒度、低糖、低熱量）、三豐富（豐富氨基酸、豐富維生素、豐富無機(jī)鹽）的酒種。

14．葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)成分，大部分來自葡萄汁，所含的乙醇則來自果汁發(fā)酵。葡萄酒的化學(xué)成分葡萄酒一般含酒精10%－16%左右，所含乙醇來自果汁發(fā)酵。

15．其化學(xué)成分來自葡萄汁?，F(xiàn)已分析出的成分有250種以上。動(dòng)營(yíng)養(yǎng)菜譜?疾多種糖類：含葡萄糖、果糖、戍糖、樹膠質(zhì)、粘液質(zhì)，皆為人體必需的糖類物質(zhì)。

16．有機(jī)酸：含酒石酸、蘋果酸、琥珀酸、檸檬酸等，皆為維持體內(nèi)酸堿平衡的物質(zhì)，能幫助消化。無機(jī)鹽：葡萄酒內(nèi)含氧化鉀、氧化鎂，酒中比例恰相當(dāng)于人體肌肉中鉀鎂元素的比例。

17．酒中磷含量很高，鈣低，氮化鈉及三氧化二鋁低，含硫、氯、鐵、二氧化硅、鋅、銅、硒等。含氮物質(zhì)：一般葡萄酒內(nèi)平均含氮量約0。

18．05%－0。027%，葡萄酒內(nèi)含蛋白質(zhì)1克/升，并含18種氨基酸。維生素及類生素物質(zhì)：葡萄酒內(nèi)含有硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素b維生素b1泛酸、葉酸、生物素、維生素c等。

19．類維生素物質(zhì)如肌醇、對(duì)氨基苯甲酸和膽堿等以及生物類黃酮等。醇類：酒精含量70毫升/升－180毫升/升。

20．有少量雜醇油、苯乙醇等。二醇類、多元醇、酯類、縮醛等，這些物質(zhì)形成葡萄酒的呈香、呈味物質(zhì)。單寧和色素：紅葡萄酒內(nèi)的單寧比白葡萄酒多，略有苦澀味。

21．紅葡萄酒含色素0。4克/升－0。11克/升。長(zhǎng)時(shí)間貯存后，葡萄酒色澤變深，這主要是因?yàn)樯刈兂赡z體，沉淀，氧化后變色。

22．葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及醫(yī)療、保健作用葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值葡萄酒具有營(yíng)養(yǎng)性能，其化學(xué)成分較齊全，是無機(jī)礦物營(yíng)養(yǎng)素和有機(jī)維生素的良好來源，可供給人體一定熱量。

23．酒內(nèi)所含的硫胺素，可恢復(fù)疲勞、興奮神經(jīng)；核黃素能促進(jìn)細(xì)胞氧化還原，防止口角潰瘍及白內(nèi)障；尼克酸（煙酸）能維持皮膚和神經(jīng)健康，起美容作用；維生素b6對(duì)蛋白質(zhì)代謝很重要，使魚肉類易消化；葉酸及維生素b1有利于紅細(xì)胞再生及血小板的生成；葡萄酒中還含有銅，銅與鐵的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)有關(guān)。

24．葡萄酒可促進(jìn)人體對(duì)鐵的吸收，有利于貧血的治療。酒內(nèi)還含有對(duì)氨基苯甲酸，它是葉酸的組成部分，可促進(jìn)紅細(xì)胞的合成，提高泛酸的利用率。

25．泛酸在酒內(nèi)含量很高，1毫克/升，成人每日需要5毫克－10毫克。泛酸缺乏易引起疲勞和消化功能紊亂。葡萄酒內(nèi)含量較高的肌醇，能促進(jìn)肝臟和其它組織中脂肪的新陳代謝，有效防止脂肪肝，減少血中膽固醇，加強(qiáng)腸的吸收能力，促進(jìn)食欲。