酸豆角的腌制方法：用料：豆角適量、鹽1勺、白糖1勺、白酒1勺、臘肉適量、大蒜適量、干辣椒適量、鹽半勺。步驟：1、今天腌豆角主要用到的是淘米水。2、洗豆角，清洗干凈后放晾架上控一控水分。3、先把豆角都裝進瓶子里，用筷子往里面塞一下。4、全部塞進去以后往每個瓶子里面加一勺鹽、一勺白糖，白糖能增加豆角的脆性，而且也有利于發(fā)酵，最后再加一勺白酒，蓋好蓋子放在陰涼通風(fēng)處就可以了。5、夏天腌3-7天就可以食用了，3天過后顏色就明顯變黃了，不過放7天左右是最好的。6、腌好的豆角直接用剪刀剪開瓶子倒出來，剪開之前要先把瓶蓋兒輕輕的擰開，讓里面的氣體慢慢的釋放出來。7、吃的時候，吃多少就洗多少，吃不完的直接密封起來放冰箱保存，然后隨吃隨取。

今天教大家腌一次酸豆角，天氣越來越熱，腌上一大罐放家里，沒有胃口的時候就吃上一些，也是非常的不錯的。酸豆角食材準(zhǔn)備：豆角 600克，食鹽 50克，八角 3粒，桂皮 1段，干辣椒 適量，白酒 適量，野山椒 適量，冰糖 40克做法步驟：1、豆角洗凈晾干；2、準(zhǔn)備腌料：食鹽、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。3、煮鍋加入清水，加入食鹽、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等調(diào)料大火煮沸轉(zhuǎn)小火燒幾分鐘關(guān)火。4、煮好的鹵水晾涼備用；5、晾去水份的豇豆角三四根盤在一起；6、盤好的豆角放入無油無水的密封容器中；（可以切成段做也可以直接塞進去哦）7、全部放好后倒入晾涼的鹵水和野山椒、少許泡山椒的水，加入大約15毫升高度白酒；8、蓋緊蓋子，密封發(fā)酵。9、腌漬十天左右的酸豆角可以打開看看，有酸酸的微辣就可以自己做菜了哦。

大家好，我是玥玥媽，酸豆角很多朋友都愛吃，它又酸又脆的口感，特別的下飯，每年這個季節(jié)我都會多腌制一些，反正家里種的豆角也吃不完，腌起來可以吃很長時間，腌酸豆角很簡單，但是往往簡單的東西想要做好卻很難，今天教你幾個重要的點，學(xué)會了怎么腌都好吃而且不會壞。 第一種方法 【腌酸豆角】豆角3斤 鹽150克 花椒少許 白酒幾滴 1，首先把買回來的豆角清洗干凈，酸豆角要想吃起來脆爽，一定要選擇嫩的新鮮豆角，用手指一掐就斷，就代表豆角很嫩，反之，豆角表皮焉了就不適合做酸豆角了 2，洗干凈之后放在陰涼通風(fēng)的地方吹干水分，不要放到太陽底下去曬哦 3，鍋中倒入清水，加入150克食鹽，一小把花椒增加香味，開火把水燒開，中間用勺子攪拌，使鹽徹底融化，水燒開即可關(guān)火，倒出來晾涼 4，豆角晾干了水分，把豆角整理頭部對齊，再準(zhǔn)備一個無水無油的玻璃罐子，把豆角盤著放進去，最后放2塊生姜和小米辣進去，也可以不放 5，最后倒入晾涼的鹽水，水最好能沒過豆角，不夠再加點涼白開，再滴幾滴高度白酒，可以保存的時間更長 7，蓋上蓋子放到陰涼通風(fēng)處，腌制3天就可以吃了，酸脆爽口，特別的開胃 第二種方法： 【腌酸豆角】豆角300克 鹽100克 大蒜 生姜 小米辣 1，前面的步驟跟上面一樣，豆角洗干凈晾干水分 2，把晾干水分的豆角切成0.5到0.7厘米長的段，切好放進大一點的盆子里 3，腌豆角必不可少的就是大蒜，拍一下剁碎，生姜切成末，小米辣切成圈 4，在切好的豆角里加入100克的食鹽，用手翻拌均勻，再把姜蒜小米辣放進去，翻拌均勻 5，翻拌均勻之后裝進無水無油的玻璃罐子里，放到陰涼通風(fēng)的地方腌制7到8天左右 6，豆角顏色變深，聞起來一股子香味就可以了，再就嘗一下，香辣脆爽就可以了 用它做了道肉末酸豆角太香了，用來拌飯簡直絕了 喜歡就收藏起來吧！如果覺得這篇文章對你有所幫助就幫我點贊轉(zhuǎn)發(fā)和評論一下哈，謝謝大家的觀看