先直接用斐林試劑法測定原料中還原糖含量 得A 再用淀粉酶水解淀粉（也可以用其他方法如酸解法）然后用斐林試劑法測定原料中還原糖含量 得B B-A即淀粉含量

淀粉類食物是屬于碳水化合物(或稱醣類)的一種，一般在營養(yǎng)學(xué)上有時也會把它稱為主食類．這類食物有個特征，吃起來粉粉的，會有飽的感覺我們?nèi)巳绻麜逝值脑?，最主要來自食物里的油與淀粉Ａ飼類或是醣類），所以要減肥要先看你吃的食物來源

降低淀粉含量？你是什么意思？釀酒就靠糧食中的淀粉啊再看看別人怎么說的。

調(diào)整配醅，減少投糧，增加稻殼用量，淀粉自然就會下去了。比如糧醅比1:4調(diào)整到1:5稻殼比例1:0.25調(diào)整到1:0.3

白酒是用高淀粉的谷類中的淀粉釀成的可能還殘留著淀粉或谷類中原本就含有的少量蛋白質(zhì).把沉淀提取出來加碘酒,會變藍,就含有淀粉/加點濃硝酸,會變黃,就含有蛋白質(zhì)(要更精確的話可以麻煩點,用0.5%的NaOH和0.01%的硫酸銅做雙縮尿試劑,會變紫)

我是來看評論的

我是淀粉行業(yè)的，我只知道測定淀粉含量的方法，不知道是不是你說的淀粉度的問題，不知道能不能幫上你！ 淀粉含量的測定是將樣品中的淀粉用酸水解成具有還原性的單糖，然后按還原糖的測定方法，在加熱條件下，以亞甲基藍做指示劑，用樣品溶液直接滴定標(biāo)定過的斐林試劑（堿性酒石酸銅溶液），然后根據(jù)樣品液消耗的體積計算還原糖量，再折算成淀粉含量。

玉米、高粱淀粉含量百分之60到65，大米等米類70到80。水分10-15。酒醅殘淀粉含量10-12，酒糟7-8。水分50-55。出窖酒醅體積×淀粉濃度+新糧體積×淀粉濃度=（體積和）×入窖淀粉濃度

玉米、高粱淀粉含量百分之60到65,大米等米類70到80。水分10-15。酒醅殘淀粉含量10-12,酒糟7-8。水分50-55。出窖酒醅體積×淀粉濃度+新糧體積×淀粉濃度=(體積和)×入窖淀粉濃度

哈哈我來教你吧~~~先準(zhǔn)備碘酒（看看是不是碰到土豆就變藍了）把搗臼放冷凍室預(yù)冷。同時準(zhǔn)備一鍋水煮煮沸。兩個一樣的可以放在鍋里一起煮不被水浸沒的碗或杯子然后用刀把土豆切小塊~分別 稱取泡過和沒泡過土豆一樣重的兩份~然后用預(yù)冷的搗臼研磨土豆~另一份扔冰箱先~~~然后把研好的分別扔到那兩個碗或杯子里，加等量的水（不要太多不然顏色太稀分辨不出來），一起煮（此舉是把淀粉酶滅活）然后冷卻后，保證里面液體體積一樣~就可以加碘酒啦~要加等量的哦~你可以用吸管吸到一定刻度這樣加（不過小心別吸到嘴里拉~）然后類~把變色的溶液~取上清倒到白色的碗里面~還是可以用吸管，或者你有廚房用量杯也可以呢~在同樣光照背景下拍照~然后用PHOTOSHOP之類的軟件幫你分析兩者的顏色差別~~~啦啦~不錯吧~~嘿嘿

我去搜索了下……有個寫http://hi.baidu.com/%CD%EC%BE%C8%CC%EC%C9%F1%B5%C4%D8%AC%C3%CE/blog/item/e14d75615c504943ebf8f8b1.html是比色法來的，要制備標(biāo)準(zhǔn)曲線……你要是不嫌麻煩，用那個的方法二倒是可以，不過我沒仔細看，看到標(biāo)準(zhǔn)曲線我就沒興趣啦……下面是我搜到的肉類的，我覺得第二個家庭實驗比較容易滿足啦……關(guān)鍵是你要怎么處理你的土豆啦……北歐食品分析委員會測定肉制品中淀粉含量標(biāo)準(zhǔn)方法的原理：把樣品與氫氧化鉀酒精溶液烘熱，使蛋白質(zhì)、脂肪溶解，而淀粉和粗纖維不溶解，過濾后，用氫氧化鉀水溶液溶解淀粉，使之與粗纖維分離，然后用醋酸酸化的乙醇使淀粉重新沉淀，過濾后把沉淀于100℃烘干至恒重，灼燒前后重量之差即為淀粉的含量。該法適用于蛋白質(zhì)、脂肪含量較高的熟肉制品，如午餐肉、灌腸等食品中淀粉的測定【。此種方法結(jié)果準(zhǔn)確，但操作時間較長】【汗，我覺得沒多大必要啦……】 方法二：碘量法肉制品淀粉含量的原理：試樣中加入氫氧化鈉——乙醇溶液，在沸水上加熱后，濾去上清液，用熱乙醇洗滌沉淀除去脂肪和可溶性糖，沉淀經(jīng)鹽酸水解后，用碘量法測定形成的葡萄糖并計算淀粉含量。此方法簡化了操作，提高了工作效率。淀粉易受熱和酸的水解，糖苷鍵水解是隨機的。淀粉分子用酸進行水解，若酸的強度不夠只是輕度水解，只有少量的糖苷鍵被水解，即變稀。所以在碘量法測淀粉含量時，酸的用量及水解時間都要嚴(yán)格控制。