黃豆醬的做法 將500克黃豆洗干凈后，用清水浸泡3-4個(gè)小時(shí)。紅辣椒洗干凈。把紅辣椒切碎。浸泡后的黃豆倒入高壓鍋壓15分鐘，壓熟。黃豆壓熟后，把多余的水倒掉（也可以用篩子過濾掉多余的水）；然后加250克生抽和500克切碎的紅辣椒。再加500克切碎的紅辣椒。把加了生抽和辣椒的黃豆醬半成品，熬干水份。等水份熬干后，加500克油，繼續(xù)熬，把油熬好就成功了。正在熬制中的黃豆醬。超級(jí)開胃的黃豆醬出鍋。

宗則幫文圓軍掌答群活須剁鮮辣椒 　　做法：鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切；活一邊切，一邊往瓶子里放，同時(shí)加鹽，并用一雙干凈的筷子壓實(shí)，最好灑點(diǎn)白酒。封好，一般3天左右就可以360問答吃了。 吃面的時(shí)候盾邊礎(chǔ)煤陸叫藝放一點(diǎn)，做菜的時(shí)候調(diào)一勺，很香的，很開胃。 ?蒜蓉辣醬 　　做法戰(zhàn)笑：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，袁排列兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機(jī)攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種先動(dòng)按袁向糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最后放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下點(diǎn)味精，再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去，涼后裝瓶。 這種辣椒醬絕對可以和市面的那種題突創(chuàng)及覺華終羅效顧敵有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個(gè)訣竅就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄沉線香停曾酸樣果知一起攪，醬的味道特別香。

黃豆醬做法如下：食材：干黃豆200克，辣椒800克，食用油350克，咸口味的甜面醬300克，食用鹽50克，白糖20克，高度白酒2瓶蓋和一些家常香料。做法：1、首先我們先準(zhǔn)備200克的干黃豆，挑去里面的壞豆子，然后清水淘洗干凈后，再加入清水把黃豆浸泡一夜。2、第二天，把泡好的黃豆，控水，倒入煮鍋里，煮黃豆時(shí)要多加水，這樣才能把豆子煮爛。起初先大火燒開，燒開后，拿掉鍋蓋，防止溢鍋。一直煮到豆子軟爛但是不爛掉，豆子形狀還是很完整的這種。3、再準(zhǔn)備800克鮮紅辣椒洗干凈，晾干水分。辣椒我們最好選這種線椒，水分水，熬豆的時(shí)候，水分蒸發(fā)的會(huì)快些。4、然后我們準(zhǔn)備一些家常香料，有八角，桂皮，香葉，小茴香，大蔥，大蒜。用350毫升的食用油，開小火慢炸，炸出香味，一直炸到像這樣，香料變成褐色控油撈出。5、豆子煮軟爛后，控干水分，一點(diǎn)把水分控控，這樣熬豆時(shí)，不會(huì)因?yàn)樗筒蝗?，?dǎo)致廚房濺的都是油花。再把控干水分的辣椒，用絞肉機(jī)打成末加進(jìn)來。6、現(xiàn)在開始熬豆，全程開中小火。一開始是這樣的狀態(tài)，水油混合物的液體，雖然金黃，但是不透亮。7、大約熬上40分鐘的樣子，液體明顯變得比較透亮，這種狀態(tài)就可以了。再把準(zhǔn)備好的咸口味的甜面醬300克加進(jìn)來，一定要加甜面醬的，不然做出來不好吃哦。攪拌均勻。依然開中小火，再熬10分鐘。8、10分鐘后，向里面加入50克食用鹽和20克白糖，再熬上5分鐘。其實(shí)加過甜面醬后，可以嘗嘗鹽味大小的。9、再過5分鐘，加入高度白酒2瓶蓋。攪均勻，再熬5分鐘就可以了。放涼后，找一個(gè)干凈的瓶子裝起來，放入冰箱冷藏。

農(nóng)家黃豆醬如何制作？讓我們一起了解一下吧。1、在家庭中制作黃豆醬是需要準(zhǔn)備面粉，適量黃豆1千克，清水和食用鹽各適量準(zhǔn)備好的黃豆，要認(rèn)真挑選一下，去掉里面有蟲蛀和腐爛受傷的黃豆，余下的黃豆放在清水中浸泡幾小時(shí)，等它吸水膨脹以后，再用清水把它洗凈。2、把清洗干凈的黃豆直接放在鍋中加清水煮，煮開以后再繼續(xù)煮40分鐘左右，這時(shí)鍋中的黃豆能熟透，關(guān)火后不要急著把黃豆取出，要讓它在水里浸泡幾小時(shí)，等它降溫后取出黃豆用手輕輕捏一下，如果一年就碎，就說明黃豆已經(jīng)煮好。3、煮好以后的黃豆取出后瀝掉水分，如果著急可以把它攤料開以后放在風(fēng)扇下吹干吹到用手抓起一把黃豆，不會(huì)有水分粘在手上為止。黃豆晾好以后要把準(zhǔn)備好的面粉放入到黃豆中攪拌均勻，讓每一粒黃豆都沾上薄薄的一層面粉。4、把沾有面粉的黃豆，平鋪在干凈的簸箕中，再用干凈的棉布把它包裹起來，放在陰暗的地方，底部架空保存，接下來就要等待黃豆發(fā)霉，大約5天以后黃豆表面就能長出明顯的菌絲，再過5天左右它的表面就能長出黃色的菌，這時(shí)黃豆已經(jīng)發(fā)酵完成。取出以后放到陽光下曬干。5、曬干以后的黃豆要放到無油無水的容器中，加入涼白開和適量食用鹽，調(diào)勻以后蓋上蓋放到陽光下晾曬，每天都要攪拌1~2次，二十天以后里面的黃豆醬就能曬好，上面能看到紫紅色的醬油，黃豆醬做好以后把它移動(dòng)到室內(nèi)陰涼地方保存即可。拓展：家庭自制黃豆醬的做法1、準(zhǔn)備一斤黃豆，提前清洗干凈浸泡三個(gè)小時(shí)（不浸泡也可以，直接用高壓鍋煮熟，前提是一定要煮得軟爛熟透）。2、浸泡好的黃豆放進(jìn)鍋里隔水蒸熟，取出后放涼。3、準(zhǔn)備生姜、蒜頭剁碎，青紅辣椒切圈，鍋里倒油250克，燒熱后放進(jìn)八角和剁碎的姜蒜辣椒爆香。4、接著倒入蒸熟的黃豆，加入30克辣椒粉、10克十三香、10克胡椒粉、10克白糖、20克鹽、20克白酒，用鏟子將所有材料不停翻動(dòng)攪拌慢慢的熬制。這里做黃豆醬用的鹽一定要多一些，白酒也可以再多些，因?yàn)榘拙朴斜Ｙ|(zhì)的作用，加入高度白酒做出來的黃豆醬能存放更長的時(shí)間。5、熬制的時(shí)候要不停地翻動(dòng)黃豆，這個(gè)過程要持續(xù)一個(gè)小時(shí)以上，因?yàn)橐鸢腰S豆的水分熬出來，同時(shí)令所有配料的香味得以完全滲入到黃豆中，這樣做出來的黃豆醬才能色香味俱全。6、待熬到黃豆水分收干，鍋里看到的醬汁基本都是油的時(shí)候，黃豆醬就做好了，這個(gè)時(shí)候的黃豆醬色澤微黃，能聞到濃濃的醬香味，入口一嘗，微辣之中帶著甜甜的豆香。7、這一款黃豆醬，既可用來炒菜，也可以當(dāng)成小食。小貼士：1、這款黃豆醬為家庭版的調(diào)味品，除白酒外無添加其它保質(zhì)成分，所以最好放進(jìn)冰箱中保存。并且三個(gè)月內(nèi)食用完畢。2、喜歡吃辣的朋友，可以增加辣椒粉的份量，但其它香料應(yīng)盡量少放，以免蓋過了黃豆原本的醬香味。3、想要吃到醇香的黃豆醬，有條件的最好選用農(nóng)家種植的黃豆，而非商場里買的轉(zhuǎn)基因大豆。今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。