苦蕎面 苦蕎面粉做的面條或者指苦蕎面粉?？嗍w面粉又稱苦蕎粉?？嗍w粉以海拔1800以上高寒無污染地區(qū)生長(zhǎng)的苦蕎為原料，經(jīng)浸洗、脫殼、磨粉等工藝精制而成?？嗍w粉色澤暗黃（苦蕎產(chǎn)品特有的色澤），粉質(zhì)細(xì)膩，可與小麥粉混合制作日常生活的面條、饅頭、餃子、糕點(diǎn)等食品，苦蕎粉常被用做三高人士主食的必需品。

不是一種植物.蕎麥;蓼科,雙子葉植物.俗稱蕎子.胡蕎麥.甜蕎麥.烏麥.花麥.三角麥.苦蕎麥:蓼科,雙子葉植物.學(xué)名韃靼蕎麥.俗稱苦蕎.子夜花(因其在午夜開花而得名). 另外.苦蕎麥在所有谷類中營(yíng)養(yǎng)最為豐富,所以被推為百谷之冠.

是的。蕎麥分苦蕎麥跟甜蕎麥2種，一般大家吃甜的那種，口感比較好， 苦蕎麥就是可以降血壓什么的那種，望采納謝謝

苦蕎--七大營(yíng)養(yǎng)素完全集于一身，不是藥，不是保健品，是能當(dāng)飯吃的食品，卻有著卓越的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值和非凡的食療功效。它不屬禾本科，而屬蓼科，與人們所熟悉的“何首烏、大黃”等是親兄弟，是國(guó)際糧農(nóng)組織公認(rèn)的優(yōu)秀糧藥兼用糧種，是我國(guó)藥食同源文化的典型體現(xiàn)?？嗍w被譽(yù)為“五谷之王”，三降食品（降血壓，降血糖，降血脂）。出產(chǎn)于高寒山區(qū)，綠色天然，純凈無染。

是一種草藥

蕎麥起源中國(guó)，在世界各地被廣為栽培利用。蕎麥屬蓼科，是唯一作糧用的蓼科植物。盡管蕎麥不屬于水稻、小麥等禾木科作物，但出于糧用的目的，人們習(xí)慣地把它歸于禾谷類。 蕎麥有兩類栽培種：甜蕎(Fagopyum esculentum也就是我們平常所見到的蕎麥)和苦蕎(F.tataricum)。 甜蕎在世界各地廣為栽培和利用，主產(chǎn)國(guó)和主消費(fèi)國(guó)有中國(guó)、日本、韓國(guó)、尼泊爾、不丹、印度、俄羅斯、烏克蘭、白俄羅斯、波蘭、匈牙利、斯洛文尼亞、意大利、加拿大和美國(guó)等。 苦蕎只生長(zhǎng)在中國(guó)北方黃土高源高寒山區(qū)和西南云貴川高原山地?？嗍w中含有較豐富的對(duì)冠心病有保護(hù)作用的常量元素和微量元素(Mg、Ca、Se、Mo、Zn、Cr)?？嗍w中含微量元素硒，而糖尿病患者普遍體內(nèi)缺硒。北京、天津、四川等地的一些醫(yī)療單位近年來大量臨床觀察和動(dòng)物試驗(yàn)證明，苦蕎食品具有明顯降低血脂、血糖、尿糖的三降作用，故北京市中醫(yī)院稱之為三降粉。 苦蕎與甜蕎〈常指蕎麥〉營(yíng)養(yǎng)差別：苦蕎所含的生物類黃酮如蘆丁(維生素P)和煙酸(維生素PP)為甜蕎的13.5倍,而燕麥、小麥、大米等禾本科植物不含維生素P,膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素B2分別為甜蕎的1.6倍、1.65倍、3.16倍。 希望對(duì)您有幫助…………

苦蕎茶，并非傳統(tǒng)意義上的茶(綠茶、紅茶、花茶、黑茶、白茶等)，嚴(yán)格來說是一種炒米茶?？嗍w麥喜涼爽，耐瘠薄，多生長(zhǎng)在高寒山區(qū)，籽粒供食用。它發(fā)源于中國(guó)，在世界上主要分布在我國(guó)西南和華北等地山區(qū)，產(chǎn)地主要為四川、云南、貴州和山西，四川省涼山彝族自治州是苦蕎麥的主要產(chǎn)區(qū)和主要起源地之一.祖居大山的彝族同胞,長(zhǎng)期以苦蕎麥為主食,身體健壯、肌膚紅潤(rùn)、視力好,很少有人患上高血壓、糖尿病、肥胖、癌癥及其它心腦血管疾病。四川大涼山黑苦蕎產(chǎn)于海拔2500米以上高寒山區(qū),無害蟲侵蝕,不使用化肥、農(nóng)藥,遠(yuǎn)離污染,純天然生長(zhǎng),其籽?？晒┦秤??？嗍w茶是將苦蕎的種子苦蕎米經(jīng)過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品。苦蕎，屬蓼科雙子葉植物，因外殼呈黑色也稱黑苦蕎、黑珍珠，學(xué)名韃靼蕎。分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼為黃白色;黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有“黑珍珠”之稱，外殼呈深黑色，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高?？嗍w茶其所含蘆丁可軟化血管，具有降血脂、降血糖、降血壓，減肥敗毒、清理人體垃圾、激活胰島素分泌等功效。富含蛋白質(zhì)礦物元素和人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質(zhì)，可健脾開胃、通便潤(rùn)腸、美容養(yǎng)顏、醒腦提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人體機(jī)能，具有神奇的養(yǎng)肝、護(hù)肝和解酒功能，是便秘患者和現(xiàn)代“富貴病”的克星。長(zhǎng)期飲用有益身體健康?？嗍w麥除具有蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，還有獨(dú)特的保健功能?？嗍w麥中有一種療效成分——維生素E，它具有較強(qiáng)的抗氧化作用，可抑制和消除人體內(nèi)過剩的自由基，活化巨噬細(xì)胞，消除皮膚的色素沉積，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能，減輕抗癌藥物的負(fù)作用?？嗍w麥中的膳食纖維能促進(jìn)有毒物質(zhì)的排泄，降低血清的總膽固醇及 LDL膽固醇的含量?？嗍w麥中的活性元素硒在人體內(nèi)可與金屬結(jié)合形成一種不穩(wěn)定的"金屬—硒—蛋白"復(fù)合物，有助于體內(nèi)有毒物質(zhì)的排除。中醫(yī)學(xué)上普遍認(rèn)為，苦蕎麥具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用?？嗍w麥中的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的抗衰老等保健作用，在苦蕎麥中不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、葉綠素、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)及微量元素，同時(shí)還含有18種天然氨基酸，總含量達(dá)到11.82%，并含有9種脂肪酸，對(duì)幼兒有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用，對(duì)成年人可防止冠心病的發(fā)生。

主要作用成分:黃酮/維生素p/蘆丁, 槲皮素, 桑色素,纖維素功效:a、對(duì)內(nèi)分泌系統(tǒng)的作用1、降血糖作用2、降血脂作用b、對(duì)心血管系統(tǒng)的作用1、可用于治療心律失調(diào)，心絞痛，心肌梗塞等癥。2、具有擴(kuò)張血管的作用，能夠改善血管平滑肌的收縮、舒張功能。c、抗菌、抗病毒作用d、抗氧化作用根據(jù)原材料不同: 苦蕎有 黑苦蕎和黃苦蕎兩個(gè)常見品類, 其中黑苦蕎的成熟周期比黃苦蕎約長(zhǎng)兩個(gè)月左右; 故銷售價(jià)格黑苦蕎麥比黃苦蕎麥價(jià)格更高, 從而導(dǎo)致黑苦蕎茶比黃苦蕎茶貴; 從蘆丁含量來說, 黑苦蕎也要優(yōu)于黃苦蕎; 如果您整準(zhǔn)備購(gòu)買苦蕎茶的話,推薦選購(gòu)黑苦蕎茶; 四川7特產(chǎn)網(wǎng) 苦蕎茶知識(shí)堂

苦蕎麥和甜蕎麥的區(qū)別：一、基本內(nèi)容不同苦蕎：味甘，性涼。能健脾除濕，消極降氣。產(chǎn)地一般在中國(guó)內(nèi)蒙古。蕎麥：性味苦、平、寒，有益氣力、續(xù)精神、利耳目、降氣寬腸健胃的作用。生長(zhǎng)在田邊、路旁、山坡、河谷等潮濕地帶，在中國(guó)東北、華北、西北等地都有分布。功能主治理氣止痛，健脾利濕。用于胃痛，消化不良，腰腿疼痛，跌打損傷二、植物形態(tài)不同蕎麥：莖細(xì)長(zhǎng)，常有棱，色淡紅帶綠。葉基部有不太明顯的花斑或完全缺乏花青素?？偁罨ㄐ颍喜抗閭阈位ㄐ??；ㄝ^大、玫瑰色或紅色。兩型花，一種是長(zhǎng)花柱短雄蕊花，一種是短花柱長(zhǎng)雄蕊花，通常同一株上的花是同型的。同型花間傳粉常不受精，異形花間傳粉才能結(jié)實(shí)。也偶見有雌、雄蕊等長(zhǎng)的花和少數(shù)不完全花，這些花常不結(jié)實(shí)。子房周圍有明顯的蜜腺，具香味，利于昆蟲傳粉。瘦果較大，三棱形，表面與邊緣光滑，品質(zhì)好?？嗍w：莖常為光滑綠色，葉基部常有明顯的花青素斑點(diǎn)。所有果枝上均有疏松的總狀花序?；ㄝ^小，紫紅色與淡黃綠色,無香味，雌、雄蕊等長(zhǎng),自花傳粉。瘦果較小，棱不明顯，有的呈波浪狀，表面粗糙，兩棱中間有深凹線，殼厚，果實(shí)略苦。三、藥用價(jià)值不同蕎麥：甜蕎麥的莖葉有降壓，止血的功效，適用于高血壓，毛細(xì)血管脆弱性出血，防止中風(fēng)，視網(wǎng)膜出血，肺出血。甜蕎麥的種子有健胃，收斂的功效，用于止虛汗?？梢猿聪阊心?，外用收斂止汗，消炎。苦蕎：中還含有其它谷類作物缺乏的硒，有利于防癌。硒在人體內(nèi)與金屬相結(jié)合形成一種不穩(wěn)定的"金屬一硒一蛋白"復(fù)合物，有助于排解人體中的有毒物質(zhì)(如鉛、汞、鎬等)?？嗍w功效主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1對(duì)缺血心肌的保護(hù)作用;2降血脂、增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力、減少毛細(xì)血管脂性、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、增加冠脈血流量、降壓作用;3抑制血小板聚集作用，抑制血栓形成;4免疫抑制作用—提高機(jī)體免疫力;5抗癌作用;6清楚自由基，防止機(jī)體脂質(zhì)過氧化反應(yīng);7在抗菌、抗病毒、降血糖、防治糖尿病病發(fā)癥方面有較強(qiáng)的藥理作用;8抗疲勞作用。四、其他的不同蕎麥從種子外觀不大能夠區(qū)別，但甜蕎麥?zhǔn)称飞珴砂l(fā)白，而苦蕎麥?zhǔn)称烦庶S綠色。在口感上，甜蕎麥?zhǔn)称房诟械?，無特殊味道，而苦蕎麥?zhǔn)称房诟械?，無特殊味道，而苦蕎麥?zhǔn)称穭t口感發(fā)苦，讓初次食用的人較難接受，不過吃過之后，自有獨(dú)特香味。1、苦蕎麥和甜蕎麥可以作為食物使用，例如人們熟悉的蕎麥茶，做蕎麥茶無疑是大多做成苦蕎茶的“五谷之王”苦蕎麥更好。2、蕎麥殼可以用來做枕頭，做枕頭的話苦蕎麥和甜蕎麥兩者的含量相差不多，都是很高的了，已經(jīng)超出正常使用需求，但苦蕎的透氣性要差好多，也硬好多，稍帶味道不如甜蕎，這也是苦蕎麥殼要比甜蕎便宜好多的原因。3、《中國(guó)藥植圖簽》記載道：“甜蕎性溫和，含有大量的蕓香苷甙，具有維生素的活性。100%蕎麥殼可預(yù)防毛細(xì)血管脆弱所誘發(fā)的出血癥，尤其對(duì)偏頭疼同痛、頸椎病、失眠患者效果更佳，夏涼冬暖、透氣安神、可解除疲勞”?？嗍w麥和甜蕎麥在使用上有著很大區(qū)別，同時(shí)選擇它們的時(shí)候，要根據(jù)自身需求進(jìn)行，這樣對(duì)身體才會(huì)有很好的幫助，那選擇甜蕎麥和苦蕎麥的時(shí)候，要注意適量的進(jìn)行使用，過多使用不是很好選擇。

前往百度APP查看回答您好，我是FuerHeart，正在為您編輯答案，您需要耐心等待5分鐘左右的時(shí)間，答案馬上為您揭曉，請(qǐng)不要著急哦！您好！苦蕎和蕎麥不是一種東西?？嗍w外觀為黃綠色的細(xì)小的顆粒，味道微苦;蕎麥顏色為小麥色，比苦蕎顆粒要大些，味道不苦?？嗍w一般經(jīng)脫殼、晾曬、烘干后制作成代用糧食茶;蕎麥常用來做蕎麥飯、蕎麥粥和蕎麥片。更多1條

價(jià)值：苦蕎麥在價(jià)格和價(jià)值上都高于甜蕎麥，目前食品我國(guó)大部分地區(qū)種植的都是苦蕎麥，苦蕎麥被廣泛用于保健， 食品，藥材等領(lǐng)域。味道：苦蕎麥和甜蕎麥，它們都屬于蕎麥類的種類，但是它們的味道不同，所以分為苦蕎麥和甜蕎麥，蕎麥，這種植物屬于一年生草本植物，它有著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)。它的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)非常的獨(dú)特，淀粉含量較高，所以能夠作為主食來進(jìn)行實(shí)用。另外它還有較高的纖維，所以也能夠作為出量來進(jìn)行使用。

苦蕎屬于蕎麥的一種，蕎麥有苦蕎麥和甜蕎麥之分。拓展資料：1. 甜蕎麥，又稱普通蕎麥，是中國(guó)栽培較多的一種。莖細(xì)長(zhǎng)，常有棱，色淡紅帶綠。葉基部有不太明顯的花斑或完全缺乏花青素。總狀花序，上部果枝為傘形花序?；ㄝ^大、玫瑰色或紅色。兩型花，一種是長(zhǎng)花柱短雄蕊花，一種是短花柱長(zhǎng)雄蕊花，通常同一株上的花是同型的。同型花間傳粉常不受精，異形花間傳粉才能結(jié)實(shí)。也偶見有雌、雄蕊等長(zhǎng)的花和少數(shù)不完全花，這些花常不結(jié)實(shí)。子房周圍有明顯的蜜腺，具香味，利于昆蟲傳粉。瘦果較大，三棱形，表面與邊緣光滑，品質(zhì)好。2. 苦蕎麥，又稱韃靼蕎麥，中國(guó)西南地區(qū)栽培較多?？嗍w麥的莖常為光滑綠色，葉基部常有明顯的花青素斑點(diǎn)。所有果枝上均有疏松的總狀花序?；ㄝ^小，紫紅色與淡黃綠色,無香味，雌、雄蕊等長(zhǎng),自花傳粉。瘦果較小，棱不明顯，有的呈波浪狀，表面粗糙，兩棱中間有深凹線，殼厚，果實(shí)略苦。3. 蕎麥（學(xué)名：Fagopyrum esculentum Moench.），別名：甜蕎、烏麥、三角麥等；一年生草本。莖直立，高30-90厘米，上部分枝，綠色或紅色，具縱棱，無毛或于一側(cè)沿縱棱具乳頭狀突起。葉三角形或卵狀三角形，長(zhǎng)2.5-7厘米，寬2-5厘米，頂端漸尖，基部心形，兩面沿葉脈具乳頭狀突起。4. 蕎麥?zhǔn)嵌倘招宰鳎矝鏊瑵駶?rùn)，不耐高溫旱風(fēng)，畏霜凍。蕎麥在中國(guó)大部分地區(qū)都有分布，在亞洲和歐洲國(guó)家也有分布。5. 蕎麥性甘味涼，有開胃寬腸，下氣消積。治絞腸痧，腸胃積滯，慢性泄瀉的功效；同時(shí)蕎麥還可以做面條、饸饹、涼粉等食品。

蕎麥分兩種，一種是甜蕎，就是大家常說的蕎麥；另一種是苦蕎，二者最主要的分別是所含蘆丁等成分不同?？嗍w蘆丁含量非常高，具有降血壓、降血糖、降血脂的作用，而甜蕎在這方面的功效不大！

五谷之王——苦蕎麥 　　苦蕎學(xué)名韃靼蕎麥（F.tataricum)，分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼為黃白色；黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有“黑珍珠”之稱，外殼呈深黑色，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。 　　黑苦蕎中不僅富含其他糧食作物中幾乎沒有的蘆丁（VP）及硒元素（Se），同時(shí)還含有18種氨基酸、9種脂肪酸（VF）、豐富的膳食纖維、葉綠素、粗蛋白、碳水化合物、礦物質(zhì)及微量元素，含量合理，并且不含糖和膽固醇。其營(yíng)養(yǎng)成份更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于大米、小麥、玉米、大豆和肉類等普通食物，屬純天然珍貴營(yíng)養(yǎng)食品。 祖國(guó)醫(yī)學(xué)《本草綱目》記載：苦蕎麥性味苦、平、寒，有益氣力，續(xù)精神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用。 現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)觀察表明，苦蕎麥粉及其制品具有降血糖、降血脂，增強(qiáng)人體免疫力的作用，對(duì)糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)等病人都有輔助治療作用。這些作用都與苦蕎麥中含有的營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)。 　　據(jù)科學(xué)工作者證實(shí)，苦蕎麥中含有黃酮類物質(zhì)，其主要成分為蘆丁。蘆丁含量占總黃酮的70～90％，蘆丁又名蕓香甙、維生素P，具有降低毛細(xì)血管脆性，改善微循環(huán)的作用，在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療。而蘆丁在其它谷物中幾乎沒有。 　　近年人們又研究出了苦蕎麥中的營(yíng)養(yǎng)成分以及它對(duì)人體的抗衰老等保健作用，結(jié)果表明：在苦蕎麥中不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、葉綠素、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)及微量元素，同時(shí)還含有18種天然氨基酸，總含量達(dá)到11.82％，并含有9種脂肪酸，對(duì)幼兒有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用，對(duì)成年人可防止冠心病的發(fā)生。 苦蕎適用人群： 1． 肥胖者 2． 經(jīng)常在外用餐的人士 3． 經(jīng)常坐或者駕駛汽車的人士 4． 經(jīng)常精神緊張的腦力勞動(dòng)者 5． 飲酒過量人士 6． 習(xí)慣性便秘者 7． 患有高血壓、高血糖、高血脂疾病的人士 8． 患有糖尿病的人士 9． 妊娠期的女士 可以長(zhǎng)期食用! 性涼：中醫(yī)學(xué)上普遍認(rèn)為，苦蕎麥具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用。 苦蕎麥除具有蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，還有獨(dú)特的保健功能?？嗍w麥中含有一種特殊的類黃酮物質(zhì)——蘆丁，這種物質(zhì)能維持血管壁的正常透性與脆性，軟化血管，有促進(jìn)傷口愈合、消炎、抗過敏、止咳、平喘、降血脂的作用。苦蕎麥中還有一種療效成分——維生素E，它具有較強(qiáng)的抗氧化作用，可抑制和消除人體內(nèi)過剩的自由基，活化巨噬細(xì)胞，消除皮膚的色素沉積，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能，減輕抗癌藥物的負(fù)作用?？嗍w麥中的膳食纖維能促進(jìn)有毒物質(zhì)的排泄，降低血清的總膽固醇及 LDL膽固醇的含量?？嗍w麥中的活性元素硒在人體內(nèi)可與金屬結(jié)合形成一種不穩(wěn)定的"金屬—硒—蛋白"復(fù)合物，有助于體內(nèi)有毒物質(zhì)的排除。中醫(yī)學(xué)上普遍認(rèn)為，苦蕎麥具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用。

苦蕎--七大營(yíng)養(yǎng)素完全集于一身，不是藥，不是保健品，是能當(dāng)飯吃的食品，卻有著卓越的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值和非凡的食療功效。它不屬禾本科，而屬蓼科，與人們所熟悉的“何首烏、大黃”等是親兄弟，是國(guó)際糧農(nóng)組織公認(rèn)的優(yōu)秀糧藥兼用糧種，是我國(guó)藥食同源文化的典型體現(xiàn)。苦蕎被譽(yù)為“五谷之王”，三降食品（降血壓，降血糖，降血脂）。出產(chǎn)于高寒山區(qū)，綠色天然，純凈無染。 我國(guó)每年死于和藥物直接有關(guān)的疾病的人數(shù)為25萬！ 長(zhǎng)期以來，醫(yī)學(xué)界一直在努力尋找一種既有藥物的功效，同時(shí)又沒有藥物的副作用的食品應(yīng)用于臨床，現(xiàn)在，人們終于找到了苦蕎麥這一理想的食品。 祖國(guó)醫(yī)學(xué)《本草綱目》記載：苦蕎麥性味苦、平、寒，“實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，能練五臟滓穢”，“降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風(fēng)痛。現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)觀察表明，苦蕎麥面具有降血糖、降血脂，增強(qiáng)人體免疫力、療胃疾、除濕解毒、治腎炎、蝕體內(nèi)惡肉的功效，對(duì)糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)、胃病患者都有輔助治療作用。這些作用都與苦蕎麥中含有的營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)。 苦蕎麥?zhǔn)枪阮愖魑镏形ㄒ患叽鬆I(yíng)養(yǎng)素于一身的作物，其七大營(yíng)養(yǎng)素包括： 1、生物類黃酮：主要成份是蘆丁，又名維生素P。其主要功效是：軟化血管，改善微循環(huán)，清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益氣提神、加強(qiáng)胰島素外周作用。而蘆丁在其它谷物中幾乎沒有！ 2、微量元素和礦物質(zhì)：苦蕎麥含有多種有益人體健康的無機(jī)元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等，鎂的含量是小麥面粉的11倍以上，鐵元素是其它主糧的2—5倍，鋅為1．5倍以上，錳為1．4陪以上，鉀為小麥的2倍，大米的2.3倍，黃玉米面的1.5倍。鎂、鉀的高含量大大增強(qiáng)了苦蕎粉的營(yíng)養(yǎng)保健功能。 3、淀粉：苦蕎麥淀粉為支鏈淀粉，含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對(duì)胃酸過多有抑制作用。對(duì)病灶可起到緩解和屏障保護(hù)作用。 4、維生素：苦蕎中含有豐富的維生素。維生素B2的含量是玉米粉和大米的2—10倍。維生素PP有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心血管病的重要輔助藥物；尤其是對(duì)老年患者具有特別療效，能降低微血管脆性和滲透性，恢復(fù)其彈性。對(duì)防止腦溢血、維持眼循環(huán)，保護(hù)和增進(jìn)視力有效。維生素E中r生育酚含量較高，對(duì)防止氧化和治療不育癥有效，并有促進(jìn)細(xì)胞再生、防止衰老作用。 5、纖維素：也稱膳食纖維。含量達(dá)到1.6%，是普通米面的八倍之多，具有整腸通便，清除體內(nèi)毒素的良好功效，是人體消化系統(tǒng)的清道夫。 6、脂肪：苦蕎麥中油酸和亞油酸含量極高，而亞油酸是人體最重要的脂肪酸，體內(nèi)不能合成！對(duì)幼兒有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育作用。對(duì)成年人可防止冠心病。同時(shí)因含有抑制皮膚生成黑色素的物質(zhì)（2，4二羥基順式肉桂酸），有預(yù)防雀斑及老年斑的作用，是美容護(hù)膚的佳品。世居高山的彝族女子唇紅齒白，皮膚細(xì)嫩。 7、蛋白質(zhì)：含有19種天然氨基酸，總含量高達(dá)11.82%。特別含有一般植物如小麥、稻米所缺少的賴氨酸，富含精氨酸和組氨酸。并且苦蕎蛋白有近三分之一為清理蛋白，可清理體內(nèi)毒素和異物,而且，苦蕎蛋白由于富含精氨酸，可以防止體脂增加。 另外，苦蕎還含有其它糧食作物不具備的葉綠素。 最新醫(yī)學(xué)科學(xué)證明：現(xiàn)在預(yù)防時(shí)花一元錢，將來治療時(shí)就會(huì)少花八元錢！“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，治病不如防病”，“輕松吃出健康”。