高筋粉比較好。醬香餅加工配方：面粉10斤、泡多源100克、乙基麥芽酚1克、鹽50克、水5斤。工藝：將以上原料和成面團，放入醒箱發(fā)酵30-50分鐘（常溫發(fā)酵1-2小時），然后，成型、刷涂調味醬、撒蔥花，送入烤箱烘烤。

小麥粉

醬香餅一般用普通面粉即可。醬香餅的做法面粉適量蔥末適量水適量海天辣黃豆醬適量黑胡椒適量鹽適量微辣口味酥工藝半小時耗時簡單難度1先拿適量面粉和水和勻，然后做成圖1狀醒十分鐘左右；2將醒好的面粉團搟成面皮3在面皮上涂少許食用油，并撒上蔥花；4在面皮上涂少許食用油，并撒上蔥花5將面皮切成所示摸樣；6將切好的面皮一層層像內疊成形狀，包好，再醒十分鐘；7將醒好的面團再搟成面皮狀，要搟得比小電餅鐺大些，好在下鍋時弄成褶皺狀，8在電餅鐺里面倒上食用油，可以都些油，那樣酥脆些，放入搟好的面皮，做成褶皺狀，9用電餅鐺煎得一面泛黃，開始撒少許鹽，胡椒（根據(jù)個人口味）以及黃豆醬（此醬可以在先前加少許番茄醬和水熬一下，就沒有那么咸了）。撒上少許芝麻，出鍋！

你好！medicine at the如有疑問，請追問。

做醬香餅用普通面粉醬香餅的做法1、 面粉里加入鹽、蔥花、酵母粉2、邊添加開水遍用筷子攪拌，涼一點再用手揉，揉成不粘手的面團就好了，軟一點，硬了加水稀了加面，然后扣上個容器自然醒十分鐘。3、把辣醬、 番茄醬、豆瓣醬、 甜面醬、醬油、香蒜粉、 糖拌勻。4、鍋放油大概兩勺吧別太少，油熱了炒蒜末，炒金黃色香香的再放蔥。蔥也炒干一點。5、 蔥蒜炒好了就放醬吧，碗底有夸不進去的和點水都放進去別浪費??！小火熬到冒泡泡就可以了。6、炒好的醬7、好了這個時間我們的面團也差不多了吧，分成四份，揉圓一點，然后搟開成圓餅。8、餅鐺用中火，放油，熱了之后把餅鋪進去，刷醬，第一次刷成這樣就好。9、第一次烤完的樣子，然后刷第二遍醬，撒芝麻，完成。

主料面粉60g輔料油適量鹽適量番茄醬適量黑胡椒粉適量花椒粉適量 ...展開主料面粉60g輔料油適量鹽適量番茄醬適量黑胡椒粉適量花椒粉適量步驟1.將面粉加入適量水，和成軟硬適中的面團，醒十分鐘左右。2.將面團按扁，搟成圓餅。3.在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量鹽。4.在距面餅圓心二分之一處開口，用刀向餅的外周切上六七刀，將餅外周分成若干份。5.將每一份餅皮向中心處折過去。6.最后一份，用手抻大一些，將所有餅皮包住，翻面，將收口收緊，再次醒十分鐘左右。7.將面餅搟成比平底鍋大一倍的面皮。8.平底鍋內倒入油，量要多些，鋪平整個鍋底。放入面皮，因為餅比鍋大，所以餅皮要起褶皺，盡量讓褶皺分布均勻些。蓋上蓋子，中小火煎制。9.趁此時間，可以調配醬料。將適量番茄醬倒入碗中，用少許涼開水稀釋，再加少許鹽、黑胡椒粉，放入微波爐高火三十秒即可。10.待底面餅皮呈金黃色時即可翻面。11.另一面也煎好后，提起餅，稍控一下油。12.將餅放在面案上，在餅的上層刷上醬料，盡量讓醬料滲透到褶皺里。13.切成大方塊即可。收起