醬香型白酒酒色微黃而透朋，醬香，焦香，糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩，優(yōu)雅，空杯留香持久。即所渭醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)。清香型白酒酒色明亮透明，酒香純正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔口，余味爽凈。醬香型酒的酒醅只有高粱，，酒曲原料也只有小麥。

醬香型和清香型白酒的區(qū)別總結(jié)一下可以從“型、香、味”三個(gè)方面說(shuō)一下： 醬香型：透明或著微黃，沒(méi)有懸浮物或者沉淀物；香氣純兼細(xì)膩；飲之甘冽柔綿和諧。 清香型：透明或著微黃，沒(méi)有懸浮物或者沉淀物；清香純正，聞之有優(yōu)雅協(xié)調(diào)之感；飲之凈爽，余味繚繞。

白酒清香、醬香、濃香的區(qū)別：1、主體香味物質(zhì)不同：清香型白酒以乙酸乙酯為主體香味物質(zhì)，濃香型白酒以己酸乙酯為主體香味物質(zhì)；2、工藝過(guò)程不一樣，發(fā)酵設(shè)備容器不一樣，所用發(fā)酵劑曲的品種不一樣；3、口味不同，適口性差別很大；4、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不同。

白酒中的主要微量香味物質(zhì)決定了白酒的香型。清香型的主要香味物質(zhì)是乙酸乙酯和乳酸乙酯，與其所匹配的酸類(lèi)物質(zhì)。而濃香型的主體香是已酸乙酯、戊酸乙酯及微量的丁酸乙酯等，及所相對(duì)的酸類(lèi)物質(zhì)。所以形成了不同的風(fēng)味白酒。這些物質(zhì)的來(lái)源都是由于工藝的不同和原料及所用的曲種的類(lèi)別不同而形成的特定物質(zhì)，所以產(chǎn)生了不同的香型白酒。

口感不一樣的區(qū)別

目前，白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年國(guó)家又頒布了“兼香型”和“鳳香型”） 具體區(qū)別如下： 1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺(tái)酒、郎酒、武陵酒為代表。2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿(mǎn)，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正，后味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，后味怡暢。以桂林三花酒為代表5、鳳香型白酒：無(wú)色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿(mǎn)，甘潤(rùn)挺爽，諸味協(xié)調(diào)，尾凈悠長(zhǎng)。如西鳳酒。6、董香型白酒：清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，后味較長(zhǎng)。如貴州董酒。7、豉香型白酒：玉潔冰清，豉香獨(dú)特，醇和甘滑，余味爽凈。如廣東玉冰燒酒。8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅細(xì)膩，甘爽協(xié)調(diào)，尾凈具有芝麻香特有風(fēng)格。如山東景芝白干酒。9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和，諸味協(xié)調(diào)，香味悠長(zhǎng)。以江西四特酒為代表。10、兼香型白酒：目前國(guó)內(nèi)有兩種類(lèi)型（1）醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香，舒適，細(xì)膩豐滿(mǎn)，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長(zhǎng)；如湖北白云邊酒。（2）濃中帶醬型，主要表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸味協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩，余味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。