1，釀酒出來是酸的是怎么回事
大概細(xì)菌太多了
通常是尾酒帶酸味，這是在出酒時(shí)中途斷火回流所致！
2，自釀白酒有酸味是什么原因
拌酒曲時(shí)溫度過高
人家都是發(fā)酵兩三個(gè)月，你才四天？
把酒加熱試試
3，大師們自釀酒有點(diǎn)餿酸味是什么原因呢小弟
要看是葡萄本身的酸還是發(fā)酵的酸。如果是本身的酸那可以加些糖來平衡酒體。如果是發(fā)酵的，那就改釀醋吧。
你說呢...
4，白酒有酸味是怎么回事
白酒中的酸味來源：原料霉變不潔，感染雜菌；原料蒸煮糊化不夠，有夾生現(xiàn)象；入池溫度較高，生酸幅度較大；環(huán)境衛(wèi)生較差，帶來雜菌感染。釀酒過程中每一個(gè)環(huán)節(jié)失誤，都會帶來酒的品質(zhì)與口感有較大差別。
5，釀的酒為什么會變酸
釀酒時(shí)密封不好，漏進(jìn)了雜菌（如曲霉）或進(jìn)入氧氣后，會使酒變酸（變成醋了）。
酒曲菌分解糧食中的淀粉，在無氧環(huán)境下將其分解成酒精和二氧化碳，但漏進(jìn)雜菌和進(jìn)入氧氣后，酒精在雜菌的作用下被氧氣氧化成乙酸（俗稱“醋酸”）或淀粉直接被氧化成其他酸（如乳酸），所以，酒就變酸了。