需要放進(jìn)冰箱進(jìn)行冷藏。酵素是在所有活的動(dòng)、植物體內(nèi)均可發(fā)現(xiàn)的物質(zhì)，它是維持身體正常功能、消化食物、修復(fù)組織等必需的。酵素是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，它們參與幾乎所有的身體活動(dòng)。目前已知的酵素有數(shù)千種。事實(shí)上，盡管有足量的維他命、礦物質(zhì)、水分及蛋白質(zhì)。如果沒有酵素，仍無(wú)法維持生命。

酵素的制作方法看似很簡(jiǎn)單，但是往往做起來(lái)會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣那樣的問(wèn)題，令人糾結(jié)，在這里匯總一下我在制作酵素的過(guò)程中遇到的問(wèn)題，當(dāng)然，答案不是我自己想出來(lái)的，而是請(qǐng)教回來(lái)的！1、制作酵素選用什么容器瓷器、陶罐或是膠桶，塑料瓶都行，只要是非金屬的都可以。首選塑料容器，一個(gè)是塑料容器有膨脹的空間，不容易發(fā)生爆炸，即使爆炸，不會(huì)像玻璃容器一樣發(fā)生危險(xiǎn)。再一個(gè)也算是一種廢物的回收利用，減少污染。做食用酵素極端的要求，陶瓷是不如玻璃的。不過(guò)一般做食用酵素，不要用化學(xué)工業(yè)容器就可以。是可以用塑料容器的，如果食用酵素用塑料容器，我們可以選擇裝酒的，飲料的或者礦泉水的桶來(lái)做。2、制作酵素的原料是否需要清洗做環(huán)保酵素時(shí)是沒有必要清洗的，只要沒有泥土就可以，飲用酵素就要清洗干凈（理論上不洗也可以，因?yàn)榻退匕l(fā)酵過(guò)程中本身就是一個(gè)分解凈化的過(guò)程。真正臟的并不是泥土。但入口的東西不洗心里會(huì)不舒服，所以還是洗干凈吧）。第一次做沒有酵素，可以用面粉水浸泡至少15分鐘，然后沖洗干凈。3、飲用酵素只能用水果嗎飲用酵素不單單只用水果。豆類、谷類、蔬菜類、茶葉、中藥、海藻類都是可以用來(lái)做飲用酵素的，只要是植物都是可以的，大家可以多多嘗試。中藥畢竟是藥，我們?cè)跊]有什么根據(jù)的情況下還是謹(jǐn)慎些，我只是向大家傳達(dá)中藥也可以用來(lái)做飲用酵素。4、飲用酵素用什么水飲用酵素用普通的自來(lái)水就可以，（干凈的山泉水更好）不需要煮開，因?yàn)榻退匕l(fā)酵過(guò)程本身就有凈化，分解的作用，自來(lái)水中的微生物也會(huì)被分解掉，如果你有做好的酵素，可以滴一點(diǎn)在水里，就可以了。除非你家的自來(lái)水實(shí)在糟糕的不行，太臟太臟，那就煮開吧，但是應(yīng)該沒有這樣的水吧！5、飲用酵素到底用蜂蜜還是紅糖嚴(yán)格的環(huán)保人士如動(dòng)物保護(hù)主義者和素食主義者是不提倡吃蜂蜜的，那就用紅糖。如果你不是素食者，而且你有百分百的好蜂蜜，那也可以選擇用蜂蜜來(lái)做。關(guān)鍵現(xiàn)在幾乎買不到好蜂蜜了，摻了白糖的就算上等了，白糖肯定沒有紅糖有營(yíng)養(yǎng)，為了保險(xiǎn)還是選用質(zhì)量比較好的紅糖吧。也是所謂的寧缺毋濫吧！6、制作過(guò)程中要多攪拌嗎是的，第一個(gè)月要多多攪拌，越攪拌發(fā)酵的越好。還要把浮在糖水上的水果按到下面，一個(gè)月后沒有氣體冒出來(lái)，就可以密封，不用管它。我有一瓶開始?xì)怏w很多，過(guò)了幾天就沒有氣了，我就用筷子攪拌，又有很多氣冒出來(lái)。7、如何做到不浪費(fèi)容器的空間做酵素時(shí)要留一定的空間用來(lái)發(fā)酵，這樣大家就搞不清楚我要放多少水，才不會(huì)浪費(fèi)空間，因?yàn)樽鲆淮我齻€(gè)月之久??！水放到容器的百分之六十，糖是水的十分之一，果皮類是糖的三倍，這樣做出來(lái)剛剛好。十斤的桶就放六斤水，六兩糖，一斤八兩的果皮，當(dāng)然二斤果皮也可以！不是說(shuō)一定一點(diǎn)不差！8、發(fā)霉的，生蟲的，腐爛的可以做環(huán)保酵素嗎實(shí)際上只要做成功統(tǒng)統(tǒng)是可以的，無(wú)論家居清潔，還是農(nóng)業(yè)畜牧業(yè)。農(nóng)業(yè)畜牧業(yè)還好理解，但家居清潔方面大家會(huì)感覺不舒服，對(duì)吧？其實(shí)酵素發(fā)酵過(guò)程中會(huì)分解，消毒的，主要不要發(fā)出臭味，放足夠糖即可。9、做好的酵素保存問(wèn)題大家都知道做好的酵素不要保存在冰箱里，會(huì)喪失酵素的活性，但也有人問(wèn)了，我這里冬天沒有暖氣，溫度跟冰箱冷藏的溫度差不多，那我要怎么保存呢？沒關(guān)系，還是常溫保存，跟放冰箱里是不一樣的，等天氣熱起來(lái)，會(huì)恢復(fù)活性的。10、酵素的使用溫度酵素使用過(guò)程中要注意水的溫度，無(wú)論是喝還是泡腳、洗澡，水溫都不要超過(guò)45度，42、43度就可以了。炒菜時(shí)要在放入菜時(shí)，將酵素倒在菜上，這時(shí)溫度最低，酵素才能迅速鎖住菜的營(yíng)養(yǎng)、水分，讓菜的味道更加鮮美。這也是為什么太陽(yáng)不能直射的原因，太陽(yáng)直射在物體上，溫度可不止45度。所以要放在陰涼通風(fēng)處。11、我要治這種病，要用什么來(lái)做酵素呢酵素總的原理就是清除體內(nèi)垃圾，排毒，凈化血液。它不是靈丹妙藥，但靈丹妙藥也不見得會(huì)做到以上三項(xiàng)！是不是？誰(shuí)又知道體內(nèi)的垃圾，不干凈的血液在不同人身上會(huì)表現(xiàn)出什么病呢！不同的人清除了體內(nèi)的垃圾，凈化了血液，誰(shuí)又知道身體又得到了哪些改善呢！所以不必糾結(jié)用什么來(lái)做酵素，種類越多肯定效果越好。如果說(shuō)我就要研究什么跟什么在一起做有什么特定的功效，那您就做出來(lái)研究研究吧。12、酵素是酸性還是堿性酵素發(fā)酵出來(lái)是屬于有機(jī)酸性味道但是接觸到身體后會(huì)變成堿性。檸檬是酸味喝進(jìn)去變成堿性，就像（天然釀制）醋一樣，是酸的，但它的屬性是堿性的 因?yàn)榉眠^(guò)后變成堿性，酵素是跟天然醋一樣的，另外化學(xué)的酸性屬于不自然之酸不管用在哪里都是酸性不變的。13.發(fā)酵時(shí)間越久越好嗎？答：是的時(shí)間越久越好，至少要半年，一年以上更好。（但發(fā)酵很久的酵素，有些反而變不好，與材料有關(guān)。另外，某些藥用酵素使用上的經(jīng)驗(yàn)，有些發(fā)酵時(shí)間一兩年的功效反而高過(guò)發(fā)酵五六年的）。14.甲醇和乙醇如何除掉?時(shí)間放久了,自然會(huì)分解掉, 但做好了不能再放糖進(jìn)去,有糖后菌又會(huì)重新分解,重復(fù)產(chǎn)生甲醇和乙醇。每天可攪伴，(不攪拌也可以)讓他們充分分解，蓋好，最好不要蓋得太緊實(shí)，要有少量的空氣能進(jìn)。不要打開太多，因?yàn)闀?huì)同時(shí)帶進(jìn)其他菌。即使發(fā)酵3-6個(gè)月，檢測(cè)還是有酒精存在。最好放6個(gè)月以上或一年。放室內(nèi)陰涼處，不要曬太陽(yáng)，它會(huì)殺死一些微生物，尤其是食用的要注意。不要忘記了我們最初的目的，減少?gòu)N余，拯救地球！多做環(huán)保酵素凈化環(huán)境，不要老是計(jì)較食用酵素用這個(gè)做味道怎樣，用那個(gè)做味道怎樣！只要有一顆真誠(chéng)的心，感恩的心，做出來(lái)的酵素肯定也是清香的。最重要的是，用環(huán)保酵素拯救地球，這需要我們，你們和他們的加入，共同努力。

可以用草莓塊，白砂糖，發(fā)酵桶制作酵素。草莓塊，白砂糖和水混合放入發(fā)酵桶中，經(jīng)過(guò)3天發(fā)酵，將酵素液倒入玻璃瓶，放入冰箱冷藏即可。以下是具體步驟：所需工具：草莓塊，白砂糖，發(fā)酵桶，漏斗，杯子，玻璃瓶。1、首先，準(zhǔn)備一個(gè)發(fā)酵桶，一盤草莓塊，1公斤的白砂糖。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/03087bf40ad162d9c238b1631edfa9ec8b13cdff"target="_blank"title="點(diǎn)擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/03087bf40ad162d9c238b1631edfa9ec8b13cdff?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/03087bf40ad162d9c238b1631edfa9ec8b13cdff"/>2、把草莓塊放入發(fā)酵桶內(nèi)。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0bd162d9f2d3572c23344fa38513632763d0c3ff"target="_blank"title="點(diǎn)擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0bd162d9f2d3572c23344fa38513632763d0c3ff?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/0bd162d9f2d3572c23344fa38513632763d0c3ff"/>3、將整袋子的白砂糖，全部倒入桶內(nèi)。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b90e7bec54e736d1a3a25f7794504fc2d5626918"target="_blank"title="點(diǎn)擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b90e7bec54e736d1a3a25f7794504fc2d5626918?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/b90e7bec54e736d1a3a25f7794504fc2d5626918"/>4、倒入清水后，攪拌均勻。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/43a7d933c895d1435877365c7cf082025aaf0748"target="_blank"title="點(diǎn)擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/43a7d933c895d1435877365c7cf082025aaf0748?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/43a7d933c895d1435877365c7cf082025aaf0748"/>5、將發(fā)酵桶蓋上蓋子，密封發(fā)酵三天。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/55e736d12f2eb9381659a88dda628535e5dd6f9d"target="_blank"title="點(diǎn)擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/55e736d12f2eb9381659a88dda628535e5dd6f9d?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/55e736d12f2eb9381659a88dda628535e5dd6f9d"/>6、三天后，可見表面浮出起泡，表示發(fā)酵好了。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/5fdf8db1cb134954a3303a1b594e9258d1094aa7"target="_blank"title="點(diǎn)擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/5fdf8db1cb134954a3303a1b594e9258d1094aa7?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/5fdf8db1cb134954a3303a1b594e9258d1094aa7"/>7、將發(fā)酵液用杯子撈出來(lái)，通過(guò)漏斗，倒入玻璃瓶?jī)?nèi)。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/f2deb48f8c5494ee6f93dc6622f5e0fe99257e18"target="_blank"title="點(diǎn)擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/f2deb48f8c5494ee6f93dc6622f5e0fe99257e18?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/f2deb48f8c5494ee6f93dc6622f5e0fe99257e18"/>8、這樣就完成了，放入冷藏，隨喝隨取即可。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d0c8a786c9177f3ea11a2e727fcf3bc79f3d56a7"target="_blank"title="點(diǎn)擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d0c8a786c9177f3ea11a2e727fcf3bc79f3d56a7?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/d0c8a786c9177f3ea11a2e727fcf3bc79f3d56a7"/>注意事項(xiàng)：1、發(fā)酵時(shí)間一定要達(dá)到三天，否則發(fā)酵不徹底。2、注意放入冷藏，這樣不但有利于保存，還口感好。