1、準(zhǔn)備4 個雞蛋（只用蛋黃）、兩袋純牛奶、二兩白糖2、把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發(fā)，打成乳白色就可以了，就是這個樣子的。當(dāng)然沒有打蛋器也可以用筷子，不過會很累，呵呵3、把牛奶倒入鍋中，煮至微開4、將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。（注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結(jié)塊了）5、將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關(guān)火，倒入容器中晾涼6、把晾涼的的蛋奶液放進(jìn)冰箱冷凍。最好是隔兩個小時(shí)攪拌一下，這樣就不會有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右攪在蛋液里，這樣味道會更香濃。7、 我一般都是頭一天晚上做，然后在冰箱里放一個晚上，第二天就可以吃了。當(dāng)然也可以配上自己喜歡的果醬或者水果，這個時(shí)候就可以發(fā)揮你的想象力了，創(chuàng)造屬于你自己的獨(dú)一無二的口味的冰激凌了。

奧利奧奶油雪糕怎么做材料牛奶100g，蛋黃一個，白砂糖30g，淡奶油150g，黑可可粉適量，奧利奧餅干碎50g做法1、奧利奧餅干碎，用搟面杖壓碎。（不能壓太碎，不然都變成粉末狀了）；2、牛奶和砂糖加熱并攪拌至糖融化，倒入打散的蛋黃中（邊倒邊攪拌），沸騰后立即關(guān)火；3、奶油打發(fā)到八分發(fā)，再與常溫的蛋奶液混合；4、篩入一小勺黑可可粉；5、最后加入奧利奧餅干碎，攪拌均勻，裝模即可。

我也愛吃，可是熱量太高了，反式脂肪也很多，吃了最最長肉了。很甜很甜的，吃完很滿足很開心，但還是少吃吧?；疚页砸淮惋柫酥劣诔煞?，覺得加食用色素了吧，加黑色素完全就可以成為黑色食物了。你看那有些不純正的黑色巧克力，根本不是可可什么的，都是加色素和提味劑啦。另外我覺得加吉士粉，一種做糕點(diǎn)的美味粉，成分是安全的，但不是對身體有好處的，所以還是少吃，一個星期吃一袋夠了。

材料巧克力113克，牛奶473克，可可粉16克，糖粉50克，蛋黃4個，蛋白半個，淡奶油90克做法1.可可粉溶在牛奶里，微波加熱到滾沸。2.蛋加糖打到發(fā)白，先沖入少量熱奶攪開，再和全部的牛奶混合，重新加熱到80度。3.巧克力切碎，裝在一個大的容器里，熱的乳蛋糊逐漸從巧克力中間倒入，同時(shí)快速攪拌直到完全乳化。4.最后混入淡奶油，冷藏充分后倒進(jìn)冰淇淋機(jī)。5.攪拌到軟冰淇淋狀就可以倒在容器里，放冰箱冷凍。材料香草莢1/2根，牛奶160ml，蛋黃2個，砂糖80g，淡奶油200ml做法1、香草莢橫剖成兩半，再用刀尖將香草籽刮出，連豆莢一同放入牛奶里。 2、開小火，將牛奶加熱至沸騰，立即關(guān)嚴(yán)，蓋上蓋，燜十分鐘。讓香草的香味完全融入牛奶里。 3、在盆里放入蛋黃和砂糖，快速攪打至接近白色的糊狀。 4、將燜好的牛奶慢慢的、極少量的加入到第三步的蛋糊里，另一只手持打蛋器快速攪拌，避免高溫牛奶使蛋糊變成蛋花兒。 5、徹底混合牛奶與蛋糊后，再倒回鍋中，小火加熱，一邊加熱，一邊不停刮底攪拌，避免糊底。 6、當(dāng)奶糊煮到83度左右時(shí)關(guān)火。若沒有溫度計(jì)也可以用此法檢視：勺裹上奶糊后，用手指在勺上劃出一條痕跡不會消失時(shí)，就可以關(guān)火了。 7、過濾到干凈大盆中，隔冰水降溫，冷卻后，放冰箱冷藏3小時(shí)左右。 8、淡奶油隔冰水打至七分發(fā)。 9、與冷藏好的英式醬汁混合均勻，倒入已事先冷凍了12-17小時(shí)的冰淇淋機(jī)里。 10、攪拌20分鐘后，放入保鮮盒里，入冷凍室冷凍。材料牛奶250㏄，蛋黃80公克，細(xì)砂糖80公克，抹茶粉4公克，玉米粉15公克，鮮奶油250㏄做法1、取一小鍋，加入牛奶，以中火加熱至約85℃?zhèn)溆谩?2、取一碗，將細(xì)砂糖、玉米粉、抹茶粉混合均勻。將蛋黃加入以打蛋器攪打至均勻且顏色略白備用。 3、將步驟（1）緩緩加入步驟（2）中攪拌均勻。 4、以隔水加熱的方式，將步驟（3）攪拌至帶綢狀后熄火，待冷卻。 5、取鮮奶油打至七分發(fā)后，與步驟（4）一起拌勻，放入冷凍庫中約2小時(shí)后取出攪拌，再重新放入冷凍庫中冷凍，重復(fù)此動作2-3次即完成。材料蛋奶糊1份，紫薯200克，酸奶150ML，淡奶油200克，糖適量做法1.蛋奶糊一份，起鍋前加了10克熟糯米粉，淡奶油加糖打至6-7成發(fā)，混合蛋奶糊 2.紫薯去皮蒸熟，用打蛋器壓碎 3.加酸奶，加蛋奶糊和淡奶油的混合物，混合均勻就OK了 4.放冰箱冷凍至硬

想怎么做就怎么做 只要是開心的就ok！吃的心里也很舒暢就好！最重要的是體驗(yàn)的那種快樂 結(jié)果也有點(diǎn)重要 做的時(shí)候就學(xué)學(xué)上面說的！

制作冰淇淋的工具： 洗凈擦干的小咖啡罐，需要帶塑料蓋的那種 膠帶 900克碎冰塊 石鹽 洗凈擦干的大咖啡罐，需要帶塑料蓋的那種 冰淇淋配料： 一杯打好的奶油 一杯牛奶 1／2杯白糖 一勺香草 其他：調(diào)味料，巧克力糖漿，食用色素，巧克力片，切好的糖果或堅(jiān)果，餅干，果汁，果仁巧克力餅(切成小塊)，蜜餞。 做法： 1．將奶油、牛奶、白糖和香草在小咖啡罐中混合。 2．加入調(diào)味料或巧克力糖漿，加人食用色素來調(diào)出最吸引入的色彩。 3．蓋上蓋子，用膠帶封上。 4．在大咖啡罐底部鋪上一層冰塊，將小罐擱入其中，放在冰塊上面。 5．將冰塊和石鹽鋪在小罐的周圍，注意要鋪得有層次。 6．蓋上大罐的蓋子，開始使勁地?fù)u動罐子或者讓它在地上滾動，只要讓它不停下來就行。 7．將大罐里冰塊化的水換掉，再換幾次冰塊和鹽。 8．15分鐘后，把小罐的外部洗干凈后打開，根據(jù)自己的口味加入其他配料。 9．重新封上小罐的蓋子，再放人大罐中，同樣排干水，換新的冰塊和鹽，再搖動15到20分鐘。 10．再次將小罐洗干凈后打開，如果想要硬一點(diǎn)的冰淇淋，就把它先放到冰箱里凍上一會。直到達(dá)到所需的硬度為止。 11．好了，嘗嘗吧!

買個冰淇淋機(jī)子來，讓機(jī)器做。

在家里最簡單的冰淇淋制作方法： 雞蛋黃+奶粉+糖+少許的水，加熱至沸騰，晾涼，放入冰箱冷凍，凝固以后既成。 根據(jù)自己的口感添加，最好多加奶粉。 下面是自己做冰淇淋的方法,供你參考。 原料：奶油200毫升，白糖適量，蛋清2只，蛋黃1只或各種果醬香草精。 具體做法： １、在鮮奶油中加入白糖1匙，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠓胖靡慌裕? ２、另取一只大碗，放入蛋清，充分?jǐn)嚢柚疗鹋?，放入白糖適量，繼續(xù)攪拌； ３、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃，充分混合后，加入香草精再攪拌； ４、攪拌后放入鮮奶油碗中，繼續(xù)攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋，可直接在鮮奶油中加入 自己喜歡的果醬，均勻混合； ５、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍，約2-3小時(shí)后就可以吃了。如果在冷凍期間 取出攪拌2-3次，它的味道會更好

@..@，試2試吧？[雪頂鴛鴦]原料：紅茶包　咖啡　牛奶　冰塊　奶油（冰淇淋）做法：１　泡紅茶，沖咖啡．都要濃一點(diǎn)２　取出紅茶包，加入牛奶調(diào)勻，再加沖好的咖啡 ３　加入冰塊，奶油打發(fā)后裱在冰塊上，或者把冰淇淋裱在冰塊上 [芒果冰激凌]材料：芒果、純牛奶、白砂糖.做法：1、將白砂糖溶解至牛奶中。（甜度視個人口味而定）2、芒果削皮，切成丁，再搗成芒果泥。3、把芒果泥倒入牛奶中，拌勻。4、蓋上蓋子，放入冰箱冷凍。此后過程與奶油冰激凌的制作過程相同：先放入冰箱冷凍30分鐘，然后取出，在室溫下放置10分鐘左右，進(jìn)行一次攪拌；之后繼續(xù)“冷凍”、“放置”、“攪拌”的過程，這樣往復(fù)4次之后，將冰激凌半成品完全置入冷凍狀態(tài)4-5小時(shí)，即可.

火燒冰淇淋　　此冰淇淋食用時(shí)妙不可言，若在夜間則更具情趣，猶如燃燒之雪山，酒香濃郁，別有風(fēng)味?！　≡希洪L蛋糕1只、雞蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少許、冰磚適量　　制作：　　如家有烤箱，自制火燒冰淇淋并不復(fù)雜。取長蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取數(shù)片備用片（大小以能緊包住冰磚為宜）。干凈碗內(nèi)放入雞蛋清4只，加白糖少許，攪打直至起泡。另取長盆一只，居中墊蛋糕一片，放入冰磚，把其余蛋糕包緊冰磚，倒入蛋清裹勻。再取半只雞蛋殼放于蛋清上，進(jìn)烤箱烤制約半分鐘后取出，在蛋殼內(nèi)注入郎姆酒或白蘭地酒25克(高度優(yōu)質(zhì)白酒也可)，點(diǎn)燃上桌，撈出蛋殼，便可食用。　　關(guān)鍵：長盆進(jìn)烤箱之前，烤箱要預(yù)先烤熱，否則箱內(nèi)溫度不高，蛋清難以成熟。另外，烤制時(shí)間不宜過長，操作速度要快，不然易使冰磚溶化。

我們有下列冰激凌制作技術(shù)視頻。你可以照貓畫虎的學(xué)著做好多好吃的冰激凌。學(xué)會了你還可以自己創(chuàng)作新的品種，如需技術(shù)視頻請和dtgcjsyjs@163.com聯(lián)系，具體目錄如下 1、冰湛淋的制作 創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目--0201 軟冰激淋——蛋卷冰湛淋的制作 創(chuàng)意黑美人冰湛淋 家庭手工制作冰淇淋——巧克力冰淇淋 冰湛淋的制作 創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目--0203 　　花式刨冰制作：雪人刨冰 創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目--0052 花式刨冰制作 創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目--0010 一、紅果雪冰、 什錦蜜果冰、 綠爽黑加侖、 鳳梨雪冰 　草莓雪花冰、 翡翠游蹤、 冰爽鴛鴦、 絲絲秀麗 　　黃金夢、 情人島、 八寶密豆冰、 四果冰 　　椰林飄香、 雪山浮云、 絲路萬里情 二、熱帶雪花冰、 螞蟻上樹、 雪人、 孔雀開屏 　　戲水海豚、 欣欣向榮、 木瓜雪冰、 紅粉佳人 　　藍(lán)色夏威夷、 酸莓牛奶冰、 環(huán)游世界、 牛奶荔枝冰 　　梨園春色、 三英戰(zhàn)呂布、 精英薈萃

家庭自制冰淇淋(4種) 一、牛奶冰淇淋 原料配方 鮮牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黃100克食用香草精微量 制作方法 將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經(jīng)過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分?jǐn)嚢枵{(diào)制均勻后，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時(shí)，不斷攪拌，然后停止加溫，當(dāng)溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然后用細(xì)目篩(或干凈的紗布)過濾，過濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛(wèi)生的容器內(nèi)進(jìn)行凍結(jié)，(其體積比原來增加30～50%)。經(jīng)冷凍后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料，制成三色和果仁冰淇淋。 二、三色冰淇淋 原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果醬30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量 制作方法 1. 往稱好的白砂糖內(nèi)加入糖重量50%的水后，進(jìn)行加熱使糖充分溶解，然后過濾，再加入可可粉，并充分?jǐn)嚢枵{(diào)和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿。 把按上法調(diào)制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。 2. 另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素并調(diào)制均勻備用。同時(shí)剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，并充分調(diào)和均勻，作下道工序用。 3. 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準(zhǔn)備好衛(wèi)生干凈的容器中，送入冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍，冷凍后即為外形美觀的三色冰淇淋。 三、果仁冰淇淋 原料配方 果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤 制作方法 1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。 2. 按牛奶冰淇淋的 制作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。 3. 把經(jīng)攪拌均勻的糊狀體裝入容器內(nèi)，送進(jìn)冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。 四、香蕉冰淇淋 原料配方 香蕉(成熟無霉?fàn)€)500克 檸檬果半個 白砂糖300克 奶油300克 制作方法 1. 把檸檬沖洗干凈，并用力擠壓出檸檬汁備用。 2. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進(jìn)行過濾。 3. 備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。 4. 完成上述工藝后的半成品，待其冷卻后拌入稱好的奶油，裝入容器內(nèi)，送進(jìn)冰箱進(jìn)行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。

冰淇淋的用料奶油冰淇淋的做法步驟步驟 1space純奶手撕吐司的做法 步驟1準(zhǔn)備 雞蛋4個 白砂糖40克 淡奶油200克 練乳180克 看圖步驟 2space純奶手撕吐司的做法 步驟1第一步雞蛋四個，把蛋黃蛋清分開！要保證盆碗無油無水干凈。 蛋黃別掉入蛋清內(nèi)！要有掉入建議從做！步驟 3space純奶手撕吐司的做法 步驟1蛋清打發(fā)中！打至牛奶狀細(xì)膩加入15克白砂糖！ 蛋清要打到干性發(fā)泡才能用中間加兩次白砂糖！什么叫干性發(fā)泡紋路明顯顏色雪白，勾起尖時(shí)有彈性而挺直。步驟 4space純奶手撕吐司的做法 步驟1再接著打到一點(diǎn)紋路加第二次白砂糖15克，另外十克放入蛋黃內(nèi)。步驟 5space純奶手撕吐司的做法 步驟1慢速打到要求的干性發(fā)泡！步驟 6space純奶手撕吐司的做法 步驟1保鮮膜保上放冷藏待用！就是保鮮那層。步驟 7space純奶手撕吐司的做法 步驟1取200克淡奶油用打蛋器打至8.9成發(fā)！實(shí)在打不發(fā)可以少來些白砂糖，糖有助于打發(fā)！ 我打到了9成發(fā)！要倒扣會慢慢到出來，再小打下就發(fā)了！可以做花了！ 初學(xué)者別采取猛打這招！奶油好打發(fā)的！我也初學(xué)者過來的，第一次就來個猛打最后導(dǎo)致打過。步驟 8space純奶手撕吐司的做法 步驟1蛋黃加入10克糖進(jìn)行攪拌。步驟 9space純奶手撕吐司的做法 步驟1把攪拌好的蛋黃分次倒入淡奶油里！記住是淡奶油！ 我分三分到入的！每加入一次都要充分的攪拌均！關(guān)鍵！步驟 10space純奶手撕吐司的做法 步驟1我第二次到入，看我第一次攪拌的多均，別偷懶攪拌關(guān)鍵處，分次下，每次攪拌完全溶入再下。 三次完全到入，攪拌均勻。步驟 11space純奶手撕吐司的做法 步驟1煉乳！取180克！也可以200克！200克甜一些180剛好！ 這個也要分三次加入淡奶油里，攪拌均勻再下，攪拌均勻再下！必須讓其全部攪拌均勻再加入。步驟 12space純奶手撕吐司的做法 步驟1煉乳攪拌均后加入打發(fā)好的蛋清，分四次加入，也是要攪拌均勻再加入，從復(fù)此環(huán)節(jié)，拌勻加入拌勻加入。步驟 13space純奶手撕吐司的做法 步驟1攪拌蛋清就沒那么隨意，也要避免少消泡，也是要用上翻盤！切，走字，之字形，快捷輕盈！ 分4次加入蛋清后每加入一次都要充分?jǐn)嚢杈鶆?。這是已經(jīng)全部加入并攪拌好的！就這樣就完成了百分之90了。步驟 14space純奶手撕吐司的做法 步驟1后來我又加入了溶化好的巧克力！自行選擇加入堅(jiān)果，果醬什么的都可以！步驟 15space純奶手撕吐司的做法 步驟1有密封盒的裝那里面，我沒到出就用那盆裝的，用保鮮膜保上放冰箱一晚！就可以了！

1、 蘋果冰激凌 材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶2瓶。 工藝：將蘋果洗凈，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內(nèi)冷卻后置于冰箱凍結(jié)即成。 特點(diǎn)：果香味濃，滋味可口。 2、 香蕉冰激凌 材料：香蕉750g，檸檬1只（或檸檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。 工藝：將檸檬1只洗凈切開，擠汁待用；白糖加1500克水，煮沸過濾；香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調(diào)勻，再調(diào)入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油，注入模具，置于冰箱凍結(jié)即成。 特點(diǎn)：清香可口，別具風(fēng)味，助消化、清火和通便。 冰激凌奶酪 材料準(zhǔn)備： 1、牛奶 一包棉花糖、水果 （種類不限，看個人喜愛） 制作方法： 1、將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱 2、再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化 3、待棉花糖完全融化后關(guān)火倒入容器中備用 4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中， 再放入冰箱內(nèi)冷凍3個小時(shí)（最好放在冷藏室內(nèi)冷凍而不要放在冷凍室內(nèi)冷凍） 家庭自制冰激凌： 1.取4個雞蛋的蛋黃，打散。 蛋清不用. 2.250ml蒙牛牛奶，用小鍋加熱，不要煮至沸騰，看表面剛剛有氣體冒出來。 3.小火，攪拌下緩慢將打散的蛋黃加入，牛奶和蛋黃可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，繼續(xù)攪拌，至完全均勻。冷卻。 4.150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打發(fā)。 5.待3所得的東東完全冷卻后，將4緩慢倒入。 6.用打蛋器的另一個攪拌棒攪拌均勻，放入冰箱中。每40分鐘攪拌一次。 7.可在第2次或第3次攪拌時(shí)加入喜歡的口味，例如綠茶，綠豆，草莓醬等。 自制巧克力冰激凌 1、將4個蛋黃加4大勺糖，順時(shí)針打成乳白色，大約用5到10分鐘。 2、將牛奶倒進(jìn)鍋里，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。 3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦。） 4、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產(chǎn)生，沒關(guān)系）。 5、晾涼后放入冰箱冷凍，中間要取出數(shù)次攪拌。漫長的等待過程,等到有柔軟的沙狀小晶體出現(xiàn).就可以了. ps：在沒有完全凍住時(shí)，還可當(dāng)奶昔喝。 牛奶冰淇淋 【原料】 牛奶250毫升，雞蛋2個，細(xì)玉米粉1湯匙，白砂糖適量，清水適量。 【制法】 ①將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子打散、打透。用少量水將細(xì)玉米粉調(diào)成稀糊。 ②將牛奶倒入鍋中，根據(jù)自己口味，適量放入白砂糖，加熱至沸，離火降溫至60℃左右，趁熱緩緩沖入雞蛋液中，邊沖溶邊攪拌，以免蛋液凝結(jié)成塊。攪拌均勻后調(diào)入玉米粉稀糊，邊攪拌邊加熱，煮至微沸后離火晾涼，充分?jǐn)嚢杓粗瞥蓾{料，放進(jìn)電冰箱冷凍室中凝凍。在凝凍過程中要取出攪拌.

用超市買來的磨具 加入自己配置好的口味的果汁后放入冷凍室就可以啦。

主要原料 鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。 設(shè)備用具 盆、電冰箱等。 制作方法 稱取鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁醬0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻；再把經(jīng)過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內(nèi)入冰箱冷凍，即成。 家庭制作牛奶冰淇淋方法 主要原料 雞蛋黃、鮮牛奶、奶油、白砂糖、香精。 設(shè)備用具 小盆、煮奶鍋、細(xì)目篩或紗布。 制作方法 選料比例：鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤。白砂糖 0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。 將稱好的白砂糖放入小盆內(nèi)；然后加入蛋黃，并充分?jǐn)嚢琛Ⅴr牛奶在鍋中煮沸，冷卻后慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，攪拌均勻，再放入鋁鍋中用微火慢慢加熱，使溫度保持在70℃～75℃，并不斷攪拌。?；鸷鬁囟戎饾u下降，到一定稠度時(shí)用細(xì)目篩過濾（或用干凈的紗布），在濾液中加入適量的奶油和食用香精，然后裝入干凈的容器內(nèi)進(jìn)行凍結(jié)，即成。 工藝流程 選料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均勻→過濾→加奶油、香精→凍結(jié)。 家庭自制冰淇淋(4種) 一、牛奶冰淇淋 原料配方 鮮牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黃100克 食用香草精微量 制作方法 將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經(jīng)過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分?jǐn)嚢枵{(diào)制均勻后，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時(shí)，不斷攪拌，然后停止加溫，當(dāng)溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然后用細(xì)目篩(或干凈的紗布)過濾，過濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛(wèi)生的容器內(nèi)進(jìn)行凍結(jié)，(其體積比原來增加30～50%)。經(jīng)冷凍后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料，制成三色和果仁冰淇淋。 二、三色冰淇淋 原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果醬30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量 制作方法 1. 往稱好的白砂糖內(nèi)加入糖重量50%的水后，進(jìn)行加熱使糖充分溶解，然后過濾，再加入可可粉，并充分?jǐn)嚢枵{(diào)和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿。 把按上法調(diào)制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。 2. 另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素并調(diào)制均勻備用。同時(shí)剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，并充分調(diào)和均勻，作下道工序用。 3. 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準(zhǔn)備好衛(wèi)生干凈的容器中，送入冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍，冷凍后即為外形美觀的三色冰淇淋。 三、果仁冰淇淋 原料配方 果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤 制作方法 1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。 2. 按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。 3. 把經(jīng)攪拌均勻的糊狀體裝入容器內(nèi)，送進(jìn)冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。 四、香蕉冰淇淋 原料配方 香蕉(成熟無霉?fàn)€)500克 檸檬果半個 白砂糖300克 奶油300克 制作方法 1. 把檸檬沖洗干凈，并用力擠壓出檸檬汁備用。 2. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進(jìn)行過濾。 3. 備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。 4. 完成上述工藝后的半成品，待其冷卻后拌入稱好的奶油，裝入容器內(nèi)，送進(jìn)冰箱進(jìn)行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。 1》火燒冰淇淋 此冰激凌食用時(shí)妙不可言，若在夜間則更具情趣，猶如燃燒之雪山，酒香濃郁，別有風(fēng)味。 原料配方：長蛋糕1只、雞蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少許、冰磚適量 制作方法：如家有有烤箱，自制火燒冰淇淋并不復(fù)雜。取長蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取數(shù)片備用片（大小以能緊包住冰磚為適）。干凈碗內(nèi)放入雞蛋清4只，加白糖少許，攪打直至起泡。另取長盆一只，居中墊蛋糕一片，放入冰磚，把其余蛋糕包緊冰磚，倒入蛋清裹勻。再取半只雞蛋殼放于蛋清上，進(jìn)烤箱烤制約半分鐘后取出，在蛋殼內(nèi)注入郎姆酒或白蘭地酒25克(高度優(yōu)質(zhì)白灑也可)，點(diǎn)燃上桌，撈出蛋殼，便可食用。 操作關(guān)鍵：長盆進(jìn)烤箱之前，烤箱要預(yù)先烤熱，否則箱內(nèi)溫度不高，蛋清難以成熟。另外，烤制時(shí)間不宜過長，操作速度要快，不然易使冰磚溶化。

簡單.拿個杯杯.裝些自己想要的味道.中間豎根棍棍..放到冰箱裏凍它幾個小時(shí)的..拿出來就冰棍啦~~

原料：水，糖，鮮奶，果汁（最好是多汁，為濃的水果），奶油，檸檬酸等 做250ml的簡單做法：1、水與鮮奶2：1（210ml）混合攪勻,加入少量檸檬酸， 20ml果汁（喜歡的話可以適量多加），足量的糖（有糖尿病慎放），之后冰凍 2、去出凍塊，和著足量（>20ml）奶油用攪碎機(jī)攪細(xì)入盤！！ 3、增加食欲可在冰激凌上加檸檬片，盤底扎幾枚草莓

自制冰激凌 1、蘋果冰激凌 材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶2瓶。 工藝：將蘋果洗凈，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內(nèi)冷卻后置于冰箱凍結(jié)即成。 特點(diǎn)：果香味濃，滋味可口。 2、香蕉冰激凌 材料：香蕉750g，檸檬1只（或檸檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。 工藝：將檸檬1只洗凈切開，擠汁待用；白糖加1500克水，煮沸過濾；香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調(diào)勻，再調(diào)入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油，注入模具，置于冰箱凍結(jié)即成。 特點(diǎn)：清香可口，別具風(fēng)味，助消化、清火和通便。 3、西瓜冰激凌 材料：西瓜瓤1500g，雞蛋2只，白糖400g。 工藝：將西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、雞蛋和1000克白開水?dāng)噭颍缓蟾邷丶訜釡缇?，冷卻后放入冰箱中，凝結(jié)后即成。 特點(diǎn)：香甜可口，色彩絢麗。

簡易香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖 500公克 全脂牛奶 100毫升 鹽 少許 鮮奶油 70毫升 濃縮香草粉 1/2茶匙 混合奶油之牛奶 150毫升 做法; 將糖、牛奶及鹽置入容器內(nèi)攪拌均勻后，再加入混合奶油之牛奶、鮮奶油與香草粉攪拌均勻后即可開始制作。 傳統(tǒng)香草冰淇淋GC8010(1公升） 糖 500公克 全脂牛奶 250毫升 雞蛋 1 個 鮮奶油 250毫升 香草粉 2茶匙 鹽 少許 做法: 將糖汁、鹽及牛奶置入鍋內(nèi)加熱到沸騰，期間必須加以攪拌，之后轉(zhuǎn)小火再將1/2杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻，再倒回鍋內(nèi)繼續(xù)以小火加熱，并持續(xù)攪拌至變?yōu)闈獬?，加?-3分鐘以后熄火等待冷卻，并置入冰箱冷藏至少2個小時(shí)。制作冰淇淋前再將奶油、香草粉拌入鍋內(nèi)材料，并以攪拌器拌勻即完成材料之準(zhǔn)備。

我們有下列冰激凌制作技術(shù)視頻。你可以照貓畫虎的學(xué)著做好多好吃的冰激凌。如需技術(shù)視頻請和dtgcjsyjs@163.com聯(lián)系，具體目錄如下 1、冰湛淋的制作 創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目--0201 軟冰激淋——蛋卷冰湛淋的制作 創(chuàng)意黑美人冰湛淋 家庭手工制作冰淇淋——巧克力冰淇淋 冰湛淋的制作 創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目--0203 　　花式刨冰制作：雪人刨冰 創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目--0052 花式刨冰制作 創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目--0010 一、紅果雪冰、 什錦蜜果冰、 綠爽黑加侖、 鳳梨雪冰 　草莓雪花冰、 翡翠游蹤、 冰爽鴛鴦、 絲絲秀麗 　　黃金夢、 情人島、 八寶密豆冰、 四果冰 　　椰林飄香、 雪山浮云、 絲路萬里情 二、熱帶雪花冰、 螞蟻上樹、 雪人、 孔雀開屏 　　戲水海豚、 欣欣向榮、 木瓜雪冰、 紅粉佳人 　　藍(lán)色夏威夷、 酸莓牛奶冰、 環(huán)游世界、 牛奶荔枝冰 　　梨園春色、 三英戰(zhàn)呂布、 精英薈萃

　　●巧克力冰激凌的制作方法 　　1、將4個蛋黃加4大勺糖，順時(shí)針打成乳白色，大約用5到10分鐘。 　　2、將奶倒進(jìn)鍋里，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。 　　3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）。 　　4、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產(chǎn)生，沒關(guān)系啦）。 　　5、晾涼后放入冰箱冷凍（冷凍前應(yīng)該用冰淇淋機(jī)攪拌，偶沒有，就免了），中間要取出數(shù)次攪拌。 　　6、在沒有完全凍成住時(shí)，可當(dāng)奶昔喝。 ●蘋果檸檬冰淇淋 　　配料 ：2個去核青蘋果、1個小檸檬、1大杯冰水、冰塊若干、2顆櫻桃(也可不用)、2大匙冰淇淋(口味可任選) 　　制作方法： 　　蘋果、檸檬一起推入榨汁機(jī)漏斗，將果汁直接榨入一個裝有冰塊的小罐內(nèi)。然后，放入冰淇淋(最好使之盡量的圓)，并以櫻桃為點(diǎn)綴。一杯冰潤可口的蘋果檸檬冰淇淋就大功告成了，希望它能在干燥的春季里帶給您一絲清爽。 　●蜜瓜優(yōu)格冰淇淋 　　材料： 洋香瓜1個、優(yōu)格200g、鮮奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片。 　　制作方法： 　　1.洋瓜切半，一半以挖球器挖出果肉備用，另一半將整個果肉取出后，將果肉、少許優(yōu)格 　　及少許的鮮奶油，以果汁機(jī)打成糊狀后，再加入蜂蜜攪打。 　　2.吉利丁隔水融化后，分次加入優(yōu)格，攪勻后再倒回果汁機(jī)中，加入剩下的鮮奶油拌勻。 　　3.將（2）倒入冰淇淋攪拌器中，攪拌成凝固狀即可。 　　4.倒出以結(jié)凍的冰淇淋, 加入香瓜球拌勻后, 填回香瓜中, 上面用香瓜球及迷你蕃茄裝飾。 　　●香草口味冰淇淋 　　準(zhǔn)備：鮮奶100CC，鮮奶油120CC，蛋黃一個，糖適量，香草精(香草片1壓碎也可)少許 　　制作方法：均勻攪拌后,倒入密封容器中即可

冰淇淋雙色丁的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜 防暑食譜 清熱去火食譜 口味：清香味 工藝：拌 冰淇淋雙色丁的制作材料： 主料：梨500克,金糕200克 調(diào)料：冰淇淋100克 冰淇淋雙色丁的特色： 味道別致。 教您冰淇淋雙色丁怎么做，如何做冰淇淋雙色丁才好吃 1.梨去皮、核，切成小?。簧介馇谐赏娑⊥瑯哟笮〉亩?；冰淇淋用開水調(diào)成稠糊狀。 2.梨丁放盤中，山楂糕堆在梨上，調(diào)好的冰淇淋均勻地倒在山楂糕上面即成。 冰淇淋雙色丁的制作要訣： 金糕就是山楂糕 日式冰淇淋的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：時(shí)尚飲品 日式冰淇淋的制作材料： 主料：全脂純牛奶一碗,奶油一杯,白糖適量。冰塊大量,鹽一大碗。 教您日式冰淇淋怎么做，如何做日式冰淇淋才好吃 1 備好一個不銹鋼大碗，將牛奶和白糖放入，用打蛋用的絞絆器不停順時(shí)針絞絆幾分鐘，至白糖完全融化。 2 準(zhǔn)備好一個盆，將大量冰塊倒入，大概半盆，再將鹽倒入絆均勻，這樣做是為了保持冰塊長時(shí)間不融化。 3 將裝了牛奶的碗放在盆里，在碗里加入奶油。 4 將奶油和牛奶打散，接著最關(guān)鍵的步驟開始了，左手快速的轉(zhuǎn)動碗，右手拿絞絆器不停的往一個方向絞絆，要堅(jiān)持好，這過程可能要超過十分鐘，中間不要停止。 5 慢滿會發(fā)現(xiàn)碗里的物體在低溫下越來越粘稠，最后碗底會接成象冰淇淋一樣的東東來，繼續(xù)不要要停，最終全部都凝固成美味的冰淇淋啦。 白玉水果冰淇淋的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：時(shí)尚飲品 白玉水果冰淇淋的制作材料： 主料：①糯米粉100克,水50克 輔料：②冰淇淋1球,西瓜,哈密瓜（挖球狀）各數(shù)粒,獼猴桃丁少許,蜜豆,湯圓各適量 調(diào)料：③黑糖汁：黑糖70克,熱水40克,麥芽糖漿1大匙,白蘭地酒1/4茶匙。 教您白玉水果冰淇淋怎么做，如何做白玉水果冰淇淋才好吃 (1) 材料①混合揉勻（圖1），分成10個，搓圓，入滾水中煮熟（圖2），取出泡冰水冷卻后（圖3），撈出瀝干。 (2) 材料③（酒除外）混合煮開，關(guān)火后加入酒，置涼。 (3) 容器中擺入西瓜球、哈蜜瓜球、獼猴桃丁、蜜豆及湯圓，再舀入冰淇淋，淋上黑糖汁即可。

雪頂鴛鴦]原料：紅茶包　咖啡　牛奶　冰塊　奶油（冰淇淋）做法：１　泡紅茶，沖咖啡．都要濃一點(diǎn)２　取出紅茶包，加入牛奶調(diào)勻，再加沖好的咖啡 ３　加入冰塊，奶油打發(fā)后裱在冰塊上，或者把冰淇淋裱在冰塊上 [芒果冰激凌]材料：芒果、純牛奶、白砂糖做法：1、將白砂糖溶解至牛奶中。（甜度視個人口味而定）2、芒果削皮，切成丁，再搗成芒果泥。3、把芒果泥倒入牛奶中，拌勻。4、蓋上蓋子，放入冰箱冷凍。此后過程與奶油冰激凌的制作過程相同：先放入冰箱冷凍30分鐘，然后取出，在室溫下放置10分鐘左右，進(jìn)行一次攪拌；之后繼續(xù)“冷凍”、“放置”、“攪拌”的過程，這樣往復(fù)4次之后，將冰激凌半成品完全置入冷凍狀態(tài)4-5小時(shí)，即可。

我這里。