西紅柿蛋湯材料：西紅柿2個(gè)、雞蛋1個(gè)、青蔥1根、生姜3片、豬油1/3湯匙、香油2滴、白胡椒粉少許、鹽1/2茶匙、味精少許、清水700毫升。做法：1、將西紅柿洗凈后在頂部用刀切個(gè)“十”字，然后裝在一個(gè)大碗里，澆上開水燙2分鐘皮就裂開了，撕去外皮后將西紅柿切小片備用。2、將雞蛋打入碗內(nèi)，加入少許鹽和味精調(diào)勻。3、將姜片和西紅柿倒入鍋內(nèi)，并倒入清水、白胡椒粉和鹽一起，蓋上鍋蓋用大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮15-20分鐘，感覺讓西紅柿都煮到出油。4、調(diào)入少許味精，然后在保持沸騰的狀態(tài)下，倒入蛋液，用湯匙或筷子順時(shí)針攪拌一圈即可熄火，最后撒上蔥花、滴上兩滴香油糖醋排骨材料：小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個(gè)、蔥段、姜片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。做法：1、糖醋排骨的做法有很多，有的步驟多些，有的調(diào)料有所不同，我家這樣做，先將買來(lái)的小排洗凈，一般超市賣的包裝好的肋排都比較長(zhǎng)，買回來(lái)最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以買那種還沒(méi)切的，讓超市的工作人員幫你剁得塊小點(diǎn)，總覺得吃糖醋排骨塊小了好，這是我的喜好，你都隨意：）2、取來(lái)湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋后撇去浮沫、血沫，放入蔥段，姜片，大料，轉(zhuǎn)小火燉制30-60分鐘，看你的時(shí)間了，只焯一下也行，這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯~3、排骨煮好后撈出，放在一邊控控水分。這時(shí)我們做一碗調(diào)味汁，1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個(gè)比例做好味汁就可以了，調(diào)味汁的多少要根據(jù)你的排骨多少來(lái)調(diào)整。喜歡不同口味的也要根據(jù)自己的需要增減調(diào)料。4、取來(lái)炒鍋，倒入適量的油，如果你的炒鍋不是不粘鍋，那丟兩三片姜下去，用鍋鏟壓著姜片在鍋內(nèi)擦一擦，這樣一會(huì)倒入排骨煸炒得時(shí)候就不會(huì)粘鍋了。5、油熱后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可。有的做法在這時(shí)要油炸，有的開始炒糖色，我嫌油炸麻煩不炸了，因?yàn)槲覀冏约毫碜隽怂崽鹫{(diào)味汁，所以也不炒糖色了。6、排骨煸炒好后，倒入剛才調(diào)好的味汁，味汁應(yīng)該可以剛剛好沒(méi)過(guò)排骨，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味，隨后也可根據(jù)自己的需要加入少許的鹽，待湯汁快收干時(shí)，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻后就可以盛出了?？蓸?lè)雞翅材料：完整的雞翅4個(gè)，可樂(lè)一罐。調(diào)料：姜末，蔥花，大料，醬油，白糖（白糖放一點(diǎn)即可，都是隨意的）。做法：1、將雞翅洗凈，如果想更好的入味，可以在雞翅上用刀劃兩道口子；2、坐鍋熱油，放入白糖炒化，將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中，炸一下，稍微炸一下待外皮泛黃就可以了，這時(shí)倒入可樂(lè)（差不多能沒(méi)過(guò)雞翅）、醬油、大料、蔥段、姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁差不多收干就可以了。這個(gè)菜以甜味為主，千萬(wàn)不要再放鹽了。湯汁快要收干時(shí)要勤加攪動(dòng)，以免雞翅表面糊掉。

糖醋帶魚材料：冰鮮帶魚兩條配料：姜，蒜，泡辣椒，花椒，蔥，白糖，醋，醬油等1、洗凈剁塊，拌入少許生粉或面粉，入鍋炸至表面金黃2、撈起，控干3、花椒粒炒香，倒入配料（蔥先別倒），倒入醬油醋白糖加少許料酒4、倒入炸好的帶魚塊，翻勻，稍燜兩分鐘入味。5、加少許雞精調(diào)味，用生粉汁收汁，放蔥花，準(zhǔn)備起鍋好了，聞到香味了吧！香辣魚片微辣，主要是香。老吃清蒸的也沒(méi)多大意思了，買條魚來(lái)，取下肉，剩下的魚頭魚骨用來(lái)煮湯，一魚兩吃，不錯(cuò)?；铘~一條，剖洗干凈，取兩邊的肉，切蝴蝶片，用調(diào)味料腌30分鐘。熱油炸熟。鍋內(nèi)余少許油爆香蒜片。再把干辣椒和姜末爆香，加少許水，醬油，糖煮開。放魚片裹上湯汁，淋醋，勾薄芡，撒上蔥段，翻勺出鍋。微辣香酥，略帶酸甜的魚片就做好了！土豆泥的做法一：1、選6到8個(gè)樣子還算可愛的小土豆，削皮洗凈，放入水里煮半小時(shí)左右，水里放少許鹽。 差不多時(shí)用筷子試探，能很輕松的戳到內(nèi)部就說(shuō)明可以了。 2、把土豆撈出，瀝干水，放入一個(gè)大碗中，用合適的工具攪阿攪，把土豆攪碎。 3、放入適量的牛奶和黃油或者奶酪，（注意牛奶不要放的太沖動(dòng)，容易把土豆泥弄稀）再繼續(xù)的攪，直到攪勻并且成泥狀為之。嘿嘿，然后就可以吃啦。 土豆泥的做法二：1、同做法一的第一個(gè)步驟。 2、同做法一第二個(gè)步驟。 3、準(zhǔn)備好肉丁，香菇丁，黃瓜丁，西紅柿丁。 4、倒油入鍋，油熱后倒入肉丁和香菇丁，翻炒一下，然后將攪拌好的土豆泥倒進(jìn)去炒，炒的時(shí)候放少量醬油，5分鐘以后倒入黃瓜丁和西紅柿丁，繼續(xù)翻炒，直到調(diào)料攪拌勻了，就ok了。 五彩面餅 原料：方便面1包，雞蛋2個(gè)，火腿腸1根，玉米、青豆、腰果、香菜適量。 調(diào)料：蕃茄醬適量，方便面調(diào)味料1包。 制法： 1、方便面用沸水泡好，瀝干水備用；將火腿腸切丁，香菜切末，備用。 2、將雞蛋打勻后，加入玉米、青豆、腰果、火腿丁，攪拌均勻。 3、將泡好的面加入蛋糊，再加入蕃茄醬、隨面附帶的調(diào)料，攪拌均勻成糊狀。 4、平底鍋上火，油燒熱，將面條糊徐徐倒入，煎至蛋汁凝固、兩面略呈焦黃即可起鍋，上桌前撒點(diǎn)香菜末。 特點(diǎn)：軟香之中有清脆口感。喜食辣的也可以用辣醬代替蕃茄醬。 營(yíng)養(yǎng)分析：方便面這樣做實(shí)在不夠方便了，不過(guò)能從方便面里吃出如此的新花樣，也確實(shí)讓人佩服。其實(shí)為了方便是假，為了新奇的口味是真！

電飯煲醬香雞 作法： 1 整只雞，剁成小塊兒（選用整只的雞，骨肉都有燉出來(lái)的才會(huì)香氣四溢） 2 放入電飯煲，調(diào)入醬油，料酒，生姜，蔥，大料，干紅椒，糖，少量水，沒(méi)過(guò)雞即可（醬油要用老抽，多放些） 3 電飯煲煮飯檔，鍋開后用筷子將蓋子撐開，以免撲鍋，燉煮一個(gè)小時(shí) 燉好的醬香雞骨肉軟爛，醬香四溢，微辣 干鍋魚籽 原料：魚籽半斤，洋蔥一個(gè)切塊，青蒜10根左右切二寸左右段。蔥、姜、蒜、筍片各一兩左右（也可加入青椒）,花椒、大料，辣椒、鹽、料油各少許 制作：魚籽洗凈粘面粉下油鍋炸熟備用 鍋中下油放入洋蔥塊、青蒜段、蔥、姜、蒜、筍片略翻炒，加料油一勺。再加水一碗（沒(méi)過(guò)原料就好）,再加花椒、大料，辣椒、鹽，放入炸熟的魚籽，轉(zhuǎn)小火悶10分鐘，起鍋 提示：一定要加花椒、大料，辣椒，并且要乘熱吃才會(huì)蓋住魚籽的腥味 絕對(duì)下酒的小牙簽肉 1.里脊肉洗凈切小片; 2.肉片中調(diào)入花椒粉、孜然粉、淀粉、白砂糖、醬油，鹽和料酒，攪拌均勻腌制。然后將每片肉反復(fù)重疊數(shù)折，用 1 枚牙簽穿起; 3.中火燒熱油鍋中的油，待燒至 6 成熱時(shí)將牙簽肉放入，用大火迅速炸至干香撈出; 4.鍋中留少許油，燒熱后放入干辣椒段，花椒、蔥花、姜末和蒜末爆香，隨后放入牙簽肉翻炒均勻后出鍋即可. 椒豉排骨 材料： 小排骨，豆豉，蒜茸，蔥，干粉，鹽，糖，醬油，胡椒，燈籠椒(切小丁)，胡蘿卜(切小丁)，洋蔥(可要可不要) 1。排骨用鹽，胡椒入味，然后裹干粉炸至金黃。 2。起油鍋，將豆豉，蔥花和蒜茸炒香。然后加入燈籠椒丁，胡蘿卜丁一起炒幾下。 3。加少許用醬油，料酒，糖，芡粉調(diào)好的汁。大火燒開起糊，加入炸好的排骨，翻勻就好了 鮮嫩口水雞的做法 材料： 三黃雞一只（盡量要重量不超過(guò)1斤的這樣肉質(zhì)鮮美切記）、蔥、姜段兒、料酒1勺。 調(diào)料： 辣椒面2勺、花椒一小巴、醬油2大勺、醋約3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、鹽、雞精適量、少許芝麻和香蔥 做法：1、將雞肉先用少許鹽腌15分鐘左右，同時(shí)在肚子里塞上姜片、蔥段兒，姜對(duì)雞肉有脆嫩的作用；腌好之后放進(jìn)一個(gè)湯鍋中，注入冷水沒(méi)過(guò)雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒去腥，一定用冷水，目的是讓雞肉的內(nèi)外同時(shí)受熱成熟；建議提前放蔥姜腌制阿 2、加蓋用大火煮開后，打去上邊的浮沫； 3、然后轉(zhuǎn)中火煮5-7分鐘（如果雞肉重量不超過(guò)一斤的話這時(shí)煮7分鐘就可以了但一定要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)掌握時(shí)間哈）煮好后別揭開蓋子就加蓋燜10分鐘利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩,補(bǔ)充一下我的雞是一斤半的我煮了差不多12分鐘加蓋燜了15分鐘,利用燜的時(shí)間來(lái)做紅油 起一油鍋加入比平時(shí)炒菜稍多的油中火燒熱放進(jìn)蔥、姜、蒜、花椒一起炸香,同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)耐熱的容器放入2勺辣椒面,待蔥、姜變色之后立即轉(zhuǎn)小火，并迅速撈出，講油倒入辣椒面里這樣既是紅油了 也可以用咱們的漏網(wǎng)直接隔離方便一些 4、雞肉燜好后撈出放進(jìn)冰水里過(guò)涼目的是讓雞肉緊縮保持入口有彈性 也可以撈出自然晾涼之后抹上一層香油這樣會(huì)讓雞肉外皮脆嫩有嚼頭 5、將調(diào)料中剩余的醬油、醋、白糖、雞精按照上面的比例混合均勻，澆在斬件后的雞肉上 最后淋上兩勺紅油撒一點(diǎn)芝麻和香蔥即可 魚香肉末脆皮豆腐 材料：一塊內(nèi)脂豆腐、適量肉末、蔥、姜、蒜、鹽、味精、白糖、醋、醬油、泡辣椒、胡椒粉、淀粉 步驟：1、蔥、姜、蒜切成末，肉末用少量淀粉抓勻； 2、半勺鹽＋3勺白糖＋半勺雞精＋半勺胡椒粉＋1勺醬油＋3勺醋＋適量清水＝魚香汁； 3、內(nèi)脂豆腐切大塊（一塊豆腐切八塊左右）； 4、炸豆腐：鍋中倒油，用干淀粉裹住豆腐塊下鍋炸，炸的時(shí)候一定要用大火，并用勺子在鍋中慢慢攪動(dòng)，這樣可以避免豆腐塊粘在一起。往豆腐塊上裹淀粉然后放到鍋里，用筷子翻并撈出～豆腐塊 成型后撈出控干油，將豆腐塊擺入盤中； 5、鍋中倒入油，油熱后，倒入適量泡辣椒，炒香后倒入蔥、姜、蒜，翻炒片刻后倒入肉末，炒散后將備好的魚香汁倒入鍋中大火收汁，倒入芡汁勾芡（芡汁可以用裹豆腐剩下的淀粉，加點(diǎn)水就行了，節(jié)約光榮嘛～）； 6、當(dāng)鍋中的汁成糊狀時(shí)就可以出鍋了，將魚香肉末汁均勻地淋在豆腐塊上即可。 花椒魚片 用料：草魚1條（約800g）,花椒50g,金針菇150g，蛋清1個(gè)，綠菜椒1個(gè) ，紹酒2湯匙，干淀粉1湯匙，雞精、鹽 各一茶匙，大蔥1段，老姜2片，油40ml ，胡椒粉1/2茶匙 做法： 1、草魚宰殺干凈，去內(nèi)臟，將兩側(cè)的魚肉片下，再片成薄片，魚骨剁成大塊待用。片魚肉的時(shí)候，在魚頭處豎切一刀，刀幾乎成水平角度就可以輕松的片下魚柳。 2、將魚片放入碗中，調(diào)入干淀粉、胡椒粉、蛋青和紹酒（1湯匙，15ml）混合均勻腌制15分鐘。 3、金針菇切去根部用水洗凈。綠菜椒洗凈，切成菱形片。中火燒熱炒鍋中的油（20ml），待燒至五成熱時(shí)（將手掌置于炒鍋上端，能感到有熱氣升騰），將大蔥段和老姜片放入爆香，隨后放入魚骨稍微煎上顏色。 4、再放入水（800ml），大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煮至湯色奶白（約40分鐘）。將鍋中的魚骨撈出，再放入魚肉片和金針菇，繼續(xù)用中火煮5分鐘，接著調(diào)入鹽和雞精，盛入大碗中。 5、將余下的油（20ml）倒入另一個(gè)干凈的炒鍋中，用中火燒至四成熱時(shí)（將手掌置于炒鍋上端，能感到有少許的熱氣升騰），將花椒放入用小火慢慢炸出香味，再把青椒片放入翻炒片刻，最后一起倒入大碗中即可。 魚湯太鮮美了。。。值得一試哦