不會，新酒都這樣的！加尾酒水味雜味更重

固態(tài)法白酒一般都是糧食釀造的，區(qū)別在于用的什么糧食罷了

再加些酸菜。

把蓋子打開或加水

放點(diǎn)醋進(jìn)去，

ioqr

泡久點(diǎn)就酸了，或者你泡3天后放在冰箱不忙吃，也會變酸，跟放醋無關(guān)的。俗稱酸咸菜！這個不能放醋的，你太外了！

放酵母也比放醋強(qiáng)啊 騷年再看看別人怎么說的。

酒要少放還有就是密封要好

無語，腌菜放酒？放鹽啊，大姐。。。

腌制泡菜需要很多注意的小技巧的，比如器皿，材料，以及調(diào)料的多少，酒只是促進(jìn)發(fā)酵用的，千萬不可放的太多，而且酒是在每次放完菜之后，密封壇子之前才放進(jìn)去的。

選好的辣椒洗凈,晾干.在容器里加進(jìn)冷開水,加入鹽.糖,酒曲.混合均勻后加入辣椒,浸泡三天以上即可.鹽除了調(diào)味以外還可以防止外界的細(xì)菌的入侵,糖主要作為酒曲的營養(yǎng),糖越多發(fā)得越酸,做好以后可以邊吃邊加進(jìn)新的辣椒.如果表面出現(xiàn)白霉,則把它除掉,然后加進(jìn)適量白酒和鹽殺菌.注:發(fā)酵過程中容易產(chǎn)生氣體,脹爆容器,所以以最好選用容器頸部有一圈水槽的那種"泡菜壇"用一個大碗扣在水槽里,水可把里面和外界隔開,發(fā)酵產(chǎn)生的氣體可以從水底排出.不致于脹爆容器.

泡椒的制作方法 1.紅辣椒，根據(jù)你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當(dāng)然，熟透的朝天椒是黃色的。 2.準(zhǔn)備一只足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。 3.備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以是泡椒更脆）、大曲（燒酒、酒釀均可） 4.洗凈紅辣椒，晾干（沒有水跡，方可確保不變質(zhì)） 5.將大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。 6.注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利于酒充分進(jìn)入辣椒。 7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質(zhì)。 至于何時可以享用，就自己決定吧。

操作很簡單 只是效果比較慢 最好有專用容器一般都用一個能自吸水的壇子 應(yīng)該有得買也便宜玻璃陶瓷都好 十幾元一個 這樣泡出來比較好吃也正宗 第一次也最好有點(diǎn)泡椒用過的水放里面會快些 要是沒有就放點(diǎn)純凈水 然后放入鹽先少些以后有點(diǎn)酸味了再加 然后放入辣椒要不破損壞掉的 要不就泡爛掉了 當(dāng)然還可以泡蘿卜什么的 水用的越久效果越好 味鮮

白酒泡辣椒不能變酸菜?！　　驹稀俊　〖忸^鮮紅辣椒3000克，粗鹽560克，明礬120克，涼開水1800克?！　　静似诽厣俊　∷拇ㄅ堇苯肥撬拇ㄊh族特色名菜，屬于川菜系泡菜類食品。作為一種以濕態(tài)發(fā)酵方式加工而成的浸漬品。一般需要腌制一個月左右。吃用泡辣椒時，從缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒變質(zhì)。　　【做法】　　1、先將粗鹽、明礬放放小缸內(nèi)，加涼開水，攪動，待粗鹽、明礬溶化后，備用；　　2、揀無蟲害的紅辣椒洗凈，晾干，去梗、去蒂，再用尖頭竹簽在辣椒兩旁戳兩個小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入鹽缸內(nèi)，用石頭壓實，蓋緊?！　?、腌至半個月后，翻缸檢查一次，撇去浮面白沫，并注意揀出發(fā)霉腐爛的辣椒，再壓實，蓋嚴(yán)。腌至6個月后即成，3個以上可食用?！　　緺I養(yǎng)價值】　　辣椒營養(yǎng)價值很高，堪稱“蔬菜之冠”。據(jù)分析，它含有維生素b、c、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣，以及糖等成分。每公斤辣椒中含維生素c1050毫克。

沒用的

不能白酒泡辣椒是不可以治療風(fēng)濕病的。您可以去醫(yī)院詳細(xì)的檢查一下然后配合醫(yī)生進(jìn)行治療。建議可以食用大小活絡(luò)丸、正清風(fēng)痛寧等藥物。

制作泡菜水的材料： 　　泡菜壇子 清水、泡菜鹽，清水河鹽的比例大概是1公斤水配60-80克鹽 大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒適量 泡辣椒（泡海椒）的做法： 　　1、在一個干凈無油的鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼。 2、將冷卻的鹽水倒入泡菜壇子中，水的量應(yīng)該在泡菜壇子的2/3處。 3、加入適量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。 4、加入洗凈晾干（一定要晾干，最好風(fēng)干一天，減少水分含量）以后的新鮮辣椒，辣椒可以選成都地區(qū)出產(chǎn)的“二荊條”紅辣椒，也可以選燈籠辣椒，可以將辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要讓辣椒全部浸沒在鹽水中，泡菜最好能裝滿泡菜壇子。 5、蓋上泡菜壇子的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風(fēng)的地方，保持水槽內(nèi)清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。 泡椒 來源：何易 [點(diǎn)擊放大] 制作小貼士（很重要，一定要看）： 　　1、泡辣椒可以泡在泡菜壇子中慢慢使用，越泡越香。 2、泡菜壇子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會“生花”，就是泡菜水上長出白色霉點(diǎn)。遇到“生花”時，應(yīng)該用干凈的器具將霉點(diǎn)撈出，加入適量泡菜鹽和白酒，將泡菜壇子移至陰涼通風(fēng)的地方，每天敞開蓋子10分鐘，2-3天以后可以改善。如果泡菜爛軟發(fā)臭，那是已經(jīng)變質(zhì)，不能食用，必須倒掉了。 3、如果泡菜的味道太酸，可以加點(diǎn)鹽；如果太咸，可以加點(diǎn)糖；如果不脆，可以加點(diǎn)白酒。 4、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒會變軟變成空心的。 5、做泡菜一定要選擇泡菜鹽（就是不含碘的鹽），這樣利于發(fā)酵，買不到泡菜鹽的地方，可以使用大粒的粗鹽代替。 6、除了泡菜壇子，也可以使用密封的容器來制作泡菜，但是一定要保證密封。 7、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要風(fēng)干水分再放入泡菜壇子中。 8、泡菜水也可以泡鳳爪、豬蹄、豬尾巴、豬耳朵等等葷菜，但是一定不要把葷菜放入準(zhǔn)備長期泡制的泡菜水中，葷菜應(yīng)該單獨(dú)制作。

多加點(diǎn)鹽和冰糖就不會那么酸了。四川泡菜的做法準(zhǔn)備材料：圓白菜、朝天椒、水芹菜、大蒜、蘿卜、蔬菜、花椒、食鹽步驟：1、原材料蔬菜洗凈切塊，加入蒜頭能保持泡菜的質(zhì)量，更不容易壞。2、鹽易多不易少，這些蔬菜大概需要2兩鹽，鹽少了泡菜就會生細(xì)菌壞掉。3、拌勻，腌制15分鐘左右。4、腌制后蔬菜會脫水，這些水也可以一同倒入密封罐。5、加入冷水，水面離瓶口5厘米的樣子，不要太滿，會發(fā)酵，泡菜第二天就能吃了。

可以和其他菜一起炒，并且加入少許白糖，可以降低酸度，下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：泡菜1包 、雞胗300克、白酒1茶匙、花椒1撮、干辣椒3個、紅油陴縣豆瓣1勺、蒜苗1把、蔥蒜1個、小米辣1-2個、醬油1勺、 白糖1小勺、雞精1茶匙制作步驟：1、泡菜：佛手瓜，豆角，包菜，萵筍，胡蘿卜，小米辣。2、雞胗洗凈瀝干，對半切開。3、橫切三刀。4、把雞胗切成小片。加白酒腌制半小時。5、炒鍋放油寬一點(diǎn)，倒入雞胗。6、大火爆炒，炒至完全變色盛出。7、炒鍋再放適量油，放花椒，干辣椒，一勺紅油郫縣豆瓣煸出味。8、倒入姜蔥蒜。9、倒入泡菜，加醬油，雞精，白糖。 10、再倒入雞胗翻炒均勻。11、倒入蒜蒜白和小米辣。倒入蒜苗葉(切碎)，關(guān)火，翻炒均勻。12、成品圖。

請輸入你的答案... 制作泡菜水的材料： 　　泡菜壇子 清水、泡菜鹽，清水河鹽的比例大概是1公斤水配60-80克鹽 大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒適量 泡辣椒（泡海椒）的做法： 　　1、在一個干凈無油的鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼。 2、將冷卻的鹽水倒入泡菜壇子中，水的量應(yīng)該在泡菜壇子的2/3處。 3、加入適量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。 4、加入洗凈晾干（一定要晾干，最好風(fēng)干一天，減少水分含量）以后的新鮮辣椒，辣椒可以選成都地區(qū)出產(chǎn)的“二荊條”紅辣椒，也可以選燈籠辣椒，可以將辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要讓辣椒全部浸沒在鹽水中，泡菜最好能裝滿泡菜壇子。 5、蓋上泡菜壇子的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風(fēng)的地方，保持水槽內(nèi)清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。 泡椒 來源：何易 [點(diǎn)擊放大] 制作小貼士（很重要，一定要看）： 　　1、泡辣椒可以泡在泡菜壇子中慢慢使用，越泡越香。 2、泡菜壇子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會“生花”，就是泡菜水上長出白色霉點(diǎn)。遇到“生花”時，應(yīng)該用干凈的器具將霉點(diǎn)撈出，加入適量泡菜鹽和白酒，將泡菜壇子移至陰涼通風(fēng)的地方，每天敞開蓋子10分鐘，2-3天以后可以改善。如果泡菜爛軟發(fā)臭，那是已經(jīng)變質(zhì)，不能食用，必須倒掉了。 3、如果泡菜的味道太酸，可以加點(diǎn)鹽；如果太咸，可以加點(diǎn)糖；如果不脆，可以加點(diǎn)白酒。 4、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒會變軟變成空心的。 5、做泡菜一定要選擇泡菜鹽（就是不含碘的鹽），這樣利于發(fā)酵，買不到泡菜鹽的地方，可以使用大粒的粗鹽代替。 6、除了泡菜壇子，也可以使用密封的容器來制作泡菜，但是一定要保證密封。 7、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要風(fēng)干水分再放入泡菜壇子中。 8、泡菜水也可以泡鳳爪、豬蹄、豬尾巴、豬耳朵等等葷菜，但是一定不要把葷菜放入準(zhǔn)備長期泡制的泡菜水中，葷菜應(yīng)該單獨(dú)制作。

多加點(diǎn)蔬菜,加點(diǎn)鹽巴,加點(diǎn)冰糖巴適的很哦最安逸的是泡豇豆和蓮白吃的時候再加點(diǎn)白糖\熟油海椒\胡椒面\味精,好下飯哦

夏天的話 除了豆角之外 其他菜一天就能吃了 尤其是蓮花白 泡時間長了就會很酸了 要是覺得太酸 可以加點(diǎn)鹽 糖 蒜末 肉末 辣椒 炒了吃 很下飯的 過粥更好 實在是夏天沒胃口時候的恩物

醋放多了還是發(fā)酵得太過了？醋多了的話煮一煮會揮發(fā)掉一點(diǎn)吧~~發(fā)酵得太過建議放糖