如果是溫度較低，發(fā)酵遲緩，上面可能是酵母菌繁殖菌絲，你可以把米酒攪拌一下，再用高度白酒噴灑上面，抑制其他雜菌感染。

白酒剛剛釀造出來，出現(xiàn)微黃的顏色是設備的問題。正常白酒應該是清亮透明的，在酒海里面經(jīng)過貯存易出現(xiàn)微黃。也是鐵離子的原因。設備是普通鐵制作的，很容易生長浮銹，操作過程帶入酒醅里面，蒸餾時造成白酒微黃，聞著微微帶有腥味。

白酒微黃是因為鐵離子溶解到酒水中造成的。加入含有鐵離子的鹽即可，但是沒必要這樣做，因為白酒貯存過程中不可避免的接觸鐵離子，緩慢的就會微黃。

要變成黃色可以用食用色素檸檬黃再看看別人怎么說的。

塑料布沒封閉好窖池。搞好環(huán)境衛(wèi)生。

酒醅粘的原因很多，最主要的原因是，發(fā)酵過程中菌種沒有充分發(fā)揮作用，導致酒醅里面的殘余淀粉高、殘?zhí)歉摺Ｔ斐蛇@樣的殘余淀粉、糖含量高的因素： 1、發(fā)酵水分不足，制約了菌種繁殖、發(fā)酵。 2、輔料（稻殼）用量比例不足，糧殼比例失調，導致糧醅比例偏移，抑制發(fā)酵的酒醅使用比例提高。糧醅酸度過高，抑制了發(fā)酵。 3、發(fā)酵劑使用的數(shù)量不足，菌種數(shù)量不夠。

用紗布過濾一下

你好！沉淀用紗網(wǎng)過濾，黃就沒辦法了僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

:-O

白酒發(fā)黃：多數(shù)是鐵離子進去了，使用的設備管道是鐵制的。出現(xiàn)沉淀：高級酯含量高，隨著酒度降低，會析出。雜質類過多，也會出現(xiàn)沉淀。具體問題具體分析，用硅藻土過濾機可以過濾掉。若是過濾后，經(jīng)過降溫冷凍還會出現(xiàn)沉淀，需要用介質或者活性炭吸附一下，然后再用硅藻土過濾機過濾。

以酸制酸，便發(fā)酵液本來含有酸性物質，這些物質會一定程度上抑制產酸菌，因而便使發(fā)酒菌有時間生長到一定數(shù)量自然產酒，并在酸液中培養(yǎng)出的產酒菌可以利用這些酸性的物質，反而降低了酸度。當然含酸的糖一定是要殺滅原來產酸的菌，不然，產酸菌會繼續(xù)優(yōu)先利用分解了糖，純酸不可能產成酒的。

以酸制酸,便發(fā)酵液本來含有酸性物質,這些物質會一定程度上抑制產酸菌,因而便使發(fā)酒菌有時間生長到一定數(shù)量自然產酒,并在酸液中培養(yǎng)出的產酒菌可以利用這些酸性的物質,反而降低了酸度。當然含酸的糖一定是要殺滅原來產酸的菌,不然,產酸菌會繼續(xù)優(yōu)先利用分解了糖,純酸不可能產成酒的。

白酒發(fā)黃有二種原因，一種情況是正常合格的質量較好的白酒，由于貯存時間較長而產生淡黃色。 另一種情況是本身由于蒸餾得不純凈，酒中含有較多的雜質所造成的。前一種現(xiàn)象是白酒在貯存過程中會產生氧化還原反應與酯化反應，氧化還原反應主要是酒中的一些醇氧化為醛類，醛又氧化為酸；而醇酸緩慢的酯化反應使白酒因貯存時間增加而總酯含量上升，隨著酯類物質的升高，酒體顏色便會有所加深，同時也使酒產生更為濃郁的酒香。這樣就會使正常生產的白酒顏色隨貯存時間的延長而略有發(fā)黃。后一種情況是生產過程中，操作不當造成的，如要去掉顏色有二種辦法可供參考：一是以符合生產要求的操作工藝，再進行一次蒸餾；二是通過活性碳吸附除色。用活性碳吸附除色雖然效果很好，但易把酒中香味物質也除掉一大部分。請針對不同情況，不同處理。

傳統(tǒng)玉米白酒裝塑料壺一個月發(fā)黃怎么去除