國(guó)酒是茅臺(tái)、價(jià)位比五糧液貴、其香型也不一樣、五糧液是濃香型、年銷量遠(yuǎn)超茅臺(tái)。。

白酒行業(yè)中的領(lǐng)頭羊貴州茅臺(tái)，離創(chuàng)階段新低也很近了。近來(lái)有不少人都對(duì)貴州茅臺(tái)后市不太看好，像是這樣的話："大家還看好貴州茅臺(tái)這只股票嗎？"有些聲音更為離譜："貴州茅臺(tái)這走勢(shì)，該不會(huì)暴雷的吧？"但要是讓學(xué)姐來(lái)說(shuō)的話：貴州茅臺(tái)就是我們A股中價(jià)值投資的模范，可以堅(jiān)定持有并長(zhǎng)期看好。實(shí)際上，很多行業(yè)的龍頭股都有價(jià)值投資的潛力。這里是我整理的A股各行業(yè)的龍頭股名單。不知道選什么股票好，選定龍頭股購(gòu)買很不錯(cuò)的。直接點(diǎn)擊鏈接就可以獲?。篈股超全行業(yè)龍頭股，你的選股好幫手就現(xiàn)在時(shí)間段來(lái)看，短期的下跌更多是受到市場(chǎng)風(fēng)格的影響。由于這次走勢(shì)炒作的是成長(zhǎng)性，一線的白酒業(yè)績(jī)很穩(wěn)定，卻增加速度較慢，沒(méi)有了"成長(zhǎng)性"這個(gè)重心點(diǎn)，僅此而已。大家常說(shuō)，不錯(cuò)的股票，都是不會(huì)輸錢，只會(huì)敗給時(shí)間。白酒還是基本面很棒的行業(yè)，貴州茅臺(tái)還是那個(gè)A股中無(wú)敵的王者。一、短期看，傳統(tǒng)節(jié)日（如端午、中秋、春節(jié)）前后的白酒動(dòng)銷依舊景氣，高端酒的價(jià)格一直居高不下那么短期來(lái)看的話，在端午、中秋、春節(jié)旺季等傳統(tǒng)節(jié)日時(shí)候，或者是在擺宴席時(shí)等需求下來(lái)拉動(dòng)下，整體動(dòng)銷延續(xù)了向好趨勢(shì)。從價(jià)位來(lái)看的話，高端白酒類目中，貴州茅臺(tái)的批價(jià)從未下降，以下數(shù)據(jù)可以得出：目前看來(lái)茅臺(tái)箱/散裝批，它們的價(jià)格分別為3300-3400元、2750-2850元，比起5月，價(jià)差有所變小，散裝茅臺(tái)漲幅較大。系列酒新增產(chǎn)能將分批投產(chǎn)，它很大可能會(huì)成為貴州茅臺(tái)的重要增長(zhǎng)極，非標(biāo)類和系列酒的提價(jià)這個(gè)數(shù)據(jù)也極其有希望能夠反映在第二季度業(yè)績(jī)。二、中長(zhǎng)期看，高端擴(kuò)容持續(xù)推進(jìn)，貴州茅臺(tái)的獲利能力表現(xiàn)的不錯(cuò)，保持的比較穩(wěn)定，并且也在不斷的上升中長(zhǎng)期來(lái)看，隨著國(guó)人理性飲酒的意識(shí)抬頭，以及財(cái)富增長(zhǎng)帶動(dòng)對(duì)于飲食精致度的提升，從2017年起，白酒行業(yè)銷量陸續(xù)下滑，行業(yè)進(jìn)入了"量平價(jià)增"的時(shí)期，但在中低端酒類銷量下滑的同時(shí)，高端酒類市場(chǎng)上的銷量在持續(xù)上升，行業(yè)也慢慢的在向高端以及頭部企業(yè)靠近。在市場(chǎng)需求規(guī)模上，2017 年高端酒累計(jì)銷售額將近1000億，2019年高端酒年?duì)I業(yè)額將近1600億，2017-2019這三年的復(fù)合增速趕超20%。白酒行業(yè)噸價(jià)方面，由2017年的4.7萬(wàn)元/噸升高至 2019年的7.2萬(wàn)元/噸，復(fù)合增長(zhǎng)速度為15%左右。依照機(jī)構(gòu)推測(cè)，2018-2023年高凈值人群數(shù)量復(fù)合增速為8%，伴隨著高凈值人口的增加和人民可支配收入的提高，行業(yè)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)不會(huì)停止?？墒沁@幾年，茅臺(tái)的白酒批價(jià)格與零售價(jià)格，都是以穩(wěn)定的趨勢(shì)上走，公司也在慢慢的獲利。有更多關(guān)于貴州茅臺(tái)的看法和觀點(diǎn)，我也把其他機(jī)構(gòu)的行業(yè)研報(bào)整理了一下，以便于大伙好好研究，下方鏈接自取：行業(yè)研報(bào)（整理版）：貴州茅臺(tái)還有沒(méi)有機(jī)會(huì)？三、總結(jié)從短期看來(lái)，端午節(jié)前后的白酒動(dòng)銷依舊繁榮，高端酒的價(jià)格一直居高不下；從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，隨著高端市場(chǎng)也在不斷地提升，貴州茅臺(tái)的獲利能力表現(xiàn)的不錯(cuò)，保持的比較穩(wěn)定，并且也在不斷的上升。就在這種狀況下，可以大膽猜測(cè)，一線白酒茅臺(tái)的業(yè)績(jī)肯定不會(huì)差。根據(jù)現(xiàn)在的趨勢(shì)來(lái)看，目前已經(jīng)有下降的趨勢(shì)了，但也屬于左側(cè)交易區(qū)間，推測(cè)趨勢(shì)強(qiáng)大，要是想抄底，建議等待股價(jià)企穩(wěn)后再進(jìn)行更好。由于篇幅受限，貴州茅臺(tái)行情趨勢(shì)就不具體給大家展示了，若是想知道貴州茅臺(tái)接下來(lái)的行情趨勢(shì)，可輸入股票代碼來(lái)查看，即可查看：【免費(fèi)】測(cè)一測(cè)貴州茅臺(tái)未來(lái)走勢(shì)應(yīng)答時(shí)間：2021-09-05，最新業(yè)務(wù)變化以文中鏈接內(nèi)展示的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，請(qǐng)點(diǎn)擊查看

根據(jù)市場(chǎng)需求，茅臺(tái)酒每天出貨量不一樣，茅臺(tái)酒年出貨量三萬(wàn)噸左右，平均每天出貨九十多噸。

總的來(lái)說(shuō)五糧液好喝，這就是五糧液比茅臺(tái)銷量更大的原因，因?yàn)槭强诟羞m應(yīng)性強(qiáng)。所以五糧液做高端就好，茅臺(tái)適合高端的高端，那就是奢侈，反正消耗的人不多

白酒行業(yè)中的領(lǐng)頭羊貴州茅臺(tái)，與創(chuàng)階段新低差距很小了。近來(lái)許多人都表達(dá)了對(duì)貴州茅臺(tái)后市的質(zhì)疑，例如："大家還看好貴州茅臺(tái)這只股票嗎？"還有一些離譜的聲音說(shuō)："貴州茅臺(tái)這走勢(shì)，該不會(huì)暴雷的吧？"但是學(xué)姐覺(jué)得：貴州茅臺(tái)屬于我們A股中價(jià)值投資的榜樣，對(duì)長(zhǎng)期走勢(shì)抱有高期待，可以長(zhǎng)期持有。適合于價(jià)值投資的行業(yè)龍頭股，其實(shí)有很多。我整理了很久的A股各行業(yè)的龍頭股名單。還在猶豫選哪支股票的朋友，選龍頭股就是最好的捷徑。就點(diǎn)下方鏈接就可以選了：A股超全行業(yè)龍頭股，你的選股好幫手就眼下的這個(gè)情況，目前短暫性的下降較多的影響因素，來(lái)自于市場(chǎng)規(guī)律的影響。也是因?yàn)檫@次行情炒作的是成長(zhǎng)性，即使白酒行業(yè)銷量很不錯(cuò)，但卻增長(zhǎng)緩慢，缺失了"增長(zhǎng)性"這個(gè)中心點(diǎn)，僅此而已。俗話說(shuō)的好，好股票，不會(huì)輸錢，僅僅只會(huì)輸給時(shí)間。白酒依舊是基本面很牛的行業(yè)，在這之中貴州茅臺(tái)還是那個(gè)A股中的最強(qiáng)王者。一、短期看，傳統(tǒng)節(jié)日（如端午、中秋、春節(jié)）前后的白酒動(dòng)銷依舊景氣，高端酒的價(jià)格比較貴一點(diǎn)短期來(lái)看，在端午、中秋、春節(jié)這類傳統(tǒng)節(jié)日，或是在擺宴席時(shí)等消費(fèi)需求下來(lái)拉動(dòng)下，整體拉動(dòng)銷售延續(xù)了向好的趨勢(shì)。從這個(gè)價(jià)格來(lái)看的話，貴州茅臺(tái)批價(jià)在高端白酒中一直都平穩(wěn)，偶爾還會(huì)上漲，以下數(shù)據(jù)可以得出：目前看來(lái)茅臺(tái)箱/散裝批，它們的價(jià)格分別為3300-3400元、2750-2850元，跟5月相比價(jià)差有所減小，散裝茅臺(tái)漲幅較大。系列酒新增產(chǎn)能將分批投產(chǎn)，很有希望將會(huì)是貴州茅臺(tái)的重要增長(zhǎng)極，非標(biāo)類和系列酒的提價(jià)也有望在第二季度業(yè)績(jī)表現(xiàn)出來(lái)。二、中長(zhǎng)期看，高端擴(kuò)容持續(xù)推進(jìn)，貴州茅臺(tái)的獲利能力表現(xiàn)的不錯(cuò)，保持的比較穩(wěn)定，并且也在不斷的上升中長(zhǎng)期來(lái)看，隨著國(guó)人對(duì)于飲酒要保持理性的意識(shí)的增長(zhǎng)，以及財(cái)富增長(zhǎng)帶動(dòng)對(duì)于飲食精致度的提升，自2017年開始，白酒行業(yè)銷量不斷下滑，行業(yè)步入了"量平價(jià)增"的階段，但與此同時(shí)中低端酒類銷量不夠景氣，高端酒類市場(chǎng)上的銷量在一直增加，行業(yè)逐漸向高端、頭部企業(yè)集中。在市場(chǎng)整體規(guī)模上，2017 年高端酒銷售規(guī)模約達(dá)1000億，2019年高端酒總銷售額在1600億左右，2017-2019年復(fù)合增速超20%。在白酒行業(yè)噸價(jià)這一方面，從2017年的4.7萬(wàn)元/噸提高為 2019年的7.2萬(wàn)元/噸，復(fù)合漲勢(shì)將近15%。按照機(jī)構(gòu)預(yù)估，從2018年到2023年，這幾年內(nèi)，高凈值人群數(shù)量復(fù)合增速為8%，隨著居民可支配收入的提高和高凈值人群數(shù)量的增多，行業(yè)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)的腳步并沒(méi)有停止?？墒沁@幾年，茅臺(tái)的白酒批價(jià)格與零售價(jià)格，都是以穩(wěn)定的趨勢(shì)上走，公司的利潤(rùn)也在持續(xù)增長(zhǎng)。對(duì)貴州茅臺(tái)更多的看法和觀點(diǎn)，我也整理了其他機(jī)構(gòu)的行業(yè)研報(bào)，便各位去了解，點(diǎn)開即可查閱：行業(yè)研報(bào)（整理版）：貴州茅臺(tái)還有沒(méi)有機(jī)會(huì)？三、總結(jié)按照短期來(lái)講，端午節(jié)前后的白酒銷售依舊很興旺，高端酒的價(jià)格比較貴一點(diǎn)；從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，跟著高端市場(chǎng)前進(jìn)的步伐，貴州茅臺(tái)的獲利能力表現(xiàn)的不錯(cuò)，保持的比較穩(wěn)定，并且也在不斷的上升。以現(xiàn)在的背景環(huán)境之下，可以預(yù)測(cè)出來(lái)，一線白酒茅臺(tái)的業(yè)績(jī)也能夠穩(wěn)步上升。從走勢(shì)上看，不難發(fā)現(xiàn)，目前屬于下降的通道，但也屬于左側(cè)交易區(qū)間，預(yù)期有強(qiáng)悍的趨勢(shì)，提議待到股價(jià)穩(wěn)定了再去抄底，這樣更穩(wěn)妥。由于篇幅受限，貴州茅臺(tái)行情趨勢(shì)就不具體給大家展示了，如果想了解貴州茅臺(tái)接下來(lái)的行情趨勢(shì)，可以直接輸入股票代碼，便能查看：【免費(fèi)】測(cè)一測(cè)貴州茅臺(tái)未來(lái)走勢(shì)應(yīng)答時(shí)間：2021-09-07，最新業(yè)務(wù)變化以文中鏈接內(nèi)展示的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，請(qǐng)點(diǎn)擊查看

一般不會(huì)滲漏，但茅臺(tái)銷量那么大，且長(zhǎng)途運(yùn)輸顛簸碰撞，完全避免出現(xiàn)滲漏的情況是不可能的。偶爾出現(xiàn)滲漏也屬正?，F(xiàn)象。如果發(fā)現(xiàn)滲漏，可及時(shí)憑購(gòu)物票據(jù)到銷售處進(jìn)行更換即可。

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五糧液

白酒按香型可分為4類：1.醬香型以茅臺(tái)為代表，2.濃香型以瀘州老窖為代表，3清香型以山西汾酒為代表，4.桂林象山牌三花酒為代表.每個(gè)人的口味愛(ài)好不同，所以以上白酒均屬佳品，沒(méi)有什么最好不最好之分，要看你個(gè)人的喜好才是哦！

賣得高些的是茅臺(tái)，銷量大的是五糧液，相對(duì)不那么容易買到假酒也是五糧液。水井坊就是廣告做得好的酒。我個(gè)人更喜歡五糧液，茅臺(tái)正宗的有嚴(yán)重的酒糟味，哈哈，大概貴州以前實(shí)在是太窮了，所以形成了酒糟利用率最高的醬香白酒，但是實(shí)在味道很怪

國(guó)酒茅臺(tái)是世界上最好的白酒。 茅臺(tái)這么好是因?yàn)樗轻u香型白酒。 這是醬香型價(jià)值決定的。 醬香對(duì)濃香“釜底抽薪”式的打擊來(lái)自生產(chǎn)環(huán)節(jié)。一方面，在濃香型酒中適當(dāng)加入醬香型酒可以提高濃香酒的質(zhì)量和口感，這是一個(gè)公開的秘密；而大多數(shù)濃香型酒廠更是選擇直接購(gòu)買醬香酒來(lái)勾兌，這種“醬香可以不要濃香而濃香卻離不開醬香”的口碑傳播是一種“釜底抽薪”式的要命威脅，為醬香時(shí)代的到來(lái)奠定了市場(chǎng)基礎(chǔ)。另一方面，越來(lái)越多的濃香白酒生產(chǎn)企業(yè)準(zhǔn)備或已經(jīng)開始生產(chǎn)醬香白酒，并被眾多媒體廣為傳播，在醬香白酒代替濃香白酒的進(jìn)程中起到了推波助瀾的作用。眾多濃香白酒生產(chǎn)企業(yè)向生產(chǎn)醬香白酒轉(zhuǎn)向，勢(shì)必加快了醬香占領(lǐng)市場(chǎng)的份額，同時(shí)加速濃香白酒被取代的步伐。

醬香型：茅臺(tái)酒、郎酒濃香型：國(guó)窖1573、五糧液清香型：汾酒

隨著時(shí)代發(fā)展，，水井坊也是不錯(cuò)的選擇，，國(guó)際時(shí)尚度數(shù)，，喝的也是一種文化，，

廣藥集團(tuán)下九吉公老紅糖，國(guó)內(nèi)唯一一款按藥的級(jí)別生產(chǎn)的紅糖。甘蔗是生產(chǎn)老紅糖的唯一原材料。而市面上出售的普通紅糖，從配料表中可以發(fā)現(xiàn)，主要原料是赤砂糖，是工業(yè)提純白糖和冰糖后的產(chǎn)物。九吉公老紅糖性溫，味甘入脾，有益氣養(yǎng)血，緩中止痛，溫宮補(bǔ)血好處。女性坐月子喝紅糖，是我國(guó)的民間習(xí)俗，也是中華傳統(tǒng)文化的一部分。

茅臺(tái)酒、醬霸天下酒、天長(zhǎng)帝酒、烏江酒、習(xí)酒、郎酒、武陵酒每款都有貴的便宜的...茅臺(tái)迎賓好點(diǎn)吧 第九個(gè)序號(hào) 品牌 簡(jiǎn)介 價(jià)格 1 茅臺(tái)酒 國(guó)酒，雖出于貴州，但絲毫不偏袒貴州，貴州價(jià)格與全國(guó)差別不大。 飛天茅臺(tái)酒（53度）03年200-300多，07年600左右，現(xiàn)在2000左右。 2 永福醬酒 五糧液的首款醬香型白酒，但現(xiàn)在名氣還不是很大。 價(jià)格都在1000左右。 3 郎酒 郎酒廠也臨于赤水河，紅花郎為主打，其次為新郎酒。 紅花郎平均500-600左右，各地售價(jià)有一定差距。 4 漢醬 茅臺(tái)出品，定位僅次于茅臺(tái)，11年5月面世，還沒(méi)喝過(guò)。 900左右，漢醬是51度的。 5 潭酒 四川古藺縣產(chǎn)的，小有名氣，價(jià)格不菲 普通53度酒四川區(qū)售價(jià)500左右。 6 珍酒 這個(gè)酒銷量不高，但檔次不俗。產(chǎn)于貴州遵義 在遵義的超市里普通的53度酒是258（11年見的） 7 習(xí)酒 這是茅臺(tái)集團(tuán)第二大品牌，貴州銷量非常好，常見的有金質(zhì)習(xí)酒和銀質(zhì)習(xí)酒。 金質(zhì)習(xí)酒200-250，去年記得貴州超市198，銀質(zhì)習(xí)酒120-140。 8 茅臺(tái)王子 茅臺(tái)為王，他為王子，這個(gè)口感接近茅臺(tái) 常見的普通王子酒53度在貴州超市都是158元。 9 茅臺(tái)迎賓 雖是茅臺(tái)出品，但真實(shí)不咋樣，很難喝。 （53度）貴州售價(jià)多少100左右，一般標(biāo)價(jià)98或108 10 金沙回沙 貴州八大名酒之一，貴州金沙縣產(chǎn)的，曾在那呆過(guò)半年，味道也可以。 金沙縣和遵義銷售的可以，價(jià)格多數(shù)在68-98左右

他們的燒酒其實(shí)就是我們的白酒,但是他們的白酒度數(shù)低,喝著不會(huì)那么辣，不是甜的，只不過(guò)是沒(méi)有我們的白酒烈就是了，比如說(shuō)真露還有初飲初樂(lè)，都是韓國(guó)燒酒，但是它們的度數(shù)都是20度，我有喝過(guò)，如果說(shuō)要是切一點(diǎn)黃瓜絲放在那個(gè)酒里面口感會(huì)更好一些。如果說(shuō)你要是想買的話，現(xiàn)在有好多的進(jìn)口商品專柜，大超市或是大商場(chǎng)都有的，如果說(shuō)你住的附近要是有韓國(guó)超市那就更好了。網(wǎng)上買酒我覺(jué)得郵寄不太方便，而且也要去正規(guī)的地方去買才有保障，因?yàn)橐琴I到了假酒，那是會(huì)對(duì)身體健康造成很大影響的。

是一樣的,他們的燒酒比我們的白酒度數(shù)低很多!

燒酒（Soju）是一種源于韓國(guó)的酒精飲料。主要的原料是大米，通常還配以小麥、大麥或者甘薯等。韓國(guó)燒酒顏色透明，酒精度數(shù)一般在40-90之間不等?，F(xiàn)今已知最早釀造于1300年前后。 燒酒在日本叫做shochu.燒酒經(jīng)常被誤認(rèn)為是白酒，韓語(yǔ)里叫做cheongju,和日本的清酒是同一個(gè)字。 具有80年歷史的真露，在韓國(guó)燒酒業(yè)的地位可以和茅臺(tái)酒在中國(guó)的地位媲美，這種酒精度數(shù)為22度的燒酒，占據(jù)著韓國(guó)燒酒市場(chǎng)54％的份額，年均營(yíng)業(yè)利潤(rùn)達(dá)到1000億韓元。真露正宗的身份應(yīng)該是起源于中國(guó)元代的燒酎，一般認(rèn)為是在公元1300年高麗后期傳入朝鮮半島的。燒酎即燒酒，“酎”的本意是指糧食經(jīng)過(guò)三次蒸餾，如同接露水一樣得成的酒，因此也叫“露酒”。燒酎在韓國(guó)歷史上長(zhǎng)期被列為奢侈的高級(jí)酒，民間禁止制. 真露從1968年第一次出口越南后，如今，已銷往80多個(gè)國(guó)家，其中，在日本燒酒市場(chǎng)上，連續(xù)四年銷售量排名第一。真露燒酒也以其優(yōu)良的信譽(yù)及品質(zhì)保證，為人類的飲酒文化作著不懈的努力，受到世界人們的廣泛青睞，連續(xù)三年在酒類雜志 DRINK INTERNATIONAL中被選為世界蒸餾酒界銷量最大的酒。 韓國(guó)燒酒有以下規(guī)格：500ml /700ml/1000ml 陶瓷瓶裝40度；300ml/375ml 玻璃瓶裝25度和23度 燒酒指各種透明無(wú)色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。燒酒是未經(jīng)勾兌的白酒，度數(shù)高，70左右。

不是!比我們的啤酒有勁!

價(jià)值投資的本質(zhì)，無(wú)非是選擇一家優(yōu)質(zhì)的企業(yè)，趁低價(jià)的時(shí)候買入，長(zhǎng)期持有，跟企業(yè)一同在風(fēng)雨中成長(zhǎng)，最終迎來(lái)豐厚的收入。我們從著名的投資人但斌身上就能看出這一點(diǎn)，但斌在2003年茅臺(tái)股價(jià)僅為23元每股時(shí)，就大量持有茅臺(tái)，到了今天，茅臺(tái)的股價(jià)應(yīng)該又到了一個(gè)歷史高點(diǎn)，超過(guò)700元每股，市值超過(guò)9000億之多，完美的驗(yàn)證了價(jià)值投資的實(shí)操性。為啥茅臺(tái)能在歷史的洪流中始終堅(jiān)挺，笑傲所有A股，成為投資者眼中的圣經(jīng)。這里面很大的元素在于醬香型白酒的特質(zhì)，以及中國(guó)的白酒文化。醬香型白酒毛利率高，而且還有提升空間，而對(duì)于已經(jīng)樹立起品牌概念的產(chǎn)品，并且在行業(yè)處于領(lǐng)先地位，有穩(wěn)定且固定的消費(fèi)群體，提價(jià)并不會(huì)影響銷量，我們從茅臺(tái)今年的銷量就能看出，年前市場(chǎng)上的茅臺(tái)從1299漲價(jià)到1499，依舊供不應(yīng)求，18年的銷量又上了一個(gè)臺(tái)階。中國(guó)的白酒文化延續(xù)數(shù)千年之久，一個(gè)民族的習(xí)慣，不是一朝一夕可以撼動(dòng)的，可以說(shuō)只要中國(guó)還有宴席，還有紅白喜事，還有生意，朋友之間還有交際，白酒就不可能喝光，只要赤水河的水還在流淌，醬香型白酒的市場(chǎng)就依舊廣闊。甚至孫楠都專程來(lái)到茅臺(tái)古鎮(zhèn)國(guó)酒文化城切身體驗(yàn)中國(guó)的古法醬香文化，而這一切，早有端倪。

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七次取酒是醬香型白酒生產(chǎn)釀造工藝中非常重要的一個(gè)過(guò)程，這樣的工藝可以使發(fā)酵的糧食里面香味物質(zhì)不斷積累，逐漸形成復(fù)合香，這種復(fù)合香帶有舒服的醬味。濃香、窖泥味會(huì)減輕很多。第一次加曲攪拌后要進(jìn)行“收堆”發(fā)酵，就是將酒糟堆成一個(gè)兩米多高的圓錐。發(fā)酵時(shí)間需要釀酒師根據(jù)溫度靈活掌握，堆子的內(nèi)部先開始發(fā)熱，然后傳遞到外面。這期間酒糟充分吸納外圍空氣中的微生物。第一次發(fā)酵完成后，把酒曲鏟入窖坑進(jìn)行封存——進(jìn)入“窖期”。窖坑3—4米深，能裝15—20甑的酒糟。與濃香酒不同，醬香酒的窖坑是用石塊砌成墻壁而不是用泥土，否則醬味就不濃了。窖坑要用本地黃泥封住，不能透氣，在窖期中要經(jīng)常檢查，時(shí)常撒點(diǎn)水，防止干裂進(jìn)氣。大概一個(gè)月后，窖坑打開，開始“二次投料”，即按照1：1的比例，加入新的高粱，繼續(xù)上甑蒸煮。攤涼后加入曲藥，收堆發(fā)酵，然后重新下窖。前兩次蒸煮原料都不取酒，只為增加發(fā)酵時(shí)間，爭(zhēng)取更多微生物。再過(guò)一個(gè)月左右的發(fā)窖期，開始第三次蒸煮。時(shí)間到了12——1月才開始進(jìn)行第一次取酒。之后再對(duì)酒糟進(jìn)行攤涼、加曲、收堆、下窖等流程。如此周而復(fù)始，每月一次，直至第七次取酒完后，時(shí)間已經(jīng)到第二年8月，酒廠才開始“丟糟”。第三至五次出的酒最好，稱為“大回酒”，第六次得到的酒為“小回酒”，第七次的酒為“追糟酒”。其中三、四、五次出的酒最好喝，一、二次酸澀辛辣，最后一次發(fā)焦發(fā)苦。但是每一次的都有用處，出廠的就必須經(jīng)過(guò)不同批次酒之間的勾兌。新酒生產(chǎn)出后要裝入陶土酒壇中封存，形成“基酒”。第一年進(jìn)行“盤勾”，就是按照醬味、醇甜、窖底三種味道進(jìn)行合并同類項(xiàng)，然后再存放3年。3年后，按照酒體要求進(jìn)行“勾兌”，即用幾種基酒甚至幾十種基酒，按照不同的比例勾兌出一種酒，形成一定的口味、口感和香氣效果。勾兌完成后，最后一項(xiàng)工作是“調(diào)味”，調(diào)味的時(shí)候要加“調(diào)味酒”。調(diào)味酒的生產(chǎn)是酒廠用特殊工藝生產(chǎn)出來(lái)的，這是各家酒廠的核心機(jī)密。調(diào)味酒味道特殊，每次只添加少量。勾兌、調(diào)味完成后，還要繼續(xù)存放半年到一年，等待醇化和老熟后才進(jìn)行灌裝進(jìn)入市場(chǎng)。