最好不要燙，燙過(guò)的不好吃?！〔牧希何寤ㄈ?50克、蒜苔150克、辣椒2個(gè)。 　　調(diào)味料：（1）酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙；（2）鹽半茶匙、清水4大匙。 　　作法： 　　1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調(diào)味料（1）略腌。 　　2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時(shí)盛出。 　　3.蒜苔擇除老梗，洗凈，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用兩大匙油炒蒜苔，并加調(diào)料（2）放入辣椒絲同炒。 　　4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。

原料：蒜薹5千克，食鹽500克，生姜100克，鮮辣椒100克，白酒50克。做法⑴把蒜薹洗干凈，置于開水中焯一下，瀝干水分。⑵將生姜洗凈、瀝干、切片。辣椒洗凈、瀝干。把生姜片、辣椒、鹽放入壇中，加入白酒，攪拌均勻，放入焯好的蒜薹拌勻，蓋好壇蓋。腌制30天即成。原料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。做法⑴將蒜薹擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，放沸水鍋內(nèi)焯去辣味，撈出晾涼。⑵將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸后晾涼，倒入蒜薹內(nèi)拌勻，裝入洗干凈的壇內(nèi)。每天翻動(dòng)1次，連續(xù)翻動(dòng)3天，10天后即為成品。

蒜薹洗凈切段，炒鍋加少量油燒熱轉(zhuǎn)小火，加入蒜薹炒至變色、蒜薹變蔫，加入適量蒜蓉辣醬、孜然、芝麻翻炒，喜歡吃辣也可以放入適量辣椒粉，這樣炒出來(lái)的蒜薹味道好，有燒烤的味道。油麥菜、韭菜、尖椒、蘑菇等都可以這樣做，但是蘑菇要先焯一下再投涼并擠干水分

把蒜苔用開水抄熟了控干了水 加入白醋食鹽蒜蓉拌允即可

材料蒜苔，肉片，姜絲，醬油，五香粉，鹽，雞精，油做法1.先把肉片和姜絲放入燒開的油鍋里爆炒下。2.再放入蒜薹一起炒，加入醬油，五香粉，鹽和雞精，待蒜薹炒軟即可出鍋。 材料小尖椒，蒜苔，肉，鹽，味精，雞精，醬油做法1、先用調(diào)料把肉拌一下，五分鐘入味時(shí)間。2、等油熱了以后，將肉放入鍋內(nèi)，炒到七成熟后把肉盛出來(lái)。3、再倒油，油熱了以后放入辣椒，再放蒜苔，適量鹽、味精、雞精、醬油，再放入肉炒熟就好了。 主料：豬肉，蒜薹，菜油，泡辣椒，醬油，味精，水豆粉適量。做法1、豬肉切絲，用水豆粉、醬油碼味；蒜薹洗凈切寸節(jié)，泡辣椒切寸長(zhǎng)粗絲；味精、水豆粉兌成滋汁；2、菜油燒熟，下泡辣椒絲炒出香味，倒入肉絲翻炒1分鐘，加入蒜薹、精鹽炒熟，起鍋前勾芡，菜成。（此菜如果加郫縣豆瓣，則是鮮辣味） 材料五花肉100克，蒜苔300克，蔥花少許，花生油少許，鹽少許，生抽少許做法1、將五花肉切成薄片，新鮮蒜苔切2公分段2、炒瓢放油，加肉皮炒熟后，加蔥花和生抽翻炒，滴幾滴水進(jìn)鍋、加鹽3、放蒜苔翻炒熟，盛盤即可。

食材明細(xì)蒜苔一把豬肉一塊醬油適量料酒適量油適量鹽適量甜面醬一勺咸鮮口味炒工藝十分鐘耗時(shí)普通難度蒜苔炒肉的做法步驟1肉切條，放適量醬油料酒腌制10分鐘。2蒜苔洗凈切段。3鍋內(nèi)放適量油，油熱后，放肉翻炒。4肉炒至變色，放一勺甜面醬炒勻。5加蒜苔，翻炒，瀝少許水，加適量鹽，翻炒均勻即可。小竅門放了甜面醬，所以放鹽的時(shí)候要少放~~使用的廚具：炒鍋

材料：五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2個(gè)。 調(diào)味料：（1）酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙；（2）鹽半茶匙、清水4大匙。 作法： 1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調(diào)味料（1）略腌。 2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時(shí)盛出。 3.蒜薹擇除老梗，洗凈，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用兩大匙油炒蒜苔，并加調(diào)料（2）放入辣椒絲同炒。 4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。 重點(diǎn)提示： 1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。 2.擇蒜薹時(shí)要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時(shí)不宜加蓋，否則色澤會(huì)變黃。

先將肉切成片，鍋中到入油，待油熱之后，放入肉加入醬油翻炒，待肉快要炒熟時(shí)，將蒜苔倒入，不停翻炒，炒到十分鐘時(shí)，可以不用翻炒，讓蒜苔稍微燉一會(huì)兒，那樣會(huì)使味道進(jìn)入到蒜苔中，自己品嘗一下蒜苔的軟硬度，覺得適合即可出鍋，再出鍋前放入少許味素 注意：如果你的醬油放得有些多，就可不必在放鹽，根據(jù)自己的口味加入鹽量

油蔥花爆鍋，把肉放放鍋里炒一下，放醬油，十三香，再少放點(diǎn)水，蓋上鍋蓋，兩分鐘放蒜苔，多炒一會(huì)就好了，很好吃的，試試吧

把肉放到鍋里炒，炒好了再放蒜苔，鏟一下就好了

原料: 瘦豬肉500克，扁豆1公斤。炒菜油80克，滑肉用油1公斤（實(shí)耗45克），精鹽20克，料酒5克，水淀粉100 克，蔥、姜絲各克，高湯600克。 制作方法: ①將扁豆擇去兩頭，清洗干凈，切絲，用開水， 燙透，撈出控凈水。 ②將瘦豬肉洗凈，切成肉絲，放入盆內(nèi)，用50克水淀粉、5克精鹽上漿，用熱鍋溫油滑散撈出。 ③將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜絲熗鍋，再投入肉絲、扁豆絲煸炒一下，加入高湯、精鹽、料酒、味精，嘗好味，待開時(shí)勾芡即成。 特 點(diǎn)： 白綠相間，色澤美觀，味道鮮嫩。

材料：肉，蒜臺(tái)，酸辣椒，鹽，味精，醬油，油 把蒜臺(tái)切成段，用鹽拌均勻，放在盤子里，再把肉切成片，放油，等到油熱了以后，先把肉放進(jìn)鍋里炒，放少許鹽，把肉的紅色炒沒(méi)了以后，在把蒜臺(tái)放進(jìn)去一起炒，（因?yàn)樗馀_(tái)放過(guò)鹽，所以千萬(wàn)記的不要放鹽）炒的差不多的時(shí)候，把準(zhǔn)備好的酸辣椒（切碎的酸辣椒）放進(jìn)一起炒，等到快要出鍋的時(shí)候，放醬油再炒一下，接著放味精，裝盤子就可以了。

健康可口才是家常真理

蒜苔炒肉 原料： 蒜苔、肉、干辣椒、鹽、雞精。 蒜苔炒肉做法： 1、肉切片或條，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘； 2、蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段； 3、鍋中油熱后，放入肉片炒至變色，盛出備用； 4、鍋中油熱后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟； 5、放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。

先炒肉，盛出來(lái)后，在炒蒜苔，然后把肉在放進(jìn)去炒

材料：五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2個(gè)。 調(diào)味料：（1）酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙；（2）鹽半茶匙、清水4大匙。 作法： 1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調(diào)味料（1）略腌。 2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時(shí)盛出。 3.蒜苔擇除老梗，洗凈，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用兩大匙油炒蒜苔，并加調(diào)料（2）放入辣椒絲同炒。 4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。

對(duì)了，如果學(xué)會(huì)了這道菜，基本上以下的菜就都會(huì)了：1，芹菜炒肉2，白菜炒肉，不需要第二步過(guò)水，白菜好熟，過(guò)水的一般是蒜薹芹菜這類不容易炒熟變軟的食物。3，蘑菇炒肉，也不需要第二步下面幾種菜稍有變化，但是基本類似：1，西紅柿炒雞蛋，先把雞蛋炒出來(lái)放盤，然后炒西紅柿，出湯以后放雞蛋，翻炒就OK2，蒜薹炒雞蛋，還是要過(guò)水，其他方法和西紅柿炒雞蛋類似3，尖椒炒雞蛋或肉，注意辣手，有一次手疼了好幾天。

直接將蒜薹切成一寸長(zhǎng)

很簡(jiǎn)單，我把我的方法告訴你，會(huì)了蒜薹炒肉，類似的菜就都會(huì)了。最后我給你舉例子。1.把蒜薹洗凈，切段，長(zhǎng)度為一個(gè)手指關(guān)節(jié)的長(zhǎng)度。2，小鍋?zhàn)?，把蒜薹放進(jìn)去，開火，水開了關(guān)火，笊籬抄起來(lái)菜晾干。3，切肉，肉量看自己喜好，可以切絲，切片，我比較喜歡切絲，看著多，還不膩。4，準(zhǔn)備蔥姜蒜，都切絲，大小無(wú)所謂，不喜歡吃姜可以切成粉末狀。5，炒瓢開火，倒油，油量自己把握，不要有壓力，記住這次的油量，如果放多了，下次就放少點(diǎn)，這次放少了，下次放多點(diǎn)。看油有輕微煙冒起，扔幾個(gè)花椒。6，花椒糊了變色了，把肉扔進(jìn)去，翻炒，肉白了以后，倒醬油，有一點(diǎn)就行，多少取決于你喜歡肉色深淺。翻炒幾下把蔥姜蒜扔進(jìn)去。7，繼續(xù)翻炒，感覺肉熟了，覺得沒(méi)把握就嘗嘗，把蒜薹扔進(jìn)去，因?yàn)樗廪肥鞘斓牧?，所以，?jiǎn)單翻炒幾下，菜整體感覺不錯(cuò)了，可以關(guān)火了，然后放咸鹽就出鍋了！

肉絲略揉入磷粉，增加口感，起油鍋，下肉略煸幾下，放老酒去腥，然后繼續(xù)煸炒，估計(jì)也就是1分鐘的時(shí)間，肉就有7分熟，濾油起鍋待用。這算第一步了。 然后按蒜薹的量補(bǔ)點(diǎn)油，熱鍋后，放鹽，下菜煸炒，讓熱油與菜充分?jǐn)嚢?，三分熟時(shí)聚菜到中間，上蓋悶燒，等到熱氣四溢時(shí)起蓋（蒜薹熟的慢，中間時(shí)間足夠洗幾個(gè)碗的），此時(shí)菜有6分熟，繼續(xù)翻炒，然后再聚好菜到中間，此時(shí)不需要翻炒，等菜煮至8分熟，下肉一起翻炒，放紅醬油（這菜放紅醬油能味道與色一起出來(lái)，也就是老抽，最好不要用生抽），放味精，翻炒幾下后起鍋。

暈哦，這個(gè)菜都不會(huì)做呀。不過(guò)也許地主不同，做法不一樣。根據(jù)自己的感覺去做，這樣可以做的很好。

一、先把蒜苔洗凈、去尾，切段（不要太長(zhǎng)，2厘米左右）；二、把肉洗凈切成小片三、開火到少許油把肉放在鍋里炒，放鹽和生抽同炒，炒的肉變色在把蒜苔放進(jìn)去同炒幾分鐘就好了；吃辣的還可以放點(diǎn)辣椒

材料：五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2個(gè)。 調(diào)味料：（1）酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙；（2）鹽半茶匙、清水4大匙。 作法： 1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調(diào)味料（1）略腌。 2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時(shí)盛出。 3.蒜薹擇除老梗，洗凈，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用兩大匙油炒蒜苔，并加調(diào)料（2）放入辣椒絲同炒。 4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。 重點(diǎn)提示： 1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。 2.擇蒜薹時(shí)要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時(shí)不宜加蓋，否則色澤會(huì)變黃。http://wenwen.sogou.com/z/q912547773.htm?si=2

找個(gè)大一點(diǎn)的看看,有沒(méi)有那種辛 辣味了,如果沒(méi)有了,就快好了,但也不能太少了,坦白說(shuō)如果不是職業(yè),記得做菜是享受,洗凈了就好,切段,只所以這菜簡(jiǎn)單就是不要求刀工,hoho. 點(diǎn)火,hoho 火要大. 然后拿點(diǎn)淀粉,少一點(diǎn)就行,放上一點(diǎn)水,然后一攪 現(xiàn)在放鹽,就出水了,然后慢慢看,原來(lái)很飽滿的蒜臺(tái)有點(diǎn)癟了,是最大的遺憾,hoho. 這道菜的樂(lè)趣在于大火,算是抄出來(lái)的,這里再說(shuō)一句,只要你把抽油煙機(jī)開到最大,就知道多少了,,因?yàn)檫@是抄菜,不放水的,一 點(diǎn)點(diǎn)十三香,一點(diǎn)雞精,你愿意顯示手藝的 所以大家都要放輕松,到點(diǎn)醬油,個(gè)人以為,頓吧.hoho,然后一抄,有點(diǎn)凝固了,拿出來(lái)就好了,其實(shí)多厚都無(wú)所謂了,反正沒(méi)人要求你衛(wèi)生的,只要你不把沒(méi)吃完的吐回去就好了,多了,廚師才是工作,hoho,hoho.其實(shí)不會(huì)做菜的人有萬(wàn)能的做法,而且記得煤氣罐或者管道并不 是那么容易爆炸就行了. 然后放油,不用太多. 看到菜都被油翻了一遍,然后加調(diào)料,其實(shí)別想那么多好的調(diào)料,一般人沒(méi)有那分別的嘴,再說(shuō)了那有我們做個(gè)家常菜就爆炸的說(shuō)法呢,有點(diǎn)料酒,倒兩滴,記得先別放鹽,開始少點(diǎn),然后多嘗,只要稱 不上塊,就行了.所以各位準(zhǔn)備展示手藝的兄弟姐妹們,食堂的這菜應(yīng)該是頓出來(lái)的, 這菜不需要蔥花,先下肉,然后慢慢聽聲音,看肉變色,一放鹽. 其實(shí)鹽的問(wèn)題并不大,對(duì)了,最簡(jiǎn)單的辦法就是拿個(gè)筷子,就是使勁撥吧,hoho,抄幾下, 然后倒入淀粉水,偶爾聽 新姿勢(shì)也好,這是一個(gè)抄菜,這個(gè)時(shí)候倒點(diǎn)醬油肉和蒜臺(tái)很香,只是顏色不太好,再抄幾下. 蒜臺(tái)不說(shuō)了,偶家的火不能調(diào).都說(shuō)土豆絲簡(jiǎn)單 可是土豆絲很要求刀工的,當(dāng)然有刮子刮出來(lái)就不說(shuō)了,肥多點(diǎn)瘦少點(diǎn),也就是俗稱的腰盤肉要五花

先放油 炒肉 放醬油 一分鐘即可 然后放蒜臺(tái) 大火然后放鹽 這就可以了阿