加鹽,道理很簡單,這就像腌制咸菜一樣,鹽少了就壞掉了

這個(gè)應(yīng)該沒有辦法補(bǔ)救了。

可以去市場買點(diǎn)楊梅來泡.

白酒是自家釀的，還是市場上賣的！酸了，應(yīng)該壞了吧

本來大醬制作完成就是大豆等配料的發(fā)酵,就含有大量細(xì)菌,常食不益,里面有酸微是里面成分變化,不能再食用了!

那肯定是變質(zhì)了，建議扔它。

放些鹽

仍啊這是壞了啊

看看酸的程度。用小蘇打中和可以。10斤放一兩小蘇打攪勻放置一夜再攪一攪?？纯此岫?，還酸可再放半兩或一兩試一下。最好買PH精密試紙3~7測一下酸堿度。PH5左右就可以。酸度調(diào)好了加鹽調(diào)咸淡，加飴糖增加甜味。

本來大醬制作完成就是大豆等配料的發(fā)酵,就含有大量細(xì)菌,常食不益,里面有酸微是里面成分變化,不能再食用了

除白酒的酸味，通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。

適當(dāng)?shù)乃岫仁钦Ａ?。白酒本身就是酸性的。液態(tài)法白酒~發(fā)酵酪呈現(xiàn)粥狀。酒精發(fā)酵就是液態(tài)法發(fā)酵。多數(shù)是雜菌感染，酸性才感覺高。建議現(xiàn)在蒸酒，滅菌，然后調(diào)整淀粉含量，接菌重新發(fā)酵。

看看酸的程度。用小蘇打中和可以。10斤放一兩小蘇打攪勻放置一夜再攪一攪?？纯此岫龋€酸可再放半兩或一兩試一下。最好買PH精密試紙3~7測一下酸堿度。PH5左右就可以。酸度調(diào)好了加鹽調(diào)咸淡，加飴糖增加甜味。

先盛出一些醬，用少量的食用堿中和一下，看酸味沒了，需要多少堿，然后按剛才的比例，加適當(dāng)?shù)膲A到醬缸里，攪勻就可以了?！　|北大醬，東北大醬有豆瓣醬和盤醬兩種做的比較多，但現(xiàn)在比較流行的只有豆瓣醬，所以一般所謂的東北大醬對(duì)現(xiàn)代人來說就是豆瓣醬。

白酒酸味大是因你蒸餾白酒到48度，若是蒸餾白酒到65度，之后加水降度，你的白酒酸味就會(huì)下降了。白酒蒸餾時(shí)候，酒尾部分酸味大，酸類高，醇類也高，兌入 過多的酒尾，飲用后，還容易出現(xiàn)孱頭情況。建議處理方法有2個(gè)：1、白酒重新蒸餾，減少酒尾兌入，可以降低酸味物質(zhì)。2、蒸餾新的白酒，酒度控制到65度，然后與48度酸味大的白酒摻合，降低酸味物質(zhì)含量。

不喝

應(yīng)該是酒精蒸發(fā)后，效果。

不是真酒吧，白酒不可能變酸