白酒中是沒有加堿的做法，雖然白酒中含有很多酸味物質(zhì)，但用加堿的方法來(lái)調(diào)和酸不可行的。

不會(huì)，白酒中是沒有加堿的做法，雖然白酒中含有很多酸味物質(zhì)，但用加堿的方法來(lái)調(diào)和酸不可行的。

白酒，主要成分，水、乙醇。1、純水的ph值略微低于7，呈中性；2、乙醇的ph值由r-o-h中的-o-h基決定，和水的結(jié)構(gòu)非常相似，這里羥基中的-h比較容易電解出來(lái)，放出質(zhì)子，所以乙醇呈弱酸性所以呢，白酒應(yīng)該是弱酸性的。

食用堿不可以加在酒里去除苦味。　　苦味產(chǎn)生原因 1.原輔材料發(fā)霉變質(zhì);單寧、龍葵堿、脂肪酸和含油質(zhì)較高的原料產(chǎn)生而來(lái)的，因此，要求清蒸原輔材料。 2.用曲量太大;酵母數(shù)量大;配糟蛋白質(zhì)含量高，在發(fā)酵中酪氨酸經(jīng)酵母菌生化反應(yīng)產(chǎn)生干酪醇，它不僅苦，而且味長(zhǎng)。 3.生產(chǎn)操作管理不善，配糟被雜菌污染，使酒中苦味成分增加。如果在發(fā)酵糟中存在大量青霉菌;發(fā)酵期間封桶泥不適當(dāng);致使桶內(nèi)透入大量空氣、漏進(jìn)污水;發(fā)酵桶內(nèi)酒糟缺水升溫猛，使細(xì)菌大量繁殖，這些都將使酒產(chǎn)生苦味和異味。 4.蒸餾中，大火大汽，把某些邪雜味餾入酒中引起酒有苦味。這是因?yàn)榇蠖鄶?shù)苦味物質(zhì)都是高沸點(diǎn)物質(zhì)，由于大火大汽，溫高壓力大，都會(huì)將一般壓力蒸不出來(lái)的苦味物質(zhì)流入酒中，同時(shí)也會(huì)引起雜醇油含量增加。 5.加漿勾調(diào)用水含堿土金屬鹽類、硫酸鹽類的含量較重，未經(jīng)處理或者處理不當(dāng)，也直接給酒帶來(lái)苦味。 苦味的去除方法 控制酒體中的有機(jī)酸含量;應(yīng)用勾兌與調(diào)味技術(shù)弱化苦味;防止加漿降度用水帶入苦味;清蒸輔料、排除其邪雜味;合理配曲使用;加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生;嚴(yán)格控制合理的生產(chǎn)工藝。

生酸性物質(zhì)的稱為酸性食品。產(chǎn)生堿性物質(zhì)的稱為堿性食品。好吃的東西幾乎都是酸性的，如：魚、肉、米飯、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，堿性食物如海帶、蔬菜、白蘿卜、豆腐等多半是不易引起食欲但卻對(duì)身體有益的食物。酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障

一般不這樣配的，食用堿其實(shí)也有一定的苦性再看看別人怎么說(shuō)的。

食用堿的吃法：食堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團(tuán)的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來(lái)極佳的色、香、味、形，以增進(jìn)人們的食欲。食用堿的功效與作用：1. 在發(fā)面的過(guò)程中會(huì)有微生物生成酸，面團(tuán)發(fā)起后會(huì)變酸，必須加食用堿（碳酸鹽）把酸反應(yīng)掉，才能制作出美味的面食；2. 食堿能中和深綠色蔬菜上由于農(nóng)藥的過(guò)量噴施而粘著的有機(jī)酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，并去除農(nóng)藥對(duì)蔬菜的污染；3. 食堿有較強(qiáng)的脫脂作用，可以去掉油發(fā)干貨原料上的多余油脂；4. 食堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長(zhǎng)期食用玉米的人不至于會(huì)因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮??；5. 食堿的缺點(diǎn)是對(duì)食物中的維生素b1．b2和維生素c有較強(qiáng)的破壞作用，同時(shí)會(huì)影響人體對(duì)某些礦物質(zhì)的吸收和利用，因此不可濫用。6.中和胃酸，對(duì)于胃潰瘍等胃病患者起到保護(hù)胃部的作用。

"第一階段：排酸減負(fù)期 14天 用堿齡產(chǎn)品替代三餐主食，用餐時(shí)先以200ml溫水沖服堿齡產(chǎn)品，再按照餐單補(bǔ)充其他食物。餐單：早餐： 堿齡1袋+以下任選其一 煮雞蛋1個(gè)全麥面包2片脫脂牛奶250毫升午餐： 堿齡1袋+以下任選其一水煮青菜一盤新鮮黃瓜1根（大小不限）無(wú)油烹制的瘦牛肉或雞胸肉100克（可以水煮、不粘鍋煎或烤箱烤制）水發(fā)木耳一盤（可以配海鮮醬油及芥辣）晚餐： 堿齡1袋+以下任選其一水煮青菜一盤水煮雞蛋清1-2個(gè)水發(fā)木耳一盤（可以配海鮮醬油及芥辣）酸奶100g間餐： 在日常飲食中，你可能已經(jīng)習(xí)慣了每餐吃飽而攝入了過(guò)剩的能量，在這個(gè)階段，你 可能會(huì)感到輕微的饑餓感，這時(shí)候你的胃和腸道都在休息，所以，不要過(guò)于關(guān)注這 種饑餓感，如果需要加餐，每天可以從以下食物中任選兩樣作為補(bǔ)充：蘋果一個(gè)火龍果一個(gè)酸奶100毫升梨一個(gè)橙子一個(gè)經(jīng)過(guò)14天的過(guò)程，你體內(nèi)積蓄已久的大量酸性物質(zhì)被中和，整個(gè)消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)減輕，你可能發(fā)現(xiàn)自己的胃腸更舒服了，原來(lái)穿不下的褲子不知不覺間能穿進(jìn)去了，睡眠質(zhì)量也有所提高。恭喜你，可以進(jìn)入會(huì)讓你感覺更好的第二階段了。第二階段：調(diào)理減壓期 28天 每天用2袋堿齡產(chǎn)品替代一到兩餐的主食，用餐時(shí)先以200ml溫水沖服堿齡產(chǎn)品，無(wú)需再按照食譜的選用食物，但是請(qǐng)避開高油脂高熱量的飲食，這些食物除了會(huì)給你造成身體上的負(fù)擔(dān)，并不會(huì)帶來(lái)好處。經(jīng)過(guò)這28天的調(diào)理，你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己的身體變得越來(lái)越輕松，身心的壓力都得到舒緩，皮膚和頭發(fā)都變得更有光澤，如果你在這時(shí)去檢查身體各項(xiàng)指標(biāo)，你會(huì)驚喜地發(fā)現(xiàn)各個(gè)數(shù)值都在向好的方向發(fā)展。接下來(lái)，充滿信心進(jìn)入讓你最愉悅的第三階段吧！第三階段：平衡減齡期 45天現(xiàn)在你可以恢復(fù)正常的飲食，可是經(jīng)過(guò)之前的調(diào)理，你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己對(duì)于高油高脂的食物幾乎已經(jīng)不感興趣，口味變得更加清淡健康，清楚知道你的身體需要什么樣的食物。此時(shí)，你可以每天用1袋堿齡產(chǎn)品配合午餐或晚餐食用，并適量減少該餐的食量。這45天的時(shí)間，對(duì)于你而言是一種享受，堿齡已經(jīng)成為了你生活中不可或缺的一種習(xí)慣，三個(gè)完整的階段進(jìn)行到現(xiàn)在，你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)變得不一樣了，身體輕盈，皮膚清透白皙，頭發(fā)柔韌有光澤，每天都能睡得很香甜，身體原有的各種問(wèn)題都得到了顯著的改善，整個(gè)人精神飽滿，盡顯年輕活力。在紛繁忙碌的現(xiàn)代生活中，堿齡，是你對(duì)于自己的一次款待，溫和的平衡方式好像給你的身體由內(nèi)而外做了一次spa，你應(yīng)該像度假一樣，每年都計(jì)劃好時(shí)間進(jìn)行兩到三次堿齡計(jì)劃。讓我們每一個(gè)人學(xué)會(huì)傾聽身體的語(yǔ)言，感受有益的產(chǎn)品給你的身體帶來(lái)的變化，而在這個(gè)過(guò)程中養(yǎng)成的良好生活習(xí)慣，更會(huì)讓你受益終身。"

食用堿是用來(lái)家在一些東西里其一定作用的比如炸油條，加堿才可以讓油條變得中空