甜酒曲主要用于制作甜酒釀，在甜酒釀制作過程中，甜酒曲是主要的發(fā)酵制劑。甜酒曲是糖化菌及酵母制劑，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。

甜酒曲是糖化菌及酵母制劑，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。 甜酒曲是一種根菌，制作過程如下 1．取一片饅頭或面包，厚一二厘米，暴露在空氣中一二小時(shí)，然后放入小塑料袋里，用噴壺噴濕，再把袋口扎緊。放在黑暗的地方。 如溫度在20℃以上，二三天后饅頭的表面甚至沾有饅頭屑的塑料袋壁會長有疏松的白色絨毛，在白色絨毛上散布一點(diǎn)一點(diǎn)的小黑灰，像煤灰大小，這就是根霉的菌落。 2．觀察菌絲和假根 用解剖針從饅頭上挑出一些帶有黑點(diǎn)的根霉，盡量不帶或少帶饅頭屑。放在載玻片的水滴中，仔細(xì)攤開，但不要拉開連著的菌絲。蓋上蓋玻片，在顯微鏡下可以看到根霉的菌絲沒有橫隔。 菌絲向四方蔓延，跟饅頭或基質(zhì)接觸的地方，長在像根一樣的突起，但沒有像種子植物根一樣的復(fù)雜結(jié)構(gòu)，所以叫假根。聯(lián)系兩處假根的菌絲叫匍匐菌絲。 3．觀察孢子囊 從假根處找到叢生的直立菌絲，在它們的頂端長有孢子囊。長孢子囊的菌絲叫孢子囊柄。移動玻片，尋找?guī)讉€(gè)處于不同發(fā)育階段的孢子囊，再做比較，可以了解它的成熟過程。原來根霉的孢子囊的頂端膨大呈球形，孢子都聚生在孢子囊柄頂端膨大處，外面被以薄膜，孢子囊成熟后，薄膜裂開，散出孢子?？梢栽诟咕淅锟吹芥咦油耆⒙洌皇Ｅ虼箜敹说逆咦幽冶?。 注意事項(xiàng) 培養(yǎng)根霉時(shí)水分不要加得過多，否則饅頭或面包會濕爛，細(xì)菌就會大量繁殖。

超市有賣的，安琪甜酒曲，一塊五一袋

安琪甜酒曲甜味型和風(fēng)味型的區(qū)別是：1、口感不同甜味型的酒曲酵母濃度低，葡萄糖分解不是很徹底，所以偏甜； 風(fēng)味型酵母濃度高，葡萄糖分解量大，不夠甜。2、酒香味不同甜味型的酒曲酒香不是很濃。風(fēng)味型的酒曲酒精產(chǎn)量多，酯類含量高，酒香十足。擴(kuò)展資料：使用安琪酒曲制作甜酒釀的注意事項(xiàng)1、所有接觸的容器、勺子蒸煮過去除雜菌消毒、并不沾油，有利于酒釀成功，不會中途發(fā)霉。2、把酒曲和水混合后拌飯，容易拌得更均勻。米飯有余溫時(shí)(與手溫相當(dāng))加水和酒曲混合液拌勻，此時(shí)米飯吸收水更快，拌勻的米飯散粒狀不成團(tuán)、看不到水。3、夏天室溫目前我居住地約26度左右，越溫暖酒釀成熟越快，反之越慢！冬天需保溫。所以成熟時(shí)間根據(jù)各自具體情況。4、試過煮飯、也試過不浸泡米直接放碗里蒸、浸泡時(shí)間縮短后蒸，米飯口感最好的還是浸泡到位后用布包了放蒸鍋蒸熟，米飯質(zhì)感如圖的效果，這樣做成的酒釀口感最好!5、無論是米飯還是容器，不能是溫度過高的哈！否則酒曲被滅活了。6、出水一般要在30小時(shí)以后哈，到48小時(shí)時(shí)觀察成熟了(可以嘗一下)又覺得酒水不多的話，可適當(dāng)加些礦泉水后冰箱冷藏三小時(shí)左右再開吃。

甜味型的酵母濃度低，葡萄糖分解不是很徹底，所以偏甜但酒香不是很濃。風(fēng)味型酵母濃度高，葡萄糖分解量大，酒精產(chǎn)量多，酯類含量高，酒香十足，但是不夠甜

安琪甜酒曲里含有糖化酶和酵母菌。會把糯米中的淀粉糖化酒化。酵母菌在安琪酵母粉里是睡眠狀態(tài)。放到糯米飯中后有蘇醒過程。做米酒的溫度30度時(shí)酵母菌復(fù)活快，經(jīng)過20小時(shí)以上就進(jìn)入旺盛的繁殖階段。做米酒1至2天是甜米酒，繼續(xù)發(fā)酵酒精度的提高米酒的苦味增加。發(fā)酵溫度30度雖有利于酵母菌的生長，但也有利于醋酸菌的生長，所以米酒容易變酸。前20個(gè)小時(shí)30度以后發(fā)酵溫度降到19度是抑制醋酸菌生長的有效辦法。5至7天酒精發(fā)酵結(jié)束。這時(shí)米酒甜味沒有了。做米酒不提倡用安琪酵母。酒藥--小藥可以。燒大曲酒用的大曲也好。最好自制大米曲做米酒。

５１官方系統(tǒng)公告： 樓主你好！ 昨天（5號）中午，國內(nèi)知名的SNS社交網(wǎng)站51.com及垂直科技網(wǎng)站it168.com均無法正常訪問，截至18點(diǎn)記者截稿時(shí)，上述網(wǎng)站仍未恢復(fù)正常。隨后51.com市場部相關(guān)負(fù)責(zé)人證實(shí)稱，51.com已被域名注冊服務(wù)提供商新網(wǎng)禁止解析。it168.com方面對此事則暫無回應(yīng)。 記者隨后登錄新網(wǎng)公司網(wǎng)站查詢時(shí)發(fā)現(xiàn)，it168.com的封停原因是“接上級部門通知，您的域名網(wǎng)站涉及低俗內(nèi)容，已hold此域名”。查詢“51.com”時(shí)，被提示“該域名綁定開通的主機(jī)沒有關(guān)閉或不屬于新網(wǎng)”。 “不知道是什么原因，但域名解析的確是被新網(wǎng)停掉了。”51.com市場總監(jiān)龍振威表示，“我們正在積極和新網(wǎng)溝通?！? 新網(wǎng)昨天下午發(fā)布公告稱，為了進(jìn)一步貫徹落實(shí)工業(yè)和信息化部印發(fā)的《工業(yè)和信息化部關(guān)于進(jìn)一步深入整治手機(jī)淫穢色情專項(xiàng)行動工作方案》，同時(shí)積極落實(shí)CNNIC近日下發(fā)的《關(guān)于落實(shí)對網(wǎng)站未備案的域名不予解析(含跳轉(zhuǎn))的通知》，新網(wǎng)將對國內(nèi)域名服務(wù)做出三種調(diào)整：對于新注冊的國內(nèi)域名暫停解析，待其完成備案并經(jīng)核查無誤后提供服務(wù)；對于已注冊成功的域名，需要開始自查工作并將備案標(biāo)志放置于網(wǎng)站首頁顯著位置；同時(shí)，新網(wǎng)將開始檢查客戶的備案情況，發(fā)現(xiàn)未備案者將暫停解析。 這也是自CNNIC清查“涉黃”并在半個(gè)月內(nèi)關(guān)停10萬余個(gè)人網(wǎng)站后，首批“企業(yè)網(wǎng)站”遭遇拒絕服務(wù)。 相信這會持續(xù)幾天吧，但新網(wǎng)絕對會解除對51。com的鎖定！讓我們一起等待吧！??！ 51官方針對相冊問題的公告： 51.com致力于為用戶提供安全、穩(wěn)定、長久的個(gè)人數(shù)據(jù)存儲空間，我們希望廣大用戶在51空間里用圖片、文字等記錄自己的生活。但最近發(fā)現(xiàn)大量的電子商務(wù)網(wǎng)站用戶（賣家）利用51相冊存儲商業(yè)性用途（商品）圖片，并外鏈到電子商務(wù)網(wǎng)站上顯示。大量商業(yè)性圖片的存儲和外鏈對51廣大正常用戶毫無意義，卻導(dǎo)致帶寬的上升擁堵，近日已造成部分用戶無法打開相冊、圖片顯示緩慢等嚴(yán)重影響正常服務(wù)使用的情況。 基于以上原因，為保證51廣大用戶對網(wǎng)站的正常訪問速度，我們決定如下： 一、 作為VIP用戶特權(quán)，VIP外鏈圖片不會受到任何限制； 二、 普通用戶，限制51相冊內(nèi)存儲的圖片在其他網(wǎng)站的外鏈顯示； 三、 我們僅是限制圖片的外鏈顯示，并不會刪除用戶保存在51的任何圖片； 四、 為保證賣家有足夠時(shí)間遷移圖片，本決定自2010年1月份開始執(zhí)行。 本團(tuán)一直在用心回答，望樓主采納！

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