在做任何燒制的菜肴時都是可以放酒的，特別是肉質(zhì)的菜肴再就是一些冷盤了想想白酒就是個增香、除腥、殺菌的功效，只要曉得了功效，一些菜都是可以自己琢磨出來的。

燒什么菜 都可以用一點`！抄菜一般用點料酒肉不是很新鮮了的時候 最好用點白酒！

大白菜你把外面的菜葉扒掉就可以了，不用酒精的，放到水里多洗幾次就好了呀，

可以的。 乙醇的作用:1.廣泛用于醫(yī)用消毒[75%(體積分數(shù))的乙醇溶液常用于醫(yī)療消毒],一般使用 95%的酒精用于器械消毒。2.乙醇還可以用于食用,如酒。因為它能作為良好的有機溶劑,所以中醫(yī)用它來送服中藥,以溶解中藥中大部分有機成分。再看看別人怎么說的。

● 去腥。手上有了魚蝦腥味時，將少許白酒滴于手心，相互搓擦，再用清水沖洗，即可去掉腥味。 ● 除膩。在烹調(diào)脂肪較多的肉類或魚時，加些白酒，能使菜肴味道鮮美而不油膩。 ● 消苦。剖魚時弄破膽，立即在膽汁污染處抹一點白酒，然后用冷水沖洗，可消除苦味； ● 減酸。烹調(diào)菜肴時，如果加醋過多，只要往菜中倒些白酒，即可減輕酸味

對酒當歌，人生幾何，

● 去腥?！?除膩。 ● 消苦?！?減酸。

可以悶菜。

知道的只有消毒，去腥。

亮發(fā)

一是溫水浸種：將種子放在50℃的溫水中浸泡30分鐘，然后播種。 二是鹽水浸種：先 將 種子放在1%的鹽水中浸泡15分鐘，然后用清水沖洗干凈，晾干后即可播種。 三是白酒浸種： 按1：1的比例將白酒與水對好，將種子放入，浸泡8～10分鐘后撈出即可播種，一般50克種 子用25克白酒。 四是藥劑浸種：用45%代森銨200～400倍液、0.1%的福爾馬林溶液浸種15分 鐘后，撈出沖洗干凈，晾干后播種。 五是藥劑拌種：用50%多菌靈或40%五氯硝基苯，按種子重量的0.3%拌種 。

秀起來~

頂頂更健康

支持，坐下看看

看起來不錯

用普通白酒就可以了的，用白酒一是為調(diào)味，二是為防腐，如果泡菜長了白膜，倒點白酒很快就會消失?！静似诽厣俊　?、泡菜是以新鮮蔬菜為原料，經(jīng)泡漬發(fā)酵而生產(chǎn)的，是對蔬菜進行的“冷加工”，較其它加工蔬菜的有益成分損失較少，所以泡菜營養(yǎng)豐富?！　?、它含有豐富的活性乳酸菌，可調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。改善腸道功能，而且還能降低血清膽固醇水平和血脂濃度等等很多好處。

看你要泡好多咯少放一點放點花椒要好吃些。

用普通白酒就可以，用白酒一是為調(diào)味，二是為防腐，如果泡菜長了白膜，倒點白酒很快就會消失。　　補充：　　中國特有的一種蒸餾酒。世界八大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龍舌蘭酒Tequila、日本清酒Sake、中國白酒Spirit）之一。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等，解放后稱為白酒。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

白酒起殺菌消毒的作用，就用一般50度以上白酒即可。

做泡菜要放白酒主要是能使泡菜更脆、更可口，放什么樣白酒都沒關系的。

（1）在泡菜制作過程中要對器具進行消毒，防止雜菌污染；（2）在腌制過程中如果鹽過多，就會抑制乳酸菌的活性，影響發(fā)酵效果；（3）“陳泡菜水”含有乳酸菌，提供乳酸菌菌種；（4）制作泡菜的過程中，乳酸菌生長繁殖需要分解有機物，發(fā)酵過程中會產(chǎn)生更多種類的有機物；（5）A、泡菜制作需要配制鹽水，其中鹽與水的質(zhì)量比為1：4，A錯誤；B、在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應生成重氮鹽，重氮鹽與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，B錯誤；C、加入氫氧化鋁的目的是使濾液中色素脫色，使濾液變得無色透明，C正確；D、泡菜腌制時間長短會影響亞硝酸鹽含量，溫度和食鹽的用量也會影響其含量，D錯誤．故選：C．

（1）制泡菜用乳酸菌，不能有其他雜菌的污染，用白酒擦拭壇子的目的消滅雜菌，防治其他雜菌的污染．（2）乳酸菌屬于厭氧菌，在無氧的環(huán)境下才能發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，因此制作酸菜的壇子要密封．若菜壇有裂縫，進入了空氣或雜菌，菜會腐爛變質(zhì)．（3）鹽具有殺菌的作用，如果制作泡菜的過程中鹽過多，就會影響乳酸菌的活性或殺死乳酸菌，影響乳酸菌的發(fā)酵，使制作的泡菜“咸而不酸”，影響泡菜的品質(zhì)．（4）陳泡菜水中含有乳酸菌，加入“陳泡菜水”相當于接種．（5）制作泡菜的過程中，乳酸菌發(fā)酵會分解有機物，有機物的干重減少，同時發(fā)酵過程中會產(chǎn)生多種有機物，因此菜壇內(nèi)有機物的種類會增多．故答案為：（1）滅菌，防治雜菌的污染（2）乳酸菌屬于厭氧菌，在無氧的環(huán)境下才能發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，因此制作酸菜的壇子要密封．若菜壇有裂縫，菜會腐爛變質(zhì)．（3）鹽過多影響乳酸菌的活性或殺死乳酸菌，影響乳酸菌的發(fā)酵（4）陳泡菜水中含有乳酸菌，加入“陳泡菜水”的目的是接種（5）有機物的干重減少，種類增加．

一、用酒精消毒碗筷 一些人常用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以達到消毒的目的。殊不知，醫(yī)學上用于消毒的酒精度數(shù)為75％，而一般白酒的酒精含量在56％以下。所以，用白酒擦拭碗筷，根本起不到消毒的作用。 二、將變質(zhì)的食物煮沸后再吃 炎熱的夏天，有的剩余食物有點變味了，一些家庭主婦就將這些變質(zhì)的食物高溫高壓煮過再吃，以為這樣就可以徹底消滅細菌。而醫(yī)學證明，細菌在進入人體之前分泌的毒素，非常耐高溫，不易被破壞分解。因此，這種用加熱加壓的方法來處理剩余食物的方法是不值得提倡的。 三、用白紙或報紙包食物 一些人，甚至一些食品店，愛使用白紙來包食品。白紙看似干凈，其實，在白紙的生產(chǎn)過程中，會加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經(jīng)過沖洗過濾，仍會殘留不少化學物質(zhì)。至于用報紙包食物更不可取，因為報紙上油墨或其他有毒物質(zhì)，對人體危害極大。 四、用衛(wèi)生紙擦拭餐具與水果 化驗證明，許多衛(wèi)生紙（尤其是街頭巷尾所賣的非正規(guī)廠家生產(chǎn)的衛(wèi)生紙）消毒并不好，即使消毒較好，也在擺放過程中被污染。用這樣的衛(wèi)生紙來擦拭碗筷或水果，并不能將物品擦拭干凈，反而在用衛(wèi)生紙擦拭的過程中，給食品帶來更多的細菌。 五、用抹布擦桌子 實驗顯示，在家庭使用一周后的全新抹布，滋生的細菌會讓你大吃一驚，如果在餐館、大排檔，情況會更差。因此，用抹布擦桌子，應先洗透才用，并應每隔三四天用水煮沸一下。當然，如果使用一次性桌布，則可避免抹布所帶來的危害了。 六、長期使用同一種藥物牙膏 藥物牙膏對某些細菌有一定的抑制作用。但是，如果長期使用同一種藥物牙膏，會使口腔中的細菌慢慢地適應，產(chǎn)生耐藥性。因此，我們在日常生活中，應定期更換牙膏。 皮鞋長期不擦油, 皮鞋油脂散失, 使皮革發(fā)硬,這時涂一層凡士林, 待吸收后再擦上鞋油, 皮面就會變軟. 如果皮鞋過于干燥, 也可用一塊肥肉或雞油, 反復揉擦, 再用微火烤一下, 使油脂滲進皮面層, 過兩天用酒精棉球?qū)⑿羶? 再上一層鞋油, 鞋面就極富光澤. 蔬菜盡可能做到現(xiàn)炒現(xiàn)吃，避免長時間保溫和多次加熱。另外，為使菜梗易熟，可在快炒后加少許水悶熟。 面包能消除地毯污跡:家中的小塊地毯如果臟了，可用熱面包渣擦拭，然后將其掛在陰涼處，24小時后，污跡即可除凈。 男子剃須時，可用牙膏代替肥皂，由于牙膏不含游離堿，不僅對皮膚無刺激，而且泡沫豐富，氣味清香，使人有清涼舒爽之感。 風油精的妙用（1）:在電風扇的葉子上灑上幾滴風油精，隨著風葉的不停轉(zhuǎn)動，可使?jié)M室清香，而且有驅(qū)趕蚊子的效用。 葡萄汁送服降壓藥效果好！用葡萄汁代替白開水送服降壓藥，能使血壓降得平穩(wěn)，且不會出現(xiàn)血壓忽高忽低的現(xiàn)象。 煮飯不宜用生水。因為自來水中含有氯氣，在燒飯過程中，它會破壞糧食中所含的維生素B1，若用開水煮飯，維生素B1可免受損失。 砧板防裂小竅門:買回新砧板后，在砧板上下兩面及周邊涂上食用油，待油吸干后再涂，涂三四遍，油干后即可使用，這樣砧板便會經(jīng)久耐用。 風油精的妙用:洗澡時，在水中加入數(shù)滴風油精，浴后會有渾身清涼舒爽感覺，還有防治痱子、防蚊叮咬、祛除汗臭的作用。在點燃的蚊香上灑幾滴風油精，蚊香放出的煙氣不會嗆，而且清香撲鼻，驅(qū)蚊效果也會更佳。 炸饅頭片時，先將饅頭片在冷水里浸一下，然后再入鍋炸，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆，既好吃又省油。 做菜或做湯時，如果做咸了，可拿一個洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘，這樣，湯就能由咸變淡了。 舒緩眼部疲勞小竅門:用水浸泡藥用小米草或母菊花，然后將毛巾浸濕，敷于眼部10到15分鐘，可有效舒緩眼部疲勞。 夏日天氣炎熱，身上容易長痱子，可用溫水將長有痱子的部位洗凈，涂擦一層牙膏，痱子不久即可消失。 室內(nèi)廁所即使沖洗得再干凈，也常會留下一股臭味，只要在廁所內(nèi)放置一小杯香醋，臭味便會消失。其有效期為六、七天，可每周換一次。 如果用陳米做米飯，淘過米之后，可在往米中加水的同時，加入1/4或1/5啤酒，這樣蒸出來的米飯香甜，且有光澤，如同新米一樣。 煮餃子時，餃子皮和餡中的水溶性營養(yǎng)素除因受熱小部分損失之外，大部分都溶解在湯里，所以，吃水餃最好把湯也喝掉。 熱水泡雙手可治偏頭痛。把雙手浸入熱水中，水量以浸過手腕為宜，并不斷地加熱水，以保持水溫。半小時后，痛感即可減輕，甚至完全消失 忌食鮮黃花菜！因為鮮黃花菜內(nèi)含秋水仙堿有毒物質(zhì)，食用后會導致惡心、腹瀉等。而加工后的干黃花菜已將秋水仙堿溶出，食用則不會中毒 將大蔥蔥根朝下豎直插在有水的盆中，大蔥不僅不會爛，還會生長呢！將大蔥葉曬蔫，然后帶著葉子捆好放在陰暗處，就可存放長久。 謹防發(fā)票七陷阱:借口無發(fā)票；發(fā)票無品名；不注明換貨日期；以購銷合同代替發(fā)票；消費者承擔稅金；不蓋公章；加蓋“不退”圖章。 春季為流行病高發(fā)期，家里可多做些提高人體免疫力的涼拌菜:海帶絲、蘆筍絲、蘿卜絲、魚腥草、枸杞菜等，適當多吃，可預防感染疾病。 紅木家具宜陰濕，忌干燥，不宜曝曬，切忌空調(diào)對著家具吹；每三個月用少許蠟擦一次；用輕度肥皂水清除表面的油垢，忌用汽油、煤油。 衣櫥里可噴些普通香水，去除霉味；用棉花蘸點香水，塞在文胸里，使人通體透香；洗頭最后一次用清水沖時，放少許香水，頭發(fā)會洋溢香氣。