苦蕎麥，別名菠麥、烏麥、花蕎等，《本草綱目》記載：苦蕎麥性味苦、平、寒，有益氣力、續(xù)精神、利耳目、降氣寬腸健胃的作用。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)都證實苦蕎麥具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘等功效，被權(quán)威專家稱為“三降食品”和“21世紀人類的健康食品”。

苦蕎起源于我國西南部，人們出于糧用目的習(xí)慣地把它歸于禾谷類、麥類，歸小宗糧豆作物，實際上苦蕎是食藥兼用的食物源。中國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)：苦蕎是五谷雜糧中的奇葩，有很高食用價值和醫(yī)療保健作用，是一種極具開發(fā)潛力的功能性食品原料。食用苦蕎直觀顯示效果是利尿通便。檢測數(shù)據(jù)顯示，苦蕎具有降血糖、降血脂、降尿糖、療胃疾和改善便秘的“三降一療兩通”的食療營養(yǎng)功能。

消炎再看看別人怎么說的。

苦蕎麥能和黃豆粉一起吃，苦蕎麥有理氣止痛、健脾利濕的功效，黃豆性味甘、平，入脾、胃經(jīng)，清熱利小便、解毒；制成豆?jié){性寒，腸胃易于消化吸收，能清利大小便、解熱潤肺、寬中下氣；主治胃中積熱、水脹腫毒、小便不利。

苦蕎是自然界中甚少的藥食兩用作物，苦蕎--七大營養(yǎng)素完全集于一身，不是藥，不是保健品，是能當飯吃的食品，因為其特殊的生長環(huán)境，本身苦蕎就富含硒的，可以對人體起到自然補充硒的作用，有著卓越的營養(yǎng)保健價值和非凡的食療功效。據(jù)《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，煉五臟渣穢；在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關(guān)文獻中對苦蕎都有記載：可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風(fēng)痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥、美容等功效?？嗍w即苦蕎麥，學(xué)名韃靼蕎麥（韃靼，讀音dádá，是對中國古代北方少數(shù)民族的統(tǒng)稱），別名蕎葉七、野蘭蕎、萬年蕎、菠麥、烏麥、花蕎。比甜蕎即蕎麥的營養(yǎng)價值高出很多。特別是生物類黃酮的含量是蕎麥的13.5倍?？嗍w麥的禁忌蕎麥味甘、性涼,有清熱解毒、益氣寬腸之功效,然而蕎麥性涼,一次不宜多吃,胃寒者不宜，以防止消化不良；蕎麥不宜久食，對脾胃虛寒者忌食，更不可與白礬同食。[2]苦蕎茶有顯著的健胃消食功效，所以應(yīng)在飯后飲用。如果飲用者處于饑餓狀態(tài)，腹中已經(jīng)沒有食物的時候再大量喝苦蕎茶的話，肯定會加重饑餓感，特別是低血糖人士，此時會出現(xiàn)血糖下降的不適癥狀，因此需要特別注意。

1、苦蕎過敏史者請謹慎食用。2、苦蕎偏寒性，所以胃寒的人要少吃。不過苦蕎對胃炎和有胃潰瘍史及胃酸過多的人有輔助治療作用。3、低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱病人請謹慎食用。

苦蕎喝了對身體有三通，三降的作用，但一定要長期堅持才會起作用，體質(zhì)寒涼者慎用！

降壓，降血脂。

身體如果有實火的可以喝。如果身體虛弱陽虛的不可以喝。

性涼：中醫(yī)學(xué)上普遍認為，苦蕎麥具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用。 苦蕎麥除具有蕎麥的營養(yǎng)價值外，還有獨特的保健功能?？嗍w麥中含有一種特殊的類黃酮物質(zhì)——蘆丁，這種物質(zhì)能維持血管壁的正常透性與脆性，軟化血管，有促進傷口愈合、消炎、抗過敏、止咳、平喘、降血脂的作用?？嗍w麥中還有一種療效成分——維生素e，它具有較強的抗氧化作用，可抑制和消除人體內(nèi)過剩的自由基，活化巨噬細胞，消除皮膚的色素沉積，增強人體免疫機能，減輕抗癌藥物的負作用?？嗍w麥中的膳食纖維能促進有毒物質(zhì)的排泄，降低血清的總膽固醇及 ldl膽固醇的含量。苦蕎麥中的活性元素硒在人體內(nèi)可與金屬結(jié)合形成一種不穩(wěn)定的"金屬—硒—蛋白"復(fù)合物，有助于體內(nèi)有毒物質(zhì)的排除。中醫(yī)學(xué)上普遍認為，苦蕎麥具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用。 苦蕎茶其所含蘆丁可軟化血管，具有降血脂、降血糖、降血壓，減肥敗毒、清理人體垃圾、激活胰島素分泌等功效。富含蛋白質(zhì)礦物元素和人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質(zhì)，可健脾開胃、通便潤腸、美容養(yǎng)顏、醒腦提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人體機能，具有神奇的養(yǎng)肝、護肝和解酒功能，是便秘患者和現(xiàn)代“富貴病”的克星。長期飲用有益身體健康。 苦蕎是一種食物，可以對降三高起到一定的輔助治療作用。 苦蕎中富含生物黃酮（蘆丁）、維生素、與人體組織結(jié)構(gòu)極其相似的氨基酸、纖維素和鎂、鉻、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)。這些有效成份對預(yù)防和調(diào)理心腦血管疾病，激活胰島素、預(yù)防糖尿病及其并發(fā)癥，預(yù)防和調(diào)理消化系統(tǒng)疾病等方面有著神奇的作用。日本、韓國、美國、加拿大等國競相搶購苦蕎制品。

苦蕎茶有降低血壓降低脂肪降血糖作用 能通便

具有益氣力、續(xù)精神、利耳目、降氣寬腸健胃的作用。但并非立竿見影，可以作為日常保健服用。

性涼：中醫(yī)學(xué)上普遍認為，苦蕎麥具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用。 苦蕎麥除具有蕎麥的營養(yǎng)價值外，還有獨特的保健功能。苦蕎麥中含有一種特殊的類黃酮物質(zhì)——蘆丁，這種物質(zhì)能維持血管壁的正常透性與脆性，軟化血管，有促進傷口愈合、消炎、抗過敏、止咳、平喘、降血脂的作用。苦蕎麥中還有一種療效成分——維生素E，它具有較強的抗氧化作用，可抑制和消除人體內(nèi)過剩的自由基，活化巨噬細胞，消除皮膚的色素沉積，增強人體免疫機能，減輕抗癌藥物的負作用?？嗍w麥中的膳食纖維能促進有毒物質(zhì)的排泄，降低血清的總膽固醇及 LDL膽固醇的含量?？嗍w麥中的活性元素硒在人體內(nèi)可與金屬結(jié)合形成一種不穩(wěn)定的"金屬—硒—蛋白"復(fù)合物，有助于體內(nèi)有毒物質(zhì)的排除。中醫(yī)學(xué)上普遍認為，苦蕎麥具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用。 愛點苦蕎麥茶采用的優(yōu)質(zhì)苦蕎麥生長于三千米的高原地區(qū)，純天然，無公害。藥食兩用，在世界十大健康食品中名列第五。高原苦蕎麥富含蘆丁，具有降脂、降壓、降血糖，含抑制黑色素生長的尼克酸，具有讓肌膚更水嫩，更美白的神奇功效，在東南亞地區(qū)熱銷，掀起一股“蕎麥保健熱潮”，我公司采用精選苦蕎麥原料，使用進口設(shè)備，遵循日本、俄羅斯出口標準加工而成，對于降低血糖、血脂，改善心腦微循環(huán)，具有一定作用。老年人和糖尿病患者，長期飲用，可改善身體狀況，保持身體健康。

苦蕎能降血壓、血糖、血脂，改善微循環(huán)等，又稱三降食品。a、對內(nèi)分泌系統(tǒng)的作用1、降血糖作用苦蕎生物類黃酮能夠促進胰島β細胞的恢復(fù)，降低血糖和血清膽固醇，改善糖耐量，對抗腎上腺素的升血糖作用，同時它還能夠抑制醛糖還原酶，因此可以治療糖尿病及其并發(fā)癥。2、降血脂作用苦蕎生物類黃酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯，總膽固醇，減少動脈粥樣硬化指數(shù)。b、對心血管系統(tǒng)的作用1、對心肌的作用可用于治療心律失調(diào)，心絞痛，心肌梗塞等癥。2、對血管的作用苦蕎生物類黃酮所富含的蘆丁等具有擴張血管的作用，槲皮素、桑色素等能夠改善血管平滑肌的收縮、舒張功能。c、抗菌、抗病毒作用據(jù)研究證實，苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。臨床應(yīng)用該黃酮，對各種原因引起的潰瘍有祛腐生肌，消炎鎮(zhèn)痛的奇特療效。d、抗氧化作用抑制油脂自動氧化中3-oh，5-oh,4-羰基和2，3位的雙鍵起主導(dǎo)作用。抑制油脂氧化的能力槲皮素>桑色素>蘆丁。e、抗癌、防癌作用苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素等黃酮類化合物主要通過三個途徑達到抗癌、防癌作用，即抗自由基作用，直接抑制癌細胞生長，抗致癌因子。韃靼蕎生物類黃酮所含的五羚基黃酮是防癌、抗癌、治癌的優(yōu)選藥物。f、清除自由基作用自由基（free radical）是引起癌癥，衰老，心腦血管退變性疾病的罪惡之源。因為苦蕎類黃酮物質(zhì)易氧化，才使其具有清除自由基的功能?？嗍w生物類黃酮組成的分子結(jié)構(gòu)符合有效酚羥基理論，具有極強的自由基清除能力，它們具有五個羥基，可以充足地作為供氫體，使自由基還原，從而起到清除自由基的目的，達到防衰、抗癌，抗心腦血管病的目的。g、對骨組織的作用苦蕎生物類黃酮可用于治療骨病和骨質(zhì)疏松等癥，其作用機理在于：其一，它既可抑制前列腺素e2(pge2)的膠原蛋白合成增加，又能抑制pge2的膠原蛋白合成減少，即抑制h、對免疫系統(tǒng)的作用苦蕎生物類黃酮能明顯有效地增加機體的非特異免疫功能和體液免疫功能。

苦蕎最讓人熟知的作用是能降三高，還有通腸便利，調(diào)理腸胃，它是一種五谷雜糧，生長在高寒地區(qū)，現(xiàn)在黑苦蕎最好，而全國產(chǎn)量黑苦蕎的最多的地方在四川涼山，這里離太陽最近，離城市最遠，低緯度，高海拔，早上和晚上的溫差大，所以造就這里產(chǎn)黑苦蕎最多。目前采用國審黑苦蕎的只有一家哦。

苦蕎麥的禁忌蕎麥味甘、性涼, 有清熱解毒、益氣寬腸之功效, 然而蕎麥性涼, 一次不宜多吃, 胃寒者不宜，以防止消化不良；蕎麥不宜久食， 對脾胃虛寒者忌食，更不可與白礬同食。 苦蕎茶有顯著的健胃消食功效，所以應(yīng)在飯后飲用。如果飲用者處于饑餓狀態(tài)，腹中已經(jīng)沒有食物的時候再大量喝苦蕎茶的話，肯定會加重饑餓感，特別是低血糖人士，此時會出現(xiàn)血糖下降的不適癥狀，因此需要特別注意。拓展資料：適宜人群1、老年人生物類黃酮能保護血管，促進微循環(huán)，抗血栓，預(yù)防心腦血管疾??；每100克苦蕎中含有43微克硒---抗癌之王，硒是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最重要的抗衰老元素。2、年輕人自由基導(dǎo)致DNA、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)等生物大分子的氧化性損傷，從而引起細胞的破壞老化和功能障礙，是人類衰老的最主要原因?？嗍w富含生物類黃酮、硒、維生素C、維生素E四類抗氧化元素，能有效的清除體內(nèi)自由基，延緩衰老。國家谷物研究所研究表明，蕎麥特別是苦蕎麥，其營養(yǎng)價值居所有糧食作物之首，并且含有其他糧食作物所缺乏的特種微量元素及藥用成分（生物類黃酮、硒、鉻、錳），對現(xiàn)代“文明病”（心腦血管疾病、癌癥、糖尿病）及幾乎所有中老年心腦血管疾病均有預(yù)防和治療功能。3、兒童苦蕎的營養(yǎng)成分配比被國際營養(yǎng)學(xué)會稱為“天然黃金搭檔”，有“五谷之王”的美稱。長期食用可增強免疫力，提高智力，促進生長發(fā)育。4、妊娠期的女士補充微量元素，特別是2，4-二羥基順式肉桂酸，排毒美白、預(yù)防雀斑以及老年斑。5、患有糖尿病的人士生物類黃酮、硒能清除體內(nèi)自由基、修復(fù)受損的胰島β細胞, 加強細胞組織的自我修復(fù)能力, 提高細胞、組織對胰島素的敏感性。從而達到對糖尿病的雙向調(diào)節(jié)作用，即能使高的血糖降低，低的血糖升高，正常的血糖不變。真正達到綠色、安全地預(yù)防和控制糖尿病及其并發(fā)癥，是天然的植物胰島素。6、習(xí)慣性便秘者含有大量膳食纖維，清火、潤腸通便 。民間又稱苦蕎為“凈腸草”。7、有牙齦出血，口腔潰瘍者生物類黃酮能加強維生素C的吸收以及維生素C在人體組織中的穩(wěn)定性，防止維生素C被氧化而受到破壞,蘆丁有抗菌、消炎的作用。8、有胃炎和胃潰瘍病史的人士加熱后的直鏈淀粉呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用，對病灶可起到緩解和屏障保護作用。9、肥胖者膳食纖維產(chǎn)生飽腹感，減少腸道熱能的攝入;精氨酸可降低脂肪組織的比例。10、經(jīng)常坐或者駕駛汽車的人士，經(jīng)常精神緊張的腦力勞動者改善心腦微循環(huán)/促進眼部血液循環(huán)/清除體內(nèi)垃圾/緩解身體疲勞/恢復(fù)能量。11、飲酒過量人士生物類黃酮解除醇中毒、保肝護肝，養(yǎng)胃 ，抗氧化增強人體免疫機能。12、患有高血壓、高血糖、高血脂疾病的人士富含生物類黃酮、亞油酸、鉻元素?？嗍w黃酮不但可以有效的活血化瘀、抗栓塞、降血脂、降血壓、降低膽固醇、降低血糖，使血液的成份得到凈化，而且還可以改善微循環(huán)、降低毛細血管的脆性，降低其通透性，能夠修復(fù)受損的血管壁?？嗍w被現(xiàn)代人稱為“三降丹”。參考資料：苦蕎-搜狗百科

脾胃虛寒、消化功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人、體質(zhì)敏感之人不宜食用。蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免同食。蕎麥的營養(yǎng)：1. 蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用；2. 蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預(yù)防腦血管出血的作用；3. 蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用；4. 蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇；5. 蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。

因蕎麥較難消化，所以消化功能不好者忌食蕎麥。蕎麥性寒，脾胃虛寒者若食用蕎麥，會導(dǎo)致消化系統(tǒng)功能紊亂，嚴重時會令人頭暈，所以要慎食。蕎麥中含有一些能引起過敏的物質(zhì)，凡是體質(zhì)易過敏者當慎食或不食蕎麥，腫瘤患者也要忌食。

《本草綱目》中記載：苦蕎麥性味苦、平寒，有益氣力、續(xù)精神、利耳目、降氣、寬腸健胃的作用。苦蕎麥雖為寒性，但它能強心健腦，保護血管，促進血液微循環(huán)，對人體屬于辨證治療?，F(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)觀察表明，苦蕎麥面具有降血糖、降血脂，增強人體免疫力、治療胃疾、除濕解毒、治腎炎、蝕體內(nèi)惡肉的功效，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)、胃病患者都有輔助治療作用?！　∵m合人群　　1、患有高血壓、高血糖、高血脂疾病的人士:其降糖降脂作用與苦蕎中含有豐富的亞油酸、蘆丁、槲皮素、微量元素、維生素、植物固醇有關(guān)。長期食用苦蕎食品對糖尿病、高脂血癥有良好的醫(yī)療保健作用?！　?、患有糖尿病的人士：苦蕎中富含蕎麥糖醇，特別是苦蕎麩皮含量最高，所以苦蕎茶更是富含蕎麥糖醇，具有降血糖生活活性?！　?、經(jīng)常坐或者駕駛汽車的人士：苦蕎茶富含各種人體必需的維生素、礦物質(zhì)，及其特有的多酚類化合物，可以有效地抗疲勞和抗缺血作用，預(yù)防因為久坐而產(chǎn)生相關(guān)的病癥，比如三高等。4、經(jīng)常精神緊張的腦力勞動者：苦蕎茶含有18種天然氨基酸，能有效地消除疲勞和抗缺血病癥。苦蕎黃酮能提高碳廓清能力和網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)吞噬功能，從而有效地增強人體免疫力?！　?、飲酒過量人士：苦蕎茶對飲酒過量人士極具保健作用，首先，苦蕎富含支鏈淀粉，含大量凝膠黏液，能有效地保護胃粘膜，其次，苦蕎槲皮素具有顯著的降酶作用，對肝具有明顯的保護作用?！　?、習(xí)慣性便秘者：苦蕎茶中的食物纖維遠遠高于小麥和大米，苦蕎中膳食纖維達1.6%，是普通米面的8倍之多，具有整腸通便、清除體內(nèi)毒素的良好功效，是人體消化系統(tǒng)的清道夫。建議便秘者不僅飲苦蕎茶，堅持食用茶粒效果更佳?！　?、肥胖者：苦蕎中的淀粉含量同比米、面都低，而纖維含量卻同比米、面高;米、面呈酸性，而苦蕎呈弱堿性。也就是說，吃一碗苦蕎飯，吃進去的淀粉就比一碗米飯的淀粉少，熱量就低，其次，他自身含大量食物纖維，又幫助了消化，而他的堿性特征，又可以中和吃進胃中的油、肉類物資，輕松喝出苗條。8、愛美女士(減肥通便、排毒養(yǎng)顏)：苦蕎茶富含生物類黃酮，特別是槲皮素，具有抗衰老、降血脂等，高膳食纖維有通便排毒的功能，苦蕎中含有抑制皮膚黑色素物質(zhì)，有預(yù)防雀斑及老年斑的作用，是美容護膚的佳品。球還具有抑制脂肪堆積、改善便秘的功效。

蕎麥是谷類作物中唯一集七大營養(yǎng)素于一身的作物，被譽為“五谷之王”。其七大營養(yǎng)素包括：　　1、生物類黃酮：主要成份是蘆丁，又名維生素p。其主要功效是：軟化血管，改善微循環(huán)，清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益氣提神、加強胰島素外周作用。而蘆丁在其它谷物中幾乎沒有！荷蘭米切爾·赫托格牡博士對805名老年男性膳食中生物類黃酮的含量進行了測定，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天生物類黃酮的攝入量≥30毫克組，比每天生物類黃酮攝入量≤19毫克組，死于冠心病的危險性降低了50％?！　?、微量元素和礦物質(zhì)：苦蕎麥含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等，鎂的含量是小麥面粉的11倍以上，鐵元素是其它主糧的2—5倍，鋅為1．5倍以上，錳為1．4陪以上，硅含量比小麥粉高5倍以上，鋰含量高5倍以上，鉀為小麥的2倍，大米的2.3倍，黃玉米面的1.5倍。鎂、鉀的高含量大大增強了苦蕎粉的營養(yǎng)保健功能。因為鎂、鉀離子是維持體內(nèi)水分平衡，酸堿平衡和滲透壓的重要陽離子。鎂是參與人體細胞轉(zhuǎn)換各種反應(yīng)的重要元素，鉀、鎂都能有效的消除疲勞，增強耐力。鎂、鉀不足都將導(dǎo)致肌體乏力，耐力下降。缺鎂還將使鈣對大腦產(chǎn)生不良影響，甚至引起血管疾病。鎂對心肌活動有良好調(diào)節(jié)作用。可使心臟節(jié)律及心奮傳導(dǎo)減緩，增加心肌供血量，有利心臟舒張和休息。同時還能促進人體纖維蛋白溶解，抑制凝血酶的生成，降低血清膽固醇，有預(yù)防動脈硬化、高血壓、心臟病的作用。并有鎮(zhèn)靜神經(jīng)系統(tǒng)，加強老年人申樞神經(jīng)抑制功能。這些物質(zhì)不但可以提高人體內(nèi)必需元素的含量，還可起到保肝腎、造血和增強免疫的作用，也有益于提高智力，保持心腦血管正常、降低膽固醇。例如，苦蕎麥中含有大量的銅，銅能促進鐵的利用，人體缺銅會引起鐵的不足，導(dǎo)致營養(yǎng)性貧血，故多吃苦蕎麥食品有益于貧血病的防治。鎂是參與人體細胞轉(zhuǎn)換各種反應(yīng)的重要元素，對心肌活動有良好調(diào)節(jié)作用　　最值得稱道的是苦蕎麥中含有其它谷類作物缺乏的硒，有利于防癌。硒在人體內(nèi)與金屬相結(jié)合形成一種不穩(wěn)定的"金屬一硒一蛋白"復(fù)合物，有助于排解人體中的有毒物質(zhì) (如鉛、汞、鎬等)。中國疾病預(yù)防控制中心陳君石研究員宣布，經(jīng)過其多年研究發(fā)現(xiàn)，在各種具有免疫調(diào)節(jié)功能的營養(yǎng)素（包括維生素 c 、 a 、鋅、鎂等）中，硒是唯一可以直接抗病毒的營養(yǎng)素。美國科學(xué)家經(jīng)過12 年試驗后證實：每天補充 200 微克硒，使大腸癌發(fā)病率降低 48% ，肺癌降低 46% ，前列腺癌降低 63% 。硒是聯(lián)合國衛(wèi)生組織確定的人體必需的微量元素，而且是該組織目前唯一認定的防癌抗癌元素。國內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究證實：人體缺硒會造成重要器官的機能失調(diào)，人體有40多種疾病與飲食缺硒有直接關(guān)系。美國癌癥研究所醫(yī)學(xué)專家指出，適量的硒幾乎能防止一切癌變。美國倡導(dǎo)每人每日飲食硒的攝入量為200微克，我國因為有71%的地區(qū)處于低硒或缺硒狀況，中國營養(yǎng)學(xué)會建議每人每日飲食硒的攝入量為50—250微克。安全攝入量是 400 微克，而我國平均每人每日對硒的攝入量尚不能達到 40 微克的水平。這主要是由于食物里的含硒量不是很高，如 一公斤小麥的含硒量是 34 微克，一公斤大米的含硒量是 51 微克，而一公斤苦蕎麥的含硒量是430微克！國外食品硒的來源多為將無機硒添加在飼料中轉(zhuǎn)化，在食物鏈上為二級吸收，我國苦蕎麥硒為天然有機硒，以綠色植物為載體，所以十分珍貴?！　?、淀粉：苦蕎麥淀粉為支鏈淀粉，含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用。對病灶可起到緩解和屏障保護作用?！　?、維生素：苦蕎中含有豐富的維生素。維生素b1能增進消化機能，抗神經(jīng)炎和預(yù)防腳氣病。維生素b2能促進人體生長發(fā)育，是預(yù)防口角、唇舌、瞼緣炎的重要成分。維生素b2的含量是玉米粉和大米的2—10倍。維生素pp有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心血管病的重要輔助藥物；尤其是對老年患者具有特別療效，能降低微血管脆性和滲透性，恢復(fù)其彈性。對防止腦溢血、維持眼循環(huán)，保護和增進視力有效。維生素e中r生育酚含量較高，對防止氧化和治療不育癥有效，并有促進細胞再生、防止衰老作用?！　?、纖維素：也稱膳食纖維。含量達到1.6%，是普通米面的八倍之多，具有整腸通便，清除體內(nèi)毒素的良好功效，是人體消化系統(tǒng)的清道夫。　　6、脂肪：苦蕎麥脂肪酸組成主要有油酸、亞油酸和亞麻酸，均為人體必需脂肪酸，其中油酸和亞油酸含量極高，而亞油酸是人體最重要的脂肪酸，體內(nèi)不能合成！被稱為vf，對幼兒有促進生長發(fā)育作用。對成年人可防止冠心病。由于是不飽和脂肪酸，所以可以有效降低體內(nèi)血脂黏度。同時因含有抑制皮膚生成黑色素的物質(zhì)（2，4二羥基順式肉桂酸），有預(yù)防雀斑及老年斑的作用，是美容護膚的佳品。世居高山的彝族女子唇紅齒白，皮膚細嫩?！　?、蛋白質(zhì)：含有18種天然氨基酸，總含量高達11.82%。特別含有一般植物如小麥、稻米所缺少的賴氨酸，富含精氨酸和組氨酸。并且苦蕎蛋白有近三分之一為清理蛋白，可清理體內(nèi)毒素和異物。苦蕎粉中的蛋白質(zhì)由19種氨基酸組成，人體必需的八種氨基酸齊全，屬完全蛋白質(zhì)，其余尚有9種非必需氨基酸?？嗍w是主要糧食中氨基酸全面的糧食。而且八種人體必需氨基酸中，除亮氨酸略低于玉米、小麥面外，絕大多數(shù)均高于白面、大米、玉米粉，尤以一般植物缺乏的賴氨酸和精氨酸最為豐富。賴氨酸比大米高149％，比小麥粉高163％，黃玉米高124％。精氨酸比大米高86％，小麥粉高120％，黃玉米粉高157％。在非必需氨基酸中的天冬氨酸，谷氨酸含量也很高。這兩種氨基酸都是構(gòu)成人體血液(血漿蛋白)的重要成分。天門冬氨酸是很好消除疲勞的強壯劑，對運動員、重體力勞動者、老年人都是很好的保健劑?！　《遥嗍w蛋白由于富含精氨酸，可以防止體脂增加?！　×硗?，苦蕎還含有其它糧食作物不具備的葉綠素。　　苦蕎麥食品的產(chǎn)地位于西南山區(qū)海拔兩三千米以上的高寒山區(qū)，那里天藍水清，人煙稀少，遠離工廠，空氣土壤水源中都無污染，生產(chǎn)過程中不添加任何化學(xué)添加劑和防腐劑等非天然物料。　　最新醫(yī)學(xué)科學(xué)證明：現(xiàn)在預(yù)防時花一元錢，將來治療時就會少花八元錢！“藥補不如食補，治病不如防病”，“輕松吃出健康”?！　】嗍w麥的食用和藥用價值早以被世界認可，歐美、日韓等國每年從中國進口大量苦蕎。特別是日本，僅本土就有7000家蕎麥面館，苦蕎面早已成為席上佳肴。在東瀛島國不斷大量吞食苦蕎面這樣的中華大地特產(chǎn)美食、并因之而享健康長壽時，我們能做的，就是盡力把它展示在中國人面前，讓每一個中國人吃出健康、吃出好體魄，讓中華民族在世界上，站得更高、站得更直！ 　　苦蕎生物黃酮的生理活性主要表現(xiàn)在以下幾個方面：　　1.1對缺血心肌的保護作用；　　1.2降血脂、增強毛細血管抵抗力、減少毛細血管脂性、擴張冠狀動脈、增加冠脈血流量、降壓作用；　　1.3抑制血小板聚集作用，抑制血栓形成；　　1.4免疫抑制作用—提高機體免疫力；　　1.5抗癌作用；　　1.6清楚自由基，防止機體脂質(zhì)過氧化反應(yīng)；　　1.7在抗菌、抗病毒、降血糖、防治糖尿病病發(fā)癥方面有較強的藥理作用；　　1.8抗疲勞作用