鮮咸

咸的

醬油有獨特醬香，滋味鮮美。以咸味為主，亦有鮮味、香味等。

醬油就是醬油的味道 有點咸 現(xiàn)在還沒有能指代醬油味道的形容詞

黃豆做出的鮮味。

主要由風味調(diào)味品甜醬作風味骨架，另輔以精鹽、白糖、味精、香油復合而成，因不同菜肴風味的需要，可酌加醬油、姜蔥、胡椒、花椒等。

醬香味型是川菜常用味型之一，廣泛用于冷、熱菜式。醬香味型主要由風味調(diào)味品甜醬作風味骨架，另輔以精鹽、白糖、味精、香油復合而成，因不同菜肴風味的需要，可酌加醬油、姜蔥、胡椒、花椒等。 醬香味型總的特點是醬香濃郁，咸鮮帶甜。應(yīng)用范圍多以雞鴨、豬牛羊肉及其內(nèi)臟、豆腐、根莖瓜果蔬菜、干果等為原料，適宜燒、爆、炒、粘糖、炸收、醬、腌等烹調(diào)技法成菜。

醬香型又稱為茅香型，以貴州茅臺酒、四川郎酒為代表。這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復合香氣。

醬香型口感具有優(yōu)雅細膩、醇厚、回味悠長、空杯留香等特點。 濃香型香味濃郁，綿柔甘洌，諸味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點。白酒香型有12分類之多，每個香型的白酒都有其獨特的風格特征，不同的區(qū)域喜歡的人都有很多。主要看自己喜歡什么口味的了。從健康角度說，最好還是低度、稍淡、綿柔、適量對身體有益。