自釀葡萄酒完全發(fā)酵后，里面的糖分都被消耗完了，沒有甜味有濃烈的酒味才是正常的，說明發(fā)酵的很充分，發(fā)酵成功了。做好后的葡萄酒，類似干紅的口感?？梢栽陲嬀茣r加一些冰糖或者蜂蜜調味，能改善口味，比較適口些。

有白酒味就對了。發(fā)酵葡萄酒之后，里面產(chǎn)生了酒精。

這與您使用的葡萄品種和您的釀酒方法有關系，如果您的釀酒方法正確，選用的葡萄的品種也很好，那葡萄酒中葡萄的香氣一定會蓋過酒精的氣味。如果釀酒的方法不正確，酒液被氧化或被空氣中的有害細菌所污染，則葡萄的香氣蕩然無存，剩下的就只有酒精味了，也可能還有其它不正常的味道。

很正常，自己釀造的葡萄酒也會產(chǎn)生酒精啊。因為一般都自己加了糖所以酒精度會高一點。但最高也不會超過16度，因為當酒精度達到16度是就會把酵母殺死，停止發(fā)酵。

因為葡萄酒發(fā)酵了

因為發(fā)酵會產(chǎn)生酒精，而且糖放多了，所以酒味太重，葡萄和糖的比例是十比一，還有溫度問題，前七天保持28度發(fā)酵，并且定期搖晃出發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體，七天之后過濾，再陰冷的地方保藏一到兩個月即可。

凡每公斤葡萄原汁中含糖17克時，經(jīng)發(fā)酵后能增加1度的酒精度。如果，需葡萄的原汁中酒精度達到13度，則需要每公斤葡萄汁含糖13 X 17=221克。這一數(shù)值相當于含糖22度的葡萄原汁

最好要消毒

葡萄酒也是含酒精的飲料啊，在發(fā)酵過程中糖分轉化為酒精，自然就有酒精味了?？赡苁悄惴盘欠诺锰嗔税?，酒精度也就會高些

呵呵，真的不清楚，感覺自己釀葡萄酒很麻煩，算上買材料等等，還不如買合適呢。個人覺得尼雅葡萄酒挺不錯的，樓主可以嘗嘗

我今年也釀了些，跟你一樣酒精的味道比較濃。應該是發(fā)酵比較充分的原因吧?？赡銥槭裁?8天時把葡萄皮倒出呢。我是釀制了一個月左右看葡萄漿全部沉了，才把這些渣過濾了。你說的味不對是不是沒有香味呢？我想這釀制容量的口徑與密封度有關吧，還有在前期發(fā)酵的過程中得攪拌的。