白酒多了，會發(fā)苦，加少許糖壓壓

白酒還是黃酒都不適合燉牛肉.

鹵肉白酒放多了可以加點水中和一下味道多熬煮一段時間。1、烹調(diào)時白酒如果放多了，不要加水，可以先鍋蓋燜上開大火一會兒，酒精就可以受熱揮發(fā)，因為白酒受熱揮發(fā)，就讓其揮發(fā)掉就可以了。2、可以放些少量的桂皮，因為桂皮因含有揮發(fā)油而香氣馥郁，可以在味道中和一下白酒的味道，烹煮肉類的時候還可使肉類菜肴祛腥解膩，芳香可口。

放點白酒也行,最好放些牛奶,這樣能增加肉的口味,而且有營養(yǎng).如果是凍肉的話最好放點啤酒加牛奶.它能使你的肉變得鮮,吃不出凍肉味.

燉肉放白酒不能揮發(fā)掉。不過在燉肉時加入白酒很難完全揮發(fā)，因為其酒精含量過高，會對蛋白質(zhì)和脂類造成一定的破壞，從而影響口感，同時也會影響食物原有的風(fēng)味，留下濃重的酒精異味，因此建議不喜歡酒味的朋友不要在燉肉時加入白酒。簡介白酒燉肉是一道家常菜，不僅去腥提香，還可以讓肉燉得更爛。白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，其除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低，促進血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。燉肉時比較適合加料酒，因為料酒中酒精含量較低，不會破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類物質(zhì)的口感，并在加熱時會隨酒精一起揮發(fā)掉，達到去腥的目的。所以，燉肉時放料酒效果會更好。

你好的。酒放多了的話，那么你就再燉一會兒，酒精自然就蒸發(fā)沒了。望采納，謝謝

可以。但是不要多放。白酒和料酒不同，雖然也有解腥去膻的功效，但是白酒的特殊味道比料酒強烈的多。如果有料酒或黃酒紹興酒最好不用白酒。

鍋蓋燜上一會兒，讓酒受熱揮發(fā)掉就可以。把肉片切得太小，所以炒出來缺少“燈盞窩兒”的形態(tài)，大家做的時候還是按照4厘米寬、5厘米長、0.3厘米厚左右的尺寸來切肉效果會比較好。蒜苗（青蒜）因含有豐富的維生素C而具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。蒜苗（青蒜）能保護肝臟，誘導(dǎo)肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄考蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。擴展資料一般來講，燉牛羊肉時間所需時間較長，大概兩個小時；豬肉一個半小時；雞肉40分鐘左右。需要特別注意的是豬肉。特別是肥瘦相間的五花肉，多燉一會兒可使脂肪溶解滲出，這樣燉出的肉不油膩。但時間也不宜過長，應(yīng)控制在兩個小時以內(nèi)，否則肉容易軟爛不成形。參考資料來源：百度百科-燉肉

酒中的酒精可以去除腥味和殺死肉中的有害物質(zhì)/能讓肉變的味道更佳！

錯..是去腥味增鮮味的..

我也喜歡那樣放,因為我喜歡酒味,呵呵~~~~!

不是的,燉肉時放酒是去鮮味的

燉肉時放了白酒,對酒精過敏的人可以吃的，酒與醋起了化學(xué)反應(yīng)也就沒有酒精的成分了。

應(yīng)該是可以吃的 酒精早就蒸發(fā)了

你好，可以吃的。因為燉肉時放的白酒很少，在高溫蒸煮下早就蒸發(fā)了，所以放心食用吧

你好！燉肉時放了白酒,對酒精過敏的人可以吃的，酒與醋起了化學(xué)反應(yīng)也就沒有酒精的成分了。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

是的，燉肉放白酒會讓肉爛糊的快一些。 去腥提香,還可以讓肉燉得更爛。 白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。

也許是的。

先調(diào)肉餡，肉餡:一斤半，水小半碗，鹽12克，十三香6克，糖4克，味精6克，白酒6克，胡椒 粉5克，醬油半碗，香油5克，豆油半碗。上面調(diào)料一定要純，料不好拌出來的味也 一樣。 先把水放肉餡里順一個方向攪，直到攪成肉糊，然后放入鹽、十三香、糖、味精、 白酒、胡椒粉、醬油，再順同一方向攪，直到攪勻，再放入香油豆油攪拌成餡這樣攪拌出來的肉餡再放任何青菜都不會出水了，因為后放的油已經(jīng)把菜和鹽分開，就輕易不會出水，但要注意的是菜要在包的時候在放肉餡里攪。再告訴你一個小絕招，放白菜的時候少放一點青椒，不會辣還提鮮

你好！一點酒的話不礙事，就當(dāng)調(diào)味酒了，放心吧僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。