什么酒啊？很少有酒會(huì)這樣，我家十幾瓶酒還沒出現(xiàn)這種情況

先聞一聞氣味，是清香就是好酒。嘗一嘗酸甜微苦，也是好酒。泡沫是酵母菌生長(zhǎng)所產(chǎn)的二氧化碳。

（藥名）紅曲 （科名）真菌紫色紅曲霉（別名）：赤曲、丹曲、紅米、福曲、紅大米、紅槽、紅曲米、紅曲粉 紅曲不是酒

有點(diǎn)氣泡這個(gè)是正常的吧，就算是一杯白開水，攪和一下不也有氣泡嗎？ 白酒在倒入杯中的過程中，就是與空氣接觸，并被撓動(dòng)的一個(gè)過程，液體中會(huì)混入空氣。在杯中，液體平靜了，其中的氣體需要被析出，自然會(huì)產(chǎn)生氣泡。 再說，白酒在未開瓶前是密封的，液體中也會(huì)溶入少量氣體。

起泡酒的最佳飲用溫度是6攝氏度左右，可以放在冰箱冷藏室1天，或者冷凍室2個(gè)小時(shí)，最好是放在冰桶里，在加冰塊的冰水里泡2個(gè)小時(shí)。這三種方法都可以達(dá)到需要的飲用溫度。 起泡酒瓶?jī)?nèi)壓強(qiáng)很高，所以，開瓶時(shí)，瓶口不能對(duì)人，并且要按著木塞打開鐵絲，再輕輕地轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶，開得好是滴酒不出的。如果壓強(qiáng)太高，最好鐵絲與木塞同時(shí)取下。另外，可以拿一塊餐布蓋在瓶塞上，增加阻力。如未飲完，最好馬上塞緊瓶口，用鐵絲扣扎住，或者用專門的香檳塞密封。 日常飲用不需要搖動(dòng)酒瓶，特殊場(chǎng)合搖瓶是為了開瓶后噴出泡沫來提升現(xiàn)場(chǎng)氣氛。

白酒開封后一次喝不完，可以把蓋子在擰緊，放在陰涼干燥環(huán)境衛(wèi)生的地方。瓶子里余的酒量越大，下次喝感覺變化越?。挥嗟牧吭叫?，空間越大，下次飲用感覺口感越不好。殘酒量少的話，盡快喝完吧，特別是儲(chǔ)存環(huán)境溫度高時(shí)。

把蓋子擰緊可以放一段時(shí)間，要長(zhǎng)期放最好用蠟封上

密封好久可以放著 白酒沒有保質(zhì)期的就怕?lián)]發(fā)了

高度白酒開瓶后喝不完再封口后，可以放一段時(shí)間，但要看里面含量多少，量大的話沒問題，量少就會(huì)因香味散發(fā)充滿瓶?jī)?nèi)空間，再喝時(shí)感覺變味了。一般白酒因酒度高不會(huì)過期，只是香味成分散發(fā)影響了品質(zhì)，口感不是很好了。

泡菜就是發(fā)酵食品有酒味很正常的，你要是介意可以用勺子把白沫撇出去，然后每天開蓋放放味道.首先，觀察一下泡菜起白的情況是否嚴(yán)重，如果特別嚴(yán)重了，建議舍去，自己重新泡制，記住在泡泡菜的時(shí)候要用燒開的涼開水，并且要加入少許的酒，最好是用無碘的鹽泡制。如果泡菜起白的情況不嚴(yán)重的話，可以在將手洗干凈的情況下，用潔凈的勺子將白沫舀起來，然后加入少許的白酒，一兩滴就行，加多了容易使泡菜的酒味過大，從而破壞了泡菜本身的美味。方法二：將泡菜壇里的水倒掉，然后用潔凈的水燒成一壺開水，并用花椒少許，紅糖少許加入其中，燒開后放涼，然后倒進(jìn)泡菜壇里，加一兩滴白酒即可。最后把壇蓋蓋好，用涼開水注入壇溝，以隔絕空氣！經(jīng)常給壇溝換水，并且保持所換壇溝水的潔凈。方法三：檢查一下泡菜壇是否有破裂的地方，如果發(fā)現(xiàn)有破裂的，立即換用另一個(gè)完好無缺的泡菜壇重新泡菜。方法四：將泡菜壇內(nèi)的白色沫沫用潔凈的勺子舀掉，加點(diǎn)潔凈的涼開水，然后將洗凈的紫蘇葉放進(jìn)去即可。備用一雙潔凈的筷子，以后在夾泡菜壇里的菜時(shí)，只用這雙筷子，而且要定期給這雙筷子清洗消毒，以避免泡菜壇內(nèi)沾到油氣，影響壇內(nèi)菜品！平時(shí)將泡菜壇放在陰涼的地方！

起泡酒打開喝不完可以把塞子塞回放冰箱或者是用起泡酒塞封存。1. 把塞子塞回放冰箱和普通葡萄酒不同，大多數(shù)起泡酒的瓶塞都是能夠承受壓力的蘑菇形，用鐵箍箍住固定在瓶口。一旦被打開，就很難塞回入瓶?jī)?nèi)，比較偷懶的法子是用小刀將橡木塞削至能夠塞入瓶?jī)?nèi)，然后放入冰箱。這種辦法的缺點(diǎn)是因?yàn)槠恐械木迫匀辉卺尫哦趸级鴮?dǎo)致瓶中壓力升高（正常的香檳為開瓶之前瓶中是6個(gè)大氣壓的壓強(qiáng)），軟木塞子可能會(huì)“啵”的一聲蹦出來。另外跟我們?cè)谌绾卧诩依锉４嫫咸丫埔晃闹袕?qiáng)調(diào)的一樣，冰箱冷藏室里的異味容易與酒發(fā)生“串味”，而且冰箱壓縮機(jī)的震動(dòng)長(zhǎng)期來說對(duì)酒傷害也很大，不宜久存。這種辦法把沒喝完的起泡酒hold住個(gè)半天一天應(yīng)該還是有可能的。2. 用起泡酒塞封存這是知味較為推薦而且又方便的辦法：用專門為起泡酒設(shè)計(jì)的塞子，雙臂夾住瓶口下方邊緣扣緊，就不會(huì)像軟木塞一樣蹦出來，還能很緊密地封住瓶口保持壓力。價(jià)格也不貴，10-50人民幣就能買個(gè)不錯(cuò)的，讓你的起泡酒再保留個(gè)2-3天。資料拓展：起泡酒怎么喝：起泡酒在歐洲多作餐前開胃葡萄酒，飲用前需冰鎮(zhèn)至8~12度為佳。而對(duì)于口味偏重的美國(guó)人，他們又偏向于飯后搭配甜點(diǎn)來飲用起泡酒。多數(shù)人飲用起泡酒會(huì)選擇細(xì)高個(gè)的香檳杯。齊先生表示，這樣可以細(xì)致地觀賞到汽泡的層次，但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領(lǐng)略起泡酒的迷人香味，推薦使用瓶口稍寬的郁金香杯。

1、用一個(gè)新的瓶塞重新封瓶，并將它放入冰箱中。一定要確保您選用的塞子足夠牢靠，能盡量減少空氣進(jìn)入瓶中。2、將剩下的酒倒入容量更小的酒瓶中（如375ML裝），然后重新塞上瓶塞，放入冰箱中。雖然這種方法稍顯得復(fù)雜，但卻比較奏效。前面兩種方法，對(duì)于使用新世界螺旋蓋封瓶的葡萄酒來說，操作起來更簡(jiǎn)單。3、使用真空泵走抽葡萄酒中的氧氣。從理論上來說，這種方法是非常有效的。但可惜的是此種方法不能將瓶中的氧氣全部抽走，因此，仍有一部分的氧氣會(huì)留在瓶中破壞葡萄酒。除此之外，使用真空泵裝置還會(huì)順便將酒中的可防止氧氣破壞葡萄酒的二氧化硫及二氧化碳（可提升非橡木桶陳釀的白葡萄酒和紅葡萄酒的口感和質(zhì)地）帶走。4、盡快將葡萄酒飲用完畢。因?yàn)閺钠咸丫崎_瓶的那一刻起，空氣就開始和酒發(fā)生反應(yīng)。開瓶后的葡萄酒，通常3天左右就會(huì)完全變質(zhì)（白葡萄酒為2天）。葡萄酒最好最新鮮的時(shí)候，是在其第一次被打開始時(shí)。因此，盡量在它最美好的年華里，享用它。

最好爭(zhēng)取一次喝完，若實(shí)在喝不完可以密封、低溫、避光保存。 但氣泡是無法保存的采納哦