白酒和料酒倒在一起，當然是可以食用的。

00:00 / 00:2870% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

雖然白酒和料酒都是酒，但做菜的時候還是不宜混用，因為這兩種酒的功用和口味都不同。白酒是用來喝的，濃度較高，做菜的時候放白酒容易使菜里面帶有一股酒味，影響口味；料酒含有的酒精濃度很低，而且其中還加入去腥提味的各種香料，做菜的時候加入有很好的去腥增香效果。如果煮菜時把白酒和料酒混用一起倒入鍋中的話，不但不會使菜品增加口感，還會影響料酒應該能起到的作用。白酒度數(shù)太高白酒的酒精濃度一般都在50多度，聞起來有一股濃烈的酒味，在做菜的時候，雖然能夠去除肉類中的腥味，但也會因此在肉類中留下一股酒精的味道，對食欲和口味影響很大，而且酒精也破壞了肉中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)。所以用白酒煮菜是不太適合的，但也不是完全不行，在煮菜的時候可以少用一點白酒，而且煮菜的時候最好不要白酒和料酒混用，有料酒的時候就用料酒，沒有料酒時用白酒代替也說得過去。料酒做菜口味更好白酒是專門用來給酒鬼喝的，料酒則是專門為了煮一些帶有腥味的肉類食物，比如魚類、狗肉、牛羊肉等。而且料酒中含有花椒、八角、桂皮等多種中藥成分的香料，還含有氨基酸、糖分、酯類等，用于肉類能夠起到增香去腥以及嫰肉的作用，這一點是白酒難以比擬的。在目前的烹調(diào)方法中，這些有腥味的肉類如果缺乏了料酒，在口味上一般都會稍差一點。沒有料酒才用白酒在家里沒有料酒的情況下，又要煮一些魚、牛肉羊肉等腥味很大的肉類，這個時候就可以用白酒替代，但是白酒的用量多少一定要注意，白酒放得過多容易使食物中有酒的味道。而且吃了這些肉再開車的話，交警是能夠測出體內(nèi)酒精濃度的，即使你沒有喝酒，但是吃的肉里面含有過多白酒也能夠測出來，所以開車之前最好不要吃這種用白酒煮的肉。