如果是無水腌制的，白酒已經(jīng)溶在干蘿卜中了，沒辦法，只好在吃的時候放點鹽，拌些香油辣椒當小菜吃，味道肯定不錯。如果是用鹽水腌制的，可以再加一些冷開水稀釋白酒的濃度，不影響繼續(xù)腌制。

酒精遇熱揮發(fā)，酒不小心放多了，可以通過多蒸煮來將其中多余的酒精揮發(fā)掉，對于食物的口感也具有很好的改善作用?；蛘呖梢杂霉鹌硐♂尵频奈兜?，而且會使食物的味道更為可口。也可以放入一些姜片可以中和因為酒放得過多引起的強烈酒精異味，而且生姜可以提升菜肴的鮮味。工具/材料桂皮、生姜步驟 （共3步）加桂皮桂皮中含有大量的芳香物質，可以為食物增加芳香，酒放多了可以用桂皮來稀釋酒的味道，而且會使食物的味道更為可口。加姜片生姜具有強烈的刺激芳香，放入一些姜片可以中和因為酒放得過多引起的強烈酒精異味，而且生姜可以提升菜肴的鮮味。加熱揮發(fā)酒精遇熱揮發(fā)，酒不小心放多了，可以通過多蒸煮來將其中多余的酒精揮發(fā)掉，對于食物的口感也具有很好的改善作用?？偨Y腌肉時白酒放多了可以用桂皮來稀釋酒的味道，而且會使食物的味道更為可口。也可以放入一些姜片可以中和因為酒放得過多引起的強烈酒精異味，而且生姜可以提升菜肴的鮮味?；蛘咄ㄟ^加熱揮發(fā)一些酒精

炒菜不小心倒多了酒不要著急，可以多煮一會菜，這樣酒精揮發(fā)了就沒什么影響了。飲食店做菜，一些鮮嫩小型的原料多取上漿滑油炒，使得成品滑嫩爽口。倘以“滑水”代“滑油”，效果也不差。方法是原料上漿后分散著放到沸騰的大水鍋中，劃散后即撈出，瀝干水分再與之調和。這種方法除了省油，還可解決忌油者的飲食難題，并且，由于水溫總是100℃，便于操作，除原料的表面不及油滑光滑外，其滑嫩質感并不輸油滑。擴展資料在幾百萬年漫長的狩獵時代和冰川紀，先祖?zhèn)円允橙鉃橹?，并且生食。大約一萬年前，出現(xiàn)農(nóng)業(yè)技術和烹調技術，人類開始種植谷物，以熟食為主。谷物和薯類等淀粉類食品，人類無法生吃，因為它們含有凝聚素（抵抗微生物）和阻酶劑（防止分解）以保護自己，難以在人體內分解。這些淀粉類食品也沒有什么味道，所以我們需要加熱加鹽。加熱可以減除凝聚素和阻酶劑，但會破壞食物中的營養(yǎng)素和活性酶。也就是說，人類過去在99%的時間里生吃，只有不到1%的時間開始熟吃。人類學家發(fā)現(xiàn)：自從農(nóng)業(yè)技術和烹調技術出現(xiàn)后，人體開始退化！與舊石器時代人相比，我們當前的頭顱、面部和牙齒縮小了30%左右，大腦縮小11%以上。參考資料來源：百度百科—烹調