油爆花生米的做法主料花生米150g輔料油適量鹽適量步驟1.花生米用水沖掉灰；2.炒鍋燒熱，倒下花生米小火慢慢爆炒至表面水干；3.淋入花生油；4.慢火爆炒；5.炒至花生衣爆裂，撒入鹽粉；6.慢火接著炒，拿來鍋中晃動(dòng)，聽到趴趴聲慢慢消失即可關(guān)火裝出，放涼食用。

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1.選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時(shí)候就會(huì)生熟不均。2.在上鍋之前把花生米過水，把花生表皮打濕，因?yàn)榛ㄉ龈邷睾苋菀滋炕?，這樣讓表面稍微沾點(diǎn)水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗臺(tái)上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時(shí)候迸油。3.油和花生米齊下鍋。油不用太多，根據(jù)花生的量，能沒過就可以了;下鍋后，要不斷鏟動(dòng)，可以使花生均勻受熱逐漸變熟;油逐漸升溫，花生米內(nèi)外受熱均勻，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不會(huì)糊。4.花生米顏色變紅時(shí)，就要離開火，再用鏟子翻幾下，利用還很熱的油溫，就可以炒熟了。5.在出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥時(shí)候吃都又香又脆。

再在鍋里文火翻炒一下，酒精就蒸發(fā)掉了。酒精沸點(diǎn)低，78度就可以沸騰。

切點(diǎn)洋蔥，多放點(diǎn)醋改為醋泡花生

我覺得是白酒好。 油炸花生米放置幾天后，很容易受潮失去原來酥脆的口味。為解決這個(gè)問題，可把炸熟的花生米盛在盤中后，倒一點(diǎn)白酒，將其攪拌均勻，這時(shí)可聽到“啪啦啪啦”的爆裂聲，待冷卻后放少許食鹽。這樣做出的花生米放置好幾天，吃起來還是酥脆如初。

花生米是我們經(jīng)常吃的一種堅(jiān)果，十分受人們歡迎，價(jià)格便宜還好吃是花生的特點(diǎn)，而且花生與酒總是分不開，下酒菜總是少不了它。不管是煮花生、炒花生、炸花生，不管花生加到菜里還是粥里，總是那么誘人美味。油炸花生米更是我們的最愛，每次看電視、看電影、喝酒吃飯的時(shí)候經(jīng)常有油炸花生米常伴在身旁。但是在炸花生米的時(shí)候總是繞不開兩個(gè)問題一個(gè)是花生米容易糊鍋，第二個(gè)是花生米不脆不香。有時(shí)候我們做出來的花生米和外邊做出來的油炸花生米味道差距很大，其實(shí)除了在油溫上和火候之外，還有一些小技巧，一般的只需要多加一步，就能讓花生米又好酥脆還不容易糊鍋！今天我們就把這個(gè)小技巧教給大家~【油炸花生米】原料：花生米200克 油200克 鹽適量 白酒小半勺步驟：1花生米在炸之前過一下涼水。冷鍋冷油下鍋，加入花生米。油一定要摸過花生米，油不夠可以再添。2全程小火，一直到鍋中開始冒小泡，時(shí)不時(shí)地用鍋鏟翻炒一下鍋里的花生米，這樣可以讓花生均勻受熱。3炸至七分鐘左右花生的皮開始爆開，這個(gè)時(shí)候可以關(guān)火，不要急著撈出。讓花生米在余溫下繼續(xù)炸至三分鐘即可撈出，撈出以后盛到碗里趁熱撒上半勺白酒，拌勻。4平鋪在盤子里，撒上鹽翻拌均勻。等待花生米涼晾，就酥香脆啦?！拘〖记伞窟^涼水：在油炸花生之前，一定要用涼水浸泡花生米，有了水的包裹就不容易炸黑了，而且還可以把那些壞果挑出來，防止吃變質(zhì)的花生冷油下鍋：有利于讓花生受熱均勻，更加酥脆撒白酒：撒上小半勺白酒攪拌均勻，這樣吃起來味道更香，還可以長時(shí)間讓花生保持香脆大家都學(xué)會(huì)了嗎？油炸花生米酥脆的技巧就這么簡單，只需要添加一步就可以讓花生不糊還酥脆！

原料:花生米、花生油、白酒、食鹽 做法：將一碟花生米放鐵鍋里，加花生油剛好淹沒花生米，點(diǎn)火，約3--4分鐘后，將花生米撈出裝盤，將油炸花生米趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，稍涼后再撒上少許食鹽。經(jīng)過這樣自理的花生米， 酥脆一致，色澤美觀，香味可口，放上幾天都酥脆如初，不易回潮。 一般的油炸花生米，放12個(gè)小時(shí)后，再吃就不酥脆了。若將油炸花生米趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，稍涼后再撒上少許食鹽。經(jīng)過這樣自理的花生米，放上幾天都酥脆如初，不易回潮。 炸花生米應(yīng)油米同時(shí)入鍋很多人在油炸花生米時(shí)，先把油燒熱，后放花生米，認(rèn)為這樣可使花生米熟得快。 恰恰相反，這樣炸，會(huì)使花生米急劇受熱，容易炸成外焦內(nèi)生。下確的炸法是：將油和花生米同時(shí)入鍋，逐漸升溫，炸出的花生米內(nèi)外受熱均勻，酥脆一致，色澤美觀，香味可口。

原料：花生米　油　食鹽　白糖 做法： 第一步：先把火打開，等鍋微熱后，加入適量的油。 第二步：把花生米倒入鍋中，油溫不要過高時(shí)加入花生米。然后要不停翻炒，注意，要小火， 否則花生米外面胡了，里面卻是生的。 第三步：觀察花生米顏色，當(dāng)花生米顏色變?yōu)榻瘘S發(fā)紅的時(shí)候，即可。要注意這個(gè)時(shí)候的花生米并不脆，要等到?jīng)鰶鲆院蟛攀谴嗟摹? 第四步：根據(jù)個(gè)人喜歡的口味，加入少量的白糖或食鹽。

　　導(dǎo)語：油炸的花生米相信大家都吃過吧，但是它是怎么做的呢，接下來我把它的做法分享給你們試試吧。 　　油炸花生米做法 　　油炸花生米做法一 　　食材：花生米10千克 素油2千克 　　做法： 　　1、生花生米洗凈控干，一是為了洗凈灰塵，二是因?yàn)闆_洗后受熱均勻，不容易炸糊; 　　2、炸花生米應(yīng)涼油下鍋，熱油下鍋會(huì)使花生米急劇受熱，容易導(dǎo)致外焦內(nèi)生; 　　3、中火下翻炒，直到花生米為金黃色、且鍋內(nèi)幾乎沒有小泡時(shí)撈出，這時(shí)的花生米大約七八成熟，等全熟撈出就全糊了; 　　4、將花生米撈出裝盤后趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，然后將花生米盡量攤平，等完全涼后再撒上少許食鹽，經(jīng)過這樣處理的.花生米酥脆一致，色澤美觀，香味可口。 　　油炸花生米做法二 　　原料配方 花生米10千克 素油2千克 　　做法： 　　1.將選好的花生米倒入油鍋中，用小火使油溫逐漸升高，并將花生米翻炒。不要將油燒熱后再放花生米，以免急劇受熱，外焦內(nèi)生。要將油與花生米一起放入鍋中，再放到火上加熱炸，使其受熱均勻。這樣炸出的花生米，香脆、質(zhì)松可口。 　　2.炸至花生米發(fā)出噼啪聲時(shí)，取出花生米嘗嘗，如已斷生味，鏟起，瀝去油，撒上鹽或白砂糖即可。 　　技巧： 　　A.將準(zhǔn)備油炸的花生米放入熱水中浸泡五至十分鐘(技巧之一); 　　B.中期準(zhǔn)備：將水倒凈，花生米放置干凈平盤中備用; 　　C.后期烹炸：1.冷鍋冷油炸花生(技巧之二)，翻炒幾下使花生表面浸透油; 　　2.點(diǎn)中小火(技巧之三)，繼續(xù)翻炒。直至花生變色，有香氣散發(fā)出來即可。 　　然后，撒上些芝麻，可以更加香

你是想自己吃，還是

將油倒入鍋中，油只要在鍋底有薄薄一層，待油燒開后放入花生，炸至通體發(fā)黃發(fā)亮發(fā)紅，在起鍋前放入鹽。要一定要在起鍋前放鹽，否則被油炸過的鹽會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。

放油鍋里炸，熟了就撈起來。

油炸花生米|油炸花生米的做法 原料:花生米、花生油、白酒、食鹽 做法：將一碟花生米放鐵鍋里，加花生油剛好淹沒花生米，點(diǎn)火，約3--4分鐘后，將花生米撈出裝盤，將油炸花生米趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，稍涼后再撒上少許食鹽。經(jīng)過這樣自理的花生米， 酥脆一致，色澤美觀，香味可口，放上幾天都酥脆如初，不易回潮。 一般的油炸花生米，放12個(gè)小時(shí)后，再吃就不酥脆了。若將油炸花生米趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，稍涼后再撒上少許食鹽。經(jīng)過這樣自理的花生米，放上幾天都酥脆如初，不易回潮。 炸花生米應(yīng)油米同時(shí)入鍋很多人在油炸花生米時(shí)，先把油燒熱，后放花生米，認(rèn)為這樣可使花生米熟得快。 恰恰相反，這樣炸，會(huì)使花生米急劇受熱，容易炸成外焦內(nèi)生。下確的炸法是：將油和花生米同時(shí)入鍋，逐漸升溫，炸出的花生米內(nèi)外受熱均勻，酥脆一致，色澤美觀，香味可口。

把花生放進(jìn)油里炸熟，差不多改起鍋的時(shí)候放鹽

油炸花生詳細(xì)做法如下；　　1.炸之前把花生米過水 , 把花生表皮打濕 . 因?yàn)榛ㄉ龈邷睾苋菀滋炕?，這樣讓表面稍微沾點(diǎn)水，就不容易炸糊了?！　?. 一定要把花生上的水控干，最好放在窗臺(tái)上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時(shí)候迸油?！　?. 接下來把鍋燒熱，然后再倒點(diǎn)兒油，不用太多，根據(jù)花生的量，能沒過花生就可以了?！　?.把油和花生米一起下鍋 。不等油熱就馬上倒入花生米，油 逐漸升溫 , 花生米 內(nèi)外受熱均勻 , 酥脆一致 . 用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不會(huì)糊?！　?.另外， 在花生出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香而且放上一周花生都不潮，啥時(shí)候吃都又香又脆。

油溫5成熱(手放在油上感覺到熱了) 放下花生,翻炒,一定要輕否則花生米可能會(huì)爆開 炒至出來香味出來后撒上少許鹽翻炒3下(也可出鍋后再撒)就可出鍋拉` 香噴噴噢

巧炸花生米竅門一 在上鍋之前把花生米過水,把花生表皮打濕.因?yàn)榛ㄉ龈邷睾苋菀滋炕@樣讓表面稍微沾點(diǎn)水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗臺(tái)上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時(shí)候迸油。接下來把鍋燒熱，然后在倒點(diǎn)油，不用太多，根據(jù)花生的量，能沒過就可以了。 巧炸花生米竅門二 油和花生米齊下鍋。不等油熱就馬上倒入花生米，油逐漸升溫,花生米內(nèi)外受熱均勻,酥脆一致.用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不會(huì)糊。 巧炸花生米竅門三 在出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥時(shí)候吃都又香又脆。 參考答案：油炸花生米香脆可口，是很受歡迎的家常佐酒菜。但做的時(shí)候稍微不得要領(lǐng)，不是焦了變苦，就是不脆不酥。那么怎樣做才能抓住要領(lǐng)呢？ 1．選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時(shí)候就會(huì)生熟不均。 2．花生米耗油量很少，但鍋內(nèi)的油要多放一些，并且花生米下鍋后，要不斷鏟動(dòng)，可以使花生均勻受熱逐漸變熟。 3．花生米顏色變紅時(shí)，就要離開火，再用鏟子翻幾下，利用還很熱的油溫，就可以炒熟了。炒熟后要馬上出鍋，否則在鍋里再放一會(huì)，就會(huì)過火。 參考答案： 把生豆油和花生米同時(shí)倒入鍋內(nèi)（油要漫過花生米），再用中火將油慢慢燒開。這時(shí)用鍋鏟在鍋內(nèi)攪動(dòng)花生米，待油燒開的同時(shí)，花生米也已炸好。這樣炸出來的花生米又酥又脆，還不會(huì)炸焦。 參考答案： 炸花生米前，用水將花生米泡漲后，再入油鍋炸，油量以沒過花生米為宜。炸至快硬時(shí)，改用文火，炸脆后撈出放入少量白糖和食鹽，噴上適量白酒拌勻。這樣不僅可保持咸甜脆香，而且數(shù)日不發(fā)軟。

當(dāng)油溫八成熱時(shí)放入花生米，然后關(guān)成小火并不停的翻炒讓花生米受熱均勻，當(dāng)花生米變色后關(guān)火，放入盤中（可以放入鹽或糖調(diào)味）讓它徹底冷卻就好了。

油炸花生米主料花生200克輔料花生油2匙 精鹽5克油炸花生米的做法1.花生米洗凈，加入小半匙鹽2.浸泡約五分鐘3.瀝干水份4.電飯鍋中放少許油5.將花生米均勻地?cái)傇阱佒?、按下煮飯鍵，過一會(huì)可以聽到花生米在鍋中噼啪作響的聲音,待跳至保溫后7.用鏟子將花生米翻個(gè)身8.繼續(xù)按煮飯鍵，跳至保溫后，我怕不夠脆，又多按了一次煮飯——保溫，其實(shí)最后一次的時(shí)候就沒有什么噼啪聲了，沒有噼啪聲就表示炸好了，盛出，涼后就非常脆了9.撒上2克鹽，輕輕簸動(dòng)碗，讓花生米均勻沾上鹽，待完全冷卻后食用，鹽量可根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)烹飪技巧1、事先浸泡加鹽，可以最后出鍋的時(shí)候只需要撒上少許細(xì)鹽即可；2、油只需要少許即可，炸制過程中花生不吃油；3、以沒有噼啪聲為好，如果不夠，可多按一次煮飯鍵。

炸花生米是大家喜愛的一種小食品。 花生含有水份、蛋白質(zhì)、脂肪、醣類，維生素a、b6、e、k、及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等有利人體健康的物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值絕不少于牛奶、雞蛋或瘦肉。 花生的果實(shí)上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維生素b1、b2及可以用來止瀉的單寧成分，所以吃花生時(shí)，搓掉外皮，實(shí)為可惜。 大家在家中做油炸花生米時(shí)，往往是會(huì)對火候掌握不住，所以炸出的花生米，不是外焦里生，就是里外全都是焦的，非常的難吃。 老太太的小竅門：油炸花生米時(shí)，要將油和花生米一起放到鍋里，用中火炸，并且要不停的翻動(dòng)，當(dāng)看到花生米外表面變成淺金黃色時(shí)，立刻從油中撈出，放入盤中滴入幾滴白酒涼涼。 此種方法做出的花生米，酥、脆、香、味道極佳，并且有一點(diǎn)淡淡的酒香。 （切記從油中撈出時(shí)，花生米炸的顏色是淺金黃色，因?yàn)榛ㄉ壮鲥伜?，溫度下降有個(gè)時(shí)間段，溫度會(huì)繼續(xù)向內(nèi)傳遞） 其他做法：主料：花生仁（生）500克 調(diào)料：色拉油50克 鹽5克 1. 勺放火上，倒入油，接著下花生米，油熱快要冒大泡時(shí)，用手勺不斷推轉(zhuǎn)； 2. 油面的大花變成小花，花生米劈啪作響時(shí)，或撈一點(diǎn)在勺子中，聽到嗖嗖作響，色彩微黃時(shí)，可迅速撈起，撒上鹽面拌勻即成。 做法二原料：花生米　油　食鹽　白糖做法：第一步：先把火打開，等鍋微熱后，加入適量的油。 第二步：把花生米倒入鍋中，油溫不要過高時(shí)加入花生米。然后要不停翻炒，注意，要小火， 否則花生米外面胡了，里面卻是生的。第三步：觀察花生米顏色，當(dāng)花生米顏色變?yōu)榻瘘S發(fā)紅的時(shí)候，即可。要注意這個(gè)時(shí)候的花生米并不脆，要等到?jīng)鰶鲆院蟛攀谴嗟?。第四步：根?jù)個(gè)人喜歡的口味，加入少量的白糖或食鹽。 炸花生米最注意的一點(diǎn)是不要等到你嘗它已經(jīng)脆了才拿起來 那樣拿起來就糊了 要提前一點(diǎn) 等它冷卻了就脆了。最好的方法就是當(dāng)鍋里的油達(dá)到80度后，把花生米放入鍋中，等到噼里啪啦的聲音結(jié)束了，就趕緊把火滅了，這樣撈出來就可以了，簡單好用

酒鬼花生米 材料 去皮花生1斤，油、幹辣椒、花椒粒、紅辣椒粉、花椒粉、白糖、鹽均適量 做法 1、頭天晚上把去皮花生浸泡在溫水裡2小時(shí)，然後放入冰箱，直到第二天做的時(shí)候再取出來，這個(gè)過程叫做把花生給“冰酥”啰； 2、第二天把浸泡過的花生瀝幹水，涼油（不是熱油）慢火待花生蘇黃時(shí)撈出冷卻，注意不要糊了。 3、鍋裡留點(diǎn)油，其餘倒掉。花生在炸的過程中本身要出點(diǎn)油滴。用余油把雙椒煸得變色，不能糊，然後倒入花生米，再放糖鹽，雙椒粉，翻炒勻后裝盤。得嘞！煸雙椒是爲(wèi)了取味，而後來放入雙椒粉則是爲(wèi)了花生米更入味兒。 小訣竅 記得都一天泡了后在冰箱里凍一晚上，這樣第二天炸出來花生更酥脆。

材料干花生米200克.好徳十香粉.孜然粉.辣椒粉.花椒粉.白糖.鹽.雞精.白酒適量 做法1.先用開水將花生米泡2分鐘后瀝出，冷鍋冷油（油不能放多炒菜油的量）放入花生小火不斷翻炒，大約20多分鐘花生就炒好了，這時(shí)將白酒沿鍋邊淋下去翻炒均勻關(guān)火。 2.然后放入十香粉.孜然粉.辣椒粉.花椒粉.糖.鹽.雞精再用小火翻炒均勻，淋少許油炒勻讓調(diào)料全沾在花生上即可出鍋。 主料：花生1盤 調(diào)料：食鹽1小勺，花椒1小把，干辣椒1把，白糖1小勺，植物油適量 做法1、花生洗凈用清水浸泡半天，然后去掉紅衣，放冰箱里冷藏一個(gè)晚上。 2、干辣椒切段去掉里面的籽，冷藏了一晚的花生用冷鍋冷油慢慢的炸，待炸掉里面的水份后撈出。 3、然后把油燒熱，再放入花生，熱油翻炸片刻撈出。 4、鍋里留少許油，把干辣椒與花椒放入炒出香味，倒入炸好的花生翻滾，放白糖與鹽調(diào)味裝盤。 材料花生米，花椒，干紅辣椒，鹽，白糖 做法1.花生泡漲，剝?nèi)セㄉ椎募t衣，用廚房紙吸干水分，放冰箱冷凍一夜 2.炒鍋內(nèi)放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當(dāng)炸熟后撈出，等油溫升高一些后，再把花生米放入復(fù)炸一次撈出瀝油 3.鍋里留少許底油，放花椒，干紅辣椒段炒香 4.倒入花生米翻炒。起鍋前撒適量鹽，白糖調(diào)味即可。涼后很酥香哦

不知道 自己弄

花生米300克，油、白糖、五香粉、椒鹽各適量。 做 法： 1.將花生米放在開水中泡一泡后取出，剝?nèi)ネ馄ぁ?2.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入花生米炸酥，然后取出來冷卻。 3.將五香粉、白糖、椒鹽放在一起拌均勻，再放入花生米中一同拌勻即可

：花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖、花椒粉、辣椒粉。做法：1、花生米洗凈加水泡漲；2、剝?nèi)セㄉ椎募t衣，用廚房紙擦凈表面的水份，倒進(jìn)保鮮袋里入冰箱冷藏一夜鍋里放油，倒入冷凍過的花生仁·、、炸至花生仁澎澎炸開后撈出，再把油燒熱，倒入花生米炸至表面金黃后撈出瀝油；鍋里留少許底油，放花椒，干紅辣椒段炒香，倒入花生米翻炒； 起鍋前撒上鹽，白糖，辣椒粉，花椒粉調(diào)味即可。 起鍋前撒上鹽，白糖，辣椒粉，花椒粉調(diào)味即可。

不好做